Bolgheri DOC, Bolgheri Sassicaia DOC. Супертосканские вина

Сегодня мы поговорим о супертосканских винах - современном двигателе всего винодельческого рынка в Италии. Многие считают, что супертосканские вина могли бы произвести настоящую революцию в этой области.

Супертосканские вина сегодня

Super Tuscan - вот название столового вина (vino da tavola), покорившего не только всю Италию, но и мир. Следует отметить, что итальянские виноделы, которые стояли у истоков производства именно этих экспериментальных сортов вин, расстроены:

1.По их мнению, Super Tuscans - не совсем правильное название для этого "прорыва в итальянской винодельне", которое вина получили от одного американца;
2. Супертосканские вина относят к столовому вину, которое, как, известно, говорит (теоретически) о более низком качестве этого продукта. Да-да, именно так это выглядит по общепринятой классификации.

Известно, что вина в делятся на три группы:

1.Качественные вина с наименованием, контролируемым по происхождению — (DOC);
2.Второй, более высокий класс - DOCG (наименование, контролируемое и гарантируемое по происхождению);
3.Vini da tavola. Именно туда попали супертосканские вина. Эта ситуация была немного разъяснена в 1995 году, когда в классификации итальянских вин образовалась новая категория - Indicazione Geografica Tipica (IGT).

Как вы прекрасно понимаете, эти вина не просто отличного, а божественного качества. Именно их предпочитают всем остальным на итальянском рынке. Дело в том, что производители вина хотели уйти от рамок, в которые их вгоняла бюрократия со всеми этими списками вин, показателями. Вина первой и второй группы не предполагали какого-либо дилетантства, эксперимента с формами бутылки и её содержимым. Кроме того, вина первой категории не предназначались для долгого хранения.

Многие виноделы, производители супертосканских вин и критики считают, что супертосканские вина могли бы произвести настоящую революцию на этом секторе рынка, сподвигнув, тем самым, всех остальных участников к мысли об улучшении качества вина, внедрении новых технологий и возможности пересмотреть классические рецепты по-иному.

Там хранится лучшее вино Тосканы. Фото castelloilpalagio.it

Писатель Andrea Zanfi отметил, что сегодня в Италии сложилась очень странная ситуация, которую необходимо срочно изменить. По его словам, предприниматели сегодня тратят очень мало денег на развитие винодельного бизнеса, не хотят внедрять новые технологии, надеясь, что продажи вырастут только за счёт знаменитого лейбла - именно он должен работать на них, а не они на него. Андреа также подчеркнул, что современный читатель хочет больше знать о вине, но количество издаваемом литературы на эту тему крайне мало даже в Италии! Андреа считает, что именно со своими известными и любимыми во всём мире супертосканскими винами могла бы стать тем самым двигателем, который бы придал этой ситуации положительную динамику

Не зря в Италии супертосканские вина называют vini ribelli (вина-бунтари), ведь их производители смогли отстоять своё право создавать вина по собственным рецептам, минуя правила.

Андреа Дзанфи беспокоится о судьбе развития винодельческого бизнеса. Фото mediart.it

История создания супертосканских вин

Марио Инчиза делла Роккетта сыграл большую роль в развитии супертосканских вин. Дело в том, что он ещё в начале 50-х гг. делал тосканское вино, которое однако имело мало что общего с традициями этого региона. Несмотря на то, что его территории считались не самыми хорошими для виноделия, маркизу удалось получить божественное вино. Для начала он провёл несколько экспериментов с французскими сортами винограда. Так, в 1965 году у него появилось два виноградника с Каберне Совиньон и Каберне Фран. Именно из него он сотворил новое вино, которое называлось « » (Sassicaia). Изначально этот напиток предназначался только для друзей и семьи, но Пьеро Антинори, друг семьи и также серьёзный винодел, вывел вино на рынок.

Несмотря на то, что номинально это вино было столовым, оно пользовалось большой популярностью благодаря своему высокому качеству и отличному вкусу.

