Что приготовить с ножками индейками. Голень индейки в духовке - рецепты с фото. Как приготовить запеченную индюшиную ножку в фольге или рукаве

Многие любят мясо индейки: вкусное и полезное. Блюдо, которое я предлагаю приготовить в этот раз — голень индейки, запеченная в горчично-медовом соусе . Этот рецепт очень прост и нетрудоемок, так как, несмотря на длительность приготовления, требует от Вас лишь минимального участия. А значит, Вы можете приготовить такую замечательную — ароматную и вкусную — ножку индейки без особых усилий.

Ингредиенты:

• голень индейки (у меня весом 1 кг.)
• растительное масло или смалец
• 2/3 ч. л. соли
• 1-2 зубчика чеснока
• 1/2 ч. л. черного перца (молотого)
• 5 бутонов гвоздики — по желанию
• 3 ч. л. горчицы
• 3-4 ч. л. меда

Нам также понадобится фольга для выпекания.

Приготовление:

1. Голень индейки размораживаем (чтобы при запекании она пропекалась равномерно), если нужно, удаляем оставшиеся перышки, моем и обсушиваем салфетками, а еще лучше — бумажными кухонными полотенцами.
   
2. Соль смешиваем с молотым черным перцем и хорошенько натираем этой смесью индюшиную голень со всех сторон.
3. Чеснок чистим и нарезаем небольшими брусочками. Прокалываем индейку острым ножом вглубь, а затем выравниваем нож. В образовавшиеся отверстия вставляем брусочки чеснока, кто любит, можно добавить несколько бутонов гвоздики.
4. Горчицу смешиваем с медом, полученным соусом хорошенько обмазываем ножку индейки со всех сторон.
   
5. Перекладываем голень в большую кастрюлю, накрываем крышкой и оставляем мариноваться: если на 30 мин. – 1 час, то на столе, если дольше – в холодильнике.
6. Смазываем форму для выпекания растительным маслом или смальцем (жиром). Выкладываем туда ножку индюшки. Слегка поливаем ее растительным маслом или топленым смальцем. Форму накрываем фольгой, как при приготовлении . Если форма для выпекания у Вас металлическая, голень можно просто завернуть в фольгу.
7. Накрытую фольгой форму ставим на 20 мин. в духовку, разогретую до 230º.
8. Затем уменьшаем огонь до 180º, запекаем индейку еще 60 мин. Если индейка не завернута в фольгу, а ею просто прикрыта форма, во время выпекания можно каждых 15 мин. поливать индейку соком и жиром, чтобы мясо было более нежным и мягким, не сухим. Поливая ножку индейки соком, форму с ней лучше всего вынимать из духовки, чтобы не обжечь пальцы.
9. Через 60 мин. снимаем (или раскрываем фольгу), индейку проверяем на готовность, глубоко проколов ножом в наиболее мясистом месте, а затем слегка прижав, — вытекающий сок должен быть полностью прозрачным, без примесей крови. Если сок еще с кровью — прикрываем фольгой и продолжаем печь.
10. Когда сок, вытекающий из индейки, становится прозрачным, фольгу убираем (или разворачиваем), увеличиваем температуру до 200º и продолжаем запекать, периодически поливая соком и жиром, давая ножке зарумяниться. Во время запекания наиболее зарумяненные части ножки (как правило, возле кости) можно прикрыть кусочками фольги — это поможет добиться красивой равномерно-румяной корочки. Когда ножка зарумянится с одной стороны, переворачиваем ее и даем зарумяниться с другой стороны.
    
11. Запеченную до румяной корочки голень индейки достаем из духовки и перекладываем на тарелку.
    
12. Голень индейки, запеченная в горчично-медовом соусе подается горячей с картофелем (запеченным или пюре), гречневой кашей, макаронами или рисом. А также с салатом из свежих овощей.
    

Все больше людей при выборе мяса для своего стола отдают предпочтение индейке. Во-первых, оно обладает легкоусвояемым белком и содержит кроме витаминов полный набор аминокислот. А во-вторых, мясо этой птицы является диетическим и гипоаллергенным, и рекомендовано для первого прикорма малышам. В нашей статье расскажем, как приготовить ножки индейки в духовке. На выбор читателей представлены сразу несколько интересных и несложных рецептов.

