Бурый рис — польза и вред, в чем секрет? Бурый рис – никчёмный родственник или суперпродукт

Во всем мире рис является одним из базовых продуктов питания. Он отличается насыщенным вкусом, присутствием массы ценных компонентов и высокой питательностью.

Каждый из сортов удивительного злака имеет собственные уникальные характеристики. В последнее время популярность начал стремительно завоевывать бурый, или попросту коричневый рис. Эта разновидность отличается тем, что процесс ее обработки сведен к минимуму: рис проходит лишь через процедуру удаления верхней шелухи, тогда как оболочка полностью сохраняется.

Такая особенность позволяет нешлифованному рису удерживать в себе огромное количество полезных веществ. К тому же оболочка, которой не приходится жертвовать, оттеняет вкус злака, придавая ему легкие ореховые нотки.

Диетологи и последователи системы здорового питания не устают подчеркивать образцовые качества бурого риса. Считается, что он оздоровляет и укрепляет организм, помогает избавляться от лишних килограммов, а также противостоять негативным влияниям окружающей среды. В чем же секрет чудо — злака?

Состав бурого риса

Коричневый рис имеет практически идеальный состав, направленный на всестороннее поддержание здоровья человека. В нем содержатся:

• витамины группы В (тиамин, пиридоксин, фолиевая кислота, рибофлавин и ниацин), А (каротин), Е, РР (никотиновая кислота) и С;
• аминокислоты: лецитин, метионин, валин, триптофан, аргинин, глицин, изолейцин и глутаминовая кислота;
• минералы: калий, цинк, медь, фосфор, кальций, марганец, железо, кремний, магний, марганец, селен, йод и др.;
• прочие микроэлементы: клетчатка, щавелевая кислота, пектин, крахмалы, линолевая кислота и фитостеролы.

Все эти компоненты дают полное право признавать бурый рис намного более полезным, нежели привычный белый сорт. При этом калорийность обоих сортов примерно одинакова: 330 Ккал на 100 граммов. Поглощаемые углеводы быстро сжигаются, не успевая оседать в виде запасных жировых отложений.

Белок , обильно присутствующий в составе коричневого риса, важен для строительства и полноценного питания клеток в организме. Кроме того, в нем остро нуждается мышечная ткань.

Витамины В необходимы для нормального функционирования нервной системы, поддержания слаженной работы всех органов и оптимального преобразования энергии.

Магний защищает организм от стресса, калий предупреждает недуги сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление риса значительно понижает уровень давления при гипертонической болезни.

Благодаря клетчатке улучшается перистальтика кишечника, запускается процесс очищения от накопленных токсинов и шлаков. Помимо этого выводится лишняя жидкость, за счет чего уменьшается отечность. Известно, что клетчатка еще и нормализует кислотность желудочного сока.

Согласно результатам многочисленных исследований, бурый рис признается верным помощником в борьбе за укрепление памяти: он способствует быстрому усвоению и запоминанию информации, мобилизует мыслительные процессы и обостряет концентрацию.

Стоит также отметить, что бурый рис полностью избавлен от глютена. Поэтому его смело можно включать в рацион аллергиков. А способность контролировать объем сахара в крови делает коричневый рис одним из главных продуктов на столе диабетиков.

Полезные свойства бурого риса

Исходя из рассмотренного состава, можно выделить следующие полезные качества злака:

1. Лечебный эффект. Содержание целого ассортимента минералов, аминокислот, витаминов и антиоксидантов способствует общему оздоровлению и даже излечению ряда заболеваний. Всего лишь одна порция в день может защитить от патологий сердца и сосудов, артритов, воспалений ЖКТ, дерматитов, расстройств нервной системы, атеросклероза, сахарного диабета, а также авитаминоза.
2. Высокая питательная ценность. Коричневый рис отлично утоляет голод. При этом его углеводы полностью затрачиваются, не удерживаясь в организме надолго.
3. Энергетический резерв. Большой запас пищевых волокон делает бурый рис блюдом, великолепно подходящим для всех худеющих. Потери энергии, происходящие по ходу интенсивных физических нагрузок, незамедлительно компенсируются.
4. Глубокая чистка. Употребляя коричневый рис, можно быть уверенным в том, что из организма выводятся вредные шлаковые массы, холестерин, излишки жидкости и избыточный сахар. Соответственно, ничто не мешает усвоению витаминов и уходу лишнего веса.

