Буженина из курицы в духовке. Буженина из куриной грудки

Буженина из куриной грудки, приготовленная собственноручно, станет прекрасной альтернативой магазинным колбасам. Готовить ее несложно, к тому же вы можете быть абсолютно уверенными в качестве такого продукта. Для начинки используйте любимые овощи, яйца или грибочки. В общем, выбирайте рецепт на свой вкус.

Самый простой рецепт куриной буженины

В классическом варианте буженина из куриной грудки запекается в духовке. Но мы начнем с самого простого рецепта и сварим куриный рулетик. Совет: для этого блюда лучше выбрать охлажденную грудку.

Состав:

• 1 кг куриной грудки;
• 2-3 чесночных зубчика;
• 25 г желатина;
• по вкусу свежая зелень;
• купаж приправ и специй;
• соль.

Приготовление:

• Грудку промываем и обсушиваем.
• На столе разворачиваем пленку для пищевых продуктов.
• Куриное мясо нарезаем тоненькими слайсами и выкладываем на пленку. Лучше распределять мясо внахлест елочкой, и тогда рулет не распадется в процессе термической обработки.
• Посыпаем мясо сухим желатином.
• Зелень промываем, измельчаем и выкладываем на мясо.
• Чесночные зубчики чистим и выдавливаем через пресс. Распределяем чесночную массу поверх грудки. Солим и приправляем специями.

• Формируем рулетик, а затем заворачиваем его в пищевую пленку. Делаем минимум шесть слоев.
• Опускаем колбаску в кастрюлю, заливаем холодной водой так, чтобы она покрыла рулет на два-три пальца, и ставим на плиту.

• Варим буженину в течение часа на среднем уровне конфорки.
• Готовый рулет перекладываем на блюдо, остужаем и выдерживаем в холодильнике, пока желатин полностью застынет.

Запеченная буженина - идеальный завтрак или перекус

А теперь немного усложним задачу и приготовим вкусный мясной рулет в духовке. Запечь буженину из куриной грудки можно в фольге либо рукаве. Выбирайте любой вариант. В качестве начинки выступят перепелиные яйца, но их смело можно заменить куриными.

Состав:

• 1 куриная грудка;
• 5 яиц перепелиных;
• 2 ст. л. сметаны;
• соль;
• перчик молотый черный.

Приготовление:

• Грудку промываем и обсушиваем, разрезаем на две части.
• Теперь, пожалуй, самый сложный этап - нам нужно тоненько отбить мясо. Обернем его пищевой пленкой, чтобы кусочки не разлетались по всей кухне, и хорошенько поработаем молоточком.

• Яйца отварим, остудим и почистим. Поскольку они маленькие, нарезать их не будем.
• Раскладываем ровно куриное мясо, солим его и приправляем перчиком. Затем выкладываем перепелиные яйца.

• Аккуратно формируем рулетик и перевязываем его нитками. Можно использовать и зубочистки.

• Смажем рулет со всех сторон сметаной и поместим в рукав для запекания.

• Запекаем буженину в духовом шкафу при температуре в 180 градусов 30-35 минут.
• Готовую буженину освобождаем от ниток, нарезаем и подаем к столу.

На помощь спешит мультиварка

У вас намечается торжество? Буженина из куриной грудки в мультиварке может стать настоящей изюминкой вашего праздничного меню. Грибочки, сыр, чернослив, курица и цитрусовые - что может быть лучше?

Состав:

• 3 куриные грудки;
• 250 г свежих грибов;
• морковь;
• луковица;
• 200 г сыра;
• 50 г чернослива;
• свежая зелень;
• 3 ст. л. молотой цедры мандарина;
• 3 ст. л. паприки;
• 1 ч. л. перчика красного;
• 1 ч. л. перчика молотого черного;
• 1 ч. л. душистого перчика;
• соль;
• масло рафинированное растительное.

Приготовление:

• Подготовим ингредиенты. Грудки промоем и обсушим. Грибочки, морковь и лук очистим и нарежем кубиками.
• На масле растительном обжарим грибы с овощами.
• В отдельной емкости смешаем мандариновую измельченную цедру с перцами и паприкой.
• Грудку отобьем и обвалим в специях так, чтобы на мясе не осталось просветов.