Ножка индейки, запеченная в духовке в горчичном соусе

Уже во время приготовления вы сможете насладиться неповторимым ароматом этого блюда. А каким нежным и сочным получается мясо индейки, запеченное в духовке. Ножка готовится в специальном горчичном маринаде, а также с тимьяном и розмарином, что делает птицу невероятно вкусной.

Готовить такое блюдо следует в определенной последовательности:

1. Духовка заранее разогревается до 200°.
2. Для запекания ножку индейки весом минимум 1,2 кг следует вымыть и обсушить с помощью бумажного полотенца.
3. С помощью блендера готовится маринад для птицы. Для этого в чашу наливается оливковое масло (3 ст. ложки), добавляется горчица (2 ч. ложки), половина луковицы и чеснок (2 дольки). Для придания вкуса и аромата насыпаются специи: соль, зира и паприка (по 1 ч. ложке), немного молотого чили (¼ ч. ложки) и щепотка черного перца.
4. Все ингредиенты измельчаются в блендере до состояния кашицы.
5. Ножка натирается маринадом со всех сторон и отправляется в форму для запекания. Рядом располагается тимьян и розмарин (по 4 ветки).
6. Запекается ножка около 1,5 часов. Готовность можно проверить щупом: температура внутри мяса должна составить 80°. В процессе приготовления каждые 15 минут птица обязательно поливается выделившимся соком.

Ножка индейки, запеченная в соевом соусе

По следующему рецепту мясо получается особенно нежным, таким, что легко отходит от косточки и буквально тает во рту. Пошагово ножки индейки в духовке готовятся в такой последовательности:

1. В первую очередь делается маринад для птицы. Для этого винный уксус (1 ст. ложка) смешивается с растительным маслом (3 ст. ложки) и соевым соусом (2 ст. ложки). В него же добавляется соль и черный перец (по ½ ч. ложке).
2. Вымытая и обсушенная ножка (1 кг) смазывается приготовленным маринадом со всех сторон и оставляется на столе на 30 минут.
3. В это время духовка разогревается до 180°.
4. По дну формы для запекания распределяется нарезанный крупно лук и 3 дольки чеснока. Сверху выкладывается ножка в маринаде.
5. Форма накрывается фольгой и отправляется в духовку.
6. Ножка запекается 1 час. После этого фольгу следует снять, полить птицу маринадом, снова накрыть форму и отправить в духовку еще на 60 минут.
7. Через указанное время выполняются аналогичные действия. Но при этом форму не следует накрывать фольгой.
8. Ножка еще раз отправляется в духовку на 60 минут. За это время она должна полностью приготовиться и подрумяниться.

Как запечь ножки индейки в духовке в фольге?

Рецепт приготовления этого блюда максимально прост. В первую очередь голени индейки следует замариновать. Для этого необходимо соединить в небольшой миске выдавленный через пресс чеснок, черный перец и соль. Ножки тщательно натираются приготовленной смесью со всех сторон и оставляются в таком виде на 40 минут.

Через время духовка разогревается до 200°. Фольга складывается в два слоя и смазывается растительным маслом. Сверху выкладываются голени. Дальше фольга плотно закрывается и отправляется на противень.

По рецепту ножки индейки в духовке запекаются 1,5 часа. После этого фольгу следует раскрыть, а голени продолжить готовить еще 30 минут, чтобы на них появилась хрустящая корочка.

Ножка индейки, томленая в духовке с овощами

Особенность процесса приготовления такого блюда состоит в том, что мясо запекается при низкой температуре. Длительное томление делает индейку невероятно мягкой и сочной, а специи придают птице особый вкус. В качестве гарнира к мясу можно подать картофель.

Пошагово ножки индейки в духовке готовятся в такой последовательности:

1. В зависимости от размера формы для запекания можно взять голень или окорочок. Ножку необходимо помыть, обсушить и натереть специями: солью, перцем и горчицей (2 ст. ложки).
2. Подготовленную ножку следует выложить в форму для запекания.
3. Со всех сторон располагаются овощи. Для этого блюда идеально подойдет лук (2 шт.), чеснок (3 дольки), морковь, корень петрушки или сельдерея. Рядом можно положить небольшой острый перец целиком и лавровый лист (2 шт.).
4. В форму тонкой струйкой наливается немного овощного или мясного бульона (100 мл).
5. Форма для запекания с ножкой индейки отправляется в холодную духовку. После этого температура увеличивается до 150°. В таком режиме ножка будет запекаться 3,5-4 часа. При необходимости, если корочка начнет подгорать, верх формы можно закрыть фольгой.

