Что приготовить с изюмом выпечка. Кекс с изюмом и курагой. Мраморный кекс с изюмом
Замечательный вариант выпечки на скорую руку - пирог с изюмом. Его можно приготовить как из дрожжевого, так и из пресного теста, с одним изюмом или с добавлением фруктов, ягод, орехов. Это может быть традиционный кекс, творожный пирог или разновидность шарлотки с добавлением изюма.
Из дрожжевого теста
Это простой классический пирог с изюмом, который придется по душе любителям выпечки.
Нужны следующие продукты:
- три яйца;
- килограмм пшеничной муки;
- стакан сахарного песка;
- пол-литра молока;
- щепотка соли;
- две большие ложки масла растительного;
- 120 грамм сливочного маргарина;
- две большие ложки дрожжей сухих;
- сто грамм изюма.
Порядок приготовления:
- Сухие дрожжи выложить в стакан, добавить кипяченую воду, половину чайной ложки сахара и размешать.
- В сотейник вылить молоко, поставить его на плиту и греть до температуры примерно 40 градусов.
- Как следует перебрать изюм, оторвать хвостики, промыть его в проточной воде и обсушить на полотенце.
- В кухонный комбайн высыпать сахар, влить подогретое молоко и выложить подошедшие дрожжи.
- Разбить два яйца и отправить их в комбайн. Туда же выложить нарезанный кубиками маргарин, подсолнечное масло и муку.
- Включить комбайн на две минуты.
- Добавить изюм и еще две минуты взбивать с изюмом.
- Готовое тесто выложить на доску, посыпанную мукой.
- Форму смазать изнутри растительным маслом и поместить в нее тесто. Накрыть полотенцем и дать подняться (около полутора часов в теплом месте).
- Когда тесто заметно увеличится в объеме, смазать верх будущего пирога желтком яйца и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
- Выпекается пирог с изюмом приблизительно 45 минут. Готовность можно определить деревянной палочкой: если тесто не прилипает к ней, пирог готов.
Должен получиться румяный пирог с изюмом. На фото видно, что он напоминает пасхальный кулич. Теперь можно наслаждаться чаепитием с вкусной выпечкой.
Пирог с орехами и изюмом
Эта выпечка отличается нежным вкусом и умеренной сладостью. Для приготовления такого пирога потребуется всего несколько ингредиентов:
- изюм - 0,3 кг;
- мука - один стакан;
- куриное яйцо - четыре штуки;
- орехи грецкие - 0,3 кг;
- песок сахарный - один стакан.
По желанию в выпечку можно положить курагу, чернослив или другие сухофрукты.
Порядок приготовления:
- Перебрать изюм, как следует промыть его в проточной воде, обсушить салфеткой или полотенцем и обвалять в муке, иначе во время выпекания он будет оседать на дно.
- Мелко порубить с помощью ножа орехи (измельчить их можно и в блендере).
- Сахар и яйца взбить миксером до увеличения объема в несколько раз.
- К смеси яиц и сахара добавить муку, орехи и изюм и как следует перемешать.
- В заранее подготовленную форму, застеленную пергаментом, выложить тесто.
- Поместить в духовку и выпекать до готовности при температуре 180-190 ⁰C.
Готовый пирог с изюмом и орехами остудить, разрезать на порционные кусочки и подавать к чаю.
С яблоками
Изюм отлично сочетается с яблоками, такой десерт вполне можно считать классическим. Из продуктов нужно взять:
- 350 грамм муки пшеничной;
- стакан сахара (песка);
- 0,5 кг яблок;
- 120 грамм изюма;
- один лимон;
- два яйца куриных;
- столовую ложку уксуса винного белого;
- 160 мл масла растительного;
- чайную ложку соды;
- соли на глаз (щепотку).
Готовим следующим образом:
- На несколько минут замочить в теплой воде изюм, после чего слить воду.
- Включить духовку, чтобы она прогрелась до 180 градусов.
- Из яблок удалить сердцевину с семечками и нарезать кубиками.
- Снять с лимона цедру тонкими полосками, выжать сок и сбрызнуть им яблоки.
- Масло взбить с сахаром, добавить туда яйца и взбивать до увеличения объема в два раза.
- Добавить в массу просеянную муку, соду (погасить уксусом) и соль.
- Выложить в тесто изюм, лимонную цедру и яблоки и тщательно перемешать.
