Асти мартини или мондоро что лучше. Отличия асти спуманте от шампанского

Популярное игристое вино с надписью «Asti» на этикетке – это Асти спуманте (игристое). Производится только в Пьемонте, преимущественно в провинции Асти, исключительно из сорта винограда москато бианко (мускат белый), с невысоким содержанием алкоголя.

Асти спуманте допускается делать в любой версии сладости, включая экстра драй (очень сухое), кроме образцов, сделанных по классическому методу, для которых допустимы только сладкие версии. За пределами Италии встретить версии отличные от сладкой – почти нереально.

Дегустация шампанского

С 1993 года, когда региону был присвоен высший статус DOCG, на бутылках игристых вин «Асти» перестали писать слово «spumante» (игристое), как бы подчёркивая его особое положение среди прочих, которые часто являются «игристой опцией» для того или иного винодельческого региона, в то время как для Асти DOCG игристые вина – основная тема.

Если на этикетке написано "что-то d"Asti ", то у вас в руках другое вино, но из того же географического региона. Например, не менее знаменитое вино – Moscato d"Asti – это «слегка игристое» (frizzante) белое (полу-)сладкое вино, тоже из сорта мускат. Barbera d"Asti – тихое красное сухое вино из сорта барбера . Dolcetto d"Asti – тихое красное сухое вино из сорта дольчетто.

Справедливости ради стоит отметить, что высшая категория по итальянской винной классификации присвоена вину Асти не за его выдающиеся характеристики (как, например, игристым винам Franciacorta из Ломбардии), а за огромный вклад в экономику страны, в силу чего производство этого вина взято под контроль государственных органов, поскольку фактически является национальным брендом Италии. Простота игристого Асти, конечно, ни в коей мере не умаляет его достоинств как лёгкого, вкусного и ароматного напитка с миллионной армией поклонников по всему миру.

Отличия Асти спуманте от шампанского

Асти Мартини

Особенностью производства многих игристых вин Асти – в том числе Асти Мартини – является модифицированная технология . Используемая для большинства итальянских игристых вин (например, Просекко) технология «Шарма» предполагает вторичное брожение вина в больших стальных чанах.

Асти Мартини производится без вторичного брожения вообще. Уже первое брожение протекает в герметичных ёмкостях, собирая в вине пузырьки.

А дрожжи отфильтровываются до того, как полностью закончат свою работу, благодаря чему в вине сохраняется изрядное количество сахаров, а крепость не успевает подняться выше 7-9% Эти изменения в технологии позволяют более полно раскрыть потенциал сорта Мускат в игристом вине, сохраняя его первичную ароматику.

Стоит заметить, что игристым винам Асти от знаменитых брендов не уступают по качеству многие менее известные марки и мало отличимы от них по вкусу. Однако, психология покупателя такова, что, например, по дороге в гости люди склонны брать с полок то, что у всех на слуху. А известность, как известно, дорогого стоит…

Москато д"Асти

Москато д"Асти (Moscato d"Asti)– это полусладкое, слегка игристое (фризанте) слабоалкогольное вино из Пьемонта. Как и следует из названия – это вино из сорта мускат белый .

Мускат белый выращивается в Пьемонте уже на протяжении веков. Это весьма популярный сорт во всём средиземноморье, известный также под своим французским названием muscat blanc à petits grains . Из него производят и сухие, и сладкие вина, аромат которых обычно описывается как свежий виноградно-цветочный. «Серьёзные» вина из него не делают, но вполне успешно применяют для производства лёгких, понятных, порой довольно ярких вин, среди которых одно из первых мест занимает Москато д"Асти.

Москато д"Асти часто путают с Асти спуманте.
Но между ними есть ряд отличий. Москато д"Асти более сладкое, менее игристое и менее алкогольное (4-6%), чем Асти спуманте (до 9% алк.). Наиболее существенным отличием является степень шипучести: Москато д"Асти – это стиль frizzante (давление в бутылке до 1,5 атм.), а игристое Асти – это spumante (3,5 атм.)