• Оставим мясо насытиться специями, а пока займемся зеленью. Промоем ее и измельчим.
• Чернослив нарежем и соединим с зеленью.
• Сыр крупно натрем.
• На пищевую пленку выложим куриное мясо.
• Посередине грудки распределим зелень с черносливом и тертый сыр.
• Затем выложим грибы с морковью и луком.

• Формируем из грудки рулет, плотно оборачиваем его пленкой несколько раз и закрепляем края. Важно, чтобы жидкость не просочилась внутрь.

• В мультичашу наливаем воду и выставляем программу «Варка» или «Мультиповар».
• Когда жидкость дойдет до кипения, аккуратно опускаем в нее колбаски.

• По звуковому сигналу не спешим вынимать рулетики, а оставляем, пока они полностью не остынут.
• Затем помещаем буженину в холодильник минимум на три часа.
• Теперь можно снимать пленку и подавать куриную буженину к столу.

Если нет времени долго возиться на кухне, возьмите на вооружение этот рецепт. Минимум ингредиентов и времени, максимум гастрономического удовольствия!

Состав:

• 0,5 кг куриной грудки;
• 2 помидора;
• 50 г масла сливочного;
• 2 ч. л. перчика лимонного (приправы);
• 2 ч. л. кориандра;
• соль.

Приготовление:

• Кориандр и перчик лимонный соединяем в отдельной посуде и перемешиваем.
• Грудку промоем и уже известным способом отобьем мясо молоточком.
• Помидоры промоем, обсушим и разрежем на четыре части.

• Обваливаем мясо в смеси специй и солим.
• Расстилаем пленку для пищевых продуктов, сверху выкладываем мясо.
• Поверх грудки выкладываем с одного края томаты и кусочки масла сливочного.

• При помощи пищевой пленки формируем колбаску, герметично ее закручивая.
• Края пленки защиплем зажимами или завяжем нитками.
• Помещаем буженину в кипящую водичку и варим на протяжении двадцати минут.
• Готовый рулетик не вынимаем из воды, пока он не остынет.

Буженина считается истинно русским блюдом. Процесс приготовления буженины не сложен, как все гениальное. А что может быть лучше свежего, вкусно приготовленного, цельного куска мяса? Без консервантов и усилителей вкуса, без ненатуральных компонентов.

Чаще всего буженину готовят из свиного мяса. Но иногда его можно заменить индейкой или курицей. Буженина из курицы менее калорийна, содержит меньше жиров, является диетическим и легким продуктом. Приготовив деликатес своими руками, вы будете точно уверены в качестве блюда.

Домашняя буженина из свинины

Состав рецепта:

• свиная шея — 2 кг,
• соль,
• перец,
• чеснок — 1 головка,
• лавровый лист — несколько листиков,
• кислый квас – ½ л,
• оливковое масло — 2 ст. л,
• рукав для запекания.

Приготовление:

1. Мясо посолить и поперчить черным молотым перцем по своему вкусу. Нашпиговать чесноком. Для этого зубцы чеснока разрезаются вдоль пополам, а в мясе острым небольшим ножом делаются глубокие разрезы, в которые вставляются глубже кусочки чеснока.

Важно! Если мясной кусок очень толстый, то для хорошего просола его можно наполнить солевым раствором через шприц.

1. После чесночной шпиговки положить мясо в кислый квас и оставить на ночь мариноваться.
2. После маринования достать мясо из кваса, хорошо натереть смесью из оливкового масла, молотого лаврового листа, черного молотого перца и соли.
3. Поместить ароматное мясо в рукав, застегнуть клипсами с двух сторон. Для выхода пара сделать вверху острым ножом насечку.
4. Поместить в холодную духовку. Температурный режим установить на 180⁰С и выпекать 2 часа. Буженину охладить. Теперь она готова к подаче.

Домашняя буженина из курицы

Состав рецепта:

• куриное филе — 500 г,
• чеснок — 1 головка,
• лавровый лист — 3 шт,
• желатин — 3 ч. л,
• любые любимые специи для курицы (черный молотый перец, черный душистый перец, хмели-сунели, орегано, итальянские травы, розмарин, карри, молотая паприка) и соль по вкусу,
• французская горчица — 2 ст. л,
• морковь — 2 шт,
• вода — 5-6 ст. л,
• фольга кулинарная.