Негативные свойства бурого риса

Помимо того, что нешлифованный рис приносит ощутимую пользу, в ряде случаев он может проявлять и некоторые отрицательные свойства. Среди неоднозначных качеств замечены такие:

1. Злоупотребление бурым рисом способно вместо похудения вызвать набор веса. Все дело в довольно высокой калорийности злака: если не соблюдать меру, большой объем калорий не будет успевать правильно перерабатываться. Суточной нормой признается порция вареного риса, равная 200 граммам. Некоторые диетологи советуют и вовсе ограничиться употреблением два — три раза в неделю.
2. Неполадки в желудочно-кишечной системе. Подобные расстройства могут возникнуть в том случае, когда человек длительно соблюдает диету на основе бурого риса. Возможными побочными эффектами при этом признаются вздутие, колики, метеоризм и запоры.
3. Специфический аромат и необычный вкус. Разумеется, эти черты не стоит причислять к серьезным недостаткам. Тем не менее, некоторым людям они приходятся не по душе. Следует отметить и продленный период приготовления — белый рис готовится быстрее, а также более короткий срок хранения (около месяца, причем желательно в холодильнике).

Как правильно готовить бурый рис

Коричневый рис часто используется в качестве гарнира для овощей, морепродуктов и грибов. Из него делают пловы и разнообразные пудинги.

Поскольку бурый рис немного жестче белого, варить его приходится несколько по-иному. Существует несколько способов приготовления:

1. Рис вымачивается в холодной воде на протяжении нескольких часов (можно оставить на ночь). Пропорции — 2-3 части воды на 1 часть злака. Перед тем как начать процесс приготовления, бурый рис следует хорошо промыть и снова залить холодной водой (в соотношении 1:3). Варится он десять минут. Затем рис снова промывается, заливается и варится пять минут. Огонь нужно убавить до минимума, крышкой накрывать не надо. Далее варим еще 20-25 минут, но уже с закрытой крышкой (перемешивать не требуется). По завершении варки рекомендуется укутать посуду на час. Пугаться появления черной полосы вдоль края не стоит! Рис, приготовленный таким образом, отличается мягкостью и рассыпчатостью.
2. 1 стакан риса заливается водой. Спустя час настаивания кастрюля с 3 стаканами воды отправляется на плиту до закипания. Затем в нее добавляются рис и соль (около 0,5 чайной ложки). Когда рис начнет кипеть, его нужно перемешать, а огонь понизить до минимума. Варить еще 5 минут в открытом виде, потом еще 30 под крышкой (в дальнейшем рис не мешать). Выключив плиту, нужно продержать рис около 15 минут под крышкой с полотенцем.

Рецепт вкусного плова на основе бурого риса

Для приготовления потрясающего плова из нешлифованного риса необходимо запастись :

• 1 кг коричневого риса
• 0, 5 кг любого мяса (лучше всего подходит баранина)
• 0,5 кг моркови
• 5 луковицами
• 1 головкой чеснока
• 250 гр. растительного масла
• приправами и солью по вкусу (зира, перец, барбарис).

Процес приготовления :

1. Добавляем масло в разогретый казан. Когда оно раскалится, кладем измельченный лук и жарим его до золотистого оттенка.
2. Отправляем в казан мясо, жарим в течение десяти минут (помешивая) до прозрачности масла. Засыпаем морковь и жарим 15 минут.
3. Затем добавляем холодную воду (она должна покрыть зирвак) и доводим до закипания. Солим и приправляем, тушим примерно час на слабом огне. Крышкой накрывать не надо!
4. Поверх зирвака засыпаем промытый бурый рис (желательно вымоченный). Увеличиваем огонь, заливаем горячей водой (на пару сантиметров). Доводим до кипения.
5. Ждем, пока вода выпарится, уменьшаем огонь до слабого. Прямо в рис кладем неочищенный, но вымытый чеснок. Прикрываем и оставляем на 25-30 минут (в течение этого времени открывать нельзя).
6. Осторожно убираем крышку и накрываем казан льняным полотенцем. Сверху снова прикрываем крышкой и выдерживаем 5 минут.

Когда мы слышим выражение бурый рис, то многим кажется, что речь идет об экзотическом сорте риса. На самом же деле, это обычный рис, только необработанный.

Рисовое зерно, как и все злаковые культуры покрыто сверху кожистыми чешуйками коричневого цвета, которые принято называть кожурой.

Пищеварительная промышленность предлагает населению шлифованный рис, который получается после удаления верхней кожицы и зародыша. Шлифованный рис, как правило, белый и красивый. Польза и вред бурого риса сегодня в статье, почему он более полезен для здоровья, калорийность и что входит в его состав, как варить бурый рис.

Бурый рис польза и вред для здоровья

Чем отличается бурый рис от белого. Еще раз обращаю ваше внимание на то, что рис коричневый нешлифованный, этим то он и отличается от обычного, к которому мы привыкли. При полировке или его очистке удаляется не только кожура рисовая, но и зародыш зерна. Что сразу же обедняет рисовое зерно, ведь в зародыше содержится свыше 80% всех полезных и питательных веществ и еще 10% веществ находится в кожуре.