Барбера д"Асти

Барбера д"Асти – одно из самых известных вин региона Пьемонт на северо-западе Италии. В 2008 оно получило статус DOCG.
Это тихое (не игристое) красное сухое вино из сорта барбера, составляющего основную долю посадок в Пьемонте. По правилам региона, этот сорт должен составлять не менее 85% в вине с этикеткой «Барбера д"Асти», а его крепость должна быть не менее 11,5%. Производство этого вина сосредоточено вокруг города Асти.

Барбера более мягок и «доступен» (по восприятию) в молодом возрасте, чем неббиоло , из которого делают именитые вина Пьемонта (см. Бароло), за что любим огромным количеством потребителей.
Тем не менее, он способен к выдержке до 8 лет.

Вина категории Барбера д"Асти супериоре выдерживаются не менее года, из которых не менее шести месяцев – в бочке. Остальные вина должны поступить в продажу не ранее 1 марта следующего за урожаем года.

Asti - шампанское, или правильнее сказать, игристое вино, которое производят на севере Италии в Пьемонте. Изготовленное из винограда сорта белый мускат, шампанское "Асти" имеет более доступную цену, чем его именитый родственник из французской провинции Шампань. Итальянское игристое обладает идеальным, немного сладким вкусом и уникальным букетом с тонами персика, меда, апельсина и цветов акации.

Шампанское "Асти": история напитка

Своим появлением "Асти" обязано виноделу Карло Ганче, упростившему классическую методику изготовления шампанского. Суть идеи состояла в преждевременной остановке брожения: виноградное сусло на этот момент уже было чистым от дрожжей и осадка, но сахар в вине все еще оставался. Время созревания игристого и затраты на производство сокращались, что позволило значительно увеличить объемы выпуска. В 1865 году Ганча сделал свой первый Moscato Spumante («Игристый мускат»), а уже через год купить новое шампанское «Асти» уже можно было не только в Италии, но и в других странах, куда оно экспортировалось. В 1993 году Asti получило статус DOCG, приставку Spumante в названии убрали. Сегодня игристое производят в 32 коммунах Пьемонта.

Главные особенности итальянского спуманте

Технология и виноград определяют ключевые характеристики напитка. Они же являются причиной основных отличий "Асти" от традиционного шампанского:

• для производства используется только виноградный сорт белый мускат;
• применяется сокращенная технология с сохранением в вине природного сахара;
• Asti слаже классического шампанского и слабее по крепости - 7 % алкоголя против 12 %;
• вино обладает очень свежим ароматом и индивидуальным вкусом с фруктовыми нотами;
• стоимость шампанского Asti в 3-5 раз ниже, чем оригинального французского.

Игристое вино - идеальный вариант алкоголя для любой вечеринки, романтического свидания или торжества. Итальянское Asti, так же как и шампанское, можно купить в бутике Winestyle. Обратите внимание на то, сколько стоит шампанское "Асти" в нашем магазине: цена на вино весьма демократична.

Напитки не так распространены, как игристые вина из Италии. Они представлены различными видами. К особенным представителям шипящего напитка относят игристое вино Asti.

История появления

Виноград сорта «белый мускат» известен с древности, но история шампанского Asti не такая длинная. Первоначально о нем упоминают в XIX веке. Это время является датой появления вина, хотя о нем знали задолго до этого. Игристый напиток появился в Италии, области Пьемонт.

В XVIII веке Джованни Кроче создал специальную технологию по получению игристого вина Asti, до этого времени оно подвергалось брожению. Он также додумался, как сохранить сахаристость шампанского, и в результате получился напиток, который оценили все поклонники из-за необыкновенного вкуса.

Вино обладает ароматом цветов, меда и яблок. А пузырьки дополнили его вкус. Таким образом, возник напиток, отличающийся от другой подобной продукции того периода.

Успех вина поразителен. Его выпуск начали многочисленные компании.

Шампанское или игристое вино?

