Что такое дробная перегонка? Дробная дистилляция

Ранее мало кто разбирался, зачем нужен двойной перегон самогона и зачем «переводить продукты». Самогоноварение заключалось только в приготовлении бражки, которую после единожды прогоняли и после употребляли. Сусло изготавливалось без применения особых рецептов, расчета пропорций, а в качестве ингредиентов использовались все продукты с сада и огорода.

Сегодня все знают, что употреблять чистую брагу без первичной или вторичной перегонки самогона нельзя. В составе дистиллята содержится множество вредных компонентов, из которых следует выделить более известные:

• альдегид;
• ацетон;
• метиловый и изоамиловый спирт;
• уксусная и муравьиная кислоты
• сивушные масла.

Накопление таких элементов в человеческом организме может привести к летальным последствиям.

Очистить бражку можно достаточно простым методом – двойной перегонкой самогона в домашних условиях. Это дает возможность на выходе получить забористый напиток с чистой структурой и повышенным градусом. Здесь главное разобраться, как правильно перегнать дистиллят второй раз, какой водой его разбавлять и в каких пропорциях.

Основные работы в 3 этапах

У каждого опытного винокура имеется множество секретов и хитростей, которые они применяют при перегонке самогона. Все желают получить качественный продукт. Чтобы дистиллят порадовал, нужно знать основные этапы, как перегнать самогонку второй раз.

Разбавление самогонки

В независимости от того, какая применялась технология для создания домашнего крепленного напитка, крепость самогона нужно довести до показателей 35-40°. В противном случае можно получить испорченный самогонный аппарат и «фейерверк» в кухонной комнате. Поэтому перед тем, как перегнать самогон второй раз, его необходимо развести питьевой водой.

Для разведения используют фильтрованную или бутилированную жидкость. Но перед тем, как разбавлять, ее охлаждают, поставив в холодильник.

Дробный процесс разведения спирта осуществляется путем постепенного подмешивания воды в самогонку с регулярной проверки крепости спиртометром. Наиболее оптимальным значением считается 35°.

Также учитывайте, что разбавлять дистиллят водой нужно методом добавления именно воды в алкоголь, но не наоборот. Иначе спирт может помутнеть из-за химической реакции.

Очистка самогонки

Повторная перегонка самогона в домашних условиях подразумевает предварительную очистку его структуры. В данном деле применяется несколько способов, в которых применяется:

• уголь из дерева;
• активированный уголь;
• пергамент калия – марганцовка;
• фильтровальный картон, бумага.

Последний вариант очистки перед вторым перегоном самогона считается наиболее простым. Достаточно поместить специальную бумагу в воронку, после чего переливать через нее спирт. Процесс должен производиться максимально медленно, только таким образом добиваются лучшего результата.

Также самогон перед второй перегонкой можно очистить марганцовкой, но здесь важно учитывать пропорции, сколько требуется компонента для определенного объёма напитка. Выполняйте действия в следующей последовательности:

• подготовите нужное количество сырья и перманганат калия – на 1 л спирта нужно 50 мл питьевой воды и 2 гр. аптечного компонента;
• разведите марганцовку с горячей водой, дождитесь полного растворения гранул, после чего содержимым разбавьте дистиллят;
• оставьте сырье на 10-12 ч, спустя которые на дне должен образоваться осадок;
• предварительно, перед тем как сделать вторую выгонку, процедите сырец через 3-4 слоя марли или фланель.

Данный этап позволяет по максимуму устранить из алкоголя вредные примеси, поэтому при желании получить качественный и безопасный продукт не должно возникнуть сомнений, нужно ли очищать самогон перед второй раз.

Вторая перегонка самогонки

Процесс перегонки дистиллята второй раз не имеет особых отличий от первичной выгонки. Но в случае с двойной обработкой сырца в итоге получится существенно больше исходного продукта. Также следует отметить, что для второй перегонки нужно намного меньше времени.

Технология не отличается от первого раза ничем — те же температуры, тот же порядок отсечения голов и хвостов

Несмотря на повышенный уровень чистоты самогона после вторичной выгонки, специалисты рекомендуют также разделить объем на фракции:

• головы (10-12% от общего объема);
• тело;
• хвосты (при падении крепости ниже 45°).

Поэтому в процессе второго перегона нужно принимать активное участие, регулярно отслеживая крепость алкоголя.

Что нужно учитывать при изготовлении самогона двойной перегонки:

• от общего количества сырца 10-12% отводится головам, которые употреблять в качестве напитка запрещается, но их можно использовать в технических целях;
• обязательно отслеживайте концентрацию спирта, при падении крепости ниже 45° нужно поменять резервуар на емкость для сбора хвостов;
• тело – 80% от всего продукта, изделие имеет приятный аромат и полностью пригодно к применению;

Что касается хвостов, то их используют для увеличения концентрации спирта в готовом продукте, данная фракция возвращается в брагу после первой перегонки и перед второй. Также их можно использовать для наружного применения.

