Чем отличаются улун и пуэр. Какой выбрать чай пуэр и улун для чаепития, полезные свойства чая
«Я предприниматель. Мой бизнес связан с торговлей зерном. Но мне всегда хотелось найти для себя какое‑то полезное увлечение, чтобы оно ещё и людям было полезно. Решил изучать историю чая – показалось интересно. Начал искать, где его купить. Сначала в городе, потом в интернет-магазинах. Попробовав приобретённые чаи, понял: от тех, что заказал в интернете, приятное состояние, у них чистый вкус – без всякой химии. Китайцы называют такое послевкусие «ча цы» – жизненная сила, энергия.
Есть такая присказка: можно пить каждый день разный китайский чай и ни разу за год не повториться.
Я попробовал более 50 сортов чая, если брать по названиям. Узнал, что основные группы чаёв – зелёный, жёлтый, белый, красный, улунский, чёрный. Отдельная группа – пуэры. Это постферментированные чаи, то есть подвергшиеся натуральному или искусственному старению с помощью специального грибка. Пуэры бывают тёмные и светлые. Это один из самых дорогих сортов чая, очень вкусный и исключительно полезный».
Ступенька к саморазвитию
«Ступенькой для моего саморазвития стали соревнования среди чайных профессионалов. Для меня это и что‑то спортивное, и удовольствие одновременно. Плюс общение с единомышленниками, с теми, кто увлекается чайной культурой. В основном это творческие люди – либо занимающиеся спортом, либо искусством: музыкой, живописью.
В Tea Masters Cup участвую второй раз. В прошлом году попробовал, посмотрел, что это такое. Занял 4–5-е место в мастерстве заваривания и чайной композиции. В этом году поехал в Ростов-на-Дону на отборочные соревнования. Участвовал в тех же номинациях и ещё в дегустации.
На дегустации дают попробовать, понюхать, посмотреть пять чаёв. Потом их заваривают в одинаковой посуде при одинаковой температуре и одинаковое время. Разливают в общие чаши, раздают дегустационные ложки и засекают 10 минут. Учитывается и правильность, и быстрота определения видов чая конкурсантами.
В Ростове первое место взял парень из Москвы, который профессионально занимается дегустацией чая уже три года. Он угадал четыре чая, я – три и занял второе место, поэтому поехал в Москву на финал. Этот же москвич выиграл и чемпионат России, я же стал пятым среди 13 участников (угадал два чая). Теперь моя цель – на следующем чемпионате России занять призовое место».
Чайная церемония
«Самый простой способ заваривания чая – Пин Ча . Он применяется при чаепитии в домашней обстановке. Есть ещё Гун Фу Ча – более высокое мастерство чайной церемонии с использованием чайных пар и соблюдением определённых правил.
Для спокойного чаепития нам понадобятся чайник, чахай (промежуточный сосуд, куда сливается заваренный чай из чайничка, прежде чем разлить его по чашкам), чабей (чашка), чацзи (набор инструментов: совочек, щипцы, игла, лопаточка и др.) и чабань (чайный стол).
Сначала мы готовим посуду, прогреваем её: в такой чай лучше раскрывается. Это одно из символических действий приготовления к чайной церемонии.
Вымываем посуду, пробуждая тёплый дух, волну. В прогретый чайник насыпаем чай. Чайник, который я использую для заваривания, – воспроизведённая копия одного из самых старых чайников китайского мастера Гун Чунь. Итак, заливаем кипяток – он как бы умывает чай, пробуждая его и смывая с него частички пыли. Эту воду сливаем и продолжаем прогревать посуду, обдавая её кипятком. Такую процедуру надо повторить ещё и ещё. Потом, настояв чай, наливаем его в чахай, где оседают чаинки, а затем – в чашки. Почему гостям сразу не разливают настой? Потому что, наливая его поочерёдно в чашки, мы будем получать разный по крепости чай, а в чахае он смешивается, становится однородным. Именно поэтому чахай называют чашей справедливости».
Лекарство от 100 болезней
«Весь китайский чай, если он настоящий, полезен, никаких побочных действий не оказывает. В исследованиях японских и английских учёных говорится, что в чае содержится более 100 полезных для человека микроэлементов. Хоть они и в микродозах, но очень важны.
Чай называют лекарством от 100 болезней. По химическим свойствам, и это подтвердили опять‑таки исследования, чай понижает уровень сахара в крови, укрепляет сердечно-сосудистую систему. Интересно, что в Китае есть район, где испокон веков выращивают пуэр (постферментированный чай). В этом очень чаепьющем районе мало онкологических больных, их практически нет. И люди живут до 90–100 лет.
Говорят, все болезни происходят от внутреннего состояния человека, его образа жизни, поведения, ощущений. Чай помогает успокоиться, почувствовать себя ровно, даёт состояние, при котором тебе не хочется гневаться, а хочется находиться в приятном состоянии духа. Чай раскрывает какой‑то внутренний потенциал, новые таланты через тонкое состояние вкуса. И я повсеместно это вижу: кто‑то начинает писать стихи, кто‑то музыкой увлекается, кто‑то вообще меняет свой образ жизни, следит за своим питанием.
Общение с такими людьми заряжает позитивом, настраивает на творческую волну. Вот и я будущем планирую открыть свою чайную или поучаствовать в каком‑то крупном чайном проекте. Подойти к этому хочется с запасом знаний и опыта».
Пьянящий эффект
«Иногда после чаепития можно ощутить чувство опьянения, лёгкого головокружения. Но оно очень тонкое, возвышенное. Я стараюсь не называть это опьянением, потому что у большинства людей сразу идёт ассоциация с чем‑то негативным. Это какое‑то чайное состояние. Бывает, где‑то на дегустации, на закупках чая в Китае человек пробует много чаёв и уже чересчур в тонусе. Ведь от всего можно получить переизбыток. Так же и с чаем: он даёт приток кислорода в кровь, чем стимулирует мозговую деятельность.
Кстати, кофеина в чае больше, чем в кофе. Но чайный выводится из организма, не накапливается, у него более мягкое воздействие. От кофейного сразу тонус появляется. А чай даёт плавную, тонкую волну, растянутую во времени.
Есть ещё такое выражение: чай пьянит своей трезвостью.
Если пить чай натощак, можно испытать лёгкое подташнивание из‑за раздражающейся слизистой желудка. Это касается зелёных чаёв, шен пуэров (зелёных пуэров). Лучше пить не сразу после еды, а минут через 40. Хотя тёмные чаи, которые ферментированы огнём, можно и на голодный желудок, если они мягко заварены».
Как правильно выбирать и хранить чай?
«Элитный чай высокого качества лучше покупать в чайных клубах (в Белгороде тоже они есть). Или в интернет-магазинах. Какие‑то большие торговые площадки я не советую: там большой риск попасть не на тот чай. В наших клубах работают очень увлечённые люди. Они ездят в Китай на чайные плантации, закупают чай у фермеров и уже знают по опыту, как напиток должен выглядеть, как завариваться.
Как правило, чай – это цельный лист, равномерно обжаренный, с чистым, не резким ароматом. Любой хороший чай должен давать благодушное, приятное настроение. Дискомфорта не должно быть. Низкокачественный может вязать во рту, никакой игры вкуса у него не будет. Настоящий чай быстро заваривается, и он искрящегося, прозрачно-чистого цвета.
Важно и правильно хранить чай. Улун (полуферментированный чай, который по китайской классификации находится между зелёным и чёрным) помещают в морозилку при –18°. Это не даёт ему выветриваться. Покупать домой рекомендую по 50–100 г, чтоб чай не залёживался. Хранить в сухом, тёмном месте без посторонних запахов. В холодильнике не следует: там есть запахи. Чай – нежный продукт. Для выдержанных чаёв хороша старая книжная полка. Хорошо хранить и в отдельной тумбочке, поставив там стакан воды. Или в плотно закрытой банке».