Голень индейки в сметанном соусе под сыром

При приготовлении этого блюда следует соблюдать следующую последовательность действий:

1. Голень помыть, обсушить и натереть солью.
2. Приготовить соус из сметаны (3 ст. ложки), молотого кориандра, сушеного укропа и орегано (по 1 ч. ложки).
3. Смазать ножку приготовленным маринадом и переложить в рукав.
4. Духовку разогреть до температуры 180°.
5. Переложить рукав на противень и поставить его в духовку.
6. Ножка индейки в духовке запекается 1 час.
7. После этого блюдо следует переложить на тарелку и посыпать натертым мелко сыром и зеленью укропа.

Благодаря сметане сверху образуется румяная корочка.

Ножка индейки в рукаве с картошкой

По предложенному ниже рецепту можно приготовить одновременно и основное блюдо, и гарнир. К тому же благодаря такому способу приготовления мясо получается нежным, а картошка - мягкой и ароматной.

Пошаговый процесс приготовления ножки индейки в духовке по рецепту в рукаве заключается в следующем:

1. Голень следует хорошо натереть смесью соли и перца.
2. Приготовить маринад для картофеля. Для этого смешать растительное масло (2 ст. ложки), мелко нарубленную зелень петрушки и выдавленный чеснок (2 дольки).
3. Очищенный и нарезанный кубиками картофель (5 шт.) перемешать с маринадом и переложить в рукав. Сюда же отправляется и голень.
4. Рукав для запекания завязывается и отправляется в разогретую духовку (180°) на 60 минут. Через время его нужно раскрыть и продолжить запекать ножки еще 20 минут.

Еще совсем недавно блюда из индейки считались почти экзотическими. Сейчас они доступны и популярны. Нежный вкус, много «полезностей» в этом продукте сделало индейку желанной, особенно для приверженцев здорового питания. Как приготовить индейку вкусно? Рецептов сотни, рассмотрим варианты приготовления голеней. Чуть-чуть сноровки, подходящие приправы, пара секретов и ароматные блюда вызовут восторг домочадцев.

Вкусное мясо индейки полезно всем

Индейка занимает «топовую» позицию в списке диетических продуктов. Выделим основные ценные качества:

• не вызывает аллергий;
• содержит минимум жиров;
• низкокалорийна;
• улучшает работу сердца;
• 100 г мяса индейки «покрывают» суточную потребность белка;
• приятно на вкус;
• повышает количество «счастливого» гормона - серотонина;
• минимальное содержание холестерина.

Особенно рекомендуется беременным женщинам и детям - максимум витаминов при легком усвоении. Мясо индейки является «ускорителем» обменных веществ. Оно щедро отдает полезные микроэлементы, которые препятствуют появлению вредных организмов. Бытует мнение, что кушанья из мяса индейки тормозят онкологические процессы, анемию и малокровие.

Известно, что некоторые элементы мяса индейки добавляют в фармакологические препараты для борьбы с раком. Большое количества железа в составе полностью заменяет красное мясо, а фосфор делает продукт таким же ценным, как красная рыба. Специалисты по спортивному питанию настойчиво рекомендуют индейку спортсменам. Большое количество протеина помогает укрепить мышечную массу. Мужчины оценят эту птицу за мужскую силу, которое дает ее филе.

Индейка не «капризна» в приготовлении, главное, правильная подготовка мяса. Известно много способов приготовления голеней:

• в духовке, в мультиварке - запеченные в фольге;
• зажарить на гриле или сковороде - в панировке или кляре;
• сварить на их основе супы;
• тушить фаршированные голени;
• приготовить котлетки, биточки;
• сделать фарш.

Внимание! Наиболее «гармоничны» с индейкой следующие приправы: базилик, карри, смесь итальянских трав, куркума (она придаст блюду «золотистость»), шафран.