Получается, что полезный продукт, насыщенный маслами, витаминами и минералами, превращают в рафинированный, лишенный огромного количества полезностей. А кроится за этим процессом — погоня за прибылью. Все дело в том, что шлифовка риса увеличивает его срок хранения, а значит и потери снижает. А то что мы едим продукт лишенный пользы, никого не волнует.

Коричневый рис тоже подвергается шлифовке, но только легкой. Зерновая оболочка на нем почти полностью сохраняется, но самое важное остается нетронутым зародыш зерна, в котором сосредоточена масса уникальных веществ заложенных природой.

Остатки оболочки и придают рису коричневый цвет и немного меняют вкус, в нем появляются ореховые нотки. Непривычно, но быстро привыкаешь к этому вкусу.

Бурый рис польза

Вы вероятно слышали про болезнь, которая зарождается в организме от недостатка витамина В1 и называется бери-бери? Изучением этой болезни занимался еще в 19 веке медик из Голландии Х. Эйкман. Это заболевание он обнаружил у жителей Индонезии, которые питались в основном только белым, рафинированным рисом. А когда в их рацион вводили неочищенный рис, болезнь бесследно уходила.

Исследование продолжилось и на птицах и тоже принесли много подтверждающих фактов. Так у домашних птиц, которых исследователи кормили шлифованным рисом развивалось заболевание полиневрит, птицы же питающиеся рисом неочищенным были вполне здоровы. И только спустя два десятилетия, были открыты вещества, присутствующие в отрубях риса, которые мы теперь называем витаминами, особенно много витамина В1.

Более новые исследования, проводившиеся учеными университета Гарварда, пополнились новыми данными. Оказывается, очищенный риск провоцирует развитие диабета. В исследованиях принимали участие 200 тысяч человек. Из их числа, все те кто съедал в неделю около 750 г риса, резко ухудшили свое здоровье.

А кто питался нешлифованным рисом, на 11% снизили показатели, провоцирующее эту болезнь. Ученые пришли к выводу, что если заменить шлифованный рис на необработанный, риск заболевания диабетом второй степени, снижается в 3 раза.

Состав или чем полезен бурый рис

Состав риса лучше рассмотреть в сравнении. Если 200 г неочищенного приготовленного риса содержат более 3 граммов клетчатки, то в очищенном ее остается меньше 1 грамма.

Низкий уровень клетчатки в зернах ведет к запору, способствует образованию геморроидальных узлов и разбалансировке кишечника.

В несколько раз падает содержание витаминов: тиамина (В1), рибофлавина (В2), ниацина (В3), а содержание пиридоксина или витамина В6, понижается более чем в два раза.

Уменьшается количество витамина Е на один миллиграмм, фосфор падает со 142 мг до 50, магния с 70 до 22 мг, калия человек получает только 57 мг, вместо 137. Уменьшается и содержание селена с 26 до 19 мг, цинка остается только 0,8 из 1,05 мг.

Польза бурого нерафинированного риса в его богатом составе. В нем отмечается присутствие клетчатки и аминокислот, белков и углеводов, пищевых волокон и ненасыщенных жирных кислот, витаминов.

Богаты верхние оболочки риса и зародыш минералами, особенно отмечают присутствие:

• меди и магния,
• кальция и натрия,
• железа и марганца,
• цинка, калия,
• фосфора и йода.

Ученые отмечают, что в нерафинированном рисе содержатся уникальные вещества, которые восстанавливают работу организма и его здоровье на клеточном уровне (на уровне ДНК), поэтому включение риса в рацион питания может предупредить развитие многих болезней, в том числе и онкологических.

Польза бурого неочищенного риса. Исследования нешлифованного риса продолжаются и он не перестает удивлять ученых своими свойствами:

Блюда приготовленные из риса отличаются сытностью и питательностью. Из одной порции человек получает заряд бодрости и энергии на длительное время, что влияет на его работоспособность.

Входящие в его состав углеводы без остатка перерабатываются организмом и полностью усваиваются. Не происходит отложения про запас. Поэтому, этот рис полюбился всем диетологам и является идеальным продуктом для похудения.

Белок, что входит в состав рисового зерна является строительным материалом для новых клеток и тканей мышц. Организм синтезирует не все аминокислоты, необходимые для жизнедеятельности, поэтому важно пополнять организм ими извне.

Рисовые зёрна не содержат глютена, что немаловажно. Вед это вещество является аллергеном и нешлифованный рис для маленьких детей и людей, страдающих непереносимостью к этому веществу, настоящее спасение.