Sassicaia - любимица среди супертосканских вин. Фото vino24.net

Сам Антинори в 1971 году показал Италии ещё одно супертосканское вино «Тиньянелло» (Tignanello), но об этом чуть позже.
Следующим шагом в этом эксперименте стало решение попробовать больше не добавить к классическому Кьянти белые сорта.
Несмотря на не очень благозвучное название «столовое вино», эти вина быстро завоевали любовь и популярность на итальянском рынке. Причин этому несколько:

1.Столовые вина можно долго хранить;
2.Эксперимент с винами радует как самих производителей, так и тех, кто пробует новые творения.

В 80-е гг. появилось ещё одно популярное после Sassicaia супертосканское вино - Ornellaia. Его создательницей стала маркиза Инчиза делла Роккетта. В составе вина присутствуют такие сорта, как Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран.

Виноделы были озабочены не только вопросом состава вина, но и формы, в которой его следовало хранить. Здесь произошла тоже маленькая революция: виноделы решили использовать для хранения вин французские 225-литровые баррики. Кроме того, виноделы начинали выращивать виноград на тех территориях, которые раньше считались мало пригодными для этого. Например, Болгери и . Сейчас эта территория остаётся одной из самых популярных для выращивания винограда. Большинство супертосканских вин «рождаются» именно там.

Маремма - благодатное место для выращивания винограда. Фото ilreporter.com

Что же происходят с супертосканскими винами сегодня?

Как признаются виноделы, их популярность падает. По мнению многих, сейчас вина переживают кризис, который связан в первую очередь тем, что супертосканским винам необходимо найти новую идеологическую позицию, ведь теперь они после введения категории () мало чем противопоставлены винам других групп.

Маркиз Фрескобаль заявил, что супертосканские вина по-прежнему сегодня важны, были и остаются главным катализатором на рынке и могут отлично уживаться на одном пространстве с винами и DOCG. И это как нельзя лучше доказывает тот факт, что сейчас есть DOC Bolgheri Sassicaia, и Болгери имеют право квалифицировать свои вина как DOC Bolgheri.

Некоторые представители супертосканской семьи

Sassicaia
Теперь поподробнее об этом супертосканском короле. На данный момент все дела ведёт сын маркиза - Николо. Это одно из первых вин, которое носит сегодня название Bolgheri Sassicaia D.O.C., т.е. представлено к названию региона. Сейчас всё чаще Сассикайю называют «вином будущего». В 1974 году на дегустации вин произошло чудо, которого никто не ожидал: 6-летнее вино Sassicaia превзошло французское Grand Cru!

Отметим также, что Sassicaia отлично сохраняется в бутылках 20 лет, и всё это благодаря стараниям технологов над новой формой хранения вина.Что такое вино Sassicaia? Это аромат чёрной смородины, сливы, вишни, тёмный рубиновый цвет…

Каким же образом получается такое божественное вино? Для этого используется два сорта Каберне Совиньон (Cabertnet Sauvignon) и Каберне Фран (Cabertnet Franc). Если говорить о пропорциях, в которых они смешиваются, то это 8,5:1,5. Сначала вино выдерживается около 18 месяцев в тех самых французских бочках объёмом в 225 л., про которые мы сегодня говорили, а затем ещё примерно год в бутылках. Только после этого вина проступают на прилавки.

Виноградники: общая площадь земель, на которых выращивается виноград для Сассикайи, составляет 70 гектаров. При этом эти территории географически удалены друг от друга. Так, например, виноградники Castiglioncello, Doccino e Quercione находятся на холмах (примерно 200-300 метров над уровнем моря). Виноградники San Martino e Mandrioli расположены на спусках холма, в то время как виноградники Sassicaia и Aianova расположены ниже моря на высоте около 80 метров.

Климат под влиянием близости моря и холмов, которые в свою очередь формируют защитного барьер от северных ветров, играет большую роль в правильном созревании винограда. Сорта винограда, которые выращиваются на территориях поместья, разделены следующим образом: 85% приходится на Каберне Совиньон и оставшиеся 15% Каберне Фран.

Урожай обычно собирают в первую неделю сентября.

Хотелось бы также сказать пару слов об этих двух славных сортах вин.