Следующий шаг в подготовке ножек - маринование. Важный момент, который не рекомендуется пропускать. Хорошо промаринованное мясо готовится гораздо быстрее, будет сочным и сохранит больше «полезностей». Маринад можно выбрать любой, по вкусовым пристрастиям. Предварительно начинить голени чесноком, смешать с маринадом и убрать в холодильник, можно на ночь. Подавать блюда из ножек можно с белым вином - они прекрасно сочетаются. Какие рецепты предлагает мировая кулинария? Разберем самые быстрые и простые в приготовлении.

Запеканка в фольге «а-ля дичь»

Запеченные голени индейки по вкусу действительно напоминают дичь. Таким же ароматным, но нежнее и мягче. Ингредиенты:

• мякоть голени (без косточки) - 0,5 кг;
• соль - по вкусу, но немного;
• смесь итальянских трав - 1-2 ч.л;
• горчица средней резкости – 2 ч.л.;
• картофель - 0,5 кг;
• пряные травы - по вкусу. Рекомендуется паприка, шафран, базилик.

Этапы приготовления:

1. Вымытое, высушенное филе голени посыпать солью (лучше натереть), перцем, щедро «обсыпать» пряными травами, обмазать горчицей. Уложить в фольгу (не плотно, так, что было куда вытекать мясному соку и уложить картошку).
2. Далее можно действовать по двум вариантам. Кружки картофеля выложить равномерно между филейными кусочками и поставить в духовку (температура разогрева - 200 г). Или, если позволяет время, закрыть мясо фольгой и промариновать час-полтора.
3. Запекать около 50 минут, через 30-40 минут нужно проверить готовность. Если, при прокалывании кусочка индейки появляется мясной сок, блюдо готово.

Внимание! В зависимости от родной местности, где откармливалась индейка, степень готовности блюда из ее мяса разная. Например, южная птица готовится быстрее.

Легкий суп с овощами

Легкий суп подойдет из голеней индейки даже для самых маленьких деток, что позволит не готовить отдельную еду для малыша. Что потребуется:

• голень - 1 шт.;
• картофель - 600 г (или 800 г для густого супа)
• фасоль в стручке - 100 г;
• морковка - 1 шт.;
• лук репчатый - 1-2 шт.;
• спагетти (если хочется посытнее) - 100 г;
• соль - адыгейская или морская, 1 ч.л.

Что касается приправ, если суп предназначен только для взрослых, желательно добавить базилик , шафран или смесь трав. То же самое относится и к предварительной подготовке мяса индейки. Для взрослых, лучше замариновать, для малышей - сразу варить. Процесс приготовления очень прост: приготовить бульон (после закипания снять опустить луковицу и готовить 40-50 минут на среднем огне). Супчик готов, если мякоть легко отделяется от ножки. Вытащить голень, добавить мелкие кубики морковки и картофеля, дать чуть повариться. Если задумано, следом положить спагетти, в последнюю очередь фасоль (буквально за 10 минут до приготовления). Солить по желанию, в середине или конце варки.

Ножки в пикантном соусе

Ингредиенты:

• соль (для особого аромата можно взять адыгейскую);
• голени индейки – 6 шт.;
• 6-7 ст.л. меда;
• 6 ст. ложек классического соевого соуса;
• 6 чесночных зубчиков.

Блюдо из ножек индейки, приготовленные этим способом, получается очень красивым и ароматными. Готовить в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Ножки слега натереть солью и приправами, оставить пропитаться на 0,5-2 часа (чем дольше мариновать, тем быстрее будет приготовлено блюдо).

Можно и не солить вовсе, так как соевый соус насыщенно соленый. Смешать с медом соевый соус и давленый чеснок. Если мед засахарился, растопить в стеклянной или керамической чашке на водяной бане или в микроволновой печи. Ножки переложить в рукав для запекания, разложенный на противне. Залить готовый соус, тщательно перемешать встряхиванием. Запечь в течение 30 минут, проткнуть пакет и довести до готовности - обычно необходимо не больше 20-30 минут. Подавать с рисом или картофельным пюре.

Можно готовить разными способами, причем ножки, приготовленные в мультиварке, по вкусу, по некоторым отзывам даже лучше, чем привычные из духовки. Голень индейки в мультиварке - самый «ленивый» способ приготовления, но, как ни странно, наиболее «сохранный» по количеству полезных веществ.

