Блины с колбасой — рецепты сочных блинчиков. Лучшая закуска: как приготовить блины с колбасой
Начинка из колбасы с добавлением сыра или вареных яиц делает обычные блинчики сытным завтраком и отличной закуской. Блины с колбасой можно подавать как холодными, так и подогретыми.
Блины с копченой колбасой и сыром
Для блинов с копченой колбасой и сыром колбасу можно нарезать мелким кубиком или кружочками, а сыр натереть на терке или порезать тонкими пластинками.
Ингредиенты:
- полтора стак. молока;
- яйцо;
- 150 г. сыра;
- 150 г. колбасы;
- полтора стак. воды;
- 3 стак. муки;
- две ч.л. сахара;
- чайная л. соли;
- сода – 0,5 ч.л.;
- три ложки раст. масла.
Этапы приготовления:
- Муку, сахар, соль и яйцо перемешайте.
- Молоко разведите теплой водой и влейте в тесто. Взбейте, чтобы не было комочков.
- Погасите и соду, добавьте в тесто вместе с маслом.
- Приготовьте блинчики.
- Колбасу и сыр мелко порежьте.
- В центр каждого блина выложите сыр и сверху колбасу. Заверните сбоку и снизу. Добавьте сыр и заверните блинчик в конверт.
Блины с колбасой и сыром разогрейте перед подачей, чтобы сыр расплавился.
Блины с помидорами, колбасой и сыром
Рецепт блинов с колбасой с оригинальной и сочной начинкой понравится всем, кто попробует их.
Необходимые ингредиенты:
- десять ст.л. муки;
- 0,5 л. молока;
- 100 мл масла раст.;
- 150 г. сыра;
- 300 г. колбасы салями;
- пучок лука зеленого;
- соль;
- пять яиц;
- 150 г. сыра моцарелла;
- помидор;
- две ст.л. томатного соуса.
Приготовление поэтапно:
- Соль с яйцами взбейте.
- Всыпьте понемногу муку, влейте молоко, взбейте и добавьте масло.
- Нажарьте тонкие блины.
- Тонкой и длинной соломкой нарежьте моцареллу и колбасу, порубите мелко лук.
- Сыр натрите через терку, кубиком порежьте томат.
- Перемешайте ингредиенты и заправьте соусом. Можно добавить специи.
- Пополам сверните блин, выложите ложку начинки и заверните.
Можно разогреть блинчики с колбасой на сковороде с добавлением : сыр внутри расплавится и начинка будет тянуться.
Блины с колбасой и яйцом
Для этого рецепта блинчиков с колбасой можно брать ливерную колбасу. Из нее и вареных яиц получается очень вкусная начинка.
Для того чтобы замешать тесто, следует найти довольно глубокую миску и выбить в нее 4 яйца.
Затем требуется пересыпать в посуду сахар и взбить данные ингредиенты.
После этого к полученной массе можно присоединить 300 миллилитров молока, все перемешать и добавить положенный объем муки и соль. Далее требуется разбить мучные комочки, которые довольно часто образуются. Делать это лучше с помощью венчика.
Когда хозяйка все старательно перемешала, можно вылить в тарелку оставшийся молочный продукт и подсолнечное масло и еще раз немного «поработать» венчиком.
Полученной заготовки хватает примерно на 23 – 25 блинчиков. При жарке необходимо выливать тесто на хорошо разогретую сковороду. В этом случае даже первый блин не получится комом.
Когда процесс жарки завершен, можно приступать к нарезке колбасы и сыра. В конечном варианте кусочки мясного продукта должны иметь полукруглую форму. Ломтики сыра напоминают прямоугольники. Их толщина не должна быть слишком большой.
Полученная начинка заворачивается в блинчики, которые затем следует поставить в микроволновую печь для того, чтобы расплавить сыр. Время подогрева составляет шесть – семь минут. Предложенное блюдо получается очень сытным. Оно сумеет порадовать всю семью прекрасным вкусом и ароматом.
Блины с колбасой и сыром - быстрое и вкусное блюдо, которое может служить как полноценным ужином или обедом, так и закуской. Существует несколько способов приготовления блинчиков с начинкой, и каждой хозяйке полезно знать простые рецепты приготовления этого блюда.