Чай в пакетиках
«Уже седьмой год не пью пакетированный чай. Как правило, в пакетик идёт чай купажированный, то есть не моносорта, к тому же более низкого качества. Возможно, купажируют с другими, более качественными, но в малых долях – чтобы придать аромат. Собирается он где‑нибудь в африканских странах, Индии, Кении. Возможна машинная обработка. Все чаи, которые я пью, – это ручной сбор. Чай в пакетиках предназначен для массового потребления и больше нацелен на то, чтобы при маленьких вложениях получить большую прибыль.
Сам пакетик – из бумаги или какого‑то мягкого материала. Его частички, а также клей, которым приклеена бирка, попадают в воду при заваривании, а мы потом это пьём… В принципе, сам чай нельзя назвать плохим. Просто он ниже качеством и грубее по вкусу. Вред может быть, если ты заварил, он остыл, и ты его пьёшь холодным. Чай можно пить, только когда он заваривается, пока чайный лист отдаёт свой сок».
Основа основ
«Выбор воды очень важен: с неё начинается чай, это основа. Берём 10-балльную шкалу. Например, вода на 7 баллов, а чай на 9. Итоговая оценка будет 8, то есть вода оттягивает качество. А если вода хорошая, а чай хуже, то за счёт воды вкус чая улучшается. Лучший вариант – вода из горного источника, как написано в китайских трактатах. Она должна быть чистая, без всяких вкусов соли, терпкости и слегка может быть сладковатой. Это естественный подслащённый вкус.
По температуре. Если заваривать пуэры и тёмные чаи, то максимальная – от 90 до 100°. Тёмный или светлый улун, зелёные чаи – 70–85°».
С лимоном или без
«Кто считает нужным, тот добавляет в чай лимон. Ничего плохого в этом нет. Китайский чай пьётся без ничего, потому что он самодостаточен: в нём есть вся палитра вкусов. Природой и мастером, который обжаривает чайный лист, всё заложено. Когда с чем‑то мешаешь или чем‑то закусываешь, то перекрываешь тонкий вкус чая более яркими ароматами. Можно съесть несколько орешков, сухофруктов, кураги, чернослива: это отлично сочетается, не перебивает вкус, и рецепторы остаются чистыми.
На соревнованиях в номинации «Чайная композиция» чай как раз с чем‑то миксуют или подают к нему закуску. Она продолжает вкус чая или перекрывает, обыгрывает, и потом вкус снова возвращается. Есть люди, которые умеют находить такие нюансы. Одна девочка на чемпионате брызгала в чай даже какие‑то апельсиновые духи.
Ко всем традициям чаепития я отношусь спокойно. Например, к английской, когда чай разбавляют молоком. Сам я ничего никогда в чай не добавляю».
Записал Сергей Белых
15:42 27.06.2014г.
Что такое улун
Многие любители древней церемонии часто сталкиваются с необычными сортами чая, как улун и пуэр, а из-за неосведомленности в этой области, не решаются приобрести ни тот, ни другой. В нашем Интернет магазине Gtea.com.ua имеются данные разновидности напитков, и поэтому мы хотим представить вниманию наших дорогих покупателей информацию относительно их состава, а также рассказать, чем чай улун отличается от пуэр.
Улун или, как его еще называют – оолонг, представляет собой изделие, сочетающее в себе нежный аромат и терпкий вкус зеленого и красного чая. Говоря научным языком, улун – это полуферментированный бирюзовый напиток. В свою очередь, этот вид чая подразделяется на два вида: островные и материковые.
Пуэр – постферментированный вид чая
Тайваньские улуны произрастают высоко в горах и окутываются густыми туманами. Сбор проводится или ранней весной, в то время, когда листочки содержат большое количество витаминов и микроэлементов, либо поздней осенью. Чаи этой разновидности имеют типичный отличий – плотно скрученный гладкий лист.
Что касается пуэра, то первое, на что стоит обратить внимание – это то, что это представитель является постферментированным чаем, т.е. он прошел полный цикл брожения. При надлежащих условиях хранения, пуэр может храниться длительный период времени, при этом, не ухудшая свои качества, а наоборот повышая их уровень.
Полезные качества
Чай пуэр получил свое название в китайской провинции, в городе Юньнань. Существует 2 типа изделия: сырой пуэр (Шен Пуэр) и приготовленный (Шу пуэр). В сыром состоянии напиток приобретает зеленый оттенок, а заваренный Шу пуэр дает насыщенный черный цвет.
Важно также отметить полезные качества обоих сортов. Польза улуна проявляется в наличии многочисленных витаминов, железа, марганца, эфирных масел, что способствует похудению, улучшению цвета лица и состоянию кожи человека, разглаживает морщинки и препятствует образованию тромбофлебита.
Чайный напиток пуэр понижает уровень холестерина в крови, нормализует работу желудка, уменьшает риск инсульта и инфаркта. Однако необходимо помнить, что употреблять его следует только после приема пищи.
Купить пуэр или улун можно в нашем Интернет магазине, ведь мы занимаемся продажей исключительно качественной и натуральной продукции, но перед покупкой вам обязательно следует ознакомиться с правилами заваривания этого чудесного напитка.
Правила приготовления напитка улун
Правильно завариваем улун:
1. Возьмите чайник и промойте его кипятком.
2. Поместите чай в посудину и залейте горячей водой не менее 90 градусов.
3. Затем слейте эту воду, так как первую порцию пить не рекомендуется.
4. Залейте новую воду и оставьте ее на 1 минуту, после чего, слейте ее снова.
5. К столу принято подавать именно вторую порцию чая.
6. Данная процедура может быть повторена еще раз.
7. Уникальность улуна заключается в том, что его можно использовать до 10 раз, но только при наличии глиняной посуды.
Как заварить пуэр
Правильно завариваем пуэр:
1. Возьмите 4 г заварки на 150 мл воды.
2. Промойте пуэр от пыли.
3. Залейте продукт горячей водой не менее 90 градусов.
4. Для заваривания предпочтение отдается глиняной и фарфоровой посуде.
5. Спустя 30 секунд слейте воду.
6. Затем снова залейте пуэр водой соответствующей температуры и оставьте настаиваться 1-3 минуты.
7. Данный сорт может заваривать до 4 раз.
На этом статья заканчивается, и мы благодарим вас за внимание. Желаем вам хорошего настроения и приятного чаепития. С уважением, Интернет магазин Gtea.com.ua.
|
Резюме: Предлагаю прогуляться по городу и зайти в кафе, на чашечку чая или в чайный клуб. Расскажу, чем интересен и полезен чай улун или пуэр. Мы вместе продегустируем чай, чтобы обменяться впечатлениями.