Cabertnet Sauvignon. На самом деле, об истории происхождения этого сорта винограда мало что известно. По одной из версий, создателем этого сорта является грек. Что обозначает имя этого винограда? Имя происходит от французского слова sauvage, что в переводе обозначает «дикий, лесной». В 1996 году ученые университета Калифорнии установили, что Cabertnet Sauvignon является результатом скрещивания il Cabernet Franc и il Sauvignon blanc,

Cabertnet Franc. Изначался этот сорт вина выращивался во Франции, в Жиронеде. Как правило, этот тип вина всегда используется в сочетании с другим. Как самостоятельный сорт, из которого было бы сделано вино, вы не встретите, и дело всё в том, что, по мнению виноделов, ему не хватает «структуры», «стрежня», «тела».

Дегустация вина Sassicaia. Устоять сложно. Фото mileroad.blogspot.com

Ornellаia (Орнелайя) - этот сорт вина выращивается неподалёку от Сассикайи. Впервые о вине как о втором чуде в семействе супертосканских заговорили в 1985 году. Однако это было не последнее вино, которое было произведено в стенах поместья. Ещё одно известное вино - Masseto с ярким и необычным ароматом сливы и смородины. Это вино производили из Мерло.
Где же выращивается виноград для этого вина? На центральном побережье Тосканы, на земле, что видела великолепие этрусков и искусство Кардуччи. Имя этой земле - Болгери. Между низких холмов, усеянных кипарисами и средиземноморскими травами раскинулся природный рай, полный виноградников…

В 2005 году у Орнелайи был юбилей - этому вину исполнилось ровно 20 лет. Срок не такой уж и большой, но показательный для компании, ведь за всё это время Орнелайя зарекомендовала себя только с лучшей стороны.

Ornellaia - ещё один супертосканский король. Фото aquabuona.it

В итальянских СМИ постоянно появляются статьи, посвященные этим двум винам - Сассикайе и Орналайе, например, Sassicaia e Ornellaia re di Bolgheri 2007. Для итальянцев на данный момент, эти супертосканские вина являются самыми популярными. Причиной этому является, как пишут многие критики, eleganza e potenza sotto controllo.

Совершенно очевидно, что есть в списке супертосканских вин не только короли, но и королевичи, т.е. и другие типы вин.

Tignanello: производство этого вина принадлежит семье Антинори. Считается, что название вина Tignanello происходит от слова Tinia в этрусском языке. После ряда экспериментов определились и с формулой изготовления этого: 85% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon и 5% Cabernet Franc.

Tignanello - достойный представитель супертосканских вин. Фото glammik.it

Brunello di Montalcino: вино производится из винограда сорта винограда санджовезе, виноградники которого расположены в городе , что около Сиены.

Что касается климата, то там много дождей в мае и октябре. В остальном, среднеземноморский климат способствует вызреванию здорового винограда.

Хороший виноград - залог отличного вина. Brunello di Montalcino. Фото tuscanywines.net

К уровню супертосканских вин можно также отнести Barolo, Barbaresco, Solaia, l"Amarone della Valpolicella. Вместе они одни их самых ценных и дорогих итальянских вин.

Вина DOCG : Brunello di Montalcino , Carmignano, Chianti, Vernaccia di San Gimignano , Vino Nobile di Montepulcano .

Основные вина DOC : Rosso di Montepulcano , Rosso di Montalcino , Colli Dell’Etruria Centrale, Vin Santo del Chianti, Роminо , Bolgberi …

Тоскана — это, бесспорно, самая известная в мире винодельческая область Италии, преждe всего благодаря своим Chianti и Brunello di Montalcino , которые входят в число лучших итальянских красных вин.

В Тоскане, расположенной в центре страны, господствует исключительный климат, который благоприятствует полному созреванию красного винограда, не нанося при этом ущерба его кислотности.

За такие достоинства Тоскана уже давно вознаграждена тем, что многим здешним винам присуждены категории РОСС и DOC, которые, в принципе, позволяют установить иерархию этих вин.

Среди возделываемых в Тоскане сортов винограда, Санджовезе является посланцем и самым верным представителем этой области. Он, скорее всего, родом отсюда, и имеет несколько разновидностей - например, его местный вариант Брунелло, а также Пруньоло Джентиле, используемый для Vino Nobile di Montepulcano , - и дает сухие вина с легкими танинами, фиалковым букетом и длительным финалом, оттененным легкой горчинкой.

Вопреки распространенному мнению, которому мы доверяем и которое часто встречаем в разных источниках, красные тосканские вина, несмотря на свою щедрую крепость в алкоголе (чаще всего около 13% vol), не предназначены для слишком долгой выдержки.