Делать вторую перегонку или нет, решать исключительно винокуру. Но опытные самогонщики не рекомендуют пренебрегать данным методом. Это вполне объяснимо, на выходе будет получен чистый продукт без вредных примесей, которые пагубно отражаются на здоровье человека.

ВИДЕО: Как правильно улучшать вкус самогона

Очистка дистиллята

После второй перегонки наступает немаловажный этап – дополнительная очистка. Наиболее эффективным методом послужит фильтрация посредством молока. Какое именно использовать – домашнее или магазинное – не принципиально, и в том, и в другом случае в составе присутствует молочный белок, который и вступает в реакцию с вредными примесями.

Для сепарации сырца можно использовать даже сухое молоко, предварительно (за 2-2,5 часа) разведенное водой. Далее смесь вводится по аналогии с обычным молоком.

1. Подготовьте необходимые ингредиенты. В нашем случае потребуется 250 мл молока на 1,5 л крепленного напитка. Как только начнете вводить, сразу будет заметна реакция – альбумин и казеин, входящие в состав белка, начинают связывать молекулы сивухи и кислот, образовывая хлопьевидный осадок.
2. Залейте продукт в самогонку и оставьте настаиваться на 7 дней в темном месте. Первые 5 из них ежедневно сильно встряхиваете банку, в последние сутки вообще не трогаете, чтобы осадок уплотнился.
3. Спустя неделю дистиллят аккуратно сливают с осадка, пропускают через марлевый и ватно-угольный фильтр, после чего продукт готов к дистилляции.

Очистка молоком считается самым щадящим и вместе с тем эффективным способом, при котором сохраняет «душа» напитка и остается мягким вкус.

После того как самогонщик определится, нужна ли вторая перегонка для его изделия и проведет все вышеперечисленные процедуры, он может еще более облагородить свой продукт. Для данной цели применяют рецепты настаивания самогонки на травах, пряностях, фруктах, ягодах. Из такого продукта можно получить коньяк, абсент, ром, лечебную настойку или настоящий домашний виски.

Если дистиллят готовят на фруктовой бражке, рекомендуется между перегоном и в конце использовать только угольные фильтры (угольная колонна) без химического вмешательства (молоко, сода, марганцовка и пр.).

ВИДЕО: Как правильно работать с молоком

Третий заход – польза или вред?

К изготовлению домашнего спиртного нужно относиться без чрезмерного энтузиазма. Единственное, как третья перегонка самогона может отразиться на продукте, так это уменьшить его объем. При этом, если готовят винный спирт из виноградной чачи, то, наоборот, третья дистилляция необходима. Обычно его используют для приготовления бренди и коньяка.

Если есть цель сделать еще более качественной самогонку, то лучше приобрести самогонный аппарат с ректификационной колонной. Данный агрегат послужит лучшим помощником в задаче более точного отделения тела, голов и хвостов. А на выходе вы получаете чистый спирт-ректификат крепость 85-90°.

Популярные вопросы по дистилляции

1. Нужно ли делать дробную дистилляцию, если в аппарате есть сухопарник?

Да, нужно. Сухопарник (дефлегматор) за счет разницы температур улавливает примеси, но в малом количестве. Он даже больше нужен для защиты от попадания браги в холодильник (брызгоунос). В любом случае, от дробной дистилляции отказываться нельзя.

1. Нужна ли дробная дистилляция при работе с фруктовыми брагами?

Да, нужна. В них концентрация сивухи, кислот и спиртов не меньше, чем в сахарной и зерновой. Прогонять желательно 2, а для винного спирта даже 3 раза, но чистить не содой или марганцовкой, а углем. Так сохраниться характерный вкус.

1. Сколько отбирать хвостов и голов у сахарной браги?

У каждого свой способ. По отбору голов мы рекомендуем ориентироваться по сахару – в среднем около 100 мл с каждого кг перебродившего сахара за оба перегона. Получается на первом вы собираете 50 мл с каждого кг, и на втором столько же. Хвосты отсекают (сливают в другую емкость), как только крепость падает ниже 40° — можно использовать спиртометр или старым дедовским способом поджечь в ложки.

1. При какой температуре надо гнать бражку?

Большинство самогонных аппаратов поддерживают температуру на отметке 78-83°C, чтобы на выходе получился кристально чистый продукт.