Визуальное общение: Угощу чаем улун Да Хун Пао - Большой красный халат Оптимистический взгляд, что хорошего, в чём выгода: Предлагаю прогуляться по городу и зайти в кафе, на чашечку чая или в чайный клуб. Чаепитие приятно после прогулки в жаркий летний день, чтобы утолить жажду и восстановить силы, после зимних гуляний, чтобы прогреться, после сытного обеда для нормализации пищеварения. Натуральный чай не только полезен, но и даст фору любому энергетическому напитку, особенно, зелёный чай, улун или шен-пуэр. Плюс, чаепитие всегда остаётся универсальным запасным вариантом совместного времяпровождения, если начался дождь во время свидания. Чаепитие в кругу друзей сплачивает теснее и социально одобряется обществом. Есть люди, которые оставили пагубные для здоровья пристрастия к табаку или алкоголю, получая большой заряд положительных эмоций, переключившись на употребление чая. Для чаепития всегда возможно подобрать подходящую точку общественного питания по средствам, предлагающую сладости, пирожки или пирожные, либо собраться на чай дома, либо зайти в чайный клуб на дегустацию необычных сортов чая для расширения кругозора. Взвешенный, серьёзный подход: Расскажу, чем интересен и полезен чай улун или пуэр. Чай улун или пуэр и другие чаи - это достаточно модное веяние и не менее удобный и нейтральный повод, чтобы при встрече за чашечкой чая начать разговор или заполнить возникшую паузу, чем поговорить о погоде или спросить как дела. Чем больше вы узнаете для себя нового о чае, тем больше вы сможете о нём рассказать друзьям, запомниться и обратить на себя внимание. Узнайте больше об удивительном процессе ферментации, применяемом при производстве китайских улунов и пуэров. Чайная тем удобна тем, что ваши суждения о ней могут быть оригинальными, основанными на вашем личном опыте. О чае легко читать, почти любой чай доступен, чтобы его купить на развес у торговцев в подходящем количестве и попробовать, о чае можно смотреть видеоролики в Интернете, чай удобно дарить и принимать в подарок. В то время, как другие не знают и не понимают, зачем люди, вообще, пьют чай по утрам, и что в нём находят особенного по сравнению с кофе, какао, морсом, квасом, соками и газировкой, у вас будет возможность разумно обосновать свой выбор того или иного вида чая. Ведь, осознанное употребление чая - это одно из составляющих здорового образа жизни и, как говорит восточная мудрость, путь познания себя, расширения своего мировоззрения. А, здоровые и, немного, философски-загадочные люди располагают для серьёзного знакомства, от них исходит завораживающее ощущение глубины и стабильности, они никуда не торопятся, мимолётные отношения - это не для них. Коробочку чая очень удобно приобретать в подарок, как для официальных целей, так и для личных, дружеских. Потому, что чай можно подобрать по любой подходящей стоимости разного сорта и веса, подарить в красивой упаковке, и имея представление об особенностях сорта чая, можно легко придумать, что оригинального можно сказать одаряемому так, чтобы ему стало ещё приятней от вашего внимания. Как избежать ошибок при недостатке опыта и практики: Мы вместе продегустируем чай, чтобы обменяться впечатлениями. Во время многих встреч, частенько, будут возникать ситуации так или иначе связанные с чаем и чаепитием. В гостях, в путешествии, в кафе или в ресторане, везде, где предлагается выбрать напиток по вашему желанию, вас постоянно будут спрашивать хозяева, официанты или знакомые, если чай, то какой чай вы будете пить, чёрный или зелёный, с жасмином, с бергамотом, иной, или вы будет думать, какой чай лучше предложить гостям. И, вы произведёте приятное впечатление и обратите на себя дополнительное внимание, если не кратко ответите на вопрос о чае так, как это делает большинство, но и, заодно, поясните вашим знакомым, почему вам нравится делать именно такой выбор, что вы находите приятного и полезного в чае, или какой чай хотите предложить другим. Это позволит вам увидеть реакцию собеседника на ваши слова, почувствовать, понимает ли собеседник ваши пояснения, интересно ли ему с вами, вашего ли это круга человек. Чаёвничая в точке общественного питания, старайтесь выбирать любой чай по настроению, кроме пуэра, особенно, шу-пуэра. Потому, что чай пуэр нужно уметь хорошо промыть кипятком перед завариванием, а промывать удобно самостоятельно дома или в чайном клубе, т.к. у вас под руками должны быть кипяток и ёмкость, куда можно будет слить воду от промывания. Общение с иностранцами, зарубежный опыт, покупки за границей по Интернету: Tea Benefits of Oolong TeaTea Benefits of Oolong Tea Польза, которую принесёт вам чай улун May aid with metabolism and can be used as part of a weight loss plan Улуны способствуют процессам метаболизма и могут использоваться как элемент программы по снижению веса May help aid digestion Улуны улучшают пищеварение и способствуют усвоению пищи Relaxing tea that promotes healthy skin and teeth Улуны способствуют общему расслаблению и снятию стресса, что положительно сказывается на оздоровлении кожи и улучшении состояния зубов Good for skin and complexion Улуны улучшают цвет и структуру кожи, дают омолаживающий эффект Contains 10-15% of the caffeine in a cup of coffee Чашка чая улун содержит 10-15% кофеина от аналогичной чашки кофе Tie Guan Yin Tea, Tieguanyin TeaСтатуя Гуаньинь или Гуань Инь на коробочке чая Тегуаньинь Чай улун сорта Те Гуань Инь, Тегуаньинь или сорта Железный Гуаньинь , вернее, Железный чай от Гуаньинь , классика зелёного улуна. Гуаньинь — богиня сострадания и милосердия, подарившая вкусный и полезный сорт чая крестьянину. Помимо вкусовых качеств, чай отличается тем, что, якобы, быстро, как железный топор , идёт на дно при заваривании из-за тяжести листьев по одним данным, а по другим так назван, т.к. выращивался на рассаду в железной миске его первым чаеводом. В интернет-магазинах чай Тегуаньинь любят называть Железная Гуанинь , хотя, железной было принято называть Маргарет Тэтчер из-за её волевых качеств, а железное сострадание и милосердие странно звучит. Da Hong Pao Tea Чай улун сорта Да Хун Пао или сорта Большой красный халат , классика чёрного улуна. Название произошло от дорогого халата, который накинули на чайный куст в качестве убранства в знак почтения. Tea Benefits of Puer TeaTea Benefits of Puer Tea Польза, которую принесёт вам чай пуэр May be energizing, a great morning tea Пуэр имеет стабильный тонизирующий эффект, пуэр отличный чай к завтраку May help promote heart health. Pu-erh tea also contains antioxidants. Пуэр положительно влияет на здоровую работу сердца, содержит антиоксиданты. As part of a diet program, may help maintain healthy cardiovascular & circulatory systems. It is also used for reducing high cholesterol. Употребление пуэра при диете помогает поддерживать кровообращение и сердечно-сосудистую систему в здоровом состоянии, способствует снижению уровня холестерина. Pu-erh tea may promote digestive health Пуэр способствует нормализации процесса пищеварения Contains 20% of the caffeine in a cup of coffee Чашка чая пуэр содержит 20% кофеина от аналогичной чашки кофе Puer, Pu-erh, Pu"er tea чай пуэр Shou Puer, Cooked puer, Ripe puer, Aged puer Чай шу пуэр, полностью приготовленный путём ускоренной ферментации ещё на заводе пуэр, уже выдержанный, чёрный, зрелый пуэр. Sheng Puer, Raw Puer Чай шэн или шен пуэр — пуэр, который вышел с завода высоко ферментированным, но молодым, и способен дозревать и набирать вкус самостоятельно естественным образом, становясь постферментированным чаем.Qizi Cake TeaYunnan Qizi Cake Tea is also known as National Tea. Юньнаньский прессованный чай пуэр — это широко популярный в китайском народе чай, известный как национальный продукт. Although the price of Yunnan Qizi Cake Tea is quite expensive but it has many benefits. Хотя, цена на такой юньнаньский прессованный чай бывает довольно высока, она обосновывается полезными свойствами чая. No wonder Yunnan Qizi Cake Tea is named as a Health drink in the new century. Не удивительно, что прессованный чай из Юньнаня называют одним из самых полезных для здоровья напитков нашего века. The characteristics of this Chinese tea are: Этот китайский чай пуэр имеет следующие отличительные черты: a bright and red-yellow colour of tea, яркие коричневатые (иначе, красновато-жёлтые) оттенки цвета настоя чая, a pure and fragrant taste, натуральный ароматный вкус чая, a sweet after taste. ощущение сладкого послевкусия при употреблении. The benefits of drinking Yunnan Qizi Cake Tea Польза от употребления юньнаньского прессованного чая пуэр cool and quench your thirst to help digesting, чай прохлаждает и утоляет жажду, улучшает процесс пищеварения, dispelling fatigue, чай снимает усталость, lifting your spirit, чай поднимает настроение, relieving the effect of alcohol. устраняет последствия воздействия алкоголя. The functions of Yunnan Qizi Cake Tea Юньнаньский прессованный чай пуэр используют helping reduce fat, blood sugar, and blood pressure, для снижения веса, уровня сахара в крови и нормализации кровяного давления с помощью чая, prevent blood vascular disease of cerebellum. для предотвращения болезней сосудов головного мозга. |
Как лучше выбрать чай улун или пуэр для чаепития или в подарок
Чай Тегуаньинь сорта Чёрный дракон в подарочной коробке, украшенной золотыми статуями Гуаньинь
Из надписи на обратной стороне коробки: Полуферментированный чай Черный дракон (примечание: улун, т.е. У-Лун на китайском языке означает Черный дракон ) производится из сырья высшего качества, собранного в экологически чистом горном районе южного Китая.