Приготовление:

1. Замочить желатин в воде.
2. Филе курицы очистить от лишнего жира и пленок. Каждый кусок разрезать поперек на 2 пластины, каждую из которых следует немного отбить.
3. Предварительно очищенную морковь нарезать длинной продольной соломкой.
4. Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.
5. Когда желатин разбух, подогреть немного его на огне, добавить в желатин французскую горчицу и хорошо перемешать.
6. Пластины филе посолить и хорошо намазать смесью из желатина и горчицы.
7. Теперь нужно красиво собрать буженину. Для этого на двойной слой кулинарной фольги пластины куриного филе укладываются слоями.

Важно! Обратите внимание, что фольга должна лежать блестящей стороной к мясу. Это отражающая сторона, она обеспечит мясу правильный температурный режим во время запекания.

1. Между слоев помещается морковная соломка и измельченный чеснок. Всю стопочку из филе нужно хорошо обсыпать специями и лавровым листом. Завернуть хорошо в фольгу без просветов.
2. Духовку разогреть до 180⁰С. Поставить буженину в духовку на 1 час.
3. По истечении времени сверху фольга разворачивается, а мясо выпекается еще четверть часа.

Важно! Резать буженину из курицы лучше после охлаждения, чтобы сохранить ее целостную форму.

Буженина будет шикарной закуской к пиву. Дружит с бужениной и красное вино. Перед употреблением его не нужно охлаждать. Так лучше раскрывается вкус красного вина. Замечательный ансамбль буженина составляет с соленьями. Очень выгодно вкус буженины подчеркивает русская острая горчица или сочный хрен.

Приятного аппетита!

P.S. С уважением администрация сайта.

Это блюдо представляет собой запеченное в духовке мясо. Хотя часто термическую обработку проводят и в мультиварке, микроволновке или на аэрогриле. Изначально для готовки использовали медвежатину, но с течением времени появились рецепты из курицы, свинины, индейки и говядины. Самые популярные варианты, как запечь буженину, вы найдете ниже.

Как приготовить буженину

Существует множество рецептов такого деликатеса. Мясо берется разное. Используют свинину, говядину, птицу, баранину и даже лосятину. В целом же приготовление буженины в домашних условиях из любого вида мяса включает несколько этапов:

1. Сначала его промывают от крови, очищают от пленок.
2. Далее происходит вымачивание, для чего продукт заливают рассолом и оставляют на час.
3. На следующем этапе кусок натирают специями по вкусу.
4. Далее остается нашпиговать продукт овощами или другим компонентами, которые предлагает рецепт буженины.
5. Последний шаг – это выпекание.

Из свинины

Технология готовки буженины в зависимости от вида мяса практически не меняется. У рецептов есть только несколько особенностей. Чаще для такого блюда берут как раз свинину. Лучше, если это будет целый кусок весом 1-1,5 кг. В нем не должно быть много жира и прожилок. Смело можно приобретать окорок, заднюю часть или шейку. Главное – не брать для такого рецепта замороженное мясо. Инструкция, как запечь свинину в духовке, следующая:

1. Продукт хорошенько промыть, удалить прожилки, пленки, кровь.
2. Замочить рассолом на 2 ч.
3. Нашпиговать продукт овощами по рецепту – луком, морковкой, чесноком и прочим.
4. Завернуть кусок в фольгу, тесто, пакет или рукав для запекания.
5. Поместить продукт на деку или в сковородку.
6. Выпекать при 200 градусах 1,5 ч., если используется мясо молодого поросенка. Если животное старше, то увеличить время до 2-3 часов, но не больше, иначе можно пересушить. Периодически подливать воду.

Из говядины

Выбор говядины для такого рецепта ничем не отличаются от случая со свининой. Технология тоже практически не меняется. Мясо снова моют, очищают от ненужных прожилок и пленок, подсушивают на бумажном полотенце. Начать готовить лучше с вечера – натереть кусок специями, сделать надрезы, в которые поместить измельченный чеснок и рубленную зелень. В таком виде его оставляют под крышкой в холодильнике на всю ночь. Далее буженина из говядины в домашних условиях готовится просто - остается обернуть фольгой, поместить на противень и отправить запекаться на 2 часа при 175 градусах.