- Поместить готовое тесто в смазанную растительным маслом форму и накрыть его пергаментом.
- Поставить в духовку на полчаса, снять пергамент и подержать еще полчаса.
Пирог готов! Его остается лишь слегка остудить и подавать на стол.
С творогом
Просто невозможно обойти стороной творожный пирог с изюмом. Рецепт очень простой и быстрый, при этом блюдо получится изумительным на вкус.
Нужно взять:
- пачку творога (или 250 г развесного);
- сто грамм маргарина (кто не любит маргарин - сливочного масла);
- полтора стакана муки;
- три четверти стакана сахара;
- два яйца;
- семь грамм быстрых дрожжей;
- изюм по вкусу;
- соль на глазок (щепотку).
Приготовление:
- Дрожжи растворить в небольшом количестве теплого молока.
- Слегка взбить размягченный маргарин (или сливочное масло), добавить к нему яйца, соль, сахар и творог.
- Влить в полученную смесь дрожжи и все как следует взбить.
- Изюм промыть и обдать кипятком.
- Выложить в смесь изюм и постепенно при помешивании вводить муку, чтобы получилась густая масса.
- Смазать форму маслом растительным и посыпать сухарями панировочными.
- Поставить на 40 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
- Пирог вынуть из печки, через 20 минут - из формы.
- Украсить выпечку по своему вкусу и подавать к чаю.
В мультиварке
Мультиварка - неотъемлемая часть современного быта, она помогает экономить время и упрощает жизнь хозяйкам. В этом универсальном приспособлении, конечно же, можно испечь и пирог с изюмом. Делается он очень просто и быстро.
Понадобятся:
- сто грамм изюма;
- стакан муки;
- стакан сахарного песка;
- пакетик ванилина;
- 300 грамм муки пшеничной;
- ложка чайная разрыхлителя.
Разбить в миску яйца, добавить сахар, ванилин, разрыхлитель, муку и изюм. Выложить в чашу мультиварки, установить режим «выпечка» на 40 минут. Получится нежнейший воздушный десерт к чаю, от которого будет в восторге каждый член семьи.
В заключение
Это лишь самые популярные пироги с изюмом. Рецепты с фото помогут освоить эти простые блюда, а затем можно их усовершенствовать, экспериментируя с ингредиентами.
Конечно кекс с изюмом можно приобрести в каждом магазине, но часто купив эту сладость, получаешь разочарование от несвежего состояния. Поэтому лучше приготовить мягкое, ароматное лакомство самостоятельно. Времени придется потратить немного, а по стоимости выйдет дешевле.
Это самое известное лакомство можно испечь дома.
Чтобы выпечка получилась вкуснее, используйте кисло-сладкий изюм. Кишмиш не подойдет. Перед приготовлением не забудьте замочить. Чем дольше потомится в воде, тем лучше. Можно даже оставить на ночь, от этого вкусовые качества только улучшатся.
Ингредиенты:
- эссенция лимонная – 0,5 ч. ложки;
- маргарин – 210 г;
- пудра сахарная;
- сахар – 210 г;
- соль;
- сок (лимонный) – 1 ч. ложка;
- яйцо – 4 шт.;
- масло подсолнечное;
- сода – 0,5 ч. ложки;
- изюм – 200 г;
- мука – 320 г.
Приготовление:
- Масло порубить, засыпать сахаром. Взбивать миксером 10 минут до полного растворения сахара.
- По одному влить яйца, взбивать еще три минуты.
- Промыть изюм, обдать кипятком, просушить, поместив на салфетке. Засыпать в масляную смесь. Влить лимонную эссенцию.
- Соединить сок с содой, отправить с мукой в смесь, подсолить. Продолжить работать миксером. Должна получиться масса, которая имеет пышную, однородную консистенцию.
- Промазать форму маслом, обсыпать мукой, лишнюю убрать.
- Выложить массу в форму.
- Сделать разрез вдоль теста ножом.
- Поставить в подготовленный духовой шкаф, поддерживая режим 170 градусов.
- Готовность проверяется зубочисткой.
- Достать из печи, выдержать в форме по полного остывания.
- Остывшее лакомство присыпать пудрой.
Как приготовить в мультиварке?
Если боитесь, что выпечка не получится, воспользуйтесь мультиваркой. В этом устройстве десерт будет пышным, воздушным и хорошо поднимется.