Постоянное употребление чая способствует рассасыванию фибром матки, полипов кишечника, помогает организму разрушать и выводить патологические клетки. Из всех зеленых чаев (примечание: улунов с чайным листом зелёного цвета) именно Тегуаньинь обладает максимумом веществ, адсорбирующих токсины и жиры. Этот чай способствует укреплению стенок, сосудов и лечению тромбофлебита. Употребление данного чая нормализует кровяное давление, снижает уровень холестерина в крови. Витамин К в составе чая снимает синеву и отечность под глазами. Чай Черный дракон способствует устранению пигментных пятен, улучшает цвет лица, повышает упругость кожи, оздоравливает и омолаживает внутренние органы.
Состав: зеленый чай высшей категории Тегуаньинь с добавлением таких известных в китайской медицине лекарственных трав, как жимолость японская, бобы Кассии и др. Чай содержит около 400 ценных для организма веществ, витамины D, Е, К, В1, В2, В6, В3, Н, В12, С, Р, а также кальций, фосфор, железо, фтор, йод, магний, селен, марганец, цинк.
Производитель: Чжецзянская чайная компания, КНР.
При выборе чая для чаепития или покупки в подарок пуэров или улунов, удобнее всего руководствоваться тем, для каких целей вам важнее приобрести чай. Обычно, чай выбирают из-за его полезных свойств, например, для улучшения пищеварения или для похудания, или же ради красоты заваренного настоя чая, например, чтобы подать чай на стол гостям в прозрачном стеклянном чайнике, где видны чайные листы, источающие тонкий аромат, или ради стимулирующего действия чая, например, чтобы снять усталость и повысить тонус, или же для покупки чая в солидной подарочной упаковке.
Полезные свойства чая пуэр и улун, какому какой чай больше подходит
По возможности, при выборе чая учитывайте вкус, аромат, полезные свойства чая, привычки, характер и образ жизни потенциального потребителя чая. Тогда вам удастся подобрать очень индивидуальный подарок или угощение, которые многими ценятся выше формальных знаков внимания и вежливости. В случае сомнения, ориентируйтесь на свой вкус, на то, какой чай вам было бы приятно, полезно и интересно заварить для себя.
Полезные свойства чая пуэр, выбор между шу пуэрами и шэн пуэрами
Пуэры имеют самую высокую степень ферментации, наделяющую их вкусовыми и полезными свойствами. Пуэры - это постферментированные чаи, и шу пуэр более зрелый, чем шэн пуэр.
Выбирайте чай шу пуэр для похудания и ради полезных свойств чая
Выбирайте чай шу пуэр, ради вкуса и полезных свойств чая, если хотите проявить заботу о здоровье своём или ваших друзей и близких. Чай шу пуэр придётся по душе тем, кто чаще предпочитает пить чёрный чай, чем зелёный, или одинаково любит чёрные и зелёные чаи.
Считается, что чай шу пуэр хорошо усваивается, т.к. уже предельно ферментирован и, поэтому, организм не тратит лишние ресурсы на его переработку, расщепление и переваривание, чтобы извлечь для себя полезные вещества из настоя чая, а сразу получает их по максимуму. Потребление шу пуэра улучшает процесс пищеварения, чай шу пуэр способствует нормализации кровяного давления и имеет много других полезных особенностей.
Польза чая шу пуэр в отсутствии учащённого сердцебиения
Крепкая заварка шу пуэра даёт тонизирующий эффект, как и любой другой чай, но с такой особенностью, что влияет на сердечный ритм мягче, чем кофе или зелёный чай. А, потому, чай в разумных количествах можно употреблять перед сном, не особенно опасаясь, что будет сложно уснуть, что может быть актуально для пожилых людей, страдающих повышенным сердцебиением, бессонницей или активных детей, которых трудно уложить спать вечером. Конечно, влияние чая индивидуально, и, при необходимости, лучше и проконсультироваться с врачом, и внимательно понаблюдать за реакцией своего организма.
Чай шу пуэр подойдёт в подарок мужчинам
Существует мнение, что регулярное употребление чая шу пуэр положительно влияет на мужскую активность из-за сочетания его стимулирующих свойств, положительного влияния на работу почек, кроветворной системы и улучшение обмена веществ в организме. Некоторые считают шу пуэр больше мужским чаем, а женщинам рекомендуют заваривать себе, например, засушенные цветки хризантем или бутоны роз, считая, что цветочный настой омолаживает кожу и улучшает внешний вид, интересно, согласитесь ли вы с таким мнением, испробовав шу пуэр.
Чай шу пуэр порадует цветоводов, любителей садоводства и огородничества
Существует много людей, которые привыкли к своему загородному дому, участку земли, своему урожаю, и получают удовольствие от работ в саду, высаживая плодовые деревья и кустарники в ямки, устраивают высокие грядки и всевозможные компостные кучи, которые рады возиться с цветочными горшками, пересаживая цветы, которые любят и умеют выращивать рассаду в теплице или на подоконнике. Такие люди привычны к запаху деревянного дома, свежевскопанной земли, гумуса, золы, перегноя или торфа, которые вызывают у них приятные ассоциации, связанные с активностью на свежем воздухе, опытом наблюдения за успешным ростом красивых и здоровых растений, и получением обильного урожая. Как раз, подобными дачными ароматами особенно богат шу пуэр.
Увлечение сельхоз работами носит сезонный характер, а осенью и зимой таким людям, особенно, находящимся в городе, будет очень приятно заварить и выпить чай шу пуэр и почувствовать специфику его торфяного привкуса и запаха, навевающую положительные воспоминания о земле, урожае экологически чистых корнеплодов, погрузиться в обдумывание и предвкушение реализации своих весенне-летних идей на природе.
Чай шу пуэр придётся по вкусу тем, кто недолюбливает всё кислое
Индивидуальный внутренний кислотно-щелочной баланс людей может определять их привычки и предпочтения в питании. Если вы можете сказать про себя или про вашего знакомого, что вам не особенно нравится чай с лимоном, больше любите огурцы, чем помидоры, или больше нравятся сладкие тёмно-красные яблоки, немного, с горчинкой, типа сорта Джонатан , а не кислая Антоновка , то вкус чая шу пуэр может оказаться для вас приятным открытием.
Дело в том, что шу пуэр - это уникальный чай, который даёт щелочную реакцию настоя, а не кислотную, тем самым не раздражая желудок и не вызывая повышенный аппетит, чем может особенно понравится тем, кто недолюбливает кислые продукты и напитки.
Польза чая шу пуэр для похудания и нормализации веса
Чай шу пуэр полезен для похудания и нормализации веса, как и все улуны и пуэры. Чай не только нормализует обмен веществ, стимулирует расщепление и переваривание пищи, выводит токсины, но и не возбуждает такого повышенного аппетита как зелёный чай, если пить чай на голодный желудок, что играет на руку для всех желающих похудеть. Благодаря тому, что, обычно, шу пуэр имеет сладковато-нейтральный вкус без терпкости, горечи, кислинки, вяжущих вкусовых ощущений, его можно употреблять в любом количестве до, после, во время еды, и в перерывах между едой, заполняя желудок полезным чаем вместо частых приёмов пищи.
