Чебуреки с ветчиной, сыром и зеленью — подробный рецепт с фото. Чебуреки с ветчиной и сыром

Существует масса способов приготовить чебуреки с сыром, замешивая разное по составу и текстуре тесто или дополняя начинку другими продуктами. Результатом каждый раз будут румяные, аппетитные изделия, которые подойдут для повседневной подачи или в качестве угощения для гостей.

Как приготовить чебуреки с сыром?

Домашние чебуреки с сыром готовятся из простого пресного теста на воде или с использованием многокомпонентной основы.

1. Более пышными и мягкими изделия будут, если вместо воды взять кефир или сыворотку.
2. Для максимальной хрусткости чебуреков в тесто добавляют водку, используют газированную воду, или готовят основу путем заваривания кипятком.
3. Начинка для чебуреков с сыром не должна быть излишне влажной. Так, например, помидоры добавляют к сыру без внутренней сочной мякоти.
4. При создании наполнения важно ориентироваться на свой вкус и сочетаемость компонентов. Идеальным сопровождением сыра будут мясные, колбасные продукты, грибы, всевозможные овощи, зелень. Преобразит свойства блюда использование нескольких сортов сыра.

Чебуреки с сыром и зеленью – рецепт

Чебуреки с сыром - рецепт, который зачастую исполняют с добавлением свежей зелени, количество которой определяют индивидуально. Ассорти составляют по своему вкусу, используя укроп, петрушку, базилик, кинзу, черемшу, зеленый лук. Тесто следует вымешивать не менее 10 минут и тогда результат превзойдет всяческие ожидания.

Ингредиенты:

• вода – 60 мл;
• водка – 50 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 450-500 г;
• сыр – 100 г;
• масло растительное – 300 мл;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• зелень.

Приготовление

1. Просеивают муку с солью, вливают горячую воду, добавляют яйцо, а затем водку.
2. Вымешивают тесто и оставляют на 40 минут или до полного остывания.
3. Перетирают сыр, смешивают с нарубленной зеленью.
4. Разделяют ком на порции, раскатывают каждую.
5. Формируют чебуреки с сыром и зеленью, жарят их в раскаленном фритюре, подрумянивая с двух сторон.

Чебуреки с грибами и сыром – рецепт

Чебуреки с сыром станут вкуснее и ароматнее, если дополнить сырную стружку обжаренными или отваренными грибами: шампиньонами, вешенками или любыми лесными. Для удобства формирования изделий при их лепке грибную основу можно перед добавлением в начинку измельчить при помощи блендера или мясорубки.

Ингредиенты:

• вода – 150 мл;
• масло – 20 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 450-500 г;
• сыр – 100 г;
• грибы – 200 г;
• лук – 100 г;
• масло для жарки – 300 мл;
• соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Обжаривают с добавлением масла грибы с луком и после остывания смешивают с перетертым сыром.
2. Просеивают муку с солью.
3. Добавляют яйцо, масло и горячую воду, вымешивают, дают постоять не менее 30 минут.
4. Формируют из теста и начинки чебуреки с сыром и грибами, жарят их в разогретом масле.

Чебуреки с ветчиной и сыром – рецепт

Изумительной способностью сыра гармонично сочетаться со всеми колбасными продуктами целесообразно воспользоваться и при создании чебуреков. В данном случае сопровождением будет ветчина, которую допускается заменять вареной или копченой колбасой. Пикантности прибавит чеснок, вместо которого можно добавить зелень.

Ингредиенты:

• вода – 250 мл;
• масло – 30 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 600 г;
• сыр – 200 г;
• ветчина – 200 г;
• чеснок – 2 зубка;
• масло для жарки – 300 мл;
• соль – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Смешивают муку с солью.
2. Добавляют яйцо, масло, а затем кипяток, вымешивая.
3. Оставляют ком на час на столе, после чего разделяют на порции, раскатывают каждую.
4. Перетирают сыр и ветчину, смешивают с измельченным чесноком.
5. Лепят чебуреки с ветчиной и сыром, дополнив тесто начинкой, жарят изделия в масле.

Чебуреки с адыгейским сыром – рецепт

Чебуреки с адыгейским сыром зачастую готовят с добавлением зелени. Вкусными изделия будут с черемшой или шпинатом, который для пикантности сочетают с зеленым луком, петрушкой или укропом. Секрет удачного теста здесь в добавлении внушительной порции растительного масла, придающего основе пластичности и слоистости.