Разумеется, для некоторых из многих тосканских вин, вошедших в категорию DOCG, можно сделать исключение - главным образом для Brunello di Montalcino , отдавая должное его более высокому потенциалу к выдержке. Однако лично я часто нахожу это вино после 7-10 лет выдержки (точная цифра зависит от года урожая и других факторов - Riserva и прочее) чуть слишком «иссохшим», в котором фруктовые ароматы больше не в силах дополнить древесные.

Конечно же, здесь речь идет о средней продолжительности созревания вина, и, в зависимости от производителя и года урожая, некоторые тосканские вина могут быть уже «конченными» всего через пять лет, хотя они к этому времени порой еще не покинули свою дубовую бочку, тогда как другие только начинают раскрываться и достигают первых признаков расцвета в десятилетнем возрасте.

Заканчивая общее знакомство с винами Тосканы, остается уточнить, что они могут сопровождать не только вкусные блюда этого бесподобного региона, но также и всю международную кухню при условии соблюдения некоторых общих правил.

В Тоскане выращивают красные сорта Санджовезе, Канайоло, придающий вину цвет, тонкость, легкую горчинку и аромат, а также немного Каберне Совиньон и Мерло.

Основные белые сорта: Треббьяно Тоскано, Мальвазия, Верментино, Семийон, Совиньон, Русан, Пино Гриджо, Пино Бьянко, Мускат.

Тосканские вина DOCG

О видах тосканских вин DOCG можно посмотреть в рубрике «Италия» (верхнее меню).

Основные тосканские вина DOC

Наряду с винами D ОСG , которые мы только что рассмотрели, в Тоскане изготавливают вина DOC, уровень которых в действительности очень хорош, ибо эта область славится своей кухней, виноградной лозой и вином. В марте 2000 года в Тоскане насчитывалось не менее 33 наименований РОС, под которыми производят множество вин. Конечно же, трудно ориентироваться в этом море вин, некоторые из которых носят географические названия, одно поэтичнее другого, соединенные с именем виноградной лозы: Мерло, Каберне Совиньон, Пино Нуар, Шароне, Гречетто присоединяются к сортам, с которыми мы уже встречались. Таким образом, можно всегда встретить очаровательные тосканские вина по привлекательным ценам, которые, может быть, менее престижны, чем их прославленные и старшие по званию соседи, но нередко почти настолько же вкусны.

Часто вина DOC производят на той же самой территории, что и вина DOCG, но применяют другую пропорцию или другие сорта винограда, или же используют винификацию, не предусмотренную для вин D ОСG . Таким образом, получаются вина, которые не намного хуже, но просто менее известны.

Речь идет в первую очередь о Rosso di Montalcino, которое выдерживают не более одного года и получают из той же лозы, что и Brunello di Montalcino. Это вино обладает интенсивным цветом, очень фруктовым и восхитительно свежим букетом, сохраняющим хорошую танинную структуру вина. Его рекомендуют, например, к жареному мясу.

Rosso di Montepulciano производят на той же территории, что и Vino Nobile di Montepulciаnо , но его выставляют на продажу, начиная с 1 мая следующего за урожаем года. Фруктовые ароматы этого вина, покрытые легкой танинной структурой, одеты в живое красное «платье». Его предлагают к колбасным изделиям или белому мясу и подают охлажденным.

Colli Dell‘ Etruria Centrale происходит с той же территории, что и Chianti DOCG . Но для этого наименования разрешено использование других сортов винограда и производство многих разновидностей вин. Это могут быть красные вина из сортов Санджовезе и Каберне Совиньон, розовые вина, белые, молодые (Novelli) и, наконец, известные вина Santo, схожие с Vin Santo del Chianti DOС . Их изготавливают из сортов Треббьяно Тоскано и/или Мальвазия, плоды которых высушивают на бамбуковых решетках и затем прессуют. Вино выдерживают в бочках, называемых caratelli, причем версия Riserva стареет в них три-четыре года. Эти вина варьируются от сухих до сладких и подаются на десерт. Впрочем, следует отметить, что у района Chianti нет исключительного права на Vin S anto, и оно встречается по всей Тоскане, а также в других областях Италии.