Как же правильно именовать напиток? Иногда продукт называют шампанским, но это не точно, и дело даже не в том, что так могут называться напитки, произведенные в одноименной провинции Франции. Существуют следующие отличия:

1. По сорту винограда. Французское шампанское не производится из муската, а для игристого вина Asti оно подходит идеально.
2. По технологии. В отличие от производства шампанского, процесс брожения осуществляется не в бутылях, а в эмалированных или стальных чанах. Такой процесс в Италии называют Metodo Charmat-Martinotti. При производстве вина применяют уникальную технологию шарма.
3. По сладости. Асти сладкое и игристое вино, ведь производится оно из сорта винограда «мускат». Шампанское имеет другие вкусовые качества. Ведь для его изготовления применяют «пино нуар» и «шардоне», произрастающие на известняковых почвах области Шампань.
4. По стоимости. Игристое белое вино Asti обладает меньшей стоимостью, чем натуральное французское шампанское. Однако популярность повысила его цену. Это относится к таким напиткам, как «Асти Чинзано», «Асти Мартини» и другие.

Поэтому все перечисленные особенности необходимо учитывать при выборе одного из этих напитков.

Производственный цикл

Процесс производства сладкого вина идентичен для всех компаний, которые занимаются его выпуском. Для его изготовления берется виноград сорта «белый мускат». Он относится к распространенным видам, которые возделывали еще в эпоху римлян и греков.

В средние века «белый мускат» выращивали только богатые виноделы, ведь напиток обладал огромной ценностью. Игристое вино Asti знаменито достаточно сладким и ароматным вкусом.

Для получения оптимального урожая, виноград нужно выращивать на высоте 200-400 м над уровнем моря. Важны и климатические условия в течение всего периода его выращивания.

Производство расположено в провинции Асти, а также в Кунео и Александрии. Больше всего ценных веществ в винограде перед сбором урожая, а максимальное количество достигается в начале сентября. В это время начинается его уборка. Все операции производятся вручную, чтобы не повредить ягоды и сохранить их особенный аромат.

После сбора виноград превращают в сусло. Сырье после фильтрации от вредных примесей подвергается прессованию мягким способом. Полученное сусло охлаждают до низких температур, чтобы предотвратить процесс брожения.

Сусло доводят до 20 градусов и добавляют дрожжи. Когда спирт достигнет 5,5 %, то напиток переходит в стадию ферментации. Это происходит в закрытых автоклавах. Углекислый газ удерживается и растворяется в вине. Он образует пузырьки в напитке. Способ получил название метода Мартинотти.

Брожение напитка прекращают путем охлаждения, когда показатели спирта составят 7-9 %, а сахара 3-5 %. Затем его разливают в полностью стерильных условиях.

Разновидности

На сегодняшний день компания Bacardi Martini выпускает следующие виды алкогольной продукции:

• Asti Martini - игристое вино, в котором ощущается вкус спелых яблок, персиков и апельсинов, сочетаемых с медовыми полутонами с длительным последующим послевкусием. В напитке присутствует незабываемый аромат винограда.
• - белое игристое вино. Обладает особым вкусом элитных сортов винограда, с мягкостью и долгим изящным послевкусием. Имеет выраженный аромат винограда.
• - белое игристое вино, получившее наименование благодаря сорту винограда «просекко». Свежий вкус с нотами грейпфрута, персика и зеленого яблока. В послевкусии присутствуют пряные нотки.
• Martini Rose - игристое полусухое вино, обладающего розовым оттенком. Имеет легкий вкус из-за смешивания двух сортов винограда. В нем можно почувствовать аромат цитрусовых, персика.
• Bianco представляет собой коктейль Мартини Бьянко и Prosecco. Отличается изящным вкусом и нежнейшим ароматом, в котором присутствуют полевые травы, оттененные сладкой ванилью и пряностями.
• Мартини Бьянко и Prosecco состоит из нескольких видов игристого вина. Обладает розовым цветом с глубоким вкусом пряной гвоздики, мускатного ореха и корицы. В вине присутствует нежный аромат переспелой малины с нотками лимона.

Среди разнообразного ассортимента алкогольных напитков каждый человек может выбрать тот, который отвечает его вкусам.