ВИДЕО: Домашний хеннеси

Дробная перегонка самогона - это технология, которая позволяет получить качественный продукт в домашних условиях. Вне зависимости от исходного сырья, алкоголь необходимо готовить в несколько этапов. Полученная жидкость будет состоять их трех фракций, которые разделяют путем перегонки. Цель процедуры - убрать из самогона вредные примеси, которые могут становиться причиной острой интоксикации и принести непоправимый вред организму. На простых аппаратах применяется метод двойной перегонки.

Разделение самогона на фракции происходит в ходе химических реакций. В результате очищения первичного сырья от вредных примесей (отбора голов и хвостов) можно получить чистый крепкий алкоголь, который не будет отличаться по качеству от магазинной продукции. Однако, он будет безопасным к употреблению только в том случае, если при его приготовлении была соблюдена технология. Способы, как отбирать головы и хвосты самогона, схожи, но могут незначительно отличаться в зависимости от сырья, типа аппаратуры, температурного режима и других нюансов.

В составе этого напитка находятся несколько фракций, которые испаряются при разных температурах. Перегонка браги в самогон - ответственная процедура, от правильности ее проведения зависит качество и вкус продукта. Бражка - это спиртсодержащее вещество, но она состоит не только из этилового спирта, но также из примесей в виде сивушных масел и других вредных веществ. В процессе первой перегонки спирт очищается от нежелательных соединений, при второй - достигается необходимая крепость напитка.

При дробной перегонке самогона можно воздействовать на фракции методом нагревания. В результате фракционной очистки алкоголя получается напиток без примесей, но его объем будет меньшим, чем у исходного сырья. Рассчитывать количество чистого самогона можно по формуле перегонки:

• тело самогона - 65%;
• головы - 10%;
• хвосты и другие нежелательные соединения - 25% (вычисления могут отличаться, в зависимости от типа сырья, вида аппарата и других нюансов).

Головы и хвосты самогона - это те составляющие, которые необходимо удалять. Основная фракция называется телом и состоит из очищенного спирта. Дистиллят получают в ходе двух последовательных перегонок. Отбор голов, тела и хвостов самогона происходит после того, как брага становится пригодной к употреблению. Это можно понять по измерениям специального прибора либо по вкусу - она теряет сладкий привкус.

Головы

Головы самогона - это первая фракция, которая состоит из вредных примесей. В ее состав входят метиловый спирт, ацетон, уксусный альдегид и другие вещества. У качественного самогона головы отделяются еще на стадии первой перегонки. Некоторые предпочитают пить брагу в чистом виде, не отсекая эту фракцию, но чувство быстро опьянения при ее употреблении на самом деле является острой интоксикацией, вредной для организма.

Правильно отбирать головы несложно. Главное - рассчитать количество голов, которые должны отделиться при первой перегонке. Их объем составляет около 10% всей жидкости.

Тело самогона

Для того, чтобы понять, что такое тело самогона, необходимо ознакомиться с техникой приготовления этого продукта. При первичной переработке под воздействием температур первой отделяется голова. Однако, жидкости нужна последующая обработка, в ходе которой выделяется очищенный спиртсодержащий напиток - он и представляет собой тело.

Хвосты

Отбор хвостов - последняя стадия перегонки самогона. Эти соединения непригодны к употреблению, поскольку содержат большое количество вредных веществ. Хвосты состоят не только из спирта, но и из сивушных масел, которые придают жидкости характерный мутный оттенок. Отсекать их очень просто - достаточно вовремя остановить процесс отделения тела самогона. В отличие от голов, хвосты могут использоваться для последующей переработки и добавляться в следующую брагу. Однако, повторная перегонка на самогонном аппарате не сможет повысить качество продукта.

Как отделить головы и хвосты у самогона

Дробная перегонка самогона заключается в своевременном отделении вредных примесей. Температура отбора голов и хвостов зависит от химических особенностей этих соединений. Так, муравьиноэтиловый спирт начинает закипать при 20,8 градусах, древесный спирт - при 64 градусах. Температура кипения этилового спирта, который составляет тело самогона, - 78,3 градусов. Если повысить ее до 90 градусов, начинают испаряться сивушные масла.

Методы отделения голов и хвостов могут отличаться в зависимости от сырья, но процесс проходит в несколько последовательных этапов.

1. Самый простой способ, как отобрать головы - нагревать сырье до 60 градусов, а затем поднять температуру до 75 градусов. После нагревания начинает испаряться первая фракция. Для того, чтобы понять, в каком количестве нужно отделить головы - достаточно высчитать 10-15% от исходного объема.
2. При температуре от 75 до 90 градусов выделяется чистый этиловый спирт, который и является конечной целью перегонки самогона.
3. В завершение отбирают хвосты самогона - их количество составляет от 3-5% до 25%. Они представлены этиловым спиртом с сивушными маслами, которые испаряются при 90 градусах.