Провинция Флоренция, в свою очередь, предлагает нам вино Pomino . Красное получают из сортов Санджовезе, Канайоло, Каберне Совиньон, Каберне Фран и Мерло. Оно обладает весьма мощными танинами, ощутимыми в его молодости и становящимися с возрастом бархатистыми, особенно у вина Riserva, которое выдерживают три года.

Белое Pomino - очень привлекательное вино, изготовленное из Пино Блан, Шардоне и Треббьяно, которое можно пить на аперитив и с большинством рыбных блюд.

И, наконец, последнее наименование, на котором мы остановимся на минутку. Его носят вина высокого качества, сопоставимые с лучшими. Речь идет о винах Bolgberi (среди которых Bolgberi Sassicaia ). Они не совсем типичны для Тосканы, ибо в них завезенные сорта винограда преобладают над традиционными. Их изготавливают на берегу моря в провинции Ливорно. Чаще всего используют сорта Каберне Совиньон - для красных вин, которые обладают огромной мощью и высоким потенциалом к выдержке, и Совиньон, Верментино и Треббьяно Тоскано - для белых вин.

Тоскана – знаменитая винодельческая область в Италии. Неповторимый живописный край, нетронутый излишествами современной цивилизации. Грубоватые скалы, вьющиеся растения, кипарисовые рощи – все символизирует душу винного напитка Италии, его историю, культуру и жизнь самой страны.
На холмах Тосканы получили свое рождение одни из самых популярных в мире вин. Наиболее известные винодельческие районы Тосканы – Кьянти,Монтальчино, Монтепульчано.

Сорта винограда и стили вин

Под виноградники в этих районах отведены значительные территории. Лозой покрыто до 64% всей плодородной земли. Природные условия идеальны для произрастания винограда.
Красное сухое вино – визитная карточка Тосканы.
Оно создается на основе сорта «санджовезе», ставшего на протяжении столетий культовым в этих краях. Его название переводится как “кровь Юпитера”.Чудесно произрастает на скудных почвах умеренно жаркого климата. Дарит винным напиткам интенсивный красный цвет оттенка рубина, концентрирующийся до гранатового, структурность легкого бархата, таинственность и вишнево – малиновый аромат фруктового букета с нотками специй.
Используются так же другие винные сорта произрастающие выведенные в Италии, а так же известные международные. Например, “каберне савиньон”
Гораздо меньших объемов производство белого вина. Они в большинстве легкого вкуса с более или менее выраженными ореховыми нотками. Их лучше пробовать молодыми. Сортовой ассортимент винограда возглавляет “треббьяно тоскано”.используется наряду с ним несколько итальянских и международные популярные сорта.
Качественные вина из Тосканы имеют категорию DOC или DOCG. Это определенный стандарт качества, который предписывает производителям установленные нормы и правила производства.
60% вин Тосканы категории DOC. Методы создания таких красных вин менее строгие и позволяют виноделам проявить больше творчества.
Категория DOCG более строга и уходит своими традиционными корнями в века, когда тосканский герцог Козимо I Медичи подписал декрет, в котором строго прописывались не только нормы производства, но и территориальные границы сортового виноделия.
«Кьянти» – известнейшая, прославленная марка. Зона его производства достаточно обширна и простирается на огромные территории, поделенные на семь подзон.Производится строго по правилам DOCG, которые предписывают использовать для виноделия только виноград красного сорта и как основной «санджоветто» – виноград с мелкими ягодами. Это относится в основном к винодельческой зоне Classico – основной в производстве Кьянти с соответствующей пометкой на бутылке. В центре этикетки – черный петух – символ Кьянти.
В барах Флоренции можно утолить жажду прекрасным молодым напитком годовалой выдержки. Оно слегка резкое, травянисто – пряное, с фруктовым букетом. Подается в двухлитровых бутылках с оплетением. Оно изготавливается по технологии повторного брожения, когда в новое красное вино добавляют сусло приготовленное из подвяленного виноградных ягод. Результатом брожения становится дерзкое., с шипучим эффектом Кьянти. Оно подходит практически к любому блюду.
Традиционный способ постепенно уходит в прошлое и сейчас виноделы выдерживают вино в бочках до трех лет и хранят в бутылках. Оно становится более сухим.небольшие объемы деревянных бочек позволяют сохранить фруктовый привкус.
Монтальчино – винодельческая зона, расположенная к югу от Кьянти Классико. Территория с известняковым грунтом и засушливым климатом.
“Брунелло ди Монтальчино” – бренд этой зоны. Очень дорогое, способное изрядно почистить карманы. Характеризуется терпкостью вкуса и многолетней выдержкой, отлично сочетается с местным сыром пеккорино. Его история пошла от 1870 года, когда местный винодел посадил виноградник из единственного пригодного для этого климата, который местные назвали “брунелло”.
В этой же местности получают “Россо ди Монтальчино” категории DOC.К нему применяются менее строгие границы выдержки. Уже после десяти месяцев оно поступает на реализацию.