Популярные бренды

Игристое вино Asti на рынке изготавливают 15 крупных винокуренных заводов Пьемонта. Они выпускают огромный ассортимент алкогольной продукции с разными наименованиями. В 10 мировых лидеров входят:

1. Игристое вино Asti Mondoro. Обладает многими наградами. Сладкий привкус с ароматами ананаса, персика, груши и меда. Содержит 7,5 % спирта.
2. Tosti Asti. Вино компании "Тости". Вкус сладковатый с ароматом груш и глицинии.
3. Martini & Rossi Asti. Шампанское обладает сладким вкусом и ароматом яблок, цитрусовых и персиков.
4. Игристое вино Gancia Asti. Шампанское из "белого муската", где ощущаются фрукты, шалфей и мед.
5. Cinzano Asti. Необычное шампанское, набирающее популярность. Обладает нежным вкусом меда и трав с ароматом акации, шалфея, ванили и дыни.
6. Fontanafredda Asti. Изумительное шампанское с продолжительным клубничным послевкусием. Обладает ароматом боярышника, спелых фруктов и розмарина.
7. Riccadonna Asti. Игристый напиток со свежим и сладким вкусом. Имеет фруктово-цветочные ноты.
8. Zonin Asti. Сладкое игристое вино обладает неприторным сладким ароматом "белого муската".
9. Vallebelbo San Maurizio Asti. У напитка сладкий вкус с нежнейшим послевкусием.
10. Santero Asti. Обладает свежим вкусом, ароматом яблок и пряностей.

Все указанные производители занимаются выпуском игристого вина Asti категории DOCG. При их покупке следует учитывать отдельные нюансы. Шампанское Asti и вино Moscato d’Asti не относят к одному виду напитка.

Среди напитков своим вкусом и ароматом выделяется игристое вино Acquesi Asti. Правда не все покупатели от него в восторге. Вкус сладкий, с ароматом цветов и цитрусовых.

Как пить и использовать?

Игристое вино чаще всего пьют молодым, ведь после двух лет оно теряет свою свежесть. Цветочные ноты становятся тяжелее, а фруктовый аромат пропадает.

Хотя Asti относят к сладким напиткам, однако оно обладает небольшим количеством кислоты. Чаще всего его подают к салатам, пряным блюдам азиатской кухни, десертам, сладким фруктам. Пить его нужно охлажденным до 6-8 градусов.

Повара используют напиток в качестве ингредиента для приготовления особенных блюд.

Кому понравится?

Благодаря доступности "Мартини Асти" можно подавать к любому торжеству:

• На свадьбе оно с успехом заменит отечественное шампанское.
• Празднование Нового года пройдет приятнее, если в бокалах будет разлито это игристое вино.
• Романтическое свидание.
• Любой домашний праздник.

Отличие оригинала от подделки

В настоящее время на рынке - далеко не редкость. Чтобы приобрести качественное игристое вино, необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

1. Первоначально нужно обратить внимание на стоимость напитка, ведь настоящее игристое вино не может стоить дешево.
2. Этикетки на бутылке шампанского должны быть ровными и качественными, без всяких дефектов.
3. Нужно сравнить указанный объем с акцизной маркой, он должен совпадать.
4. На самой этикетке должна быть расположена аббревиатура DOCG, которая гарантирует качество продукции.
5. Пробка на бутылке производится из дерева.
6. Дно бутылки должно быть закруглено. Если оно ровное, то это подделка.

Лучше всего приобретать шампанское в специализированных магазинах.

Asti Martini — игристое вино, которому присвоена высшая категория по классификации вин в Италии. Однако стоит отметить, что это скорее дань вкладу, которое производители внесли в развитие экономики страны, поэтому производство напитка было взято под государственный контроль.

Asti Martini — один из брендов страны, расположенной на Апеннинском полуострове. Однако формальные причины, по которой вино относят к высшей категории, не умаляет достоинств этого ароматного и вкусного алкогольного напитка.