Отбор голов и хвостов проводится при первой перегонке самогона. Вторичная перегонка необходима для получения более чистого самогона и практически не отличается от первого этапа.

По сахару

При дробной перегонке самогона стоит заранее рассчитать, какой объем составляет каждая фракция. Самый простой расчет количества голов можно провести, если известно точное содержание сахара. С 1 кг этого вещества при перегонке получается 60-100 мл голов. Некоторые предпочитают разделить это количество на 2 раза и отделить по половине во время первой и второй дистилляции.

По спирту

Отделение голов по сахару не всегда возможно, если изначально сахаристость браги не была точно определена. В таком случае во время первой перегонки их оставляют, а после процедуры измеряют количество чистого спирта при помощи приборов. Головы отделяют во время второй перегонки, их количество будет составлять 8-15% от объема абсолютного спирта.

По температуре

Один из методов, который используется в самогоноварении для отделения голов - это температурный режим. Эта фракция испаряется приблизительно при 65-68 градусах. При этой температуре и отбираются головы - они выделяются в виде капель. Затем режим повышают до 85 градусов и начинают отбирать тело самогона. Этот метод точный, но данные могут отличаться в зависимости от типа аппарата.

По запаху

Этим способом можно определить, в какой момент прекращает отделяться головная фракция. Эти примеси придают жидкости характерный неприятный запах, как только он исчезает - можно считать, что они удалены. Начинающим стоит ориентироваться не на запах продукта, а на вычисления, но этот метод может служить проверкой правильности цифр.

Что делать с хвостами самогона и как их отсечь

Собирать хвосты необходимо для получения более чистого алкоголя. Однако, эта фракция содержит около 40% этанола и может использоваться для последующей переработки. Есть несколько способов, как отделять хвосты при первой перегонке. После поднятия температуры до 85 градусов периодически проверяют, является ли выделяемая жидкость телом или уже представляет собой хвост и должна быть отделена:

• при помощи ареометра - температура будет ниже 40 градусов;
• спиртометром - не выше 20 градусов;
• поджечь несколько капель - хвосты будут плохо гореть.

Существует несколько мнений, что делать с хвостами, нужно ли их выбрасывать и куда девать их после первой перегонки. Эту фракцию можно добавлять в брагу при изготовлении следующей порции самогона либо оставить и использовать наружно (для растирок и компрессов). Отдельно ее не перегоняют повторно, поскольку процесс не улучшит химические свойства жидкости.

Отбор фракций при последующих перегонах

После первой перегонки получается спирт-сырец. Он не подходит для употребления внутрь, поскольку еще содержит достаточное количество примесей. Дробная перегонка спирта-сырца необходима, даже если фракции были частично разделены на первом этапе. Головы и хвосты при второй перегонке отделяются полностью, после чего алкоголь становится пригодным к употреблению. Головы удаляются по 50% при каждой перегонке, если изначально можно просчитать их количество, либо в полном объеме при повторной дистилляции.

В домашних условиях можно приготовить натуральный и безопасный самогон. Однако, для этого необходимо соблюдать технику безопасности и тщательно очищать жидкость от примесей. Новичкам стоит ориентироваться на числовые подсчеты.

Все знают, что самогон при обыкновенной дистилляции содержит вредные масла «сивухи», которые вдобавок еще и невкусно пахнут, говоря проще воняют, а так хочется пить вкусный, ароматный продукт, не опасаясь поплатиться за застолье драгоценным здоровьем. Выход есть- дробная перегонка прекрасно справиться с «сивушными примесями», метода проста, в основе лежит разница температур закипания, у всех компонентов браги она разная.

Дробная перегонка как она есть

Схема перегонки

Дробная перегонка — процесс очищения самогона от вредных примесей, основанный на разной температуре закипания вредных веществ. С помощью этого метода решается масса задач: самогон становится чище, удаляются сивушные примеси, сохраняется исходный аромат, вкус, поэтому у дистилляции есть свои фанаты, но многие предпочитают ректификацию (глубокое разложение на фракции), чистит напиток лучше, тем более сейчас есть самогонные аппараты, с ректификационной колонной, однако, вкусовые качества страдают. Конечно, при дробной перегонке, тоже есть свои потери, этиловый спирт (уходит 10-15 процентов), но это несущественно, иногда даже делают 2-3 дробные перегонки, получая чистый, безопасный напиток, все зависит от предпочтений, уровня мастерства винокура, определяется индивидуально, для каждого случая.

Немного углубимся в теорию процесса

Состав самогонного спирта-сырца (выходит первым), весьма многообразен:

• Альдегиды.
• Эфиры.
• Метиловый спирт.
• Кислоты: уксусная, этиловая.
• Фурфурол и иные компоненты.