Мясо индейки уникально по своим вкусовым и полезным качествам. На праздник индейку лучше приготовить целиком, а на скромный семейный ужин можно запечь голень индейки в духовке. По сравнению с филе, мясо этой части тушки более нежное, сочное, полезнее и быстрое в приготовлении.

В последние время мясо индейки стало пользоваться наибольшим спросом. И такую известность очень легко объяснить. Мясо этой птицы нежное, вкусное и, при этом, очень полезное и низкокалорийное. Индейка отлично сочетается с овощами, купами и грибами. И сегодня мы расскажем, как запечь голень индейки в рукаве, ведь именно так можно сохранить сочность мяса и сделать его еще более нежным и мягким.

Ингредиенты:

• голень птицы;
• две морковки;
• две луковицы;
• по ложечке сушеного чеснока и базилика;
• соль, перец;
• петрушка.

Способ приготовления:

1. Возьмите любую емкость, положите в нее голень, посыпьте перцем, солью и оставьте на 15 минут.
2. В отдельной чаше делаем маринад из растительного масла, сушеного чеснока, базилика и измельченной петрушки. Приготовленным составом заливаем голень и ставим в прохладное место на полчаса.
3. В рукав кладем кружочки лука и моркови, приправленные специями, сверху выкладываем голень, заворачиваем рукав и ставим в духовку на час, температура — 180°С
4. Если вы хотите приготовить мясо с аппетитной корочкой, то за 15 минут до готовности блюда, разрежьте рукав и приоткройте голень.

С картошкой

Основная сложность приготовления индейки заключается в ее размерах, поэтому если вы не хотите возиться с целой тушкой, то можно приготовить ее отдельную часть, например, голень. Попробуйте приготовить нежнейшую голень индейки, запеченную в духовке с картофелем.

Ингредиенты:

• голень индейки;
• кило картофеля;
• бутылка белого вина;
• полстакана винного уксуса;
• два зубца чеснока;
• луковица;
• соль, перец, сушеный розмарин.

Способ приготовления:

1. В глубокую емкость выливаем алкоголь с уксусом, добавляем три ч. л. сушеного розмарина, перемешиваем и выкладываем в подготовленный маринад мясо. Даем ему отдохнуть два часа.
2. Картофельные слайсы смешиваем с кольцами лука, рубленым чесноком, солью, перцем и розмарином.
3. Выкладываем овощи на противень, а сверху кладем голень индейки. Ставим заготовку в духовку при 200 градусах на 20 минут.
4. Затем голень переворачиваем и поливаем вином, снижаем температуру на 20 градусов и готовим еще 30 минут.

Рецепт запекания в фольге

Пищевая фольга – настоящий помощник на кухне. С ее помощью можно приготовить самые вкусные и питательные блюда. Если вы не знаете, как приготовить голень индейки в фольге, и сколько запекать эту часть тушки, то читайте наш рецепт.

Ингредиенты:

• голень птицы;
• два чесночных зубчика;
• ложка сливочного масла;
• специи, соль.

Способ приготовления:

1. Сливочное масло выдерживаем до комнатной температуры, затем смешиваем с солью.
2. Берем ножку индейки и под шкурку кладем приготовленную смесь. Сверху сдабриваем заготовку чесноком, солью и другими приправами на ваш выбор.
3. Фольгу сбрызгиваем маслом, выкладываем на него индейку, заворачиваем и отправляем в духовку на 1,5 часа при температуре 200°С
4. Готовое блюдо подаем с любым гарниром и овощами.

Как запечь голень индейки с майонезом

Иногда на ужин так хочется побаловать себя и своих близких вкусным и красивым блюдом. Одним из них может стать голень индейки – ее мясо очень вкусное и при этом полезное. А пикантный маринад с добавлением хрена придаст блюду особый аромат и вкус.

Ингредиенты:

• ножки индейки;
• по четыре ложки майонеза и столового хрена;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Ножки птицы промываем, обсушиваем и выкладываем на пергамент.
2. Берем майонез, смешиваем его хреном, солью и перцем.
3. Приготовленным соусом обмазываем голень, заворачиваем ее в пергамент и ставим в холодильник минимум на три часа.
4. После того как ножки промариновались, отправляем их в духовку на 1 час 20 минут, установив температуру в 200 градусов.