Содержит большую группу витаминов В, которые важны для работы нервной системы, они принимают первостепенное участие почти во всех функциях организма, особенно важны для обеспечения обменных процессов и энергии.

Польза бурого риса для организма заключается в содержании клетчатки. Она регулирует показатель сахара в крови, создает впечатление быстрого насыщения пищей, что важно для любителей поесть. Поэтому, нешлифованный рис полезен и для похудения, ведь он низкокалориен. Клетчатка способствует выведению вредных веществ из организма.

Ученые доказали, что благодаря содержанию витаминов и минералов в рисе, он благотворно влияет на работу мозга и память, улучшает внимание и концентрацию. Магний и калий укрепляют сердечную мышцу, защищают от стрессов и снижают риск возникновения приступов инфаркта.

Рис, при правильном его употреблении, поможет снизить уровень холестерина в крови, является профилактическим средством в борьбе с развитием гипертонии.

Регулирует водный обмен организма. При его употреблении спадают отеки, нормализуется работа почек. И это все польза риса, вред смотрите ниже.

Бурый рис вред и противопоказания

Вреда при употреблении бурого риса нет, при условии, что человек не злоупотребляет им. Ведь всем известно, что даже самая полезная еда при неумеренном ее употреблении и переедании может вызвать запор, нарушение работы кишечника или отравление организма. Поэтому польза и вред всегда находятся рядышком.

Чтобы избежать перенасыщение этим продуктом, диетологи рекомендуют включать рис в пищу два — три раза в неделю.

Необходимо помнить, что в России рис выращивается не везде, в основном, его завозят из Азиатских стран, где может нарушаться технология его выращивания и допускаться обработка химическими реагентами. Обращайте внимание на страну — производителя. Посмотрите видио с Юлией Высоцкой, которая рассказывает как готовить бурый рис вкусно:

Нешлифованный рис имеет свойство быстрого окисления на воздухе, теряя свои полезные качества и свойства. Из-за эмульсирования содержащихся масел в оболочке, вкус его резко меняется.

Поэтому важно смотреть на дату изготовления и срок хранения продукта. Срок хранения такого риса всего один год. А после открытия герметичного пакета, его следует хранить в холодильнике.

Бурый рис калорийность

Насколько сытен нешлифованный рис и на сколько он калориен, волнует многих людей, особенно женщин, следящих за своей фигурой. Сколько калорий в рисе?

Калорийность этого продукта невысокая. В 100 г сырого продукта содержится около 330 ккал, более низкая калорийность риса отварного — 110 ккал.

У риса, отваренного на воде калории снижаются до 25%. Это происходит по понятным причинам — просто вымывается клейковина. Но нужно помнить, что при этом, первый раз рис отваривают и сливают эту воду, а запаривают рис только на второй воде. Если сразу запаривать на первой воде, то калорийность почти не изменится. Это важно учитывать при диете.

Количество калории в составе риса может разниться. Это зависит от условий его произрастания, климата и почвы, ухода за ним. Но самое важное, все-таки, это способ его приготовления.

Если говорить о его питательной ценности, то 100 г злака содержат:

• 74 г. углеводов,
• до 2 г. жиров,
• остальное около 24 г. составляют белки.

Бурый рис для похудения

Диетологи рекомендуют этот вид риса и в качестве очищения организма и в качестве утоления голода, поскольку богат клетчаткой и имеет низкий гликемический индекс. Планомерное употребление риса нормализует работу кишечника, устраняет запоры и способствует снижению веса. Кроме этого он и шлаки выводит и нормализует обмен веществ.

Для похудения его едят утром, вместо завтрака и вечером, заменяя им ужин. Но все же необходимо придерживаться некоторых рекомендаций:

• Рис готовится без соли;
• Первоначально бурым рисом заменяют гарнир;
• Постепенно все жирные продукты сводятся на нет. Чтобы организм начал использовать калории из своих запасов, порции еды уменьшаются, равно как и порции риса;
• Положительный эффект при похудении дает сочетание нешлифованного риса с диким рисом. Смесь двух видов риса медленнее усваивается;
• Во время диеты для похудения необходим пить больше жидкости: простой воды, допускается зеленый чай и негазированная минералка.
• Хорошим дополнением к диете будет кефир обезжиренный, рыба отварная и овощи паровые.

Польза при похудении. Подобные рисовые монодиеты проводятся курсами от 5 до двух недель, без ущерба для здоровья. Быстрый результат похудения дает диета, совмещенная с нагрузками физическими.

Возможный вред для похудения. Подобная рисовая диета не рекомендуется людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, в этом случае лучше подобрать для себя овощную диету, комбинированную с фруктами.