Все эти составляющие, кипят при различной температуре, поэтому можно даже на простом приборе(самогонном аппарате) разделить смеси и этиловый спирт, закипает при 78,3 градусах. Необходимо знать, ректификация и дистилляция — разные понятия. Используя дистиллятор, невозможно сделать чистый продукт, в отличие от ректификаторов. Процесс отделения опасных фракций происходит приближенно, спиртовые потери составляют 10-15 процентов, но вкус, запах остаются прежними, как у сырья, из которого делают питье.

Как проводить дробную дистилляцию, и какие выделяются компоненты

Как правильно провести дробную перегонку.

• Сделать первую перегонку, чтобы получился «спирт- сырец» (крепость 80-93°).
• Разбавить его водой, до 40-45 градусов, иногда 25-30, зависит от технологии.
• Отправить конечный результат на дробную дистилляцию, выделяя, удаляя фракции.

Внимание! Нужно придерживаться заданных температурных диапазонов, так получится максимально удалить все вредности, оставив только лучшее.

При дробной перегонке происходит разделение на следующие фракции:

«Головы» («первак») – первый выход, вредные летучие соединения, пить запрещено, только на технические цели, ни в коем случае не заливать, в качестве незармерзайки в автомобиле, содержит опасные пары, способные довести до потери сознания (8% от общего количества).

«Тело» (сердце) – основная питьевая фракция, сливается в отдельную посудину, то для чего все делается (85% от суммарного объёма), крепость при начальной отгонке 85°, а в конце 40, когда слабее, то стартует отбор следующей части.

Хвостовая фракция – примерно 7 процентов, от всего объёма спиртного, в составе имеется много трудноотделимых компонентов, говорят, что можно повторно перегнать, получив в конечном итоге, более чистое спиртное, либо соединить с новыми порциями браги, для поднятия градуса.

Справка: когда варите самогон из запашистого сырья, желаете получить кальвадос, виски, иной аналог, «головы» нужно «отрубать», ориентируясь на запах, уничтожая только составляющие, с резким противным, спиртовым запахом, они чувствуются сразу.

Фракции самогона

Начинаем важную процедуру — отгон фракций

Выгоняем «головы» .

• Гнать «первак», на средней мощности, пока брага не нагреется до 60 градусов.
• Уменьшить нагрев, медленно греть до 85°, убивая вредные «летучки», альдегид, этиловый спирт.
• В завершении действа, помыть шланги, сухопарник, объём «голов» приблизительно 40-50мл. /литр спиртного. Точные показатели высчитать затруднительно, множество факторов влияет.

Выгоняем «тело».

«Тело» или «сердце» — самая «вкусная» часть процесса, потому что именно ее пьют. Перегонку следует делать на сильном огне, но не поднимая температуру выше 95-96 градусов, иначе получится водяной пар с муравьиной, уксусной кислотой, а это плохой результат. Также надо контролировать температуру получаемого напитка (не выше 30 градусов) Данная часть спиртного сливается в отдельную посуду, в финале процесса (прекратить отбор тела, при снижении градуса до 45-40°), далее можно провести промежуточную, перед 2-ой перегонкой, очистку: углем, содой, солью, другими очищающими суперсредствами, опять перегнать.

Получаем «хвосты».

Хвостовая фракция – обладает неприятным ароматом, мутноватым оттенком, противные вкусовые качества, поэтому не стоит добавлять ее к питью, чтобы не испортить. Можно выполнить отбор и позднее добавлять их в новую бражку, вино, повышают крепость напитка, либо повторно перегнать, такая мульти — перегонка существенно улучшит качество спиртного. «Хвосты» составляют 60мл/литр, однако это примерно, потому что зависит от многих факторов: конструктивных особенностей самогонного аппарата, силы нагрева и много чего еще.

Разделив продукт на фракции, питьевую часть надо развести водичкой, а «голову», «хвостики» можно «отрубать», руководствуясь запахом, вкусовыми рецепторами, точные полпорции при 1-ой отгонке можно не соблюдать.

Очищенный самогон готов к употреблению

Мнения относительно, первичной, вторичной, третичной, перегонки самогона существуют разные. Мастер самогоноварения самостоятельно думает, как доводить напиток до идеала, сколько дистилляций совершать, чем очищать. Многие любят, чтобы в спиртном присутствовал запах, вкус первоначальных продуктов, ограничиваются всего 1-ой дробной перегонкой. Большая часть самогонщиков «гоняет» напиток дважды, трижды, получая действительно очищенный продукт, без вредных включений. Не стоит пренебрегать промежуточными очистками, между перегонками, чтобы результат был отличным.