В горчичном маринаде

Мясо индейки само по себе очень вкусное, но если его замариновать и добавить овощей, то получится очень ароматное и питательное блюдо.

Ингредиенты:

• голень индейки;
• три клубня картофеля;
• 100 г горошка зеленого;
• три ложки соевого соуса;
• три ч. л. горчицы;
• ч. л. сушеного базилика.

Способ приготовления:

1. Первым делом приготовим маринад из соевой приправы, горчицы и базилика. В приготовленную смесь кладем ножку индейки и оставляем на час.
2. На фольгу выкладываем голень и обкладываем ее нарезанным картофелем. Поливаем все маринадом, заворачиваем фольгу и ставим заготовку в духовку на час, температура – 180ºС
3. Затем фольгу приоткрываем, добавляем к картофелю зеленый горошек и готовим блюдо еще 10 минут, увеличив температуру на 40 градусов.

Готовим в соевом соусе

Не все знают, что употребление соевого соуса приносит организму неоценимую пользу, ведь в нем содержится большое количество витаминов, минералов и аминокислот. Врачи настоятельно рекомендуют обратить внимание на такой соус тем, кто имеет проблемы с сердцем и сосудами.

Есть два вида соуса – темный и светлый. Светлый используют для заправки салатов, а темный идеально подходит для маринования мяса.

Вот именно такой соус мы и будем использовать для приготовления голени индейки.

Ингредиенты:

• голень индейки;
• четыре ложки соевого соуса;
• один лимон;
• масло, черный перец.

Способ приготовления:

1. В глубокую миску наливаем соевый соус, выжатый сок из одного лимона и четыре ложки растительного масла. Перемешиваем все вместе с черным перцем.
2. В подготовленном соусе маринуем ножки птицы примерно час, но если есть возможность, то можно и дольше.
3. На фольгу кладем ножки, заворачиваем и готовим в духовке два часа при температуре 200°С

С чесноком и яблоками

Яблоки идеально сочетаются с индейкой. Фрукт еще больше подчеркивает нежность мяса, делает блюдо ароматнее и сытнее. А если добавить немного чеснока, то вы получите оригинальное кушанье с пикантным и изысканным вкусом.

Ингредиенты:

• ножки индейки;
• красный лук;
• три зубка чеснока;
• ½ кг кисло-сладких яблок;
• 100 г дижонской горчицы;
• соль, перец, масло оливы.

Способ приготовления:

1. В небольшую миску кладем 50 г горчицы и измельченный чеснок, вливаем две ложки масла и перемешиваем.
2. В голени с двух сторон делаем глубокие надрезы, натираем их оставшейся горчицей, а также солим и перчим.
3. На фольгу выкладываем мясо и отправляем в духовку на час.
4. Пока ножки запекаются, берем сковородку и разогреваем на ней масло. Кладем в него полукольца красного лука и обжариваем их пять минут. Затем добавляем дольки яблок, щепотку соли, перца и сахара, готовим 10 минут.
5. Затем яблоки с луком соединяем со смесью горчицы, масла и чеснока.
6. Готовые ножки выкладываем на блюдо вместе с яблочко-луковой массой в пикантном соусе.

Для приготовления индейки обязательно используйте пряные травы и специи, а чтобы мясо получилось более ароматным, можно нашпиговать ножку гвоздикой и чесноком. Также не стоит выливать сок, который образовался после запекания индейки, ведь на его основе можно приготовить вкусные подливки или соусы.

Голень индейки в духовке можно отнести к диетическим блюдам. Мясо данной птицы считается ценным продуктом, а угощения из него выходят очень аппетитными. Запекать голени можно на противне, в фольге или в рукаве. В последних 2 случаях мясо выйдет более нежным и мягким.

Как приготовить голень индейки в духовке?

Голень индейки, запеченная в духовке, — блюдо, которое на постсоветском пространстве появилось не очень давно, но быстро полюбилось многим за свой превосходный вкус и простоту приготовления. Следуя рекомендациям, представленным далее, кушанье выйдет отменным даже у тех, кто готовит его впервые.

1. Индюшиная голень, запеченная в духовке, выйдет мягче и нежнее, если ее заранее замариновать и дать настояться.
2. В процессе запекания мясо рекомендуют поливать выделившимся соком.
3. Если используют голень домашней птицы, шкурку лучше снять, так блюдо выйдет нежнее.