Из индейки

Еще один рецепт из празднично-обязательных – это буженина из индейки в домашних условиях. Продукт получается более мягкий и нежный. Для готовки стоит брать ту часть птицы, в которой поменьше костей – грудку или филе. Мариновать индейку можно в горчице, острых соусах или прованских травах. Особые нотки блюду придают дольки чеснока и морковь, хотя часто обходятся и без них. Технология приготовления следующая:

1. Вымыть и обсушить грудку, очистить от хрящиков, костей и кожицы.
2. Залить продукт маринадом из 2 литра воды и 240 грамм соли.
3. Затем снова промыть и обсушить, начинить дольками чеснока, натереть специями по рецепту.
4. Обернуть пищевой пленкой, оставить в холодильнике на несколько часов, а лучше – на сутки.
5. Далее герметично обернуть двумя слоями фольги, поместить на противень, выпекать при 250 градусах 25 минут, а затем в развернутом виде еще 10 минут.

Из курицы

Из птицы для буженины используется и курица. Она запекается быстрее, да и стоит дешевле, поэтому ее чаще берут для любых рецептов. Технология готовки та же, что и в случае с индейкой. Буженина из курицы в домашних условиях запекается следующим образом:

1. Мясо промыть, очистить от кожицы и костей.
2. Далее замариновать по рецепту, используя соленый раствор или же специи с майонезом, приправы, уксус с луковыми колечками, кефир, лимонный сок или темное пиво.
3. Через 2-3 часа обернуть фольгой, запекать при 250 градусах около 10-15 минут.

Рецепт буженины в домашних условиях с фото

Каждый рецепт приготовления буженины в домашних условиях по-своему интересен и даже уникален. Есть исконно русские, но не меньше и иностранных. Можно найти рецепт с фото для скороварки, аэрогриля и пароварки. Буженина полезна даже худеющим, особенно, если она из индейки или курицы. Эти и другие рецепты представлены ниже – выбирайте любой по душе.

В фольге

• Время: 4 ч.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 340 ккал.
• Кухня: русская.

Приготовление буженины в духовке в фольге позволяет мясу сохранить намного больше полезных веществ. Само блюдо подойдет не только для повседневного меню. Оно может украсить и праздничный стол – как простая нарезка, часть второго блюда или бутербродов. Если у вас есть какие-то любимые приправы, то обязательно их добавьте, ведь строгих рамок для такого деликатеса нет.

Ингредиенты:

• специи – на свой вкус;
• мякоть свинины – 1 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• соевый соус – 0,5 ст.;
• морковь – 1 шт.;
• растительное масло – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Взбить соус с маслом и специями. Залить этим маринадом чистую свинину. Выдержать час, периодически переворачивая.
2. Далее начинить свинину дольками моркови и чеснока, плотно обвязать ниткой. Залить маринадом, оставить еще на полчаса.
3. Обернув фольгой, отправить запекаться на 2 часа при 200 градусах.

В рукаве­

• Время: 4 ч.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 340 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Буженина в рукаве получится намного сочнее и мягче. Кроме того, этот способ выпекания обеспечивает блюду более насыщенный аромат. Любителям мягкого, но пикантного мяса такой рецепт точно понравится. Минимум ингредиентов, быстрота и легкость приготовления, зато какой результат. Кладите буженину на бутерброды, кушайте с крупами или картофелем – очень аппетитно.

Ингредиенты:

• черный молотый перец – 1 ч.л.;
• свинин – 0,6 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• специи – на выбор;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль – 2 ч.л.;
• вода – 1 л.

Способ приготовления:

1. Раствор воды с солью, перцем и лаврушкой вскипятить, остудить. Залить им свинину и оставить на 2 часа.
2. Поместить в рукав для запекания, края завязать. Вилкой проткнуть пакет несколько раз.
3. Печь при 180 градусах 1 час.

Из индейки в духовке

• Время: 3 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 92 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
• Кухня: русская.

Украшением любого, даже праздничного стола может стать буженина из индейки в духовке в фольге. Блюдо получается нежнейшее – этот неповторимый аромат и вкус точно никого не оставит равнодушным. Кроме того, продукт абсолютно безвреден для фигуры, ведь индейка не жирная. Рецепт запеченной буженины с пошаговой инструкцией подскажет вам, как приготовить такое блюдо.

Ингредиенты:

• растительное масло – 2 ст.л.;
• индюшиное филе – 1 кг;
• горчица – 2 ст.л.;
• соевый соус – 1 ст.л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• черный молотый перец – 1 ст.л.;
• вода – 4 ст.

Способ приготовления:

1. Вечером смесью воды с солью залить филе, оставить до утра.
2. Далее мясо обсушить, начинить измельченным чесноком.
3. Намазать филе смесью соуса с горчицей, маслом и перцем.
4. Поместить на фольгу, завернуть.
5. Отправить выпекаться на полчаса. Оптимальная температура – 200 градусов. За пару минут до конца открыть фольгу, чтобы получилась румяная корка.

