Что можно приготовить на шпажках в духовке. Вкусный шашлык в духовке на шпажках из свинины — пальчики оближешь

Шашлык в духовке! Думаете не возможно его сделать вкусным? Тогда вы ошибаетесь. Главное, знать, какое использовать мясо, сколько времени его запекать и как получить румяную корочку. Ответы на все эти вопросы вы найдете в данном обзоре.
Содержание рецепта:

Шашлык в духовке - воспоминание о весёлом времени, проведённом летом на свежем воздухе. Но чтобы не мучить себя в ожидании теплых дней, шашлык можно приготовить в духовой печи. Главное знать, как это правильно сделать.

Как приготовить свинину на шпажках в духовке - секреты и тонкости

Любое волшебно вкусное мясное блюдо должно иметь 3 составляющих: ингредиенты, холодное приготовление (нарезка, замес, маринование), горячее приготовление (тепловая обработка). Теперь поговорим подробнее о тонкостях идеального домашнего шашлыка.

• Подготовка мяса. Свежее мясо очистите пленок и жил, а замороженное еще предварительно и разморозьте в холодильнике. Но предпочтительнее использовать первый вариант.
• Маринование. Чтобы свинина приобрела вкус и мягкость, ее следует обязательно замариновать. Для этого потребуется минимум 2 часа. Но лучше выдержать больше времени - часов 8-10. О разновидностях маринадов поговорим ниже.
• Шампура. Удобнее применять специально предназначенные металлические шампура, поскольку в процессе приготовления они гарантированно не сгорят. Но можно использовать и деревянные шпажки. Тогда их заранее замочите в холодной воде на полчаса. Этот способ поможет их уберечь от сгорания.
• Шашлычный дым и аромат. Чтобы получить настоящий запах шашлыка, как с мангала можно применять жидкий дым. Его количество должно быть следующее: 2 ч.л. на 2 кг мяса. Но, с ним нужно аккуратно экспериментировать. Предпочтительнее удержаться от его применения, если еда готовится для детей.
• Фольга. Переживаете, что свинина выйдет жесткой, тогда оберните ее в фольгу. Оборачивать нужно каждый кусочек в отдельности, при этом снять фольгу желательно за 10 минут до готовности.
• Температура духовой камеры. Идеальная температура для жирной свинины - максимум 250°С. Высокий жар на поверхности кусочков моментально создаст корочку. Тогда из них не сможет выпариться жидкость.

Мариновать мясо нужно грамотно, правильно подобранные продукты - уже полдела. Чтобы замариновать мясо имеется масса вариантов. К примеру, используют уксус, лимонный сок, вино, пиво, газированную воду, кефир, сметану, луковый сок, майонез. Также можно использовать миксы или запекать на сухую, путем выделения собственного сока. Для этого мясо солится, перчится и сильно придавливается руками при вымешивании. Но какой именно маринад лучше и вкуснее, решать только повару.

Помимо этого ни один маринад не обходится без специй. Можно купить специальную специю «для свинины», а можно подобрать букет пряностей самостоятельно. К лучшим специям для основы маринования свинины относится хмели-сунели, толченый лавровый лист, карри, молотый черный перец, чеснок, репчатый лук, соевый соус, мед, горчица.

Сочное и поджаренное мясо, насаженное на деревянные палочки, в классическом майонезно-уксусном соусе, никого не оставит равнодушным. Это великолепная идея разнообразит и будничный и праздничный стол.

• Калорийность на 100 г - 268 ккал.
• Количество порций - 4
• Время приготовления - 20 минут для приготовления, 30 минут для запекания, 3-4 часа для маринования

Ингредиенты:

• Свинина (шейка или окорок) - 1 кг
• Уксусная эссенция - 1,5 ст.л.
• Луковица - 1-2 шт.
• Майонез - 3-4 ст.л.
• Базилик - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Специи - по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Свинину помойте и насухо протрите бумажной салфеткой. Нарежьте крупными кусочками и поместите в глубокую емкость.
2. Туда же добавьте очищенный, вымытый и нарезанный кольцами репчатый лук.
3. Для аромата насыпьте любимые специи с пряными травами.
4. В миску влейте уксус с майонезом и руками энергично перемешайте.
5. Оставьте мариноваться свинину на 3-4 часа. Однако она уже будет идеальна и через час. Благодаря уксусной кислоте свинина станет вкуснее и мягче, а готовый шашлык приобретет характерную кислинку.
6. Промаринованную свинину нанизайте на деревянные палочки, чередуя мясо с луком, и выкладывайте на противень, который предварительно застелите пергаментом.
7. Духовку нагрейте до 250°С и запекайте шашлык минут 25-30. При этом не забывайте его периодически поворачивать, чтобы свинина равномерно запеклась.

Шашлык в горчичном маринаде будет великолепно смотреться на любом праздничном столе. Это замечательное решение для любого торжественного мероприятия. Блюдо всегда удивит и порадует гостей.