Голень индейки в духовке в фольге – рецепт

Голень индейки в духовке в фольге готовится очень просто, а получается мягкой, нежной и очень вкусной. Заворачивать мясо можно в 2 слоя фольги, чтобы она не порвалась и не вытекал сок. Сливочное масло со специями, распределенное под шкуркой, придаст блюду особенную сочность. Подают такое лакомство со свежими овощами и отварным картофелем.

Ингредиенты:

• голень индейки – 1 шт.;
• специи;
• сливочное масло – 20 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – 50 мл.

Приготовление

1. Размягченное сливочное масло смешивают со специями и солью.
2. Полученную смесь распределяют под шкуркой.
3. Саму голень натирают тоже специями, солью и выдавленным через пресс чесноком.
4. Фольгу смазывают маслом, выкладывают на нее голень и плотно заворачивают.
5. Запекают голень индейки в фольге в духовке при 200 градусах 1,5 часа.

Голень индейки в духовке в рукаве – рецепт

Не менее сочной и вкусной получается голень индейки в духовке в рукаве. Единственным недостатком такого запекания является то, что мясо выходит как тушеное, корочки в нем нет. Если хочется все же получить румяность и корочку, примерно через 1 час и 15 минут рукав разрезают и оставляют мясо в духовке до румяности.

Ингредиенты:

• голень индейки – 1 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• паприка – 1/3 ч. ложки;
• соль;
• чеснок – 4 зубчика;
• специи.

Приготовление

1. В растопленное масло добавляют пряности и измельченный чеснок.
2. С голени снимают кожу, но не до самого конца.
3. В мясе делают проколы, смазывают мясо маринадом, солят.
4. Натягивают кожу, помещают голень в рукав и часа на 2-3 оставляют.
5. Запекают голень индейки в рукаве в духовке 1,5 часа при 180 градусах.

Голень индейки с картошкой в духовке

Голень индейки с картофелем в духовке – это полноценный обед или ужин, готовить который очень удобно, ведь все составляющие запекаются одновременно. В данном рецепте еще добавляют яблоки, они придают блюду особый вкус и пикантность. Самым оптимальным здесь будет использование яблок типа антоновки.

Ингредиенты:

• голень индейки – 1 шт.;
• картошка – 500 г;
• яблоки – 2 шт.;
• лимон – 5 долек;
• чеснок – 4 зубчика;
• базилик – 1 ч. ложка;
• соль, смесь перцев.

Приготовление

1. В вымытых голенях в нескольких местах делают проколы.
2. Смешивают масло с соком половины лимона, добавляют измельченный чеснок, базилик, соль и специи.
3. Обмазывают голени маринадом и на час убирают в холод.
4. Очищенную картошку и яблоки крупно нарезают.
5. Помещают подготовленные компоненты в рукав, сверху кладут голени.
6. В пленке делают несколько проколов и при 180 градусах запекают 1,5 часа.

Голень индейки с овощами запеченная в духовке

Голень индейки в духовке с овощами – очень вкусное и полезное лакомство. Овощи можно использовать любые, добавляя их по своему вкусу. Если нет свежих помидоров, смело можно заменить их томатами в собственном соку. Исключать данный продукт не желательно, ведь он придает исходному блюду сочность.

Ингредиенты:

• голень индейки – 1 шт.;
• картошка – 5 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• фасоль спаржевая – 300 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• перец – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• горчица – 1 ч. ложка;
• соус соевый – 1 ст. ложка;
• масло оливковое – 2 ст. ложки;
• орегано, базилик, розмарин.

Приготовление

1. Для маринада смешивают соевый соус с оливковым маслом и горчицей, добавляют специи.
2. Натирают голень солью, перцем и маринадом.
3. В нескольких местах делают проколы и вставляют зубчики чеснока.
4. Кабачок и морковь режут кольцами, перец – кубиками, картошку — крупными брусками, лук – полукольцами, помидор – дольками.
5. Смешивают овощи с маслом, специями и солью.
6. Выкладывают голень в форму для запекания и при 200 градусах готовят 40 минут.
7. Потом добавляют овощи и все вместе тушат еще около полутора часов.