Ингредиенты:

• вода – 250 мл;
• масло в тесто – 100 мл;
• мука – 600 г;
• адыгейский сыр – 400 г;
• зеленый лук, шпинат и петрушка – по 1 пучку;
• масло для жарки – 300 мл;
• соль – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. В воде растворяют соль, добавляют немного муки, масло, а затем остальную муку, завершая замес.
2. Оставляют тесто на 30 минут, после чего делят на части и раскатывают.
3. Перетирают сыр, смешивают со шпинатом, луком и петрушкой.
4. Оформляют из теста и начинки чебуреки с адыгейским сыром, жарят в масле.

Чебуреки с мясом и сыром – рецепт

Тем, кто жаждет классики, понравятся и сыром. Для начинки подойдет перекрученная при помощи мясорубки свинина, говядина, баранина, курятина, индейка. Количество репчатого лука можно уменьшить по вкусу, но при этом помнить, что будет несколько снижена и сочность готовых изделий.

Ингредиенты:

• вода – 250 мл;
• яйца – 4 шт.;
• мука – 800 г;
• сыр – 300 г;
• мясо – 700 г;
• лук – 400 г;
• сметана – 150 г;
• горчица – 1 ст. ложка;
• соль – 1 ч. ложка;
• перец.

Приготовление

1. Смешивают муку, соль с яйцами.
2. Добавляют воду, производят замес теста, которому дают постоять 1 час.
3. Измельчают мясо, сыр и лук, смешивают со сметаной, горчицей, перцем и солью.
4. Из раскатанных порций теста и начинки готовят чебуреки с мясом и сыром, подрумянивают их в раскаленном масле.

Чебуреки с картошкой и сыром – рецепт

И сыром готовятся из картофельного пюре, которое не обязательно варить намеренно, а можно использовать вчерашнее, оставшееся после ужина. Сыр подойдет твердых сортов или более мягкий, рассольный, с использованием которого будет максимально уместным добавление свежей зелени.

Ингредиенты:

• кефир – 200 мл;
• сметана – 50 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 800 г;
• сыр – 200 г;
• картофель – 1 кг;
• масло сливочное – 50 г;
• зелень – 1 пучок;
• масло для жарки – 1,5 стакана;
• соль, перец.

Приготовление

1. Отваренный картофель растирают до пюре, приправляют маслом, солью, перцем, а после остывания смешивают с тертым сыром и зеленью.
2. Из кефира, сметаны, муки, яиц, соли замешивают тесто, добавив в процессе пару ложек масла.
3. Раскатывают порции основы, дополняют картофельной начинкой, защипывают края.
4. Жарят чебуреки с сыром и картофелем в раскаленном фритюре.

Чебуреки с сыром и творогом – рецепт

Чебуреки с творогом и сыром из хрустящего пузырчатого теста станут идеальным дополнением к бокалу холодного пива или чашке горячего чая. Творог перед использованием следует перетереть через сито или пробить блендером, так начинка будет нежнее, а готовые изделия вкуснее. Вместо классического твердого сыра вкусно взять копченый колбасный.

Ингредиенты:

• кипяток – 250 г;
• масло растительное – 1 ст. ложка;
• мука – 2 стакана;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• творог – 200 г;
• сыр – 200 г;
• зелень – 1 пучок;
• масло для жарки – 300 мл.

Приготовление

1. Кипяток смешивают с маслом и выливают, размешивая, в емкость с мукой и солью.
2. Вымешивают тесто, дают постоять 1 час.
3. Соединяют творог, сыр, зелень.
4. Раскатывают порции теста, дополняют начинкой, защипывают края и обжаривают в раскаленном фритюре.

Чебуреки с сыром и помидорами – рецепт

Внести разнообразие в классический рецепт любимой закуски удастся, приготовив . Мясной базой может быть фарш в любом составе, а сыр добавляться твердый или плавленый. Вымытые свежие томаты разрезают на дольки и извлекают внутреннюю мякоть, сопровождающую семена.

Ингредиенты:

• вода – 250 г;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• мука – 450–500 г;
• фарш – 600 г;
• сыр – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• масло для жарки – 300 мл;
• соль, перец.

Приготовление

1. В воде растворяют чайную ложку соли, добавляют масло и муку.
2. Вымешивают тесто, оставляют на 40 минут.
3. Фарш смешивают с луком, тертым сыром и ломтиками помидоров, посолив и поперчив по вкусу.
4. Из теста и начинки лепят чебуреки и обжаривают в разогретом масле до румянца.