Четкое следование правилам дробной дистилляции позволяет: повысить качество напитка, улучшить вкусовые характеристики, аромат. Кроме того, чистый продукт можно красить натуральными красителями, корректировать вкус специями, фруктовыми кусочками, и другими ароматными вещами.

На полках магазинов представлен широкий ассортимент спиртных напитков. Но многие предпочитают употреблять алкоголь, приготовленный в домашних условиях. Самый популярный - самогон. Качество продукта напрямую зависит от того, насколько правильно он приготовлен. Процесс изготовления состоит из нескольких этапов. В результате которых, происходит очистка от вредных примесей, приносящих вред здоровью. Далее, мы расскажем вам, что представляет собой дробная перегонка и какие подразумевает этапы.

Теория перегонки

Прежде, чем перейти к отгонке, ознакомимся с компонентами, присутствующими в самогонном сырце:

• Альдегиды и их производные.
• Спирт этиловый с примесями.
• Эфиры и Фурфурол.
• Летучие кислоты.
• Прочие компоненты.

Схема перегонки

Примеси («голова»)	Кипение (градусы)	Примеси («хвост»)	Кипение (градусы)
Альдегид (уксусный)	20, 8	Муравьиная кислота	100, 7
Метилацетат (эфир)	54, 3	Уксусная кислота	118, 1
Этилформиат (эфир)	57, 1	Этилбутонат (эфир)	121, 3
Метиловый спирт	64, 7	Спирт (амиловый)	138, 0
Этилацетат (эфир)	77, 8	Валериано-этиловый эфир	146, 0
Этиловый спирт	78, 3	-	-

Примечание: Данный состав приведён для того, чтобы можно было понять, что происходит при отгонке «голов» и «хвостов» при дистилляции. А также узнать, при какой температуре кипит то или иное вещество. Кроме дробной перегонки существует понятие «ректификация». Это абсолютно разные методы. При прогоне напитка на дистилляторе происходит приблизительное отделение частей. В то время как на ректификаторах, этот процесс более точный и тщательный.

Как проводить На первом этапе производится первичная перегонка. В результате этого мы получаем сырец. Его крепость составляет 80 - 93 градуса. Затем его необходимо развести бутилированной или родниковой водой. После разбавления, крепость должна составлять 40-45 градусов. Далее можно приступать к процессу дробной перегонки, в ходе которого, выделяются и удаляются фракции, содержащие опасные примеси.

Важно! Прежде, чем приступать к дробной дистилляции, необходимо очистить напиток. Самый простой способ - это очистка активированным углём. Для этого необходимо измельчить компонент, добавить в самогон и настоять в течение 15-20 минут. Рекомендуемые пропорции 45 таблеток активированного угля на 1 л продукта. Пока смесь настаивается, её следует регулярно взбалтывать. По истечению указанного времени профильтровать через ватный фильтр (вата, завёрнутая в марлю).

Для очистки продукта можно использовать активированный уголь

Фракции алкоголя Различают несколько фракций спиртного напитка, а именно:

• «Голова». Это самая вредная часть отгона, с большим количеством вредных веществ. Составляет около 8% от массы всего напитка. Употребление данного продукта запрещено.
• «Тело». Основная часть спиртного напитка, крепость которого, составляет от 85 градусов на начальном этапе и 40 градусов в конечном итоге. Его масса около 85% от общего объёма.
• «Хвосты». Та часть, которая состоит из трудно отделяемых компонентов с повышенными температурами кипения. Его масса составляет примерно 8% от общего объёма самогона.

Фракции алкоголя

Выгоняем «голову» Процесс заключается в нагреве браги для выгона летучих веществ (уксусный альдегид, опасный метиловый спирт). Далее рассмотрим, как правильно произвести дистилляцию:

• Для этого необходимо поставить ёмкость с самогоном на огонь и прогреть до температуры 60 градусов. После достижения необходимого уровня прогрева, следует сделать огонь меньше и медленно поднимать температуру до 85 градусов. Средний объём «голов» составляет около 50 мл на 1 литр сырца. В простонародье эта часть называется «первач». Бытует мнение, что это самый «смак». На самом деле данное мнение ошибочно, так как из-за большого содержания опасных веществ, напиток может способствовать летальному исходу. Технологи настоятельно рекомендуют просто вылить их.

Важно! После отгона «голов», обязательно промойте все имеющиеся шланги, а также сухопарник, под проточной водой.

Выгоняем «тело» Самый важный и ответственный этап в дистилляции. Рассмотрим тонкости процесса.