Ингредиенты:
- мука – 360 г;
- разрыхлитель – 11 г;
- пудра сахарная – 340 г;
- изюм – 75 г;
- сметана – 160 мл;
- сахар – 110 г;
- масло – 240 г;
- стружка кокосовая – 75 г;
- яйцо – 6 шт.;
- лимон – 3 шт.
Приготовление:
- Для приготовления используйте мягкое масло. Засыпать масло пудрой, воспользоваться миксером, превратив компоненты в пышную массу.
- Влить яйцо, взбивать минуту. Так повторить со всеми оставшимися яйцами.
- Срезанную цедру измельчить.
- Выдавить сок с плодов лимона, отправить в тесто.
- Залить сметану, размешать.
- Присыпать кокосовой стружкой.
- Засыпать просеянной мукой, перемешать.
- Промытый изюм обвалять в муке, ввести в массу.
- Промазать чашу любой масляной основой, выложить подготовленную массу.
- Выставить режим «Выпечка».
- Кекс в мультиварке запекать около 80 минут.
Мраморный кекс с изюмом
Домашняя выпечка может быть не только вкусной, но и красивой. Разрезая ее, дети придут в восторг, увидев удивительный окрас. Перед тем как браться за приготовление теста, займитесь формой. Ее следует промазать маслом, затем застелить пекарской бумагой. Чтобы выпечку было легко извлечь после приготовления, края пергаментной бумаги должны свисать с края формы.
Ингредиенты:
- пудра сахарная – 160 г;
- вода – 110 мл;
- изюм (белый) – 55 г;
- яйцо – 4 шт.;
- какао – 3 ст. ложки;
- мука – 160 г;
- масло подсолнечное – 5 ст. ложек.
Приготовление:
- Желтки соединить с пудрой, растереть.
- Залить масло, влить воду.
- Поместить просеянную муку с разрыхлителем.
- При помощи миксера белки превратить в пышную пену, ввести в основную массу. Размешивать аккуратно, белковая масса не должна осесть.
- Половину перелить, в оставшуюся часть всыпать какао.
- Форму промазать маслом.
- Заливать по очереди две массы.
- Запекать в духовой печке примерно полчаса (210 град.).
В хлебопечке
Чтобы приготовленный кекс в хлебопечке дольше оставался свежим и не черствел, необходимо добавить в тесто алкоголь. Лучше использовать ром или коньяк. Замешивать тесто в печи не рекомендуется, лучше сделать отдельно.
Ингредиенты:
- яйца – 5 шт.;
- цукаты – 85 г;
- масло сливочное – 210 г;
- сахар – 160 г;
- изюм – 85 г;
- соль;
- пекарский порошок – 2 ст. ложки;
- ванилин;
- мука – 320 г;
- ром – 2 ст. ложки.
Приготовление:
- Залить сахар яйцами, подсолить. Взбивать миксером пять минут.
- Влить ром, растопить масло. Залить в массу.
- Присыпать мукой и разрыхлителем, перемешать.
- Промытый изюм ввести в тесто. Туда же отправить цукаты. Перемешать.
- Ведерко от прибора застелить пекарской бумагой, поместить тесто.
- Выставить время на час.
- Режим «Выпечка».
- После звукового сигнала шпажкой проткните выпечку. Если ее основа осталась влажной, закройте крышку и дайте постоять некоторое время без включения печи.
Творожный кекс с изюмом
Выпечка получается мягкой, вкусной и сладкой. В зависимости от особенности духовой печи бывает, что верх у выпечки красивый и румяный, а внутри десерт еще сырой. В таком случае возьмите фольгу и укройте сверху. Так вы сохраните красивый внешний вид, кекс не осядет и хорошо пропечется.
Ингредиенты:
- мука – 310 г;
- творог – 260 г;
- масло сливочное – 160 г;
- изюм – 190 г;
- сахар – 280 г;
- яйцо – 3 шт.;
- разрыхлитель – 15 г.
Приготовление:
- Прогреть духовку, температурный режим установить на 180 градусов.
- Промазать форму маслом.
- Размягченное масло засыпать сахаром. Взбивать пять минут, используя миксер.
- Добавить творог, взбить до получения однородной консистенции.
- Влить яйца, всыпать разрыхлитель, частями вводить муку.
- Промыть изюм, обвалять в муке, поместить в тесто.
- Залить в форму.
- Запекать час.
С добавлением шоколада
Кекс на кефире получается воздушным и рассыпчатым. В горячем виде из формы выпечку извлекать нельзя. Дайте время остыть в естественных условиях. Лучше в это время десерт укрыть фольгой.
