Главная > Лицо > Безалкогольное вино как средство от многих болезней. Равноценный аналог: безалкогольное вино

Безалкогольное вино как средство от многих болезней. Равноценный аналог: безалкогольное вино

— напиток, производство которого осуществляется путем удаления винного спирта из виноградного сусла. Такое вино содержит 0,5% алкоголя, т. е. столько, сколько и в свежевыжатом апельсиновом соке или кефире. Напиток, не содержащий спирт, является хорошей альтернативой, заменяющей алкогольный аналог, что в свою очередь делает его популярным среди непьющих людей.

Состав и особенности вина без градуса

Любое вино, в том числе и не содержащее градус, продающееся на полках супермаркетов имеет в своем составе химикаты (красители, консерванты, усилители вкуса и т. д.). Однако, кроме этого, напиток содержит более сотни полезных микроэлементов. Можно выделить самые распространенные из них:

кальций;
натрий;
железо;
магний;
медь;
калий;
витамины B и P;
яблочная кислота (если вино изготовлено на яблочной основе).

Кроме этого, безалкогольный напиток богат аминокислотами, флавоноидами, полифенолами и полезными ферментами, улучшающими работу пищеварительного тракта.

Виноградный напиток без градуса показан людям, страдающим разными заболеваниями желудочно-кишечного тракта (например, хроническим гастритом). Нередко употреблять такого рода питье назначают больным, испытывающим хроническую усталость, а также гипертоникам. Это связано с тем, что вино без спирта обладает тонизирующим эффектом и улучшает аппетит.

Умеренное потребление напитка понижает вероятность образования атеросклеротических бляшек, т. е. тромбов в кровеносных сосудах. Однако следует знать, что существует большое количество подделок такой продукции, употребление которой в лучшем случае не принесет организму никакой пользы, а в худшем причинит вред. Поэтому при выборе безалкогольного напитка нужно обращать особое внимание не только на стоимость (качественные вина имеют высокую цену) продукции, но и его состав.

Как делают безалкогольное вино?

Безалкогольный напиток изобрел великий ученый Карл Юнг еще в начале XX в. Но в те времена безалкогольные вина не пользовались популярностью и стали востребованными лишь в XXI в.

Как делают безалкогольное вино? Изначально оно делается как простое из виноградного сусла, которое некоторое время должно перебродить, но на завершающем этапе приготовления образовавшийся градус удаляется при помощи:

Термической обработки. Когда спирт выпаривается из напитка при воздействии на него высоких температур. Жидкость нагревают до +75°C, при этом происходит не только выпаривание градуса, но и сахара.
Вымораживания. Алкоголь в таком случае исчезает из-за холода, которым на протяжении длительного промежутка времени воздействуют на жидкость.

Вторая методика приготовления напитка позволяет лучше сохранить вкусовые качества вина, а также витамины и микроэлементы, входящие в его состав.

Польза и вред от безалкогольного вина

Безалкогольные напитки содержат все полезные вещества, как и их аналоги, однако при этом они еще имеют маленькую калорийность и низкий (0,3% на 100 г продукта) уровень содержания сахара. Поэтому их рекомендуют употреблять людям, болеющим сахарным диабетом, и женщинам, следящим за своей фигурой.

Регулярное употребление, в малых дозах уменьшает уровень холестерина в крови и способствует повышению защитных функций организма. Особо ценится безалкогольное , так как оно оказывает благотворное влияние на деятельность сердечно-сосудистой системы. Связано это с тем, что в составе такого напитка есть большое количество полифенолов — сложных органических соединений, которые обладают антиоксидантным действием.

Поскольку виноградный напиток, не содержащий спирт, не только безвреден, но и полезен, то его можно использовать и в медицинских целях в качестве профилактики некоторых болезней органов пищеварения.

Польза и вред есть практически у всех продуктов, не исключением является и безалкогольная продукция. Особую опасность представляют химикаты, содержащиеся в напитке. Если злоупотреблять некачественным вином, то можно причинить вред своему организму, вплоть до сильного отравления.