Если вы привыкли чаёвничать с чем-нибудь сладким к чаю в перерывах между приёмами пищи, но хотите отказаться от сладостей, бутербродов, пряников и печенья к чаю, то с шу пуэром отказаться будет проще, чем с зелёным чаем, способным вызывать излишний аппетит и желание перекусить, а пользу шу пуэр принесёт не меньше, чем зелёный чай.
Чай шэн пуэр не только полезен, но и интересен из-за вкуса и аромата
Выбирайте шэн пуэр тогда, когда вы хотите сравнить его вкус и аромат с шу пуэром или вам шу пуэр уже приелся или припился , когда вы считаете, что настало время заварить чай, близкий по вкусу и аромату к зелёному чаю, уловить запах сухофруктов, когда вас развлекают разнообразные привкусы горчинки, кислинки, терпкости в чае.
Динамика вкусовых свойств шэн пуэра по сравнению со стабильностью шу пуэра
Вкус прессованного чая шэн пуэра может меняться год от года в лучшую сторону по мере хранения и медленно протекающей внутри остаточной ферментации. Считается, что знатоки и ценители чая пуэр чаще употребляют, именно, чай шэн пуэр, чем шу пуэр, из-за более богатого вкуса и аромата настоя чая, что делает процесс чаепития более интересным. Но, не имея достаточного опыта, купить хороший и вкусный шэн пуэр сложнее, чем хороший шу пуэр, т.к. при покупке шэн пуэра легче ошибиться в выборе. Ведь, шэн пуэр - более динамичный чай по степени зрелости, чем шу пуэр того же года выпуска, и может варьироваться по аромату и вкусовым ощущениям, как в положительную, так и в отрицательную сторону по сравнению со стабильным по вкусу шу пуэром. Поэтому, при покупке всегда желательно, если предоставляется такая возможность, заварить немного чая и попробовать на свой личный вкус конкретный выбираемый чай. А, если продегустировать нет возможности, то ознакомьтесь с приведёнными ниже советами по покупке чая пуэр и улун для чаепития .
Чай шэн пуэр подойдёт как полезный и оригинальный подарок на свадьбу или к рождению ребёнка
Романтики на свадьбу дарят связанные ленточкой две бутылки шампанского, приговаривая, что такое вино можно сохранить, чтобы последовательно отпраздновать в семейном кругу или в кругу друзей такие события, как годовщину свадьбы и рождение ребёнка. С такой же целью в подарок, возможно, преподнести и прессованный блин чая шэн пуэр любой подходящей стоимости, от которого можно отламывать для заварки кусочки многие годы, отмечая, таким образом, за чашкой чая в семейном кругу разные события и положительные изменения в личной жизни, укрепление и зрелость отношений, и проводя параллель с положительными изменениями вкуса чая с годами.
Некоторые придерживаются традиции посадить дерево, в память о рождении ребёнка, чтобы всей семьёй наблюдать рост и взросление дерева и ребёнка, одновременно. Кроме того, можно приобрести и блин-одногодку чая шэн пуэр, которым можно угощаться ежегодно на днях рождения, по мере его созревания, хоть упаковку семь сыновей из одной партии, на случай, если семья большая, друзей много и всем захочется попробовать чай.
Чай шэн пуэр будет полезен для коллекционирования и как возможный способ вложения капитала
Потребительская ценность шэн пуэра увеличивается с годами при соблюдении нормальных условий хранения. Часто, распробовав молодой шэн пуэр удачного урожая, покупают упаковку прессованных блинов или брикеты той же партии, пока существует избыток предложения чая на рынке и цена низкая. И, хранят чай в жилище или в подсобном помещении на полках или антресолях в бумажных коробках так, чтобы чай не впитывал посторонние запахи, и не распространял бы свой запах на всю квартиру.
При хранении чай шэн пуэр продолжает медленно ферментироваться и выветривать из себя посторонние запахи, приближаясь по степени ферментации и к чаю шу пуэр. От хранения, шэн пуэр становится всё более выдержанным, зрелым и дорогим, темнея по цвету, но оставаясь тёмно-зелёным и, в значительной мере сохраняя первоначальный вкусовой букет и аромат, недоступный чаю шу пуэр.
Шу пуэр тоже можно приобрести и хранить, и чай станет со временем качественнее, но не от того, что станет более ферментированным и зрелым, т.к. он уже ферментирован максимально на заводе. Улучшение чая шу пуэра происходит потому, что при хранении из чая лучше выветрятся избыточные запахи прелой листвы и, соответственно, чай нужно будет меньше промывать кипятком перед завариванием. Кроме того, шу пуэр определённого года выпуска может оказаться более вкусным, чем аналогичные более молодые шу пуэры той же серии, ведь всё познаётся с годами в сравнении. Но, в целом, шэн пуэр коллекционировать и хранить выгоднее и эффективнее, чем шу пуэр, если хватает терпения хранить, конечно.
Улуны удобно покупать в подарок из-за красивой упаковки и разнообразного состава
Например, чай улун Лань Гуй Жэнь имеет в своём составе улун и корень женьшеня, что придаёт женьшеневому улуну свою экзотическую специфику.
Улуны предлагаются сами по себе, и в смеси с женьшенем, и другими полезными травами и плодами кустарников, такие чаи подбирают в подарок для мужчин, для женщин, для любителей сладких фруктовых и лечебных травяных чаев, для любителей здорового образа жизни.
Кассические улуны Те Гуань Инь , Да Хун Пао и другие улуны различаются между собой по технологии и по степени ферментации, а, значит, цвету, аромату и привкусу настоя. Те Гуань Инь и подобные ему улуны близки к зелёному чаю, а Да Хун Пао и похожие чаи - к пуэру.
Улуны часто продают не только на развес в разных цветных вакуумных или обычных пакетиках, но и в красивых фирменных коробочках и баночках. А, пуэры такой привлекательной упаковкой не особенно отличаются, хотя и для них продают красивые подарочные коробки, выстланные изнутри жёлтым шёлком, или оборачивают в золотистую фольгу, но не везде.
Выбирайте улун Те Гуань Инь, чтобы порадоваться цветом и ароматом зелёного чая без привкуса горечи
Чай улун Те Гуань Инь имеет скрученные полуферментированные зелёные чайные листы, классика зелёных улунов, напоминает по цвету шэн пуэр, а по вкусу мягче.
Выбирайте улуны, например, классический чай Те Гуань Инь , чтобы прибавить себе и друзьям бодрости перед работой, прогулкой или дискотекой, или чтобы поставить на праздничный стол в прозрачном стеклянном чайнике и посмотреть на цвет настоя и разворачивающиеся от заваривания большие скрученные чайные листья, или порадовать ароматом и вкусом ваших любителей зелёного чая.
Чай улун Те Гуань Инь поможет научиться заваривать до нужной кондиции любой зелёный чай
Чай улун Те Гуань Инь красиво подавать в прозрачном стеклянном чайнике. Крупные чайные листья распрямляются и опускаются на дно.
Иногда случается, что заваривая зелёный чай или шэн пуэр ради его тонизирующего действия, свежего вкуса, зелёно-золотистого цвета, весеннего запаха, полезных микроэлементов допускаются распространённые погрешности в заваривании.