Каждая хозяйка в процессе кулинарных экспериментов выбирает сама, какой сорт колбасы и сыра следует добавить в блюдо. Самое главное, что все описанные рецепты дают простор для фантазии и позволяют порадовать своих близким вкусным завтраком, обедом или ужином за считанные минуты.
Блины
Блины - исконно русское блюдо, которое отличается простотой приготовления, отменным вкусом и питательностью. Набор ингредиентов, необходимых для приготовления блюда, приблизительно одинаков:
- 2-3 куриных яйца;
- пол-литра молока;
- 3 ст. л. растительного рафинированного масла;
- 3 ст. л. сахара;
- половина чайной ложки соли;
- половина чайной ложки пищевой соды;
- мука до необходимой консистенции.
Для того чтобы приготовить блины с колбасой и сыром, а также с любой другой несладкой начинкой, можно немного менять пропорции, разбавляя молоко кипяченой водой, уменьшая количество сахара. Допускается не добавлять в такие блины соду: она необходима для того, чтобы сделать блин более воздушным, кружевным. Для блинчиков с начинкой более удобными будут не кружевные блины, а плотные, тугие.
В зависимости от вкусовых предпочтений готовое изделие перед фаршировкой можно смазывать сливочным маслом, чтобы, остывая, запеченное тесто не трескалось и не крошилось.
Блинчики с начинкой
Блины с колбасой и сыром, рецепт которых завоевал большую популярность среди хозяек, любящих простые и вкусные блюда, необходимо фаршировать непосредственно в момент приготовления. Поэтому начинка должна быть готова до момента начала выпекания самих блинов.
В качестве начинки могут выступать всего два компонента: любая колбаса, порезанная кубиками, и натертый сыр. При желании "фарш" можно сделать многокомпонентным, добавив салат из моркови по-корейски, обжаренные грибы, натертый картофель и любые другие ингредиенты, приходящиеся по вкусу.
Начинка тщательно перемешивается, а после порционно накладывается в горячий блин, который заворачивается конвертом или трубочкой. От высокой температуры внутри изделия расплавится, и блюдо приобретет неповторимый вкус и аромат.
Блины с припеком
Существует и более простой способ приготовить такое угощение. Блины с припеком из колбасы и сыра - вариант блюда, в котором порезанная мелко колбаса и натертый на крупной терке сыр добавляется непосредственно в тесто.
После этого блинчики выпекаются как обычно: кубики колбасы успевают поджариться, а сыр - расплавиться. Для того чтобы изделие сохранило свою форму и хорошо прожарилось вместе с расплавляющимся сыром, следует наливать больше теста на сковороду, чем обычно. Такие блины с колбасой и сыром непременно станут любимым блюдом всех домочадцев.
Третий способ приготовления
Еще один вариант приготовления блинчиков - с предварительной обжаркой ингредиентов. Для такого блюда следует брать вареные сорта колбасы и максимально твердый сыр, который лучше не натирать на терке, а порезать на кусочки.
Сковорода смазывается маслом и, после того, как оно раскалится, на нее выкладывается начинка. Для более сочных блинов начинку можно дополнить свежими томатами или пассерованной в соусе морковью.
Когда начинка будет почти готова, прямо на нее необходимо вылить тесто. Через минуту блинчик можно будет перевернуть и обжарить с другой стороны.
Такие блины с колбасой и сыром лучше готовить с более густым тестом, чтобы начинка оставалась на одной стороне блина. Подавать это простое, но оригинальное блюдо можно с любым соусом и зеленью.
Приготовить блинчики с колбасой просто и быстро. Это универсальное и удобное кушанье. Блины отлично пропекаются и дополняют вкус насыщенной и сочной начинки.
Разнообразные рецепты помогают приготовить блюдо сытное, с приятным и привлекающим ароматом. Насладиться блинами с колбасой – оригинальной, но незамысловатой закуской, можно в любое время. Подойдут они и на завтрак, и на обед, и на ужин.
Блины с колбасой – общие принципы приготовления
Кулинары отличают блины от блинчиков. По их мнению, первые обязательно должны готовиться с использованием дрожжей.
Современные рецепты содержат массу способов замешивания теста. Любимый и проверенный метод есть у каждой хозяйки. И в нем не обязательно для готовки блинов используются дрожжи. Тесто должно быть подобно густой сметане.