Противопоказано употребление безалкогольной продукции людям, страдающим алкогольной зависимостью, потому что даже минимальное содержание алкоголя может способствовать срыву больного. Кроме этого, не рекомендуется пить такие напитки кормящим матерям, поскольку спирт в вине попадает в организм ребенка вместе с молоком.

Марки и правила выбора

Под видом безалкогольной продукции недобросовестные предприниматели часто предлагают простое отфильтрованное сусло, которое по своим характеристикам больше напоминает виноградный сок. Такой напиток не является вином. Для того чтобы обезопасить себя от приобретения подделок, вино рекомендуется покупать в специализированных магазинах. Самыми популярными считаются испанские вина, которые имеют название «Legero».

Марки с хорошими вкусовыми качествами:

Красное. Может иметь цвет от темно-бордового до рубинового. Однако по истечении некоторого промежутка времени красящие вещества, содержащиеся в напитке, могут изменить его оттенок, вследствие чего вино начинает светлеть, а на дне бутылки появляется осадок. На качество продукта это никак не влияет. К наиболее популярным красным безалкогольным винам относятся: «Peter mertes», «White Zinfandel», «Carl Jung», «Merlot», «Cabernet Sauvignon», «Premium white».
Белое. Имеет бледно-белый цвет или насыщенный оранжевый оттенок. Такой вид безалкогольной продукции производят не только из белых сортов винограда. Это может быть любая ягода, мякоть которой не содержит красящих компонентов. Среди них наиболее предпочтительными являются марки: «Sutter home», «Riesling», «Chardonnay».
Шампанское. Является ягодным нектаром, полученным путем отжима свежих трав, цветов, плодов и кореньев. Качественное шампанское не имеет в своем составе синтетических добавок, консервантов и химических красителей. Распространенным безалкогольным шампанским считается напиток, производимый компанией «Absolute Nature».

При выборе безалкогольной продукции лучше отдавать свое предпочтение маркам, изготовленным методом вымораживания, поскольку в таком продукте вкусовые качества не теряют своих свойств, а витамины и микроэлементы сохраняются дольше. К столу эти напитки подбирают так же, как и алкогольные аналоги. Например, к рыбе и сырам предпочтительнее подавать белые сорта, а к мясным блюдам — красные.

Можно ли употреблять при беременности?

Безалкогольную продукцию, несмотря на ее полезные свойства, все же не рекомендуется употреблять беременным женщинам, хотя и мнения на этот счет могут быть разными. Если брать качественные дорогие напитки, то их употребление в небольшом количестве вряд ли пагубно повлияет на здоровье ребенка и матери.

Но если речь идет о тех безалкогольных напитках, которые продаются в каждом супермаркете, скорее всего, в их составе имеются химические красители и консерванты, не приносящие никакой пользы. Если выбирать какой напиток употреблять, то в данном случае лучше всего подойдет безалкогольное .

полезно и безвредно?

Безалкогольное вино не так давно появилось на прилавках магазинов, хотя создали этот напиток более ста лет назад. Ученый Карл Юнг получил патент на свое изобретение в 1908 году, но в те времена это не принесло доктору ни славы, ни богатства. По прошествии многих лет мировоззрение людей изменилось, и сейчас чётко обозначилась практическая польза такого открытия.

Прежде всего, безалкогольное вино оценили автомобилисты, потому как за рулем его можно употреблять без риска для жизни и кошелька.

Когда человек пьёт такой напиток, то у него сохраняется ощущение, что он действительно пьёт вино, а не кислый сок. В безалкогольном вине практически нет алкоголя: его остаётся порядка 0,5% – не больше, чем в свежевыжатом апельсиновом соке.

Как делают безалкогольное вино?

Безалкогольное вино таким не рождается. Сначала делают вино по классической технологии, а потом уже из него удаляется винный спирт. В большинстве случаев, с помощью простого нагревания. Но некоторые производители, в попытках максимально сохранить не только полезные, но и потребительские свойства напитка, используют более сложные технологии: гораздо более бережную перегонку с водяным паром и «обратный осмос» – высокотехнологичную фильтрацию, основанную на разном размере молекул воды и алкоголя, при которой вино вообще не подвергается нагреву.

Чем полезно безалкогольное вино?