Например, из-за ошибочного расчёта, заварки может оказаться слишком много в чайнике, или чай остыл или перестоял в заварочном чайнике, упущен момент вовремя сливать чай из заварочного чайника в другую ёмкость, и, по таким причинам настой зелёного чая в чайнике становится настолько густым, терпким, вяжущим, горьким, что пить его становится не очень-то и приятно, мягко говоря. Многие любители чая предпочитают пить чёрный чай только потому, что не до конца наловчились, как лучше заварить зелёный чай, чтобы было не только ароматно вдыхать, но и, действительно, вкусно пить.
Чай улун Те Гуань Инь , при сохранении в себе определённых полезных и стимулирующих свойств, унаследованных от зелёного чая, легко прощает многие ошибки в заваривании. Чай не реагирует в ответ на огрехи заваривания резкой горечью по причине того, что был в определённой степени ферментирован во время производства, а ферментация отбивает горький привкус.
Ферментация переносит Те Гуань Инь из разряда зелёного чая в разряд полуферментированного чая, занимающего промежуточное положение между обычным зелёным чаем и сильно ферментированным шэн пуэром. Чай улун уже перестаёт быть зелёным чаем, но ещё не становится пуэром, что проявляется в том, что при заваривании стимулирующий эффект и горечь зелёного чая резко снижаются, но цвет и аромат заварки зелёного чая остаются. Улун называют бирюзовым чаем, т.е. уже не зелёным, а начавшим движение по направлению к более зрелому чаю.
Натренироваться вкусно заваривать зелёный чай лучше всего на небольшом количестве Те Гуань Иня или другого улуна, т.к. улун заваривается достаточно плавно и мягко, позволяя успеть употребить его до того, как он начал горчить, и даёт возможность запомнить оттенок цвета настоя, больше всего подходящего вам по вкусу.
Чай улун Те Гуань Инь подойдёт в подарок предпочитающим вкус мягкого зелёного чая
Чай Те Гуань Инь подходит и для тех, кто с удовольствием хотел бы пить зелёный чай из-за его очищающего действия, антиоксидантов, витаминов и микроэлементов, но не может полностью привыкнуть к горьковатому привкусу зелени в чае или по причине излишнего повышения сердцебиения, а потому, вынужден останавливать свой выбор на чёрном чае. Такие люди обнаружат для себя, что чай Те Гуань Инь может соответствовать их потребностям тем, что возымеет на организм действие чёрного чая, при вкусе, цвете и запахе зелёного чая.
Чай улун Да Хун Пао подойдёт в подарок предпочитающим вкус мягкого чёрного чая
Чай улун Да Хун Пао имеет ферментированные чёрные и коричневые чайные листы, классика тёмных улунов, напоминает по цвету шу пуэр.
Совместное чаепитие располагает к знакомству
При развитии знакомства, часто приглашают зайти в гости или в кафе на чашку чая, чтобы совместно провести время и иметь возможность поговорить обо всём. Тогда, удобно бывает плавно начать беседу как раз с разговоров о любимом чае. Начните заинтересовать в себе собеседника оригинальными сведениями о чае, расскажите о разной пользе и степени ферментации чая, поинтересуйтесь здоровьем вашего друга. Найдите подходящие слова, чтобы похвалить полезные свойства того или иного сорта чая, который вам предлагают попробовать, поблагодарите за удачный выбор чая, продемонстрируйте оптимизм, скажите, что плохого чая не бывает. Или, сами пригласите кого-нибудь на замечательный чай или импровизированную домашнюю чайную церемонию, располагающую к знакомству.
Уникальный по вкусовым качествам и cвоим полезным свойствам высококачественный чай, производимый в городе Пуэр в китайской провинции Юннань.
Этот чай отличается от остальных чаев особой специфической технологией производства, особенность в том, что чай пуэр со временем не портится, а становится лучше, вкус становится мягче и изысканнее, это и придает ему ценности. Этот чай даже специально коллекционируют, такие выдержанные пуэры не уступают по цене хорошим винам. Этот чай содержит малое количество кофеина, но бодрит лучше, чем кофе. Регулярное употребление пуэра полезно для здоровья и способствует организму правильно функционировать. Принято считать, что этот чай обладает омолаживающим эффектом, его часто называют чаем молодости. Различают два вида чая пуэр: шен (сырой) и шу (готовый).
Чай, который европейцы называют черным, в Китае является красным, а действительно черный у них считается постферментированный пуэр. В отличие от многих чаев, которые подвергают окислению (сугубо химическая реакция, длительность которой определяет вид и свойства уже готового чая, от менее окисленного — зеленого, и сильно окисленного — черного (красного) чая. Пуэр же подвергается специальной ферментации (процесс брожения сока в чайных листьях при помощи специальных бактерий). Также этот процесс называют старением».
Полезные свойства чая пуэр
О пользе этого чая вся информация вряд ли уместится в эту статью. Кроме повышения работоспособности, этот чай благоприятно влияет на пищеварение и способствует обмену веществ, расщепляет жир и способствует перевариванию жирной пищи, выводит токсические вещества, снижая тем самым нагрузку на печень. Кожа приобретает здоровый и свежий вид. Чай пуэр понижает риск раковых опухолей, понижает количество холестерина в крови. При регулярном употреблении рекомендуется как чай для похудения. Существует даже много пуэрных диет и этот чай используется как важное дополнение к основной диете. Исследования показали, что те, кто страдал от избыточного веса, теряли от 5 до 13 кг в первые 3 месяца постоянного употребления пуэра. Интересные результаты оказались у исследователей из Куньминского университета (Китай) - их результаты показали, что употребление пуэра несколько раз в день на протяжении всего месяца может снизить уровень холестерина в крови на 30-60% — что в принципе равносильно приемам специальных медицинских препаратов, которые снижают уровень холестерина. А это ведьт всего лишь чай - приятный и естественный напиток. Такие результаты были получены также во Франции. Не смотря на довольно низкое содержание кофеина, пуэр бодрит лучше и мягче чем кофе, поэтому этот чай является отличным утренним напитком. Чай пуэр также можно употреблять, если Вам предстоит долго ехать за рулем, однако не стоит пить такой чай перед сном или натощак. Пуэр нужно пить утром и в течение дня, тогда Вас всегда будут сопровождать только хорошее самочувствие и прекрасное настроение!
Шу пуэр
Шу (готовый) пуэр — это один из двух видов пуэра, который изготавливают по технологии, которую создали в 1970х годах. Раньше сырой пуэр созревал и ферментировался для его употребления при длительной транспортировке чая по суше или воде в виде предпродажного вылеживания. А с ростом потребления и увеличения скорости доставки такого чая потребителю, понадобилось каким либо образом ускорить процесс приготовления уже готовых для питья пуэров. Тогда и была разработана технология, которая помогала ускорить ферментацию этого чая. Чайный лист складывали в специальных помещениях в кучи, специально сбрызгиваются водой, накрываются, искуственно увеличивают температуру и периодически его перемешивают. Этот подход позволяет значительно ускорить ферментацию, в результате чего, шу пуэры зачастую попадают в продажу полностью ферментированными всего в течение года после урожая. А шен пуэру, для достижения примерно такого же уровня ферментации необходимо 20-30 лет естественного старения.
Однако, тем не менее, в пуэрах качество тоже со временем меняется, если их правильно хранить, они только улучшают свои вкусовые качества: горечь уходит, запах проходит, который появляется в процессе ферментации. В сухом виде, этот сорт чая имеет цвет, начиная от коричневого, с золотыми прожилками, до черного. При заваривании пуэра получается чайный настой янтарного оттенка, или темно-коричневого цвета. Даже в молодых, но качественных пуэрах уже отчетливо чувствуется формирующийся мягкий вкус зрелого чая, ореховый или земляной аромат с нотами древесины и шоколада.