Готовые блины – толще блинчиков. Но и те, и другие одинаково вкусные и ароматные.
Выпекаются они на сильно разогретой сковородке с обеих сторон. Как правило, происходит этот процесс на растительном масле. Но можно использовать и его смесь со сливочным или сало.
Выпечка блинов и блинчиков – это только один из этапов приготовления блюда.
Не менее важная стадия – подготовка начинки. Главная ее составная – колбаса. Лучше выбирать нежирный сорт и обязательно убедиться в свежести. Чаще всего кушанье готовится с нежной молочной или докторской колбасой. Но прекрасно подходит и острая солями, и мясная копченая и даже ливерная.
Неплохо дополняет колбасу сыр, свежая зелень, сладкий перчик, томаты, грибы, морковка, чеснок и лук. А майонез и горчица придают кушанью пикантность и интересный привкус. Добавить больше острых ноток помогут любимые специи – паприка, карри, кайенский перчик.
Третий этап приготовления блюда – соединение блинчика с начинкой. Ее кладут на середину или край испеченного изделия. Затем блинчик заворачивают конвертиком или рулетиком.
Начинку можно смешать с тестом или приготовить блины с припеком.
Кушанье желательно съесть в горячем виде. Но блинчики с колбасой можно заморозить и использовать позже.
Рецепт 1. Блины с колбасой «Пикантные»
Ингредиенты:
Для теста:
Три стаканчика муки;
Один л молока;
По три ст. ложки сметаны и сахара;
Два яйца;
Один пакетик дрожжей сухих;
Две щепотки соли.
Для начинки:
300 гр. докторской колбасы;
100 гр. сыра твердого;
50 мл сметаны;
½ ложки ч. горчицы.
Способ приготовления:
Растворяем дрожжи в теплом молоке. Добавляем половину муки и перемешиваем. Накрываем полотенцем и оставляем на час.
Взбиваем в пену яйца. Затем кладем сахар, соль и сметану. Еще раз взбиваем, смешиваем с опарой и добавляем муку. Оставляем на полчаса.
Блины выпекаем с двух сторон и кладем их стопкой на большую тарелочку.
Пропускаем колбасу через мясорубку.
Берем терку и натираем сыр покрупнее. Отправляем его в глубокую мисочку.
Смешиваем с колбасой, сметаной и горчицей.
Накладываем начинку на край блинов и сворачиваем тот колбаской.
Подогреваем в микроволновой печке и приступаем к еде.
Рецепт 2. Блинчики с колбасой «Быстрая закуска»
Ингредиенты:
Для начинки:
0,2 кг копченой колбасы;
Зубок чеснока;
50 гр. зеленой петрушки;
Четыре грецких ореха;
Одна ст. л. майонеза.
Для теста:
По три ст. ложка майонеза и муки;
Три яйца;
Две щепотки соли.
Способ приготовления:
Колбасу нарезаем на кубики.
При помощи мелкой терки либо чеснокодавки измельчаем чеснок.
Петрушку шинкуем.
В отдельной тарелочке перемешиваем все три ингредиента.
Орехи размещаем в ступку и давим при помощи деревянного пестика.
Добавляем их в тарелочку с колбасой. Кладем сюда же майонез и перемешиваем.
В глубокую мисочку помещаем муку, майонез. Вбиваем яйца и солим.
Перемешиваем до однородности при помощи миксера.
Хорошо разогреваем сковородку с подсолнечным маслом и выпекаем блинчики.
Размещаем начинку на один из краев, заворачиваем рулетом. Разрезаем на кусочки в два или три сантиметра толщиной.
Рецепт 3. Блины с колбасой и сладким перцем
Ингредиенты:
Для начинки:
150 гр. колбасы;
Один сладкий перец;
50 гр. зеленой петрушки;
Для теста:
По одной ложке ч. сахара и соли;
Два яйца;
300 мл воды;
200 гр. муки;
Одна чайная л. разрыхлителя;
50 гр. масла растительного.
Способ приготовления:
В миксер отправляем яйца, сахар и соль. Взбиваем на средней скорости до появления пены.
Добавляем воду и продолжаем работать с миксером.
Разрыхлитель смешиваем с просеянной мукой. Небольшими порциями кладем смесь в чашу миксера и продолжаем взбивать.