• Этот продукт можно употреблять как в чистом виде, так и для приготовления настоек, ликёров и прочих алкогольных напитков. По-другому этот процесс называется получение «сердцевины». На этом этапе продукт нагревают на сильном огне до 90-95 градусов. Сбор спирта производят в отдельную чистую тару. Как только крепость, перегоняемого тела упадёт до 45 градусов, процесс необходимо прекратить. Далее нужно очистить «сердце» углём или перегнать ещё раз.

Полезно знать! Если при перегонке повысить температуру нагревания, то в самогоне могут появиться нежелательные вкусовые качества и запахи. Это объясняется появлением избытка сивушных масел, которые насыщают продукт.

Схематическое изображение температурных этапов перегонки

Получаем «хвосты» На этом этапе происходит очищение самогона от неприятных запахов и вкусовых качеств. О принципах процесса ниже:

• После удаления «хвоста» напиток приобретает прозрачный цвет. В простонародье эту часть называют «сивухой», которая составляет около 50-60 мл на 1 литр напитка. Важно понимать, что чем правильнее вы отнесётесь к удалению «хвостов», тем качественнее получится напиток. Для того чтобы в самогон не попало избыточное количество сивушных масел, необходимо вовремя остановить процесс дистилляции «тела». Если «головы» рекомендовано выливать, то в данном случае этого можно не делать. В дальнейшем их возможно применять для приготовления браги.

Полезная информация: Для того чтобы определить «хвост», необязательно использовать спиртомер. Можно собрать дистиллят в обычную столовую ложку и поджечь. Если жидкость не загорелась, значит это «хвостовая часть».

Дробная перегонка самогона помогает очистить домашний напиток от вредных примесей, улучшить вкусовые качества и получить на выходе безопасный алкоголь с минимальной потерей этилового спирта. Процесс перегона состоит из нескольких этапов, а вкус напитка напрямую зависит от того, насколько правильно выполнена дробная дистилляция.

Употребление домашнего алкоголя после первой гонки может быть опасным для здоровья, так как в нем содержится большое количество эфирных и сивушных примесей. Чтобы очистить его и сделать качественным, необходима дробная перегонка самогона. В процессе повторной гонки происходит тепловой массообмен между поднимающимися спиртовыми парами и жидкой флегмой, стекающей вниз. В результате на выходе получается более чистый продукт.

Путем дробной перегонки происходит разделение фракций, что избавляет основной продукт от вредных примесей, большая часть которых образовывается в результате жизнедеятельности дрожжей. При этом теряется до 15 % спирта, но зато домашний напиток сохраняет аромат сырья, из которого готовилась брага, и при этом сам вкус алкоголя становится намного приятнее.

Дробная перегонка спирта-сырца проводится, чтобы отделить так называемые головы и хвосты, и в итоге получить пищевую часть алкоголя, которую можно употреблять без угрозы для здоровья. В «головах» содержится большое количество опасных примесей, которые нельзя употреблять. В «хвостах» также содержатся вредные компоненты, но в малом количестве, их можно добавлять в следующую брагу для улучшения процесса брожения. Среди вредных примесей следует выделить более опасные, накопление которых в организме человека может привести к летальному исходу:

• альдегид;
• ацетон;
• метиловый спирт;
• изоамиловый спирт;
• уксусная кислота;
• муравьиная кислота;
• сивушные масла.

Вторичную перегонку необходимо проводить независимо от сырья, которое использовалось для браги. Сам процесс занимает четыре–пять часов, но результат того стоит. Ведь на выходе получается чистый напиток с приятным ароматом и без вредных для здоровья компонентов.

Как проводится дробная перегонка?

Дробная перегонка самогона осуществляется в несколько этапов: отбор голов, тела и хвостов. Перед повторной перегонкой самогон очищается простыми распространенными способами с помощью:

• древесного или активированного угля;
• марганцовки;
• ватно-марлевого фильтра.

Независимо от технологии, которая применялась для создания самогона, крепость напитка надо довести до 40 градусов путем разбавления питьевой холодной водой. В противном случае можно испортить самогонный аппарат и получить на кухне «фейерверк».

Выгоняем головы

Начинаем перегонку и ждем первых капель, это и есть «головы», в которых содержится множество вредных компонентов - сивушных масел, смертельно опасных для человека. Как только они начали вытекать, надо уменьшить газ, чтобы процесс шел покапельно. В среднем объем опасной жидкости составляет 10 % от ожидаемого объема напитка, примерно 150–200 мл на 10 л, которые выливаются.

Выгоняем тело

Собрав «головы», увеличиваем подачу тепла и начинаем выгонять «тело». Постепенно температура самой браги будет заметно повышаться, а интенсивность выхода продукта уменьшаться. Градусы самогона надо постоянно контролировать, когда пойдет 35–40 % алкоголя, перегонку необходимо прекратить. Если нет спиртометра, можно использовать старинный способ: обмакнуть кусок бумаги и поджечь. Как только жидкость перестала гореть, гонка самогона прекращается, так как дальше уже будут выходить «хвосты», которые тоже содержат вредные компоненты.