Как приготовить бурый рис

Неочищенный рис намного жёстче обычного риса. Многим людям это не нравится и они говорят что его трудно есть, он застревает в горле. Но все же, и этот рис можно приготовить так, чтобы было вкусно и с большей пользой для здоровья. Понятно, что жесткость рису придают остатки кожистой оболочки.

Чтобы сделать его приятным для поедания, рис лучше замачивать на ночь, если вы собираетесь готовить его утром. Или замачивайте с утра, для готовки вечерней.

Сколько варить бурый рис . После набухания, промойте его холодной водой. Залейте в кастрюлю воды холодной в 2 раза больше объема риса и поставьте на огонь. Как закипит, убавьте огонь и варите минут 10, после снимите и снова промойте холодной водой. Теперь, заново залейте холодную воду и уже с момента закипания держите минут 15. После этого, сняв с огня, хорошо укутайте одеялом минут на 30. При таком приготовлении рис получается вкусным и рассыпчатым.

Есть еще один быстрый вариант, как варить бурый рис рассыпчатым. После того как рис промоют, засыпать его в кипящую воду, объем воды должен быть в 2 раза большим, по сравнению с рисом. После закипания варить на медленном огне минут 25. Оставшуюся воду слить и хорошенько рис промыть водой, а после укутать в тепло до полной готовности.

Нешлифованный рис хорошо сочетается с морепродуктами, с рыбой разных сортов, тушеными овощами. Из него готовят плов с разными видами мяса(свининой, бараниной, курицей).

Уважаемые читатели делитесь своими мнениями

При выборе вида риса для приготовления блюд здорового питания сложно правильно сориентироваться среди обилия красочных упаковок на прилавках магазинов. В среднем супермаркете встречается около 5 видов и более 10 сортов этой крупы. Чтобы сделать правильный выбор, обратимся к мудрым азиатским долгожителям. Основу их рациона для сохранения молодости, здоровья и стройности, составляет бурый рис (коричневый, карго). Почему? Давайте разберемся

Состав и свойства бурого риса

Рис прочно вошёл в рацион питания не только стран Азии, откуда был завезён. Он стал основным злаковым гарниром в Европе и Америке. Рис настолько популярен среди населения Земли, что входит в состав блюд национальной кухни многих стран (Китая, Японии, Таиланда, Испании и т.д.). Из него готовят лапшу, лепёшки, салаты, ризотто, каши, плов, паэлью, блинчики, хлеб, пироги, вино и т.д.

Наиболее полезен бурый рис. Он отличается от обычного белого способом предварительной обработки. В ходе подготовки зерна такая крупа теряет только самую наружную, несъедобную цветковую оболочку. Остальные слои зерна сохраняются в полной мере и имеют ореховый запах и привкус.

Основная часть масел, витаминов (особенно жирорастворимых), целлюлозы и других биологически активных полезных веществ содержится в наружных слоях. Их количество снижается по направлению к центру зерна. Во внутреннем эндосперме остаётся крахмал и минимальное количество микроэлементов и витаминов.

Получается путём шлифовки карго до эндосперма. При этом срезаются все полезные вещества, в том числе те, которые находятся в зародыше зерна. Поэтому состав бурого риса богаче белого.

Карго* содержит:

Состав	Концентрация	Единицы измерения
Пищевая ценность
Белки	среднее содержание 7 – 9	г
Жиры	1,7 – 2,0	г
Углеводы	76	г
Калорийность сухого зерна**	330 — 350	ккал
Калорийность готового продукта**	110 — 116	ккал
Вода	11 — 13	г
Пищевые волокна	2,7 – 3,2	г
Витамины
В1	1,2	мг
В2	0,09	мг
В3	4,6	мг
В5	1,5	мг
В6	0,65	мг
В9	22-27	мкг
А	1,4	мг
Е	4,9	мкг
РР	78	мг
Минералы
Калий	200	мг
Фосфор	210	мг
Магний	90	мг
Кальций	12	мг
Натрий	7	мг
Железо	2,2	мг
Марганец	2	мг
Цинк	2,2	мг

*Концентрация веществ в буром рисе зависит от его сорта и региона.

** При составлении рациона питания спортсмена необходимо учитывать, что сухая крупа отличается по калорийности от приготовленного зерна.

Бурый рис содержит все полезные вещества наружных съедобных оболочек, поэтому полезнее пропаренного на 20-27%.