Asti Martini — довольно популярное вино, которое часто используется на праздниках и других торжествах. Многообразие вин приводит к тому, что покупатели зачастую ориентируются не только на вкусовые качества, но и на стоимость. В этом отношении Асти также нельзя назвать малодоступным вином.

Шампанское или все-таки игристое вино?

Довольно часто этот продукт называют шампанским, на самом деле это не совсем верно. И дело здесь не только в законодательном ограничении, по условиям которого шампанским могут считаться только напитки, изготовленные в одноименной области Франции, имеются и другие различия:

• По сорту винограда – для изготовления французского шампанского не берется мускат, но он идеально подходит для легкого Асти, отличающегося характерным, ярким медово-цветочным ароматом.
• По технологии изготовления – в отличие от шампанской (иначе классической) технологии, вторичное брожение (благодаря которому и возникают пузырьки) происходит в эмалированных либо стальных чанах, а не в бутылях.Такая методика в Италии называется Metodo Charmat-Martinotti – в честь своих изобретателей, или же просто метод Шарма. Он намного проще и экономичнее классического способа, но из-за ряда особенностей непригоден для изготовления сложного игристого вина. Очень часто в процессе изготовления шампанского «Мартини Асти» применяется слегка усовершенствованная технология Шарма.
• По степени сладости – Асти являет собой сладкое и игристое вино, незря ведь его делают из сорта мускат. Шампанское же оценивают за совсем другие особенности вкуса и аромата, рождаемые сортами пино нуар и шардоне, которые выращиваются на известняковых почвах области Шампань. Поэтому последнее – это практически всегда сухое или же очень сухое игристое вино.
• По стоимости – игристое вино «Мартини Асти» представляет собой более экономичное удовольствие, чем натуральное французское шампанское. Но известность напитка значительно увеличила его стоимость, так что нередко данный вид алкоголя продается по более высоким ценам. Особенно это применимо к таким брендам, как «Асти Чинзано», «Асти Мартини» и «Асти Мондоро».

Где производится Мартини Асти

Мартини Асти производят в Пьемонте. Семейство вин Асти отличается непревзойденным вкусом и ароматом. Для производства Асти Мартини производят из белого муската, собираемого в период оптимальной зрелости. Этому вину присвоена высшая категория итальянских вин. Асти Мартини производят с 1863 года.

Это игристое вино – одно из самых популярных в мире. Соломенный цвет напитка, гармонично сочетающийся вкус с апельсиновыми и яблочными нотами, с добавлением меда, насыщенный аромат с нотами деревьев в цвету – характерные особенности игристого Асти Мартини.

Вкусовые качества

Профессиональные дегустаторы утверждают, что шампанское «Асти» содержит в себе невероятно широкий спектр вкусов, среди которых есть нотки персика, яблочного сока, листьев шалфея, лаванда и бергамот, а еще «оттенки» липы, мяты и цитрусовые аккорды.

Популярными сортами игристого вина торговой марки «Мартини Асти» считаются еще «Мартини Брют» и «Мартини Роуз». Если в составе оригинального «Мартини Асти» присутствует только классический мускатный виноград, то «Мартини Брют» изготовлен из дополнительного сорта винограда «просеко» и является более сухим, нежели стандарт. Зато «Мартини Роуз» представляет собой игристое вино розового цвета с еще более выраженным ароматом фруктов.

Одной из особенностей «Мартини Асти», пока непривычного для наших соотечественников, является разнообразие размеров бутылок, в которые разливают это шампанское. В данном случае можно приобрести не только привычные всем 0,7 л бутылки с игристым вином, но и 0,5 л, и даже маленькие бутылочки емкостью около 0,2 л.

• Вопреки расхожему мнению, подавать к шампанскому шоколад не лучший выбор.
• Максимум, что можно сделать, не рискуя заглушить вкус благородного напитка, — это использовать белый шоколад, поскольку его вкус мягче и деликатнее, чем у молочных и темных сортов.
• Кроме того, не рекомендуется подавать к игристому вину закуски, в составе которых присутствует чеснок, лук или другие приправы с острым, резким запахом, способным напрочь уничтожить тонкий запах и вкус этого напитка.