Заливаем масло и заново перемешиваем.
Колбасу нарезаем на маленькие кусочки.
Мелко нарезаем петрушку. Отправляем ее вместе с колбасой в тесто.
Измельчаем сладкий перец и также добавляем его к остальным составным.
Перемешиваем очень тщательно и аккуратно до однородности.
Наливаем половник теста с начинкой на сковородку и запекаем с двух сторон.
Рецепт 4. Блины с колбасой «Вкусный припек»
Ингредиенты:
Два стаканчика молока;
350 гр. муки;
Три яйца;
Две ложки ст. сахара;
½ ложки ч. соли.
Кусочек сала;
200 гр. молочной колбасы.
Способ приготовления:
В чаше миксера взбиваем яйца с молоком, солью и сахаром.
Порциями добавляем муку и готовим тесто.
Колбасу нарезаем тоненькой соломкой.
Нагреваем сковородку и смазываем ее кусочком сала.
Кладем на дно большую щепотку колбасы. Сверху выливаем половник теста.
Через минутку блин переворачиваем и поджариваем с обратной стороны.
Снимаем со сковородки на большую тарелочку.
Рецепт 5. Блинчики с колбасой «Сытное блюдо»
Ингредиенты:
Тесто для блинчиков:
0,370 кг муки;
Два яйца;
Два стаканчика воды;
По 1/2 ч. л. сахара и соли;
50 мл масла растительного.
Начинка:
200 гр. колбасы;
Два помидора;
150 гр. сыра твердого;
Пять веточек укропа.
Способ приготовления:
Готовим тесто так же, как в третьем рецепте.
Кусочек колбасы нарезаем соломкой.
Чистый и просушенный укроп мелко шинкуем.
Твердый сыр превращаем в тоненькие полосочки при помощи терки.
Помидоры нарезаем на тоненькие полукольца.
Выпекаем блинчики с двух сторон на подсолнечном масле. Снимаем на большую тарелочку.
На середину блинчика выкладываем поочередно кусочки колбасы, зелень, помидоры. Присыпаем горстью сыра. Сворачиваем конвертиком.
Чтобы начинка не вывалилась, дополнительно поджариваем ту часть блинчика, где конверт завернут.
Рецепт 6. Блины с колбасой и грибами
Ингредиенты:
Десять блинов;
150 гр. вареной колбасы;
Четыре свежих шампиньонов;
Несколько веточек петрушки;
Одна луковица;
Перчик и соль;
Пять ложек ст. майонеза.
Способ приготовления:
Блины готовим таким же способом, как в первом рецепте.
Мелко шинкуем грибы и лук. Солим, присыпаем перчиком. Обжариваем до готовности грибов. Перекладываем в глубокую тарелочку.
Нарезаем колбасу соломкой.
Мелко шинкуем петрушку.
Добавляем зелень и колбасу в тарелочку с грибами. Начинку хорошо перемешиваем.
Смазываем внутреннюю поверхность блина половиной столовой ложки майонеза. Начинку кладем на один из краев.
Заворачиваем блины рулетиком. Боковые края также загибаем внутрь. Получается закрытый рулет.
Заново разогреваем сковородку, добавляем немного масла и подогреваем блины.
Рецепт 7. Блинчики с колбасой и морковкой
Ингредиенты:
Двенадцать блинчиков;
300 гр. вареной колбасы;
По одной морковке и луку;
По щепотке кориандра и карри.
Способ приготовления:
Выпекаем блинчики любым из описанных выше способов.
Колбасу немного подмораживаем и затем нарезаем тоненькой соломкой.
Морковку и лук измельчаем на маленькие кусочки и обжариваем до готовности.
Овощи оставляем на минут пятнадцать и затем перемешиваем с колбасой.
Перчим и добавляем специи.
Приблизительно одну ложку столовую начинки размещаем на середину блинчика и сворачиваем тот конвертиком.
Едим блюдо горячим. Поэтому блинчики с колбасой подогреваем одну минуту в микроволновке или немного поджариваем на масле.
Рецепт 8. Блины с колбасой и капустой
Ингредиенты:
Тесто:
По одному стакану муки и крахмала;
Два яйца;
0,37 л молока;
50 мл подсолнечного масла;
30 гр. сахара;
Полчайной л. соли.