Полезные свойства бурого риса выше, чем у белого. Несмотря на то, что количество углеводов в карго высоко, в нём гораздо больше пищевых волокон. В общее количество сахаров в коричневом зерне входит клетчатка верхних слоёв (отрубной оболочки). Количество пищевых волокон достигает 14-16 г (на 100 г). карго 45-50 единиц. При этом карго не вызывает скачка уровня глюкозы в крови. Углеводы коричневого риса всасываются медленнее. Они сохраняют чувство сытости на более длительный срок по сравнению с белыми сортами.

Низкий ГИ карго сопоставим с гречневой крупой. Это позволяет использовать бурый рис в меню спортсменов в предсоревновательный период, не опасаясь наращивания жировой ткани.

Как бурый рис влияет на организм человека?

Влияние бурого риса на организм зависит от частоты его употребления. Однократный приём рисовой каши не скажется кардинальным образом на самочувствии спортсмена. Но сделав эту злаковую культуру основой рациона питания, вы заложите фундамент для здорового питания.

Карго оказывает положительное влияние на обмен веществ, функционирование пищеварительной, сосудистой и нервной систем.

Коричневый рис:

• стимулирует передачу нервных импульсов. При этом улучшается сон, возрастает стрессоустойчивость, внимание, уменьшает депрессивные проявления. Особенно рекомендовано его употребление представителям видов спорта, в которых важна скорость реакции (стрельба по движущейся мишени, теннис и т.д.);
• стимулирует циркуляцию крови. Снижает уровень холестерина крови и тем самым препятствует образованию атеросклеротических бляшек. Приводит к обогащению эритроцитов кислородом. Это значительно улучшает питание периферических тканей, разгружая сердечную мышцу и приводит к увеличению выносливости спортсмена (бег на длинные дистанции, веломарафоны и т.д.);
• нормализует работу ЖКТ. С одной стороны, коричневый рис массирует клетчаткой стенку кишечника, увеличивает силу и скорость продвижения пищи. С другой — приводит к выведению на пищевых волокнах непереваренных остатков (шлаков). При этом карго не повышает кислотность желудка;
• выводит лишнюю воду из организма. Это действие оказывается мягко, не приводя к обезвоживанию и поносам;
• удерживает уровень сахара крови на допустимом уровне, без углеводных «свечек». Из-за мягкого увеличения уровня сахара в крови рекомендован для приёма при нарушении углеводного обмена (при метаболическом синдроме и т.д.). Подходит для питания женщинам с диабетом беременных;
• способствует восстановлению клеток. Этот эффект приводит к омоложению организма, ускорению восстановления атлетов после травм и оперативных вмешательств;
• нормализует обмен веществ, незначительно его ускоряя. Это особенно актуально для питания атлетов, следящих за своим весом;
• смягчает период менопаузы;
• стимулирует иммунитет;
• поддерживает печень. Этот эффект складывается из трёх аспектов: очищения печени от шлаков, уменьшение нагрузки на неё и восстановления гепатоцитов входящим в состав карго селеном.

Чем полезен бурый рис?

Польза бурого риса обусловлена его составом. Его употребление в пищу:

• питает организм. Рис доставляет необходимые калории. Он рекомендован при диетическом питании. Соблюдая нормы потребления этого продукта, вы удержите вес в нормальных пределах;
• снабжает витаминами, в частности – группы В. Употребляя этот вид риса можно избежать гиповитаминоза и развития болезни Бери-бери;
• выводит токсины из организма за счёт клетчатки. Это способствует регулярному освобождению кишечника;
• уменьшает нагрузку на сердечно-сосудистую систему. Уменьшает объём циркулирующей жидкости, снижает уровень холестерина. Всё это омолаживает организм, продляет срок спортивной жизни атлета;
• наращивает мышечную ткань. Содержание белка в буром рисе (7-9 г) значительно ниже, чем в телятине (20 г) и тунце (23 г). Но в комплексном меню эти продукты дополняют друг друга и полностью восполняют суточную потребность в протеинах. При составлении меню спортсмена, наращивающего мышечную массу, в пользу бурого риса будет высокое содержание белка при низком уровне жира в продукте;
• на долгое время даёт ощущение сытости. Это позволяет придерживаться выбранной диеты и исключить незапланированные перекусы;
• нормализует . Это оздоравливает организм и позволяет придерживаться разработанного тренировочного графика круглый год.

Полезные свойства при похудении и поддержании веса

Ценность бурого риса высока при контроле веса. Он одинаково рекомендован как при снижении массы тела, так и при его наборе. Для контроля массы тела нужно подобрать правильную схему приёма, количество и дополнительные ингредиенты к коричневому рису.

Рецепты приготовления бурого риса и разнообразных блюд из него помогут составить сбалансированное и полезное меню для похудения. Оно применяется спортсменами на всех этапах тренировочной активности.