Производство качественного шу пуэра требует очень высокого профессионализма, а также большого опыта, так как некачественное сырье или неправильно остановленная ферментация могут сделать из чая сырье с весьма посредственным ароматом, вкусом и слабым действием. Те же правила касаются и хранения пуэра: слабый доступ воздуха или, напротив, хранение его на сквозняке, неправильная (высокая/низкая) влажность, соседство с разными источниками сильного запаха - эти факторы способны насовсем уничтожить все великолепные достоинства такого чая.
Шен пуэр
Шен (сырой) пуэр — чай произведенный по китайской технологии чай, который постепенно не только начинает теряет горечь и запах при складировании, но и постоянно продолжает ферментироваться, меняясь и открывая новые и неизвестные грани своего вкуса и аромата. Собственно, термин «зеленый» он называется только в молодом возрасте, а далее, с годами выдержки все больше темнеет, и через несколько десятилетий приобретет темно — коричневый цвет, как это положено большинству шу пуэров. При достижении необходимой степени ферментации шу пуэра, шен пуэр уже получается гораздо богаче на вкус, даже более того, такой сорт чая становится просто уникальным. Ведь кроме комбинации различных факторов участвующих в процессе производства (сам урожай, его обработка и прессовка), сюда добавляются еще и условия хранения пуэра, которые тоже очень сильно в итоге сказываются на качестве чая. Еще одна из ценностей шен пуэра: это возможность самостоятельно контролировать степень его ферментации. То есть, один и тот же чай можно дегустировать на протяжении десятилетий и каждый раз готовый чай будет разным по своим вкусовым качествам. В завершение можно сказать, что такой чай как шен пуэр представляет из себя наиболее ценный традиционный китайский продукт чайной промышленности, качества и особые свойства которого обуславливают его довольно высокую цену.
Приготовление пуэра
Так как пуэр имеет очень сильных запах и насыщенный цвет, не рекомендуется заваривать его в глиняном чайнике. Глина впитывает все запахи, и любой другой чай, заваренный в том же чайнике, будет похож на пуэр. Богатый цвет этого чая будет красиво выглядеть в стеклянной или фарфоровой посуде. Качественный пуэр можно заваривать много раз, поэтому целесообразно использовать небольшой чайник (100-200 мл) и маленькие пиалы. Очищающий эффект пуэра возможен только тогда, когда его пьют безсахара и прочих сладостей. Небольшое количество сухофруктов или темного шоколада вполне допустимо.
От плитки пуэра ножом отделите кусочек размером в 2-3 кв.см. Точную дозировку рекомендовать нельзя, так как крепость пуэра зависит от многих факторов. Чтобы «оживить» и очистить чай, поместите его в холодную воду, пока греется чайник. Также можно залить чай горячей водой, и тут же ее вылить. Вода для приготовления пуэра должна быть мягкой, с температурой 90-95 С. Перекипевшая вода испортит вкус качественного чая. Первая заварка пуэра должна быть довольно длительной (от 10 до 30 секунд), последующие 2-3 заварки дают насыщенный настой за очень короткое время, при четвертой и последующих заварках время должно быть увеличено.
Варка - старинный способ приготовления прессованных чаев. Наиболее эффектна варка пуэра в стеклянном чайнике, когда можно наблюдать за стадиями нагревания воды и за поведением чайных листьев. При варке чая очень важно не упустить стадию «крабьих глаз» - маленькие пузырьки, поднимающиеся со дна чайника. На этой стадии следует вычерпнуть из чайника 1-2 чашки воды и залить ее обратно на стадии «шума в соснах» - глухих ударов, предшествующих кипению. Таким образом, вода омолаживается и подготавливается к принятию чая. Предварительно замоченный в холодной воде пуэр вносится в воду до кипения. На первой стадии кипения («жемчужные нити») чайник снимается с огня и настаивается 30-60 секунд. Варка пуера требует опыта, так как при избыточном времени настоя пуэр становится мутным, горьким и невкусным, а при недостаточно долгом настаивании - слабым и водянистым. Другой недостаток этого способа - неэкономичность. Сваренный чай нельзя заварить повторно.
Улун поможет сохранить фигуру
Этот уникальный по своему вкусу и составу чай также называют «бирюзовым» или как говорят в Европе - « » или « ». На русский язык переводиться как «Черный дракон». Этот сорт чая является панацей от многих заболеваний. Но самое главное Улун может избавить вас от лишних килограммов и омолодить ваш организм.
Улуны имеют среднюю степень ферментации, к ним также относятся желтые сорта и красные сорта чая. Свежие листья чая томят на палящем солнце на протяжении 10-ти часов, и в результате этой обработки чайные листья высушиваются по краям, а сердцевина остается практически нетронутой, из-за такой особенности этот сорт чая имеет некоторые необычные свойства: даже после седьмой заварки, чай сохраняет свой аромат и вкус. Улун собирают четыре раза в год, и каждый сбор является особенным.
О пользе Улуна
В целом Улуны благотворно влияют на наш организм. Всего одна чашка ароматного напитка избавит вас от рези в желудке, от головной боли, последствие солнечного удара, кроме того, оно вас взбодрит и успокоит.
Если вы будете пить больше 5 чашек напитка в день, то шансы заработать атеросклероз заметно уменьшаются, так как этот чай истончает все жировые отложения на стенках сосудов. А соединение полифенолов, которые входят в состав бирюзового чая, выводят из организма жиры. Поэтому Улун часто используют для похудения.
Также богат марганцем, с помощью которого в организме усваивается витамин С, особенно тот, который содержится в бирюзовом чае. В свою очередь витамин С укрепляет иммунитет. Кроме того, в Улуне содержится B1, B3, B12, D, E, K, фосфор, селен, железо. Все эти составляющие укрепят стенки сосудов, избавит от морщин и омолодит кожу.
Как заваривать чай Улун
Сегодня мы знаем о существовании более чем ста сортов чая Улун и каждый из них имеет свой вкус и аромат. И раскрыть их помогает необычная китайская церемония Гунфу-Ча. Прогрейте чайник и засыпьте в него заварку и заварите его небольшим количеством горячей воды. Первую воду слейте и согрейте ней чахай - разливочный чайник. После второй заливки горячей воды Улун можно пить.
Важную роль в этой китайской церемонии играют маленькие пиалы - сплюснутая и цилиндрическая, которые используют для знакомства с «ароматом». Улун поданный по этой церемонии заменит вам один сеанс аромотерапии, который облегчит вашу простуду, таким образом вы прогреете лобные и носовые пазухи. Бирюзовый чай разгонит вашу кровь и успокоит сильную головную боль.
Улун также оказывает психологический эффект: если вы расстроены и взбудоражены, и от ведав на этой церемонии Улун вы успокоитесь, настроитесь на позитивный лад и обретете гармонию.
Классификация улунов
Улуны классифицируют по месту выращивания и сбора чайных листьев на Тайваньские и Китайские.
Также их классифицируют по рецептуре, сформированной в результате климатических условий, почвы и традиций, и подразделяются они на Тайваньские, Гуандунские, Южнофудзиянские и Северофудзиянские.
Так как на чайные листья оказывают влияние самые разнообразные факторы - начиная от места и условий их произрастания и заканчивая временем сбора, то совершенно очевидно, что и вкусовые качества улунов из разных мест отличны друг от друга в большей или меньшей степени. Тайваньские улуны, к примеру, имеют более яркий и резкий вкус. Южно и Северофудзиянские же отличаются мягкостью и ненавязчивостью аромата.
Последняя классификация улунов - по времени сбора листов - весенний сбор, летний и осенний. Чаи весеннего сбора самые ароматные и дорогие, но их недостаток в том, что хранятся они до полугода, а потом теряют яркость аромата и вкуса. Летние же и осенние улуны хранятся значительно дольше, но букет ароматов в них лишен весенних оттенков.
Полезные свойства улуна
Чай улун содержит в себе более четырёхсот видов различных полезных для человека элементов и соединений.