Чебуреки из лаваша с сыром

Феерия вкуса полученной путем исполнения следующего рецепта закуски достигается при наличии необходимых продуктов за считанные минуты. Хрустящие с мягким сыром готовятся из тонкого армянского лаваша, который следует предварительно разрезать на равные по размеру квадраты.

Ингредиенты:

• лаваш – 3 шт.;
• сыр мягкий творожный – 200 г;
• сыр твердый – 200 г;
• зелень – 1 пучок;
• яйцо – 1 шт.;
• масло для жарки – 300 мл;
• соль, перец.

Приготовление

1. Разрезают лаваш.
2. Смешивают перетертый твердый сыр с мягким творожным, измельченным чесноком и нарубленной зеленью.
3. Смазывают края квадратов с одной стороны яйцом, на ту же половину выкладывают начинку, прикрывают второй половиной отреза лаваша и прижимают края пальцами.
4. Обжаривают чебуреки в масле с двух сторон.

Чебуреки с сыром из слоеного теста

Еще один способ приготовить любимую закуску без лишних хлопот – взять в качестве мучной основы слоеное тесто. Пласт размораживают и на припыленном мукой столе раскатывают, уменьшая толщину как минимум на половину от первоначальной. Вместо сулугуни подойдет брынза, или ее смесь с адыгейским сортом.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 600 г;
• сулугуни – 300 г;
• кинза или петрушка, укроп – по 0,5 пучка;
• яйца – 3 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Отделяют белки от желтков.
2. Раскатывают тесто, разрезают на квадраты или прямоугольники.
3. По центру смазывают заготовки желтком, а по краям белком.
4. В центре располагают начинку, приготовленную из тертого сыра с измельченной зеленью.
5. Смыкают противоположные края заготовок, прижимают края и жарят чебуреки с сыром сулугуни в разогретом масле.

Чебуреки с сыром в духовке

Приготовить классические или мини-чебуреки с сыром можно не только путем жарки в раскаленном масле. Более здоровый способ термической обработки изделий – запекание в духовке, о чем следующий рецепт. Сырную стружку можно использовать не только для начинки, но и притрушивать ею изделия перед выпечкой.

У многих из нас при слове «чебурек» возникают ассоциации с лотками и уличной едой, но немногие знают, что жареные лепешки с начинкой - вкуснейшее традиционное блюдо татарской кухни. Свежие горячие чебуреки с сыром или любой другой начинкой - это настоящее лакомство. И мы расскажем вам как их приготовить.

Как приготовить чебуреки с сыром?

Для того чтобы пожарить лепешки, наилучшим образом подойдет глубокая сковородка или казан (сотейник), потому что масла для приготовления чебуреков с сыром понадобится много. В качестве начинки необязательно использовать один сорт сыра, можете взять два или три. Кстати, сыр, который немного обветрился, также подойдет для ингредиентов. Именно так и появился рецепт чебуреков с сыром - пастухи, уходя в горы, брали с собой продукты на несколько дней, в том числе сыр, из которого потом и готовили начинку для лепешек. А еще в тесто для чебуреков с сыром они добавляли немного чачи, которая придавала ему пузырчатости. Вы же прекрасно можете заменить ее обычной водкой, если хотите соблюсти исконный рецепт.

Чебуреки с грибами и сыром

Вместе с сыром в качестве начинки вы можете использовать любые другие продукты, к примеру, грибы.

Ингредиенты:

Для теста:

• мука - 4 стакана;


• яйцо - 1 шт.;


• сахар - 2 ч. ложки;


• вода минеральная негазированная - 250 мл;


• соль - 1 ч. ложка.

Для начинки:

• шампиньоны - 600 г;


• сыр - 200 г;


• лук - 0,5 шт.;


• перец, соль - по вкусу.

Приготовление

Для приготовления теста просеиваем муку, добавляем сахар, соль и перемешиваем. Затем вбиваем яйцо, наливаем воду и минут 10 хорошенько вымешиваем. Тесто накрываем салфеткой, даем постоять около 20 минут.

Тем временем готовим начинку для чебуреков с грибами и сыром. Грибы режем, обжариваем на сухой сковородке и даем остыть. Твердый сыр натираем на крупной терке, репчатый лук мелко режем. Грибы, лук и сыр соединяем, солим, перчим и перемешиваем. Тесто делим на порционные кусочки, раскатываем каждый в тонкую лепешку, на половинку выкладываем начинку, складываем обе половинки и хорошенько защипываем края. С помощью вилки формируем кайму у чебурека. Нагреваем в глубокой сковородке растительное масло и обжариваем наши чебуреки с двух сторон.