Безалкогольное вино сохраняет все полезные вещества традиционного напитка. В нём находятся всё те же антиоксиданты, а полифенолы защищают организм от атеросклероза, защищают клетки от преждевременного старения, снижают уровень холестерина. Кроме того, сухое безалкогольное вино практически не содержит сахара, поэтому его, без сомнения, можно употреблять людям, которые страдают сахарным диабетом. Благодаря содержанию микроэлементов: магния, калия, меди, кальция, железа, а также витаминов и минеральных кислот безалкогольное вино становится полезнейшим напитком, благотворно влияющим на организм в целом.

Для женщин может оказаться немаловажным, что бокал безалкогольного вина содержит вдвое меньше калорий, по сравнению с обычным.

Употребление вина без содержания алкоголя не противопоказано при проблемах сердца, печени и почек. Мало того, оно приносит пользу кровеносным сосудам (в большей степени, красное), снижает кровяное давление и, за счёт действия полифенолов, значительно сокращает риск сердечно-сосудистых заболеваний и развития инсультов (до 20 %)

По сравнению с алкогольным

В общем и целом, от безалкогольного вина вы получите пользу не меньшую, чем от полноценного алкогольного. Однако, поставить между ними знак равенства не получится: вместе с алкоголем из вина удаляется и весомая часть букета, и способность отдавать его (букет) в качестве аромата. Такое вино проигрывает традиционному по всем органолептическим показателям (кроме, может быть, цвета) и не может претендовать на сложность и тонкость последнего.

Но иногда ведь нужно пойти на компромисс… Да?

Для большинства людей само сочетание «безалкогольное вино» звучит странно. Некоторые даже не знают о его существовании. Пивом без алкоголя уже никого не удивишь, но вино - это уже интересно. Для людей, которым нельзя или не хочется употреблять алкоголь, подобный напиток станет замечательной альтернативой, чтобы поддержать компанию и не выделяться на праздниках.

Технология производства безалкогольного вина

Официально безалкогольное вино было представлено ещё в начале XX века. Его изобрел и запатентовал известный на то время учёный Карл Юнг. Так как продукт, не пользовался популярностью, получить прибыль от открытия ему не удалось. На пороге XXI века безалкогольные напитки стали более популярными, ухудшение экологии стали причиной следить за своим здоровьем тщательнее.

Несмотря на мнение что приготовить продукт без спирта нельзя, существует несколько вариантов приготовления этого напитка. Безалкогольное вино делают по принципу обычного, но завершающим этапом является удаление алкоголя. Удалить алкоголь из готового качественного продукта можно двумя способами:

Термическая обработка . Путём сильного нагревания под действием высокой температуры спирт улетучивается.
Вымораживание . Холодный способ проводят, перегоняя и фильтруя жидкость. Длительное воздействие холода заставляет покинуть алкоголь из напитка.

Красное вино даже без содержания алкоголя отлично подходит под мясные деликатесы и шашлык. Поэтому те, кто не может позволить себе красное алкогольное вино могут заменить его безалкогольным. Белое аналогичное вино будет весьма кстати для блюд из рыбы. Конечно, выдержка у белого и красного напитка без спирта не такая как у настоящих аналогов, но вкус ничем не уступает.

После улетучивания спирта вкус безалкогольного вина меняется, но различие не слишком заметно. У человека остается ощущение, что это настоящее вино, а не газированная вода. Его цвет совсем не отличается от обычного, будь то белое или красное вино. Благодаря сходству визуальных и вкусовых качеств у человека останется чувство удовлетворенности.

Технология выпаривания предусматривает нагрев жидкости до 75 градусов, эта температура испаряет не только алкоголь, но и сахар из напитка. Это крайне полезно для диабетиков и людям, следящим за своим здоровьем. А для женщин это практически диетический напиток.

Ученные доказали, что вино в маленьких дозах предотвращает атеросклероз, не давая возникать бляшкам на стенках сосудов. Люди, употребляющие красное вино в умеренных дозах регулярно, меньше жалуются на проблемы с сердцем. Это объясняется наличием в вине полифенолов. Из-за содержания спирта постоянное употребление винных напитков нежелательно, а безалкогольное красное вино - это замечательная альтернатива.