Впрочем, если вы даже решились подавать сладкие блюда, то от восточных лакомств вроде нуги или халвы все же следует воздержаться.

Особенности напитка

Конечно, для старшего поколения цена на это вино кажется завышенной, особенно в сравнении с бюджетными вариантами отечественных игристых вин. Но для тех, кто успел распробовать и влюбиться в легкий фруктово-цветочный аромат напитка, даже повышенная стоимость не кажется чрезмерной. Тем более что по сравнению с элитными марками французских вин стоимостью по 2000 евро за бутылку шампанское Мартини не может считаться дорогостоящим.

Строго говоря, шампанским не может считаться никакое другое вино, кроме тех, что произведены во французской провинции Шампань. Поэтому «Мартини Асти» относится к категории игристых вин, так же, как и наши, отечественные вина этой категории. Однако это не означает, что все вина производятся по одному и тому же рецепту, тем более что свою репутацию шампанское Мартини поддерживает уже более двух веков.

Несмотря на то, что виноград сорта «Белый мускат» (Moscato bianco) является одним из старейших в Италии, история шампанского Асти не такая грандиозная.

С XIV века сладкое вино из белого винограда стало высоко ценится в восточной части Средиземного моря. Через Венецию (Venezia) оно пришло в Италию. В республике напиток получил название «греческое вино».

Джован Баттиста Кроче (Giovan Battista Croce) переехал в Пьемонт в конце XVI века. Будучи ювелиром герцога Карла Эммануэля I Савойского (Savoia Carlo Emanuele I), он пробовал свои силы в виноделии, и по праву считается основателем этой отрасли в регионе. Его эксперименты привели к созданию сладкого, ароматного, белого вина Moscato d’Asti.

Один из виноградарей повторил опыт Кроче и в 1606 году описал его в книге по виноделию. Некоторые технологии из этого руководства используются до сих пор: тщательная очистка (удаление пектиновых и слизистых веществ), использование холода для остановки брожения.

• Карло Ганча (Carlo Gancia) в 1865 году применил французскую технологию приготовления шампанского для вин своей компании в городе Канелли.
• Сначала через эксперимент «протекли» красные напитки, затем дело дошло до белого муската.
• В то время полученный продукт называли «Мускатное Шампанское» (Moscato Champagne). Сейчас оно известно, как игристое вино Асти.
• Его успех был поразительным. Многие компании принялись изготавливать полюбившееся всем вино. В числе первых был знаменитый винокуренный завод Мартини и Росси (Martini & Rossi) в городе Монтекьяро-д’Асти (Montechiaro d’Asti).

В XX веке Федерико Мартинотти (Federico Martinotti) усовершенствовал и запатентовал метод получения игристых вин. Затем Альфред Мароне (Alfredo Marone) улучшил систему фильтрации под давлением. Так появилась на свет идеальная технология производства шампанского Асти. Большие объемы напитка шли на экспорт под названием Асти Спуманте (Asti Spumante).

17 декабря 1932 года владельцы крупных винокуренных заводов созвали Консорциум по надзору за производством игристого вина. В 1993 году вино Асти получило категорию DOCG, что подчеркивает его ценность и качество.

alko-planeta.ru

Основные характеристики

1. Производитель – Bacardi Martini, Италия, Пьемонт.
2. Объем бутылки – 200 мл, 375 мл, 750 мл и 1,5 литра.
3. Крепость – 7,5–9,5 градуса.

Существующие разновидности

В настоящее время компания Bacardi Martini радует любителей шампанского следующими видами алкоголя.

• Asti Martini – белое полусладкое игристое вино нежно-соломенного цвета. Во вкусе отмечается присутствие сладких спелых яблок, персиков, апельсинов, оттененных медовыми полутонами с длительным приятным послевкусием. В аромате прослеживается пропитанный солнечными лучами виноград.
• Martini Brut – белое игристое вино брют золотисто-соломенного цвета. Шампанское отличается особым вкусом элитных сортов винограда, бархатистостью и мягкостью, с долгим изящным послевкусием. Имеет нежный виноградный аромат.