Карго используют для похудения, поскольку он:

1. Обладает низкой калорийностью.
2. Хорошо комбинируется с большинством продуктов. Нейтральный вкус этой крупы не надоедает даже при длительном использовании.
3. Входит в состав огромного количества блюд и делает рацион разнообразным. Рис используют в первых, вторых блюдах, закусках, салатах, выпечке и даже напитках.
4. Хорошо насыщает и долго поддерживает ощущение сытости. Рисовая диета хорошо переносится и не изнуряет спортсмена.
5. Не оказывает агрессивного воздействия на организм.
6. Имеет сбалансированных состав (БЖУ, витамины, минералы).

Обратите внимание, коричневый рис грубее белого. Его необходимо долго варить с предварительным замачиванием. Употребление недоваренной крупы в пищу приводит к нарушению пищеварения!

Виды бурого риса отличаются по форме. Каждый из них обладает различными свойствами и используется для разных блюд.

Есть ли вред от бурого риса?

Рис успешно используется в пищу тысячи лет. Но и он может вызвать нежелательные последствия.

Возможные негативные последствия:

• нарушение деятельности ЖКТ. Приём большого количества риса с маслом приводит к поносам;
• обострение заболеваний пищеварительного тракта. Оболочки риса раздражающе действуют на стенку кишечника. Если пищеварительная система имеет воспалительные изменения (даже в стадии ремиссии), приём карго может привести к обострению болезни;
• набор веса. Это последствие переедания, особенно при снижении физических нагрузок на фоне привычного рациона;
• аллергические реакции. Они редки и в основном провоцируются не самим рисом, а веществами, которыми он обрабатывается для увеличения сроков хранения;
• отравлениями – они провоцируются длительным неправильным хранением блюд из коричневого риса.

Стоит ли употреблять только бурый рис и почему?

Хотя бурый рис полезнее белого и пропаренного, его длительное употребление не рекомендовано диетологами.

Это вызвано несколькими причинами:

1. Интенсивным воздействием на стенки пищеварительного тракта.
2. Недостаточным поступлением в организм незаменимых аминокислот.
3. Малым количеством (по сравнению с суточной нормой) витаминов и минералов.

Возможные противопоказания к употреблению

Рис – один из самых безопасных продуктов. Он не содержит глютена и рекомендован людям с цилиакией. Карго имеет небольшой ГИ и не запрещён диабетикам. Однако и у него есть ограничения. Из перечня побочных эффектов продукта вытекает и перечень противопоказаний для его приёма.

К ним относятся:

• индивидуальная непереносимость;
• воспалительные заболевания ЖКТ;
• обезвоживание.

В остальных случаях добавление риса в рацион не принесет вреда.

Заключение

Коричневый рис – вкусный продукт, который миллионы людей употребляют на протяжении многих веков с положительным эффектом. Он гораздо полезнее белого шлифованного и пропаренного варианта крупы. Правильное приготовление и хранение продукта позволяют использовать его без вреда для организма в спортивном рационе 2-3 раза в неделю. Нарушение рекомендаций может привести к ухудшению самочувствия.

Сегодня многие покупают и употребляют в пищу бурый рис, польза и вред которого уже давно обсуждаются диетологами и врачами. Зерна такого риса не подвергаются сильной обработке, с них всего лишь снимают верхнюю кожуру. Оттенок такого риса варьируется от светло-коричневого до цвета молочного шоколада. Наличие отрубей придает зерну едва заметный ореховый вкус и запах.

Бурый рис - калорийность и пищевая ценность

До того, как люди научились шлифовать зерна до белого состояния, их основной пищей был бурый рис. Коричневый злак намного полезнее своего собрата, так как в нем сохраняются в первоначальном виде все полезные вещества.

В составе бурого риса есть:

• большое количество клетчатки;
• фолиевая кислота;
• аминокислоты;
• пектин;
• витамины группы В, А и С;
• минералы и микроэлементы.

Нужно отметить, что в этой крупе нет глютена, употребление которого вызывает аллергические реакции у многих людей.

Калорийность злака высокая – более 330 ккал. Но при его отваривании эта цифра опускается до 110 ккал, поэтому такой продукт даже используют в диетах для похудения.

Соотношение БЖУ и гликемический индекс

Гликемический индекс продукта составляет 50 единиц, поэтому его можно включать в меню людям, страдающим сахарным диабетом. Врачи даже рекомендуют навсегда заменить белый рис с высоким ГИ коричневым сортом, который, кроме прочего, еще и очень полезен.

Этот злак содержит в себе немалое количество сложных углеводов (более 75% от общей массы), которые насыщают и дают длительное ощущение сытости. В нем есть и белок (примерно, 7 г на 100 г продукта) – строительный материал для каждого организма. Количество жиров минимально – всего 1 – 2%.