Филе голени индейки в духовке

Голень индейки без кости в духовке можно приготовить в виде аппетитного рулета. Кто-то может подумать, зачем срезать мясо с кости, если можно использовать филе с грудки. Эти продукты не совсем одинаковы, ведь грудка – это белое сухое мясо, а филе с голени получается более сочным, и мясо в нем красное.

Ингредиенты:

• филе голени индейки – 900 г;
• французская горчица – 2 ст. ложки;
• свежий тимьян – 3 веточки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Филе голени индейки солят, перчат, намазывают горчицей и укладывают поверх веточки тимьяна.
2. Аккуратно сворачивают рулет, заворачивают его в фольгу и при 180 градусах запекают 1,5 часа.

Стейк голени индейки в духовке

Голень индейки в духовке, рецепт которой представлен далее, готовится в виде аппетитнейших стейков. Дополнительную сочность и непревзойденный вкус блюду придаст маринад, приготовленный из майонеза с горчицей. В рецепте указано, что мясо оставляют в нем минут на 15, но если есть время, лучше промариновать стейки часа 3, а то и всю ночь.

Ингредиенты:

• стейк из голени индейки – 3 шт.;
• майонез – 2 ст. ложки;
• горчица – 1 ч. ложка;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Майонез смешивают с горчицей, солью и перцем.
2. Полученным соусом заливают стейки, перемешивают и минут на 15 оставляют.
3. Помещают маринованные стейки в духовку и при 180 градусах готовят 50 минут.

Голень индейки в соевом соусе в духовке

Маринад для голени индейки в духовке готовят различными способами. Одним из лучших вариантов является использование смеси из соевого соуса и жидкого меда. Мясо можно обмазать смесью и оставить мариноваться просто в миске, а можно сразу все это сделать прямо в рукаве. Получается двойная польза – и мясо сочное, и посуды грязной минимум.

Ингредиенты:

• голень индейки – 1 шт.;
• мед – 2 ст. ложки;
• соевый соус – 200 мл;
• специи.

Приготовление

1. Рукав для запекания с одной стороны скрепляют и помешают в него голень, натертую специями.
2. Добавляют мед, соевый соус и прямо в рукаве хорошенько размешивают.
3. Второй конец плотно скрепляют и отправляют в духовку.
4. При 180 градусах сочная и мягкая голень индейки в духовке будет готова через 1 час 20 минут.

Голень индейки в сметане в духовке

Индюшиные голени в духовке, запеченные в сметане с добавлением соевого соуса – лакомство невероятно простое в приготовлении, но чрезвычайно вкусное. Рекомендуют запекать мясо в форме под крышкой. В противном случае есть риск, что оно выйдет слишком сухим. Если же хочется, чтобы в результате голени были с корочкой, крышку снимают примерно минут за 20-25 до окончания приготовления.

Ингредиенты:

• голень индейки – 2 шт.;
• сметана – 3 ст. ложки;
• соус соевый – 4 ст. ложки;
• горчица – 2 ч. ложки;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Сметану смешивают с горчицей, натирают смесью мясо.
2. Помещают голени в форму, поливают соевым соусом.
3. Под крышкой голени индейки будут готовы через 1,5 часа.

Фаршированная голень индейки в духовке

Приготовление голени индейки в духовке не ограничивается запеканием ее в целом виде. Немного времени и желания, и можно приготовить отличную фаршированную голень. Для начинки в данном случае используют кубики бекона и черный хлеб. Чтобы масса не распадалась, в нее по желанию можно вбить яйцо.

Ингредиенты:

• голень индейки – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• бекон – 50 г;
• петрушка – 3-4 стебля;
• хлеб черный – 1 ломтик;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, специи, кунжут.

Приготовление

1. Голень разрезают вдоль, извлекают кость, жилы вырезают.
2. Натирают мясо солью, специями, чесноком, по желанию еще его можно присыпать тертым сыром.
3. Бекон нарезают кубиками и обжаривают.
4. Добавляют нарезанный хлеб без корочки и готовят до румяности.
5. Притрушивают зеленью и размешивают.
6. Выкладывают начинку на голень и сшивают ее.
7. Выкладывают мясо в форму, сбрызгивают маслом, посыпают базиликом, подсаливают и посыпают кунжутом.
8. При температуре 180 градусов фаршированная голень индейки в духовке будет готова через 1,5 часа.