Имеет более легкий вкус

Монтепульчано располагается восточнее и претендует на звание не менее знаменитого винодельческого района Италии. Популярный представитель этих мест “Нобиле ди Монтепульчано” В основе его производства взят популярнейший “санджовезе”, чья доля в составе 70%. Остальные тридцать процентов сорта красного винограда с небольшим добавлением белого. Характерной отличительной чертой считается отсутствие в качестве добавочного винограда “Мальвазия дель Кьянти” Ценители утверждают, что в этом напитке гармонично сочетается богатство. Брунелло ди Монтальчино с ароматами Кьянти.
Попробуйте лучшие представители с выдержкой от восьми до пятнадцати лет и вы, наверняка, уловите тонкие нотки вишнево-земляничного аромата с чайным привкусом.
Супертасканские – это вина с наиболее молодой историей, ведущие начало с 1968 года Появились они впервые в поместье Тенута Сан-Гуидо. Его владелец, маркиз Марио Инчиза делла Роккетта был восторженным любителем французского Бордо. Ему очень захотелось создать что-то подобное. Вопреки закону, запрещающему посадку для виноделия всемирно известных красных сортов, он вырастил французские и получил на их основе долгожданный напиток. С тех пор на побережье Тосканы сформировалась новая винодельческая зона, создающая красные вина на основе всемирно известных представителей виноградной лозы.
Много лет они изготавливались исключительно для домашнего использования. Проходили многолетнюю выдержку и не подвергались профессиональной дегустации. Но после ошеломляющей победы одержанной над маркой бордо в слепой дегустации организованной по инициативе британского журнала новая марка и способ его изготовления получили официальную поддержку и начали активно развивать производство.
Из ранга столовых, что было изначально неверно, эти нестандартные винные напитки перевели в отдельную особую категорию, присвоив ей опознавательный знак категория GT/.
Ценовой диапазон достаточно широк. Именитые марки, изготовленные по стандартам ценятся достаточно высоко. Покупать лучше вина в специализированных магазинах. Пробуя его в ресторане, никто не гарантирует его однозначно высокого качества.
Белые вина трудно найти за пределами Тосканы, но они и не ценятся так как настоящие красные.
Итальянская кухня как будто создана для того, чтобы за вкуснейшим мясным или рыбным блюдом выпить бокал настоящего красного вина из Тосканы

Вернули итальянскому виноделию патрицианское достоинство Всего лет двадцать-тридцать назад соседство на столе французского и итальянского вина воспринималось как гастрономическое невежество или дурной вкус. Международные эксперты сам факт существования виноделия в Италии признавали, но при разговорах о «первоклассном качестве» морщили нос.

Первыми, кто «узаконил» производство марочного вина , были французы и испанцы. Деятельность крючкотворов-законников очень быстро положительно отразилась на качестве вина . Увы, легкомысленные итальянцы пришли к этому только в 60-е годы, когда была наконец разработана законодательная база, регламентирующая производство вина , утверждена классификация итальянских вин .

DOCG-ШОУ

В 1963 году была утверждена категория недорогих столовых вин - vino da tavola и высшая категория Deno-minazione di origine controllata (DOC), гарантирующая, что вино произведено в конкретной местности, строго по утвержденной технологии, учитывающей все особенности местных традиций виноделия. Сумел дед сделать чудесное вино - пусть и внук делает его точно так же: от добра добра не ищут! Категория Denominazione di origine controllata e garantita (DOCG) была введена для некоторых вин (таких, например, как Chianti и Barolo), считающихся национальной гордостью. Контроль жесточайший! Каждую бутылку венчает государственная печать. Спустя почти 30 лет, в начале 90-х, классификацию дополнила категория местных вин - Indicazione geografica tipica (IGT).