Начинка:
200 гр. копченой колбасы;
Две луковицы;
Одна ложка ч. паприки;
½ кг капусты;
Две ложки ст. томатной пасты;
Щепотка соли.
Способ приготовления:
Два яйца растираем с сахаром и солью.
Муку смешиваем с крахмалом, просеиваем и всыпаем в яичную массу.
Молоко вводим тонкой струйкой и хорошенько перемешиваем.
Вливаем растительное масло. Все размешиваем заново.
Жарим блины и оставляем их, чтобы слегка остыли.
Очищаем луковицы, нарезаем небольшими кубиками и обжариваем минут пять.
Капусту шинкуем и добавляем в сковородку. Продолжаем тушить овощи на слабом огне минут восемь-десять.
Колбасу нарезаем на маленькие кубики и добавляем в сковородку.
Кладем томатную пасту, всыпаем паприку, солим и готовим еще минут пять.
Снимаем с плиты и охлаждаем.
В центр блина помещаем две чайные ложки начинки и заворачиваем конвертиком.
Прежде чем подать на стол, подогреваем в микроволновке или в духовке.
В правильном тесте для блинов количество жидкости и муки должно быть примерно одинаковым.
Использовать нужно только свежие дрожжи. С их количеством нельзя перебарщивать.
Тесто на всех стадиях готовки нужно растирать и взбивать тщательно, чтобы в нем перед выпечкой блинчиков не оставалось ни одного комочка.
Чтобы слой масла был ровный и одинаковый для всех блинов, его не стоит на сковороду лить. Им смазывается поверхность сотейника. С этой целью можно использовать кусочек наколотого на вилку картофеля или луковицы.
Чтобы не испортить первый блин, сковородку нужно разогреть хорошо.
Краи блинчиков с колбасой, которые остаются снаружи, можно слегка смазать майонезом. Это поможет рулету не раскрутиться и сохранить форму.
Как только блинчик на сковородке начинает подниматься и румяниться, его нужно перевернуть, иначе он может стать слишком сухим, а еще хуже – подгореть.
Блины с колбасой – блюдо универсальное и удобное. Для него подходит и острая салями, и насыщенно-мясная копченая, и нежная, тающая молочная, и даже самая простая ливерная колбаса. Кушанье во всех вариантах получается сытным и радует приятным ароматом.
Как делать блины с колбасой и сыром на воде, рецепт с фото пошагово
Это блюдо прекрасно справляется с ролью легкого завтрака или оригинальной, пикантной закуски к аперитиву. Тонкое блинное отлично запекается и не перебивает яркого вкуса насыщенной, сочной начинки. Если хочется добавить немного острых ноток, можно присыпать сыр и колбасу любимыми специями, например, паприкой, карри или кайенским перцем.
Необходимые ингредиенты:
- яйца – 3 шт
- мука пшеничная – 4 ст.л
- кипяченая вода – 125 мл
- майонез – 3 ст. л
- соль — 1/2 ч.л
- подсолнечное масло – 2 ст.л
- сыр – 100 г
- колбаса – 200 г
Пошаговая инструкция
Вкусные и сочные блины с капустой и копченой колбасой на молоке
Блины, приготовленные по этому рецепту, вполне могут играть роль полноценного второго блюда. Подавать их можно с наваристым мясным бульоном или густыми острыми соусами.
Необходимые ингредиенты:
Для теста
- яйца – 5 шт
- мука пшеничная – 1 ст
- крахмал – 1 ст
- молоко – 3 ст
- растительное масло – 2 ст.л
- соль – ½ ч.л
- сахар – 1 ст.л
Для начинки
- колбаса – 350 г
- лук – 2 шт
- капуста – ½ кг
- томатная паста – 2 ст.л
- копченая колбаса – 200 г
- специи
- растительное масло
Пошаговая инструкция
- Яйца (2 шт) перетереть с сахаром и солью.
- Муку соединить с крахмалом, просеять через кухонное сито и добавить к яичной массе.
- Тонкой струйкой ввести молоко комнатной температуры и очень хорошо перемешать. В конце добавить растительное масло.
- На раскаленной сковороде поджарить блинчик по 1 минуте с каждой стороны, выложить на тарелку и немного остудить.