Из курицы

• Время: 3 часа.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 120 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Еще один рецепт из категории диетических – буженина из куриной грудки в фольге. Даже бутерброды с ней кушать приятнее – это отличная альтернатива не только индейке, но и простой колбасе. Фольга, грудка и приправы – все, что потребуется, зато получается деликатес. Такой рецепт вкусной буженины полюбится всем без исключения. Попробуйте сами – инструкция, как приготовить блюдо, вам поможет.

Ингредиенты:

• оливковое масло – 1 ст.л.;
• паприка, орегано – по 1 щепотке;
• черный перец – по вкусу;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль – 1 ст.л.;
• куриная грудка – 70 г.

Способ приготовления:

1. Пряной смесью из специй, перца и соли натереть чистую грудку. Обжарить ее на масле до корочки, переложить на фольгу.
2. Далее посыпать измельченным чесноком. Сюда же вылить остатки масла после жарки.
3. Завернуть фольгу. Отправить «конверт» запекаться на 1 час при 200 градусах.

Из свинины

• Время: 2,5 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 330 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Этот рецепт буженины из свинины в духовке более оригинальный. Здесь присутствует восточный акцент за счет добавления имбиря и горчицы. Главное - не жалеть времени и хорошенько промариновать мясо. Идеальный вариант, если свинина полежит в горчичном соусе целую ночь. Тогда ее вкус будет действительно потрясающим. Попробуйте такой рецепт и убедитесь в этом сами.

Ингредиенты:

• чеснок – 9 зубчиков;
• свинина – 1,5 кг;
• горчица – 2 ст.л.;
• перец, соль – по вкусу;
• корень имбиря – кусочек около 2 см.

Способ приготовления:

1. Кусок мяса хорошенько обмыть, подсушить. Начинить его пятью зубчиками чеснока. Сверху натереть соль и перцем.
2. Оставшийся чеснок раздавить, смешать с измельченным имбирем, добавить горчицу. Намазать этой смесь свинину, переложить ее в пакет и выдержать ночь в холодильнике.
3. Поместить кусок в рукав для запекания, готовить при 200 градусах 1,5 часа. В конце подержать пару минут в раскрытом состоянии.

В мультиварке

• Время: 3 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 356 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Для такого блюда всегда требуется много времени – на маринование и выпекание. Если же у вас есть мультиварка, то длительность процесса можно значительно сократить до часа или даже 40 минут. Требуется только подготовить мясо, заложить в чашу и включить программу. Подойдут режимы «Тушение», «Жарка» или «Мясо». Чтобы правильно использовать любой из них, изучите подробнее, как сделать буженину в мультиварке.

Ингредиенты:

• специи – на свой вкус;
• свинина – 1 кг;
• соль – 1 ст.л.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• вода – 1 ст.

Способ приготовления:

1. Под струей воды обмыть мясо, дать ему подсохнуть, после чего начинить дольками чеснока.
2. Намазать по всей поверхности соль, специи, поместить в холодильник.
3. Спустя 2 часа обжарить, используя режим «Жарка», до корочки.
4. Далее обернуть кусок фольгой, плотно закрыть.
5. Отправить обратно, залить водой.
6. Включить программу «Тушение», выставить таймер на 50 мин.

Из индейки

• Время: 4 часа.
• Калорийность блюда: 112 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Индюшиная буженина тоже легко готовится в мультиварке. Это еще один рецепт отварной закуски. Она так легко усваивается, что подойдет даже для завтрака, хотя основное блюдо с ней будет ничуть не хуже. Брать рекомендуется филе или грудку – самые постные части птицы. Их предварительно обжаривают. Затем томят несколько часов, используя режим «Тушение» с добавлением воды – это и есть рецепт вареной буженины в домашних условиях.

Ингредиенты:

• кориандр, перец, паприка и соль – по маленькой щепотке;
• чеснок – 4 зубчика;
• индейка – 1 кг;
• сушеные помидоры – 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Чистую сухую индейку начинить 2 долькам чеснока. Остальные измельчить и смешать со специями – натереть этой массой филе.
2. Переложить мясо в пакет для запекания, оставить на 2-3 часа.
3. Далее поместить на дно мультиварочной чаши, влить немного воды.
4. Поставить режим «Тушение» на 2 часа.