Получаем «хвосты»

Опытные самогонщики, чтобы повысить спиртуозность и значительно увеличить выход спирта, при первой гонке добавляют «хвосты» в следующий замес браги.

Проводить дробную перегонку или нет, решает каждый для себя, но следует помнить, что с ее помощью из напитка выгоняются вредные примеси.

Повторная перегонка не имеет отличий от первичной дистилляции, но благодаря ей получается больше исходного продукта с меньшим количеством вредных примесей.

Очистка самогона

После дробной перегонки необходима дополнительная . Очистить самогон можно механическим или химическим способом. Так как даже после повторной перегонки у самогона сохраняется довольно неприятный запах, избавиться от него и смягчить вкус поможет очистка с помощью древесного или активированного угля. В емкость с алкоголем добавляется измельченный уголь из расчета 30 г на один литр напитка и настаивается в течение пяти–семи дней (периодически взбалтывать). По окончании срока самогон процеживается при помощи ватно-марлевого фильтра.

Наиболее эффективной и щадящей считается фильтрация с помощью обычного молока. Такая очистка сохраняет «душу» самогона и придает ему более мягкий вкус.

На два литра продукта потребуется стакан молока, которое необходимо медленно вводить в напиток. Сразу будет заметна реакция молочного белка на молекулы сивухи: образовывается осадок в виде мелких хлопьев. Самогонку с молоком ставят в прохладное темное место на неделю, а первые пять дней регулярно и сильно встряхивают. Последние сутки напиток не тревожат, чтобы осадок мог уплотниться.

Спустя семь дней алкоголь аккуратно, чтобы не потревожить осадок, процеживают через ватно-марлевый и .

Из чего сделать брагу?

Для браги подходит любое сырье с содержанием сахара, чем больше его будет в изначальном продукте, тем больше получится исходящего напитка. В среднем из одного кг сахара выходит 0,7 л спирта. Использовать можно овощи, фрукты, зерно, хлеб, засахарившееся варенье, сладости с истекшим сроком годности и так далее. Самый простой и распространенный рецепт, который к тому же улучшает органолептические качества домашнего напитка:

• вода - 25 л;
• дрожжи - 500 г (прессованные) или 100 г (сухие);
• сахар - 5 кг;
• лимонная кислота - пакетик 20 г.

Рецепт рассчитан на получение пяти литров напитка после перегонки, крепостью 40 %. Емкость для браги должна быть не меньше 30 литров, чтобы было свободное пространство для пенообразования, сопровождающегося выделением углекислого газа.

Конечно, приготовление браги - это процесс, который не терпит оплошностей, ведь если допустить ошибки, можно испортить конечный продукт.

Чтобы напиток получился мягким и без посторонних привкусов, опытные самогонщики советуют растворять сахар заранее, для этого необходимо:

• в большую емкость с горячей водой всыпать сахар;
• на маленьком огне довести до кипения и варить 10 минут, снимая пену;
• маленькими порциями всыпать лимонную кислоту и варить под крышкой на маленьком огне час.

В емкость с подогретой до 25–30 градусов водой для браги влить приготовленный сироп и внести дрожжи. Для браги подходит любая вода, но стоит учитывать, что излишне жесткая и хлорированная из-под крана будет тормозить брожение. Поэтому лучше использовать колодезную или родниковую воду. Дрожжи подойдут любые, но предпочтительнее брать спиртовые, так как они создаются специально для изготовления алкоголя.

Какой самогонный аппарат использовать?

Для выгонки спирта-сырца подойдет обычный самогонный аппарат с . При выборе устройства для изготовления домашнего напитка следует обратить внимание на следующее:

• принцип функционирования аппарата;
• материал, из которого сделано устройство;
• показатель объема;
• путь нагревания;
• принцип охлаждения;
• способ очистки от сивушных масел;
• дополнительные атрибуты.

Можно, конечно, использовать аппарат, изготовленный «кустарным» способом, но лучше не рисковать, ведь устройство, произведенное на заводе, отличается большей безопасностью.

Не стоит пренебрегать дробной перегонкой самогона, ведь благодаря двойной дистилляции и дополнительной очистке на выходе получается чистый и безопасный для здоровья продукт.

Заметно улучшается качество домашнего напитка, убираются вредные соединения, запах становится более приятным, а вкус - мягким. К тому же, если не полениться и настоять самогон на пряных травах, то напиток станет не хуже элитного алкоголя.