Подведя итоги можно выделить основные качества безалкогольного напитка:

одинаковый вкус;
низкий уровень сахара в напитке;
польза для сосудов и сердца;
психологическая удовлетворенность.

Если по каким-то медицинским или другим показаниям человеку нежелателен прием алкоголя, безалкогольное вино, станет прекрасной заменой на любых праздниках и вечеринках.

Вред

Кроме, всех преимуществ и положительных качеств безалкогольное вино имеет, и свои недостатки и может нанести вред не меньше чем спиртосодержащий напиток. Особенно это касается недорогих марок. В целях экономии в вино добавляют консерванты и примеси, которые не приносят пользы организму, а могут принести значительный вред. Для улучшения вкуса и увеличения срока хранения в напиток добавляют фитогормоны, которые вредят и мужчинам и женщинам.

У мужской половины от избытка гормонов развиваются женоподобные черты, снижается влечение. У женщин особенно с нарушениями гормонального фона ухудшаются показатели и гормональные препараты, которые они принимают, теряют свою эффективность.

Вред вина для беременных женщин

Кроме, медицинских противопоказаний алкоголь не рекомендуют принимать женщинам в положении, а на празднике так хочется поддержать компанию. Безалкогольный напиток стал для них выходом, но можно ли пить такой напиток беременным. Здесь мнения расходятся, некоторые считают, что мизерное содержание алкоголя не повлияет ни мать, ни на ребенка. Нужно помнить что в вине могут содержаться вредные консерванты и красители, которые неблаготворно влияют на здоровье будущего ребенка. Вредно ли пить такой напиток решать каждому самостоятельно. Пить ли такое вино - выбор индивидуальный, но лучше заменить его натуральным соком.

Более одного столетия назад немецкий ученый изобрел способ удаления спирта из вина. При этом ему удалось сохранить вкусовые качества напитка практически неизменными. Безалкогольное вино обладает всеми полезными свойствами алкогольного напитка. В нем содержится два антиоксиданта: ресвератрол и полифенольные соединения, а также минералы, яблочная и винная кислоты. Оно активно используется в медицинских целях, так как его можно пить без риска для здоровья печени. Активные вещества, входящие в состав безалкогольного напитка, предупреждают развитие атеросклероза, улучшают работу пищеварительной системы, сохраняют здоровье сердца и сосудов.

Производство и состав

Технология получения безалкогольного вина состоит из нескольких этапов:

1. Сбор винограда.
2. Пресс.
3. Ферментация.
4. Фильтрация.
5. Выдержка в емкостях.
6. Экстракция алкоголя по технологии обратного осмоса. Именно на этом этапе из продукта извлекается алкоголь. Один прогон через фильтры продолжается около двух суток. За один прогон извлекается всего несколько градусов алкоголя и теряется до 15% жидкости. После каждого прогона вино отдыхает несколько дней.
7. Бутилирование.

В состав вина входят: кальций, натрий, магний, железо, медь, флавоноиды, аминокислоты. Важно отметить отсутствие сахара в напитке, за счет чего его калорийность на 100 грамм составляет всего 6 калорий. Поэтому его смело могут пить люди, которые следят за своей фигурой.

В напитке содержится 0,5 % алкоголя. Для сравнения: в кефире содержится от 0,2 до 0,6 %, а в кумысе - от 0,2 до 2,5 %.

Полезные свойства и противопоказания

Регулярное потребление нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Польза обусловлена содержанием в напитке винной и яблочной кислот. Вино облегчает процессы пищеварения и стабилизирует уровень кислотности. Врачи рекомендуют пить его людям со стойким повышением артериального давления, так как оно способствует его снижению, а также укрепляет сосуды.

Благодаря низкому содержанию алкоголя напиток не оказывает пагубного воздействия на состав крови и работу внутренних органов человека. Его можно пить при простудных заболеваниях. Оно укрепляет иммунную систему и улучшает общее состояние организма.

Отдельно следует рассмотреть влияние напитка на организм беременной женщины и молодой мамы. Медики разрешают беременным женщинам пить безалкогольное вино в умеренных дозах. Оно способствует улучшению настроения и повышению работоспособности, помогает бороться с тошнотой. При ГВ (грудном вскармливании) допускается употребление вина, так как содержащиеся в нем антиоксиданты положительно влияют на здоровье кормящей мамы.