В нём содержится вся группа витаминов В, а также С, Е, D, К. Микроэлементы - фосфор, кальций, йод, селен, магний, железо, марганец, цинк, кофеин и соединения полифенола.
Систематическое употребление чая улун укрепляет иммунную систему человека. Способствует профилактике раковых заболеваний.
Укрепляет кровеносные сосуды, предотвращая тем самым появление тромбов и проблем с сосудистой системой.
Регулярное потребление улуна нормализует обмен веществ.
Ускоряя регенерацию и омоложение клеток кожи, что улучшает её состояние, замедляет её старение, уменьшает количество морщин и препятствует их появлению.
Чай Улун считается естественным природным средством похудения. Благодаря соединениям полифенола, расщепляющим и способствующим эффективному и быстрому выведению жира из организма. Таким образом, употребление улуна помогает регулировать вес и совершенствовать фигуру.
Зелёный чай - это панацея или яд?
Примерно десять лет назад, откуда ни возьмись, возникла и мгновенно стала повальной мода в России на . Его с большим удовольствием заказывают в ресторанах расписные и гламурные барышни и заваривают дома худеющие отчаянные домохозяйки. Почему же этот незаслуженно забытый напиток стал настолько популярен, как утверждают эксперты. А теперь, немного истории: легенда гласит, что эдак лет 5000 назад, чисто случайно сорванные ветром неизвестные листья растения попали в котел с горячей водой, которая была предназначена для одного китайского императора по имени Шен Нунг. Неповторимый аромат этого напитка заслуженно привлек внимание свиты и конечно самой царственной особы, а вкус в итоге не оставил их равнодушными. К тому же чай придал бодрости правителю, и носильщики благодаря чаю начали свой путь раньше намеченного времени.
В Россию же, путь зеленого чая пролегал по долгому пути через Монголию. В 1689 году уже было подписано первое соглашение между Российской Империей и Китаем, а поставки диковинного чая стали теперь регулярными. Но, впоследствии, зеленый чай был вытеснен с рынка своим черным собратом. И лишь довольно недавно, мы снова все оценили по достоинству положительные бонусы, которые дает нам зеленый чай. Какие же именно спросите Вы? Давайте разберемся по порядку.
Больше — значит лучше
Сейчас многие девушки, узнав о позитивных и целебных свойствах зеленого чая, начинают просто чрезмерно увлекаться им и пьют его просто литрами. Особенно это имеет отношение к офисным работницам, у которых малоподвижный образ жизни и они пытаются оздоровить свой организм с помощью доступного и полезного чая. Однако на самом деле, у этого безвредного напитка есть и своя строго определенная полезная норма.
Передозировка чая вызывает проблемы например со сном, учащенное сердцебиение, ну а полифенолы, накапливаясь постепенно в организме, могут вызвать отравление и привести к проблемам с печенью.
Относительной нормы по потреблению чая у врачей пока нет, как и разногласий: чтобы чай действительно оказал лечебный эффект, в сутки его надо выпить примерно не менее пяти чайных чашек.
Жиросжигающие свойства чая
Зеленый чай эффективнее всех диет для похудания.
Главное, за что сегодня боготворят зеленый чай девушки, это его эдакий «похудательный» эффект. Впрочем, можно согласиться многие из тех, кто рассчитывал мгновенно похудеть, употребляя в немалых количествах зеленый чай, остаются все же разочарованными. Им таки не удается, однако, сбросить ненавистную парочку килограммов, а именно они затем и говорят, что жиросжигающие свойства зеленого чая — это миф.
В среднем по статистике за день зеленый чай может помочь сжечь порядка 78 калорий в день, притом условии, что человек не страдает перееданием и у него не нарушен обмен веществ. Почему же в таком случае, зеленый чай может помочь похудеть не всем? Здесь все довольно просто: для того чтобы зеленый чай эффективно помогал сжигать жиры, нужно знать один маленький секрет: употребление с зеленым чаем молока и сахара, может полностью свести на нет, его жиросжигающий эффект, затормаживая при этом обменные процессы в Вашем организме.
Также определенные тонкости приняты и при заваривании самого чая: листьям в чайнике не должно быть «тесно», заваривать же чай в зависимости от сорта рекомендуется водой температуры, которая строго колеблется от сорта в пределах от 60С до 90С градусов. При этом само время заваривания чая определяет обязательно его эффект: при длительном заваривании чая начинает высвобождаться большее количество содержащихся полифенолов, которые и способствуют наиболее быстрому расщеплению жиров (если чай принято пить после обильной и жирной пищи). Если же чай настаивали недолго, то высвобождается тогда большее количество кофеина, содержащееся в чайном листе, который и повышает прилив бодрости. Пить чай принято за несколько минут до еды или же во время еды. А вот действительно, его употребление после еды точно никакого полезного действия уже не несет для организма.
Зеленый чай может продлить жизнь на пять лет.
Сегодня лишь ленивый обыватель не в курсе, что экстракт из зеленого чая может быть богат большим количеством естественных антиоксидантов, которые защищают человеческий организм от пагубного влияния окружающей среды и свободных радикалов. Которые, как давно уже доказали ученые, являются основной причиной старения, раковых опухолей, множества сердечных приступов и природы тромбозов.
Зеленый чай значительно уменьшает излишнее количество холестерина в крови и способствует понижению вероятности и возникновению некоторых форм рака. Помогает нейтрализовать хрупкость сосудов и деятельность проблем щитовидной железы, снижая уровень сахара в крови, нормализуя кровяное давление, способствуя предохранению от артрита и даже, как показали последние данные- защищают организм от вредных жестких излучений.
Но все эти свойства чая могут быть эффективными, лишь при одном условии, что на протяжении приблизительно минимум трех лет Вы будете пить примерно по три чашки зеленого чая в день. Безусловно, делать это нужно без перерыва.
Применять и внутрь, и снаружи.
Именно в зеленом чае в огромном количестве содержится так нужный организму витамин С, причем, в несколько раз больше, нежели в соке самого лимона, витамины из группы Р, В, К, PP, микроэлементы йод, фтор и цинк. Фтористые соединения, которые входят в зеленый чай, защищают Ваши зубы от кариеса, а при полоскании горла зеленым чаем происходит процесс торможения в развитии различных ОРЗ и гриппа.
Но что самое удивительное, все полезные свойства зеленого чая можно использовать не только для приема внутрь, но также и для внешнего использования. Многие фармацевтические фирмы, занимающиеся производством разнообразной косметики, используют преимущества этих антиоксидантных свойств зеленого чая. Экстракт зеленого чая широко применяется при создании спектра разнообразных восстанавливающих, увлажняющих, омолаживающих и солнцезащитных линий косметических средств по уходу за кожей. А вот натуральные маски на основе зеленого чая можно легко приготовить даже в домашних условиях. И, в зависимости от типа Вашей кожи и необходимого эффекта, можно добавлять различные добавки типа молока, овсяных хлопьев или сметаны.
Товары не найдены
Очень многие потенциальные покупатели чая интересуются психоэмоциональным воздействием на организм такого китайского чая, как пуэр . Некоторые его хотят избежать, другие наоборот к нему стремятся. Наверное, стоит начать с того, что китайский чай совершенно не является наркотиком. Конечно, чай улун и пуэр дают достаточно мощный тонизирующий эффект, бодрят, а иногда и расслабляют, а тем, кто способен к тонкому восприятию, и вовсе дает необыкновенные состояния. Наиболее мощными в этом плане являются китайский чай улун и пуэр. Среди чаеманов принято считать, что пуэр является более сильным чаем, но это не всегда так. К примеру, многие поклонники чая отметили, что чай улун Те Гуань Инь дает не менее интересное и необычное состояние. Если его насыпать в гайвань и заварить достаточно крепко, то можно получить состояние, которое будет совсем не похоже на алкогольное или наркотическое опьянение.