Вы можете приготовить чебуреки с ветчиной и сыром, если вместо грибов положите ветчину, нарезанную кубиками.

Чебуреки с сыром и зеленью

Попробуйте, кроме нижеприведенных ингредиентов, использовать для этого рецепта сулугуни и кинзу или смешать сыр с творогом - лепешки получатся достаточно пикантными и невероятно вкусными.

Ингредиенты :

Для теста:

• мука - по вкусу;


• желток - 1 шт.;


• масло растительное - 1/4 стакана;


• кислое молоко или кефир - 3/4 стакана;


• соль - 1 ч. ложка.

Для начинки:

• лук зеленый, укроп - по вкусу;


• сыр - 200 г;


• яйцо - 1шт.;


• перец, соль - по вкусу.

Приготовление

В миске смешиваем желток, молоко, растительное масло, солим и добавляем муки столько, чтобы наше тесто вышло упругим и мягким. Затем перекладываем его в пакет и даем выстояться минут 30. Для начинки на терке натираем сыр, всю зелень мелко режем и смешиваем. Добавляем яйцо, соль, перец и вымешиваем. чебуреки с сыром и зеленьюРаскатываем тесто и нарезаем порционные кружки размером с блюдце. На каждую половинку кружка выкладываем начинку, смазаываем края яйцом и хорошенько защипываем. Нагреваем масло в сковородке или казане и обжариваем каждый чебурек с сыром и зеленью с двух сторон до золотистого цвета.

Posts from This Journal by “кулинария” Tag

• 
  ТОП-6 вкуснейших рецептов солянки от умелых хозяек

  М-м-м! Соляночка! От одного воспоминания о ней рот наполняется слюной, а мысли все сразу - только о вкусном обеде. Это кушанье по праву можно…

• 
  Малосольная скумбрия – 2 способа посола рыбы

  Всем большой привет! Делюсь с Вами двумя рецептами посола скумбрии: сухим способом и с помощью маринада. Оба варианта достойны внимания, рыбка…

• 
  Рецепт шарлотки с яблоками на кефире и других кисломолочных продуктах

  Шарлотка на кефире с яблоками порадует тех, кто любит «мокрые» пироги, легко тающие во рту. Этот десерт не требует больших усилий и…

• 
  Кальмар - пища и для ума, и для желудка

  Удивительно, но кальмары пришли на наш стол не так давно. Это сегодня их можно встретить повсюду. А при СССР это было блюдо для неленивых и умелых…

• 
  33 десерта с кофе: просто, быстро и вкусно!

  Кофе... Многие из нас не могут представить свое утро без этого напитка. Ароматный и бодрящий, он так помогает пробудить наш мозг, наполняет тело…

• 
  3 вкусных рецепта из куриной грудки

  Мы обожаем курицу, потому что с ней не нужно никакого кулинарного задротства - готовится она легко и быстро. К тому же, это самое доступное в…

Как приготовить мини-чебуреки с сыром и колбасой

1. Из воды, муки, соли замесить тесто, в конце замеса добавить масло и хорошо все вымесить.

2. Положить тесто в пакет. Оставить его на полчаса лежать при комнатной температуре.

3. Натереть сыр.

4. Добавить в него нарезанную колбасу или ветчину. Вбить яйцо. По желанию можно выдавить в начинку зубчик чеснока. Перемешать.

5. Тонко раскатать тесто для мини-чебуреков.

6. При помощи стакана или чайной чашки нарезать кружочки из теста.

7. Разложить начинку. Соединить и хорошо слепить края. По форме мини-чебуреки должны быть похожи на своих "старших братьев".

8. Нагреть масло. Его должно быть в сковородке столько, чтобы ччебуреки жарились в полуфритюре.

9. Обжарить мини-чебуреки с сыром и колбасой с двух сторон до румяного цвета.

10. Готовые домашние чебуреки вынуть из масла и положить на бумажные полотенца.

Подать мини-чебуреки можно с любым соусом.

Домашние мини-чебуреки с сыром и колбасой идеально подходят как блюдо для обеда, ужина или быстрого перекуса в течение дня.