Ингредиенты:
- яйцо – 2 шт.;
- кефир – 240 мл;
- шоколад – 1 шт.;
- сахар – 190 г;
- сода – 0,5 ч. ложки;
- мука – 410 г;
- маргарин – 110 г;
- изюм – 100 г.
Приготовление:
- В сахар влить яйца, растереть. Залить кефиром.
- Поместить мягкий маргарин.
- Присыпать мукой, всыпать соду.
- Нарезать на кусочки плитку шоколадную, с изюмом добавить в тесто.
- Промазать форму.
- Залить массу.
- Запекать полчаса.
- Духовой шкаф должен быть разогрет на 180 градусов.
Лимонный кекс с изюмом и сухофруктами
Во время приготовления будет разноситься по всему дому невероятный аромат. Выпечка получится пышной и нежной.
Ингредиенты:
- сахар – 190 г;
- мука – 210 г;
- курага – 45 г;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- яйцо – 4 шт.;
- чернослив – 45 г;
- лимон – 1 шт.;
- масло сливочное – 190 г;
- изюм – 110 г.
Приготовление:
- В масло засыпать сахар, взбивать восемь минут.
- Влить желтки, взбить.
- Срезать цедру, натереть. Отправить к маслу.
- Отжать сок с лимона, влить в массу. Перемешать.
- Белки превратить в пену, должны образоваться пики. Половину отправить в подготовленную массу из масла, перемешать. Миксер не использовать.
- Ввести оставшуюся белую массу.
- Сухофрукты нарезать.
- Ввести в тесто муку, добавить разрыхлитесь.
- Посыпать изюмом и сухофруктами, перемешать.
- Промазать форму.
- Поместить тесто.
- Запекать до готовности.
- Использовать в духовом шкафу режим с температурой 190 градусов.
В процессе приготовления избегайте вибраций, стуков и громкого голоса. От этого выпечка может опасть и потерять красивый вид. Доставая блюдо, будьте осторожны, в теплом виде оно также может изменить вид.
Ингредиенты:
- мука – 210 г;
- масло оливковое – 140 мл;
- изюм – 55 г;
- сода – 1 ч. ложка;
- орех грецкий – 80 г;
- морковь – 200 г;
- сахар – 150 г;
- яйцо – 2 шт.
Приготовление:
- Наломать на кусочки орешки, промыть и высушить изюм.
- На терке с крупными отверстиями натереть морковь, можно воспользоваться измельчителем. Смешать овощ с изюмом и орешками.
- Яйца засыпать сахаром, залить маслом. Перемешать.
- Засыпать содой и мукой. Замесить тесто.
- Смешать с морковной массой.
- Залить в форму.
- Запекать около часа.
- Температуру в духовом шкафу рекомендуется выставлять 180 градусов.
- достать из печи, остудить в форме.
1. В глубокую миску выложить предварительно размягченный маргарин. Его с успехом можно заменить сливочным маслом. Для удобства этот продукт лучше всего нарезать небольшими кубиками. Добавить к маргарину сахар.
2. Растереть эту массу при помощи вилки. Нужно постараться соединить между собой весь маргарин и сахар.
3. Разбить в миску крупные куриные яйца.
4. Взбить массу при помощи миксера. До конца однородной она не станет. Но этого не стоит опасаться. Главное, чтобы тесто приобрело пышность.
5. Просеять постепенно муку, перемешанную с пищевой содой.
6. Вмешать муку в тесто плавными движениями. Лучше всего при этом использовать деревянную или силиконовую лопатку. Возможно, муки потребуется несколько больше.
7. Добавить в готовое тесто для кекса нужное количество изюма и аккуратно перемешать. Перед применением его следует тщательно промыть и обсушить на бумажном полотенце.
8. Выложить тесто в смазанную форму. Если используете изделие из силикона, то не смазывайте его.
9. Выпекать в предварительно разогретой до 200-220 градусов духовке. Потребуется 40-50 минут. Но так как техника несовершенна и у каждой духовки свои особенности, лучше всего внимательно следить за процессом. Готовность выпечки традиционно определяется спичкой. Если сухая – можно подавать к столу!
10. Готовый кекс с изюмом выложить на блюдо.
При желании можно посыпать его сахарной пудрой или полить глазурью. Но и без дополнительных ухищрений он великолепен!