В некоторых случаях вино может нанести вред. Противопоказания:

алкоголизм;
заболевания печени, сердца и почек;
резкие скачки артериального давления, особенно у беременных женщин;
низкий показатель гемоглобина.

Безалкогольное вино на прилавках супермаркетов появилось относительно недавно, но история создания напитка насчитывает уже больше века. Своим появлением на свет он обязан немецкому ученому Карлу Юнгу, запатентовавшему изобретение еще в 1908 году. Но тогда оно, увы, оказалось невостребованным.

И только спустя многие годы человеческие приоритеты изменились, и сейчас многие по достоинству оценивают пользу открытия. Особенно по нраву пришлось безалкогольное вино автолюбителям и людям, которые в силу определенных обстоятельств, не имеют возможности наслаждаться обычными винами. При употреблении такого напитка человек получает возможность оценить весь вкусовой букет. И мнение, что безалкогольные вина - это не что иное, как кислый виноградный сок, ошибочно.

Как производят безалкогольные вина?

Разница в производстве классических и безалкогольных вин относительно небольшая. Процесс изготовления также включает механическую обработку ягод винограда и последующее спиртовое брожение. И только на последнем этапе вино освобождается от содержащегося в нем спирта.

При этом существует два способа:

Термический. В этом случае напиток подогревается до 75 градусов, что приводит к испарению алкоголя. Но такое безалкогольное вино (отзывы разбирающихся в винах людей это подтверждают) полностью теряет весь букет вкусов, присущий винам.
Холодное удаление спиртов. Это более прогрессивная технология. Вино также нагревается, но всего лишь до 35 градусов. Этого вполне достаточно, чтобы алкоголь начал испаряться. В этом случае нагрев напитка производится в специальном сосуде, где резко снижается давление. Подобная технология удаления спирта позволяет в полной мере сохранить первоначальный вкус и аромат вина.

Мини-гид по безалкогольным винам

Информация о напитках такого рода сегодня весьма ограничена, в том числе и в Сети, поскольку в основном интернет-магазины предлагают традиционный алкоголь. Но мы решили несколько облегчить вам задачу и собрали данные о наиболее популярных производителях.

Ariel Non-Alcoholic Wines

Это, наверное, один из крупнейших производителей вин в данной категории.

Продукция под этой торговой маркой не раз получала награды на самых престижных винодельческих конкурсах. Компания в процессе производства вин использует различные сорта винограда, в частности Merlot, White Zinfandel, Rouge, Cabernet Sauvignon и Chardonnay. Одним из наиболее важных достижений производитель считает приз, полученный на конкурсе в Лос-Анджелесе. Тогда даже опытные сомелье не смогли найти разницу между безалкогольным вином Ariel и классическим напитком. Стоит отметить, что экстракция (удаление) алкоголя из вин выполняется методом обратного осмоса, полностью исключая даже небольшой нагрев напитка.

Fre Non-Alcoholic Wines

Компания Sutter Home, производящая продукцию под этим брендом, также предлагает огромный ассортиментный ряд безалкогольных вин. Настоящими жемчужинами можно назвать красное Premium Red и вино безалкогольное белое Premium White. Это действительно идеальные напитки к любому обеду. Помимо этого, производитель занимается изготовлением вин таких известных сортов, как Merlot, Spumante, White Zifandel, Brut и Chardonnay.

Carl Jung De-Alcoholized Wines

Данный производитель не слишком известен, но, тем не менее, имеет в своем арсенале несколько отличных сортов вин. Компания Carl Jung предлагает красные, розовые и белые безалкогольные вина, произведенные из всемирно известных сортов винограда: Merlot и Riesling. Особенно удается Carl Jung розовое вино.

Peter Mertes

Это известная немецкая винодельческая компания, основанная в 1924 году. Производитель занимается выпуском как классических, так и безалкогольных вин. Некогда небольшое семейное дело в настоящий момент превратилось в огромное предприятие.