Не смотря на то, что чебуреки традиционного готовятся с мясом, их вариация с сыром не менее популярна. У меня они почему-то прочно ассоциируются с Грузией, особенно если для приготовления взять солоноватый мягкий сыр. С зеленью получается просто изумительное сочетание! И еще с ними хорошо пить чай, обязательно крепкий и сладкий. Вот пишу, а сама так и представляю чашку чая и горячие чебуреки с сыром. Рецепт с фото, пошаговый, подробно расскажу как приготовить и тесто для них. Ведь тесто здесь играет не последнюю роль. Важно, чтобы оно получилось тонкое, но не разрывалось, было хрустящим и не резиновым.

Порций: 2 (по 2 чебурека на порцию)
Время приготовления: 1 час 30 минут.

Ингредиенты:

• мука - 600гр;
• вода - 300мл;
• соль - 1ч.л;
• сахар - 1ст.л;
• масло растительное - 100мл;
• зелень (лук зелёный, петрушка, укроп) - 2 пучка;
• сыр - 300гр.

Как приготовить чебуреки с сыром

Тесто в этом рецепте чебуреков очень удачное, хрусткое. В сочетании с расплавленным сыром просто бомба!

Чтобы приготовить тесто в миску высыпаем половину муки, добавляем сахар и соль, размешаем.

Вливаем воду и хорошо размешиваем. Получаем жидкое тесто.

Масло разогреваем до очень горячего состояния. Не до появления пузырьков, но так, чтобы было очень горячим. Вливаем его в тесто, быстро размешивая при этом.

Добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто.

Выкладываем из миски на припылненную мукой поверхность стола. Вымешиваем руками около 3-5 минут.

Скатываем вымешанное тесто в шар, заворачиваем в пленку и на 30 минут откладываем в сторону, чтобы отдохнуло.

Тем временем готовим начинку для чебуреков. Сыр натираем на крупной терке.

Зелень мелко рубим ножом.

Отдохнувшее тесто делим на кусочки. Один кусочек - один чебурек.

Порционный кусочек теста раскатываем, на одну половину круга кладем зелень и сыр.

Закрываем второй половинкой. Соединяем края: сначала просто крепко залепляем тесто руками, затем, формируем красивый ровный край. Сделать это можно либо при помощи тарелки, либо при помощи ножа для резки теста (такой ролик с волнистым краем).

Жарим чебуреки с сыром в нагретом растительном масле до уверенной хрустящей золотистой корочки, по 1,5 минуты с каждой стороны. На среднем огне. Масло в сковороду надо наливать на высоту 1 сантиметр, чтобы чебурек почти плавал в нем.

Обжаренные с двух сторон чебуреки перекладываем на тарелку, выстеленную бумажными полотенцами, чтобы убрать излишки жира. К столу подаем сразу же, горячими.

Приятного аппетита!

Понравились наши чебуреки? Посмотрите , он тоже очень и очень удачный.

"Очень вкусные чебуреки с начинкой из сыра и ветчины. В чебуреки можно добавить зелень и если не хочется, чтобы чебуреки были слишком жирными, то их можно жарить не во фритюре, а просто в масле на сковороде."

Ингредиенты

Тесто
1 стакан кипятка
0.5 ч.л. соли
2 ст.л. растительного масла
3 стакана муки
1 яйцо
Начинка
300 г твердого сыра
2 зубчика чеснока
200 г ветчины
петрушка или укроп
+ растительное масло для жарки

Инструкция 15мин

1. Вскипятить воду, растворить в ней соль и добавить масло. Понемногу всыпать 1 стакан муки, хорошо перемешать, чтобы получилось гладкое тесто. Немного остудить и добавить слегка взбитое яйцо. Все хорошо вымесить до однородности. По-немногу добавить оставшуюся муку, замесить эластичное тесто. Затем накрыть пленкой или полотенцем и оставить на 30 минут.
2. Для начинки натереть сыр, ветчину нарезать кубиками, добавить мелко нарезанную зелень и чеснок, так чебуреки будут сочнее.
3. Подготовленное тесто разрезать на 4 части. Из каждой части скатать колбаску, нарезать на небольшие кусочки равной величины. Раскатать кусочки в круглые лепешки толщиной 3 мм.
4. На одну половину лепешки выложить сыр с ветчиной тонким слоем, накрыть второй половинкой и скрепить края.
5. Разогреть сковороду, добавить масло. Выложить чебуреки на сковороду и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Немного остудить и есть осторожно, так как начинка очень горячая.