Буженина из говядины в духовке

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 315 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Говядина не слишком жирная, но и не совсем постная, поэтому идеально подходит, если вам не нравится ни свинина, ни нежная курица. Говядина все же подходит на роль диетического продукта. При запекании она не теряет своих полезных свойств, приобретает потрясающий аромат и пряные вкусовые нотки. Никто не устоит перед таким блюдом. Обязательно изучите способ, как приготовить буженину из говядины.

Ингредиенты:

• перец, соль, сахар – 1 ч.л.;
• лимон – 0,5 шт.;
• говядина – 400 г;
• чеснок – 3 зубчика.

Способ приготовления:

1. Уже чистую и сухую говядину натереть перцем с солью и сахаром. Далее начинить порезанным чесноком.
2. Поверх говядины уложить дольки лимона. Обернуть заготовку фольгой, тщательно упаковать.
3. Поместить в прогретую до 200 градусов духовку. Готовить 45 минут.

В аэрогриле

• Время: 3 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 385 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Самой сочной, ароматной и насыщенной получается буженина в аэрогриле в фольге. Мясо здесь можно использовать любое, которое вам больше по вкусу. Причем на аэрогриле все блюда готовятся намного быстрее. Единственное условие – обязательное использование для запекания фольги. Иначе продукт под воздействием горячего воздуха получится пересушенным.

Ингредиенты:

• чеснок – 10 зубчиков;
• специи, соль – 1 щепотка;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• мясо – 1,5 кг;
• морковь – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Соль соединить со специями, влить масло, добавить половину измельченного чеснока, перемешать. Дать постоять 15 минут.
2. Морковь порезать брусочками, смешать с остатками чеснока.
3. Смесью специй натереть мясо. Сделать надрезы, куда поместить морковку с чесноком.
4. Обернуть заготовку фольгой, поместить на решетку аэрогриля.
5. Печь около 2 часов.

В микроволновке

• Время: 3 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 415 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Буженину в микроволновке можно отнести к категории быстрых, оригинальных и даже необычных блюд. Рецепт остается классическим – только мясо, специи и немного других овощей. Подойдет свиной окорок, шейка или вырезка. Если под рукой не найдется аджики, добавьте томатный соус. Специи же разрешается использовать любые из тех, которые больше нравятся.

Ингредиенты:

• морковь – 1 шт.;
• аджика – 1 ст.л.;
• сахар, соль – по щепотке;
• свиной окорок – 1,5 кг;
• сушеный перчик – 2 ст.л.;
• чеснок – 5 зубчиков.

Способ приготовления:

1. Кусок мяса нашпиговать морковью и чесноком, далее натереть сахаром с солью, поместить в стеклянную емкость для микроволновки.
2. Сверху посыпать сушеным перцем, обмазать маринадом из горчицы и аджики. Дать настояться хотя бы 1 час.
3. Форму накрыть крышкой, поместить в микроволновку. Готовить при самой высокой мощности 40 минут, перевернув через один раз.
4. Дать продукту постоять 15 минут под крышкой.

Маринад

Самый простой способ того, как мариновать буженину – замочить мясо в растворе из 1 литра воды и 2 столовых ложек соли. Этот рецепт используется при консервировании заготовок на зиму. Раствор кипятят около 2 минут, затем остужают. Сочная буженина в рассоле выдерживается несколько часов, а в идеальном варианте – всю ночь. Маринад можно заправить парой лавровых листиков, любыми травами и горошком перца. Есть и другие рецепты маринада:

1. Винный. Взять полстакана вина, где растворить ложку сладкой горчицы, приправы, немного масла и чеснок.
2. Уксусный. Он похож на соляной рассол. Только помимо классических компонентов добавляют еще ложку уксуса 70%.
3. Медово-соевый. Часто к такому маринаду добавляют горчицу. По классическому же рецепту берется соевый соус и мед в пропорции 2:1.

Видео

В русской и украинской национальной кухне данное блюдо получило довольно широкое распространение. Готовится оно одним большим куском, запекаясь в печке, духовке или в углях (по некоторым старым рецептам). Как правило, это свинина. Аналоги яства есть и в немецкой, и в В старинных готовится из медвежатины. Но с развитием выращивания свиней в России мясо медведя заменяется на более доступное - свиное. Чаще всего это - окорок, натираемый специями и солью, без косточки. Иногда используют и баранину как вариант.

Почему из птицы?