Ингредиенты:

• Свиная шея - 700 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Горчица зернистая - 1 ст.л.
• Перец - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Растительное масло - 2 ст.л.

Пошаговое приготовление:

1. Свинину помойте и нарежьте квадратными кусочками размером около 4 см.
2. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и нарежьте кольцами.
3. В миске соедините растительное масло, горчицу, перец и соль.
4. К маринаду добавьте мясо с луком и тщательно вымешайте. Оставьте мариноваться на 2 часа, но можно оставить и на ночь.
5. Спустя определенное время на вымоченные шпажки надевайте, чередуя, свиные кусочки с луковыми кольцами и укладывайте их на противень.
6. Отправляйте шашлык запекаться в предварительно нагретую духовку до 200°С на 20 минут до румяности.

При отсутствии дома духовой камеры, хозяйки могут побаловать своих мужчин шашлычком, приготовленным на сковороде. Такое блюдо получается не менее вкусным, чем запеченное в духовой камере.

Ингредиенты:

• Свинина - 500 г
• Лимонный сок - 3 ст.л.
• Репчатый лук - 2 шт.
• Соль - по вкусу
• Розмарин - 1 ч.л.
• Молотый перец - щепотка

Пошаговое приготовление:

1. Вымытую и высушенную свинину нарежьте кусочками немного меньшего размера, чем для классического шашлыка, примерно по 2,5 см.
2. Очищенную луковицу нашинкуйте тонкими полукольцами.
3. Соедините розмарин, молотый перец и соль. Перемешайте и влейте лимонный сок.
4. Полейте мясо маринадом, добавьте лук, вымешайте и оставьте мариноваться в холодильнике на 2 часа.
5. Спустя это время свинину натяните на шпажки, чередуя с луком.
6. Сковороду гриль хорошо разогрейте и выкладывайте жариться мясо.
7. На среднем огне доведите его до румяной корочки, после переверните на обратную сторону и готовьте до золотисто-коричневого цвета. С каждой стороны оно должно прожариться около 5-6 минут.

Мясо на шпажках в духовке когда-то представлялось мне блюдом небожителей – ну, типа, раз готовишь такое, значит, офигенно продвинулся в кулинарии. Ыхыхы! Надысь разрушила сама себе этот миф. Предельно просто так делается свинина и иже с нею.

Раньше мои статьи начинались со слов «у меня в холодильнике завалялось то-то, и я решила…». Такой милый наив. Теперь немного стиля экшн. Нехрен жалеть то, что завалялось. В идеале «заваляшкам» самое место в мусорном ведре. Но на ананас у меня рука не поднялась:yes: .

Мясо на шпажках я готовила в духовке где-то во второй половине января, когда внезапно обнаружила в своем холодильнике целый ананас. А вам слабО не замечать внушительный пакет с ананасом в холодильнике больше двух недель?!

Мне было не слабо – все новогодние каникулы я впахивала на работе как дура, выдерживая толпы невменяемых покупателей, прорывы канализации с плавающей целой картошкой и горами пепла, и полную неопределенность жизненных перспектив:wacko: …

Мдамс… Ну так вот, мясо, значит, с ананасами. На шпажках. В духовке. А про жизненные перспективы – это я как-нить в другой раз.

Чтобы сотворить мясо на шпажках в духовке, нам потребуется:

• 800 г свинины (или куриной, или индюшиной, или утиной грудки)
• 250г свежего очищенного ананаса (или примерно 4 кольца консервированного)
• 3 столовые ложки классического соевого соуса
• 1 столовая ложка растительного масла (если у вас не свинина, а нечто совершенно нежирное)
• Щепотка черного молотого перца
• 8-9 деревянных шпажек

Мясо на шпажках в духовке, рецепт приготовления:

1. Деревянные шпажки замачиваем в холодной воде где-то на час.
2. Мяско нарезаем кубиками примерно 2.5х2.5 см, плюс-минус, конечно. Заливаем соевым соусом, перчим, перемешиваем, даем настояться, пока вымачиваются палки. По необходимости добавляем растительное масло.
3. Ананас режем кусочками помельче мясных, но не слишком мелко.
4. Нанизываем на шпажки поочередно мясо и ананасные кусочки.
5. Кладем шпажки с мясом на решетку или на бортики подходящей жаропрочной емкости(см. фото ниже) и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 10-20 минут, в зависимости от величины мясных кусочков и характера вашей духовки. Если не лень, можно в середине процедуры запекания перевернуть шпажки с мясом на другой бок.

Мясо на шпажках в духовке готово! Супруг стойко перенес наличие ананасных кусков посреди мяса, даже сказал, что очень вкусно. Кажется, он начинает привыкать к моим .

Подозреваю (но не уверена), что роль ананаса неплохо сыграет киви, если что. Не уверена в том смысле, а не свалится ли печеное киви со шпажек преждевременно. Надо будет как-нибудь проэкспериментировать, благо шпажек у меня завались – я покупала их впрок, чтобы крепить к земле агроткань в клубничных грядках 😉 . Кстати, на новый год я таки делала мясное ассорти с киви – получилось зело вкусно, скоро напишу – так что добавляйте сайт в закладки или подпишитесь на новости, чтобы не пропустить очередные простые кулинарные анекдоты шедевры в моем исполнении:yes: .