Польза бурового риса для организма

Умеренное употребление бурого риса очень полезно для организма.

Он помогает:

• очистить весь ЖКТ от накопившихся в нем токсинов и шлаков;
• укрепить нервную систему;
• снизить кислотность желудка;
• усилить мозговую деятельность (положительно влияет на концентрацию внимания, мышление и память);
• укрепить сердце и сосуды;
• улучшить работу почек;
• снизить уровень холестерина;
• улучшить цвет кожи и состояние волос;
• сбросить лишний вес;
• снять отеки и нормализовать водный баланс в организме.

В последнее время все больше людей стремится вести здоровый образ жизни, правильно питаться. Этим обусловлено повышенное внимание к бурому рису. Если вы о таком продукте слышите впервые, тогда не лишним будет разобраться в его особенностях, свойствах.

Чем отличается бурый рис от остальных его разновидностей?

Нельзя сказать, что зерна бурого цвета представляют собой какой-то особенный вид продукта, это обычный злаковый плод, который прошел лишь частичную обработку. Если вы не знали, у рисового зерна есть две защитные оболочки:

• внешняя — является более грубой, характеризуется белым цветом;
• внутренняя — из нее делаются отруби, они имеют коричневый цвет.

Интересно! Еще бурый рис известен под названием карго. Это зерна, лишенные верхнего грубого слоя. Именно вторая оболочка придает им ореховый привкус. Немаловажным является и то, что обеспечена максимальная сохранность полезных свойств.

Нешлифованный бурый рис — польза

бурый рис с овощами

Ответить на вопрос: какая польза и вред от нешлифованного бурого риса, легче, если знать, какие именно вещества он содержит. Сам по себе продукт является углеводным, за счет содержания моно/дисахаридов человеческий организм больше насыщается, заряжается энергией. В оболочке зерен содержится много клетчатки, она отвечает за нормальное функционирование желудочно-кишечного тракта. Не обходится в составе и без витаминов группы В, влияющих на передачу нервных импульсов к головному мозгу.

Внимание! Главным преимуществом бурого риса является отсутствие в его составе глютена. Это значит, что употреблять его в пищу могут люди, у которых отмечается непереносимость пшеничной клейковины. Еще употребление зерен в приготовленном виде способствует улучшению состояния кожных покровов, ногтевых пластин, волос.

Вред от нешлифованного бурого риса

Что же касается недостатков, то к их числу относится вероятность возникновения запоров, ощущения тяжести в желудке. Негативный эффект может быть при неконтролируемом употреблении блюд, приготовленных с использованием описываемой крупы. Нельзя не отметить, что гликемический индекс продукта находится на высоком уровне, что является общей чертой с белым рисом. За счет целостности оболочки обеспечивается максимальная сохранность полезных свойств.

Карго рис и похудение

Употребление зерен в пищу рекомендуется тем, кто борется с лишним весом. Этот продукт является идеальным для тех, кто не в силах отказаться от углеводной пищи. Бывает так, что, употребив его белый аналог, быстро появляется ощущение голода. Избежать такого эффекта можно с использованием необработанного карго. На тему пользы и вреда бурого риса для похудения есть смысл сказать, что за счет высокого содержания клетчатки удается заметно снизить аппетит, даже употребив 30 г каши.

Если раньше считалось, что рис лучше есть с утра, то сейчас диетологи больше склоняются к тому, что особого значения это не имеет. Даже после 6 часов вечера его можно есть, потому что ощущение сытости предотвращает переедание. Наблюдения показали, что описываемый продукт способен:

• бороться с чувством голода, заряжая при этом организм энергией;
• полноценно насытить его белками;
• с высоким показателем эффективности справиться с повышенным уровнем кислотности сока, вырабатываемого желудком;
• выводить шлаки, токсины.

Все это не может не сказаться на процессах переваривания, усвоения пищи максимально положительно.

Способы приготовления риса коричневого цвета

коричневый рис

Продолжая тему похудения, стоит отметить, что для обеспечения результата, карго нужно вводить в рацион постепенно. Сначала он используется в качестве гарнира, например, для блюд, приготовленных из мяса, рыбы, овощей. Вы заметите, как аппетит начнет снижаться, при этом не придется постоянно мучиться от ощущения голода. Следующим этапом является уменьшение порций, в этом следует прислушиваться к своему организму. Когда он полностью адаптируется, можно остановиться на какой-то одной диете, она должна быть основана на описываемом продукте.

В завершении рассуждения на тему пользы и вреда бурого риса, как готовить , хочется сказать, что способы существуют разные. Его можно просто сварить в воде или замочить в воде предварительно на ночь.