В принципе, все привыкли готовить буженину из свинины. Птичью буженину первыми, скорее всего, стали делать американцы - из индейки. Но и буженина из куриной грудки, по отзывам попробовавших ее, тоже имеет право на существование в кулинарном мире. Почему многие сегодня выбирают курицу? Во-первых, одни из главнейших факторов - доступность и дешевизна. Ведь свинина стоит дороже, чем курятина. Но приготовленная куриная грудка ничем не хуже свиного аналога. Главное: правильно приготовить, соблюдая все принципы запекания данного яства. А во-вторых, для многих хозяек сегодня важна еще и быстрота приготовления. Ведь свиная буженина пропекается довольно продолжительное время, а курица - раз и готово! Давайте и мы с вами попробуем приготовить это вкусное, ароматное и доступное по цене и сложности рецепта блюдо.

Секреты запекания: буженина из куриной грудки

Готовить это лакомство, способное украсить любой праздничный стол, достаточно просто. Как уже упоминалось, важно соблюсти все предварительные рекомендации по подготовке сырья, правильно обработать, замариновать, разогреть духовку до нужной температуры. А затем буженина из куриной грудки, как говорится, приготовится уже сама. Останется засечь время и вытащить блюдо, остудить, порезать кусочками и подать на стол с овощами и салатом.

Ингредиенты

Нам понадобятся: три средние грудки кур, немного томат-пасты, приправы по вашему разумению (употребляйте те и в таком количестве, к которым привыкли).

Предварительная обработка

Как правило, она имеет чуть ли не определяющее значение для получаемого вкуса блюда. Вначале куриные грудки нужно освободить от шкурки. Для тех, кто любит чистое филе: отделяем и кость. Но многие советуют косточку все же оставлять: так и мясо держит форму, и выглядит интересно в готовом уже виде. Затем необходимо хорошенько замочить. Делается это в хорошо соленом маринаде. Сам состав маринада может быть различным: специи и майонез, и приправы, уксусный раствор с лучком репчатым, разведенный водой, или кефир, приправленный травами. Здесь важна достигаемая нами цель: мясо должно стать нежным и мягким, в меру соленым, пропитанным приправами (если раствор для замачивания был излишне соленым и перченым, полуфабрикат для дальнейшего использования необходимо будет промыть под проточной водой). Замоченные грудки выдерживаем в прохладном месте не менее двух часов (фанаты мариновки выдерживают и дольше, аж до состояния «можно и сырым есть»). Главное, чтобы мясо филе куры, и без того мягкое и нежное, промариновалось и стало еще лучше.

Соус

Из томатной пасты или кетчупа и специй сооружаем пикантный соус, которым нужно хорошенько натереть подготовленное заранее мясо, а остаток пролить сверху на куриные грудки, уложенные в соответствующую посудину для выпечки. Саму емкость, подходящую по размерам, предварительно натираем постным маслом.

Как запекать?

Далее буженина из куриной грудки готовится следующим образом. Духовку разогреваем до 250 градусов. В середину на полку ставим посуду с блюдом. Закрываем и готовим совсем недолго: минут десять-пятнадцать (время зависит от типа духовки). Затем выключаем и оставляем внутри до остывания.

Рецепт в фольге

Еще проще приготовить буженину в фольге. И выходит она сочнее, так как жидкость не вытекает и не испаряется, и грудка как бы пропитывается собственными соками. Все предварительные манипуляции с мясом оставляем прежними, а вот запекать надо немного по-другому. Рецепт буженины в духовке в фольге предполагает полное обертывание мяса на противне или же в емкости. Расстилаем фольгу на противень, выкладываем грудки и заворачиваем, подтыкая с боков, чтобы не было отверстий. А в центре полученной конструкции прокалываем зубочисткой несколько мелких дырочек для отвода воздуха. Готовится данное блюдо также минут 15, не более. Затем духовку выключаем и оставляем буженину остывать внутри.

Буженина из куриной грудки в мультиварке

Ну и совсем для ленивых, тех, кто привык постоянно пользоваться на кухне этим волшебным изобретением человечества. Подготовленное куриное филе заворачиваем в фольгу, укладываем в чашу мультиварки, предварительно смазанную маслом. На режиме «Выпечка» готовим 35 минут. Переворачиваем мясо кур и готовим еще 25 минут на том же режиме. Затем остужаем мясо на холоде и разворачиваем. Приятного всем аппетита!