Пусть процесс будет приятным, а результат – удачным.

Рецептов данного блюда великое множество, но суть остается одна: мясо на шпажках, запеченное в духовке, поражает своим видом и убивает наповал невероятным вкусом. Такое блюдо можно употреблять в пищу не только по праздникам, но и каждый день. Быстро, легко, вкусно и очень ароматно!

Ингредиенты

Рецепт мяса на шпажках в духовке

После того как все ингредиенты подготовлены и ждут своей очереди, можно приступать к непосредственному кулинарному творчеству. Свинину промыть под струей холодной воды, хорошенько обсушить полотенцем или салфетками, порезать на небольшие кусочки. Из зерен граната приготовить свежевыжатый сок. Сделать это можно при помощи соковыжималки или же вручную (придется постараться и подавить зерна отбивным молотком или скалкой). Чеснок мелко порубить.

Кусочки мяса положить в глубокую миску и залить гранатовым соком. Добавить туда чеснок, соль, перец и смесь трав (на ваш вкус). Все хорошенько перемешать, накрыть крышкой и отправить мариноваться в холодильник на 1 час. После того как время маринования истекло, достать мясо и нанизать его на подготовленные деревянные шпажки. Нанизывать свинину нужно не очень плотно: мясо любит простор.

Приготовьте на шпажках альтернативу самому настоящему шашлыку! В сковороду налить масло и хорошенько разогреть. Мясо на шпажках аккуратно выложить на ее дно и обжарить с двух сторон до появления румяной корочки. Проделать эти действия со всеми шашлычками. После того как мясо будет обжарено, взять противень и застелить его фольгой. На фольгу выложить мясо на шпажках, а сверху импровизированные шашлычки закрыть плотно слоем фольги.

Духовку разогреть до температуры 200 градусов и отправить туда противень с мясом на 25-30 минут. Спустя 30 минут снять верхний слой фольги и пропечь шашлычки еще 10 минут. Готовое блюдо выложить на тарелку. Подавать с овощами и свежей зеленью, в качестве соуса использовать аджику, чесночный, кисло-сладкий или горчичный. Приятного аппетита! И напоследок – полезные советы:

1. Мариновать мясо можно не только в гранатовом соке, но и в лимоне с луком, кефире, пиве, уксусе или вине.
2. Деревянные шпажки нужно заранее замочить в холодной воде – это позволит им не сгореть и не сломаться в духовке.
3. Мясо на шпажках можно и сразу выпекать в духовке – оно будет не таким хрустящим, зато нежным и менее калорийным.

Ароматный шашлычок можно приготовить не только на природе. Мало кто из хозяек знает, что даже в домашних условиях легко удастся порадовать свою семью этим вкуснейшим мясным блюдом. Как правильно готовится шашлык в духовке из свинины, рассказывается далее.

Шашлык из свинины на противне

Из минимального количества ингредиентов получится великолепное блюдо. Продукты: 900 г мякоти свинины, 90 мл масла (постного), большая ложка сахара, лимон, пара чесночных долек, соль, 2 ст. воды, смесь перцев и гвоздика.

1. Из лимона отжимается сок, который смешивается с раздавленным чесноком, маслом, песком и водой. Туда же отправляются специи. Получается пряный маринад.
2. Небольшие кусочки мяса натираются смесью со всех сторон и помещаются под пресс.
3. Через 1,5-2 часа маринования можно выкладывать свинину на промасленный противень и готовить в жаркой духовке 35 минут.

Важно периодически переворачивать мясо и поливать его оставшимся маринадом.

Рецепт приготовления в банке

Это очень необычный рецепт, но его обязательно стоит взять на вооружение каждой хозяйке. Ингредиенты: 900 г свиной вырезки, 120 мл воды, 2-3 луковицы, половина лимона, соль, 230 г бекона, кориандр и смесь специй для шашлыка.

1. Мясо моется, подсушивается бумажными полотенцами и не крупно режется. Оно сразу же солится, присыпается приправами и поливается лимонным соком.
2. К свинине выкладываются колечки лука. Оба ингредиенты высыпаются в глубокую посуду, перемешиваются. Сверху выливается вода, и шашлык оставляется мариноваться на 40-50 минут.
3. Куски подготовленной свинины нанизываются на шампура. Между ними располагаются тонкие полоски бекона и кольца лука из маринада.
4. Оставшаяся пряная масса из миски выкладывается на дно трехлитровых банок. В каждой из них также располагается по 4-5 шампуров с мясом.
5. Горловины емкостей закрываются фольгой. Очень важно, чтобы банки снаружи были идеально сухими.
6. Заготовки отправляются в холодную духовку и после разогрева до 200 градусов выпекаются 70-80 минут.