Компания выпускает не только красные и белые вина. Гурманам предлагается и вино игристое безалкогольное, обладающее тонким ароматом полевых цветов и нотками цитрусовых.

Польза безалкогольного вина

Производители заботятся, чтобы вина полностью сохраняли все полезные свойства своего классического варианта. Поэтому в составе напитков традиционно присутствуют антиоксиданты и полифенолы - вещества, защищающие организм человека от преждевременного старения и развития атеросклероза, а также способствующие снижению уровня холестерина.

Вино сухое безалкогольное содержит чрезвычайно малое количество сахара, поэтому его безбоязненно могут употреблять больные сахарным диабетом.

Состав напитка включает довольно большое количество микроэлементов: калий, медь, железо, магний и кальций. Дополнительно в нем присутствуют витамины и минеральные кислоты. Дамам, придерживающимся строгой диеты, непременно придется по душе тот факт, что безалкогольные вина содержат вдвое меньшее число калорий, чем обычные алкогольные напитки.

Вино можно безбоязненно употреблять при заболеваниях желудка, сопровождающихся пониженной секрецией желудочного сока. Связано это с тем, что входящие в его состав яблочная и винная кислоты облегчают переваривание тяжелой пищи. Не навредит бокал безалкогольного вина и при проблемах с сердцем, почками или печенью.

Можно ли будущей маме безалкогольные вина?

Разрешается ли употреблять безалкогольное вино при беременности? Конечно, напиток имеет свои достоинства, и можно сказать немалые. Но при этом следует принимать во внимание, что:

Вино может содержать в своем составе ингредиенты, способные оказать негативное влияние на развитие плода.
Напиток также может стать причиной аллергии.
Такие вина имеют относительно малый срок хранения, поэтому нужно быть внимательными при покупке. В противном случае можно получить сильное пищевое отравление.

Абсолютных противопоказаний как таковых нет. Но выбор все же остается за будущей мамой.

Красное безалкогольное вино: польза для здоровья

Красное вино всегда считалось полезным для человека, если его употреблять в разумных пределах. Теперь ученые смогли доказать, что и его безалкогольный вариант обладает теми же качествами. Исследователи, основываясь на полученных результатах, утверждают, что безалкогольное красное вино способно эффективно понижать высокое кровяное давление, снижая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Американские врачи-кардиологи после проведения ряда экспериментов пришли к заключению, что такое вино способно увеличивать уровень оксида азота в крови. Именно это вещество помогает снижать высокие показатели как систолического (верхнего), так и диастолического (нижнего) давления, благодаря тому что расслабляет сосуды. А это значит, что процессу нормального кровообращения ничто не препятствует.

При выборе напитка к столу можно придерживаться приведенных ниже рекомендаций:

Красные вина прекрасно подчеркивают вкус большинства сыров, а также мясных блюд. Напиток будет уместен также в сочетании с пиццей, спагетти и фруктами. Вина этого сорта можно подавать к семге и морской форели. Отлично себя зарекомендовало сочетание красного вина и суши. Перед подачей вино должно нагреться примерно до 16-18 градусов.
Сухое белое вино принято подавать охлажденным. Оно подчеркивает вкус рыбных блюд, а также белого мяса (грудка птицы и молодая телятина). Напиток подойдет к таким первым блюдам, как супы-пюре и легкие похлебки.
Розовые и полусухие вина также подают теплыми. Вкус таких напитков универсален, но лучше всего они гармонируют с горячими закусками, морепродуктами и десертами.
Игристые вина перед подачей традиционно охлаждаются. Подавать их можно практически ко всем блюдам. Исключением станут супы, мясо, капуста и сельдь.

Есть несколько вариантов хранения открытой бутылки, позволяющих сохранить вкус напитка:

Охлаждение. Наиболее часто используемый способ. Вы просто ставите бутылку в холодильник и все.
Вакуум. Несколько нестандартный способ. Добиться вакуума внутри бутылки позволяет специальная резиновая пробка, выступающая как мини-помпа. Но знатоки вин считают этот вариант сохранения напитка недостаточно эффективным.
Переливание. Лучше всего перелить остатки вина в небольшую емкость, а затем плотно ее закрыть при помощи подходящей пробки.