- Лук тонко нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого оттенка в течение 5 минут. Добавить нашинкованную капусту и протушить на небольшом огне около 10 минут. Положить мелко порезанную копченую колбасу, томат, посолить, всыпать специи и готовить еще 5 минут. Потом снять с огня и охладить.
- В центр испеченного блинчика положить столовую ложку капустной начинки и завернуть конвертиком. Перед подачей на стол прогреть в духовке или микроволновой печи.
Как приготовить блины с колбасой и яйцом на кефире, рецепт с фото
Тесто, замешанное на кефире и яйцах, отличается приятной сдобностью и достаточно прочной, эластичной структурой. Блинчик не рвется в процессе переворачивания, прекрасно сохраняет форму и надежно удерживает даже большое количество начинки.
Необходимые ингредиенты:
- яйца — 3 шт (сырых)+2 шт (отварных)
- мука – 160 г
- кефир — 280 мл
- руккола – 100 г
- творог – 250 г
- колбаса – 300 г
- сметана – 2 ст.л
- базилик – ½ пучка
- петрушка – 1 пучок
- оливковое масло – 2 ст.л
- соль – ½ ч.л
- перец – ½ ч.л
Пошаговая инструкция
- Петрушку сполоснуть под проточной водой, обсушить и мелко порубить. Сырые яйца вспушить венчиком до пенного состояния, посолить и всыпать половину объема петрушки. Небольшими порциями ввести просеянную муку, добавить перец и растереть до гладкой, однородной консистенции.
- Тонкой струйкой ввести в основу кефир комнатной температуры и очень тщательно размешать. В конце положить растительное масло и оставить на полчаса на кухонном столе.
- Сковороду смазать оливковым маслом, хорошо разогреть, выпечь тонкие, эластичные блинчики и немного охладить их.
- Базилик и рукколу вымыть и мелко порезать. Творог перетереть со сметаной, солью, зеленью и рубленными отварными яйцами.
- Каждый блинчик смазать творожно-яичной массой, сверху посыпать рукколой и положить тонкий ломтик молочной колбасы высшего сорта. Свернуть тесто рулетом, разрезать пополам наискосок и подать к столу.
Блины-роллы с колбасой и овощами
Известные и топовые шеф-повара говорят, что в любом блюде важны не только вкус и аромат, но и подача. Даже такое прозаическое и привычное кушанье, как блинчики с начинкой, можно сделать необычным и оригинальным всего лишь порезав на порционные роллы.
Необходимые ингредиенты:
- мука – 125 г
- яйца – 2 шт
- молоко 3,2% — 250 мл
- растительное масло – 4 ст.л
- колбаса салями – 300 г
- лук сладкий – 1 шт
- помидоры – 2 шт
- сладкий перец – 1 шт
- кукуруза консервированная – 200 г
- чеснок – 2 зубца
- соль – ½ ч.л
Пошаговая инструкция
- Муку просеять через кухонное сито, соединить с теплым молоком, яйцом, солью и очень хорошо перемешать. Оставить тесто на 40 минут подышать.
- Помидоры и перец вымыть, разрезать на четыре части, опустить на 20-30 секунд в кипяток и снять с овощей кожицу. Мякоть порубить на небольшие кубики.
- Лук мелко нашинковать и обжарить на масле до золотистого оттенка, добавить мелко нарезанную колбасу и чеснок, пропущенный через пресс и готовить от 2 до 3 минут на медленном огне. Ввести перец, помидоры и кукурузу, посолить и хорошо перемешать. Тушить под крышкой в течение 15 минут, потом снять с плиты и слегка остудить.
- На раскаленной сковороде запечь блинчики до румяности и выложить на тарелку.
- В центре каждого блина разместить порцию начинки, свернуть тесто трубочкой, а затем нарезать острым ножом на аккуратные роллы одинакового размера.
- На стол подать с жидким кисло-сладким или сливочным соусом.
Простые блины с ливерной колбасой, видео-рецепт
Такое блюдо, как блины с колбасой или ветчиной, знакомо очень многим, а вот готовить начинку из ливерной колбасы пробовали далеко не все хозяйки. И совершенно напрасно, ведь этот продукт имеет ярко выраженный вкус и очень хорошо сочетается с горячим тестом.