ТОСКАНСКИЙ ПАРАДОКС

Без малого два века итальянские вина прозябали в безызвестности. А ведь еще в хрониках XVII-XVIII веков, в литературе XIX века они именовались не иначе, как «роскошные».

На рубеже 60-х и 70-х годов XX века на Апеннинах началась экспериментальная работа по созданию нового стиля вин , целый класс которых впоследствии получил название «супертосканских». Прежняя стилистика не удовлетворяла ни потребителей, ни производителей: белые были слишком простыми и «плоскими», красные кислотой и чрезвычайной терпкостью забивали все вкусовые и ароматические оттенки. Виноделы пошли на «преступление» и нарушили закон, запрещающий использовать при производстве целого ряда вин какие-либо иные сорта винограда, кроме местных. Закононепослушники начали экспериментировать с каберне совиньон, мерло, сира, пино нуар - смогут ли эти сорта прижиться на тосканской земле и каков будет результат? Эксперимент удался. Результат был ошеломляющим!

Тосканские красные и белые вина лучше всего пить молодыми. Только Brunello di Montalcino и лучшим Vino da Tavola требуется длительная выдержка.

Решающий показатель при определении качества вина - имя производителя. Персонификация вина - заявленное авторство винодела. Качество

Некоторые считают супертосканские вина мифом, а некоторые признают их появление настоящим прорывом в итальянском виноделии. На фоне общей классификации эти вина не привлекают к себе внимания громкими регалиями, но их популярность гораздо больше, чем того заслуживают простые столовые вина.

Супертосканские вина как явление появились во второй половине прошлого столетия. Созданные в Тоскане против всех правил и законов виноделия из международных сортов винограда, они быстро завоевали всеобщее признание за божественный вкус и отменное качество. Эти вина не попали в официальные группы наименований, контролируемых по происхождению DOC или DOCG. Им отвели место в более скромной группе Vini da tavola. С появлением в 1995 году новой категории Indicazione Geografica Tipica (IGT) они приобрели, наконец, свой законный статус.

В Италии супертосканские вина называют vini ribelli — «вина-бунтари». Их родоначальником считается винодел со звонким именем Роккетта. Маркиз Марио Инчиза делла Роккетта проводил на тосканской земле свои эксперименты с французскими сортами. В результате этих опытов появилась Сассикайя — вино на основе Каберне Совиньона и Каберне Фран.

Дерзкое решение добавлять белые сорта в национальный напиток Кьянти повергло приверженцев традиционных взглядов в шок, но результат вызвал не менее сильный общественный резонанс, только с положительным знаком.

Супертосканское вино Орнеллайя создала маркиза Инчиза делла Роккетта. В его составе — великолепная тройка: Мерло, Каберне Совиньон и Каберне Фран.

Кроме нехарактерного для Тосканы сортового состава, виноделы-новаторы ввели в моду новые правила хранения, используя 225-литровые французские баррики. Они не побоялись разбить виноградники в зонах, которые считались непригодными для виноградарства. Незаслуженно забракованные ранее земли Болгери и Мареммы сегодня являются центрами производства замечательных супертосканских вин.

Идея супертосканы была основана на вызове обществу и держалась на её противопоставлении старым устоям. Со временем эта идея стала привычной, став частью традиции под знаком IGT. Но нельзя сказать, что эти вина устарели. Если их идеологическая позиция и утратила свой революционный смысл, то их вкус продолжает радовать покупателей. На путь супертосканы встали многие винодельческие хозяйства — Маркези де Фрескобальди. Кастелло Банфи, Кастелло ди Ама, Фонтоди, Фаттория Петроло, Ла Бранкайя и многие другие.

Уходя от бюрократических рамок, виноделы Тосканы расширили возможности вина, пересмотрев традиционные рецепты. Сделав единственным критерием оценки человеческое восприятие, отталкиваясь от вкуса потребителя, они шаг за шагом совершенствовали качество своего вина. Супертоскана стала для виноделов всего мира прекрасным примером ухода от знаменитых брендов в пользу обновления и возрождения на более высоком уровне.