• Martini Prosecco – белое сухое игристое вино соломенно-золотого цвета. Свое название получило благодаря сорту винограда Просекко. Вкус, насыщенный свежестью и некоторой сухостью, порадует нотами грейпфрута, персика и зеленого яблока. В послевкусии отчетливо прослеживаются пряные тона. Обладает приятным фруктовым ароматом, в состав которого входит спелый виноград и сочные фрукты.
• Martini Rose – розовое игристое полусухое вино соблазнительного розоватого оттенка. Имеет легкий, достаточно терпкий вкус из-за смешения двух сортов винограда. В аромате шампанского Розе угадываются ноты цитрусовых, солнечного персика, горьковатой бузины.
• Martini Royal Bianco – коктейль Мартини Бьянко и Prosecco. Напиток ярко-золотистого цвета отличается мягким изящным вкусом, в котором прослеживаются душистые полевые травы, оттененные сладкой ванилью и пряностями. Имеет нежный цветочный аромат.
• Martini Royal Rosato – микс из нескольких видов игристого вина. Обладает насыщенным розовым цветом с непревзойденным глубоким вкусом пряной гвоздики, оттененным мускатным орехом и корицей. Имеет длительное освежающее послевкусие. Обладает манящим ароматом переспелой малины с нотками лимона.

Популярные бренды

На рынке вина Асти выделяются 15 крупных винокуренных заводов Пьемонта. Все из них производят широкий ассортимент виноградных напитков с различными наименованиями. Примерно каждые 8 из 10 бутылок шампанского Асти изготавливаются этими 15-ю компаниями. Мы представим вашему вниманию первую десятку итальянских лидеров мировой индустрии «шипящих» вин:

• Martini & Rossi Asti – шампанское от одноименной компании. Вкус сладкий с ароматом яблок, мёда, цитрусовых и персиков. Цвет светло-соломенный. Содержание спирта 7,5%.
• Mondoro Asti – изысканное шампанское, имеющее множество международных наград. Сладкий привкус оттеняется ароматами ананаса, персика, груши и цветочно-медовыми нотами. Цвет соломенно-золотистый. Содержание спирта 7,5%. <img class=»alignnone wp-image-23690 size-full» title=»Mondoro Asti – известнейший бренд итальянской алкогольной индустрии» src=»http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/mondoro_cr.jpg» alt=»Mondoro Asti» width=»960″ height=»480″ srcset=»http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/mondoro_cr.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/mondoro_cr-150×75.jpg 150w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/mondoro_cr-768×384.jpg 768w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/mondoro_cr-660×330.jpg 660w» sizes=»(max-width: 960px) 100vw, 960px»>
• Tosti Asti – «шипящее» вино компании Тости, имеющей многовековую историю. Вкус сладкий, сбалансированный с ароматом груш и глицинии. Цвет светло-соломенный с золотистыми проблесками. Содержание спирта 7,5%.
• Cinzano Asti – восхитительное шампанское заново набирающей популярность компании Чинзано. Вкус нежный с легкими следами меда и душистых трав, оттененный запахом цветущей акации, шалфея, ванили и дыни. Цвет бледно-золотистый. Содержание спирта 7%.

• Gancia Spumante Asti – шампанское из муската белого, произрастающего в городе Канелли (Canelli). Вкус яркий с нотами фруктов, шалфея и меда. Цвет золотисто-соломенный. Содержание спирта 7,5%.
• Fontanafredda Asti – отличное шампанское с названием Гэлерей (Galarej) от компании Фонтанафредда. Вкус плотный с долгим клубничным послевкусием. Отличается нотами боярышника, спелых фруктов и розмарина. Цвета соломы со слегка зеленым оттенком. Содержание спирта 7%.
• Riccadonna Asti – полноценный игристый напиток со свежим, слегка сладким вкусом. Имеет фруктово-цветочные ноты и бледно-соломенный цвет. Содержание спирта 7%. <img class=»alignnone wp-image-23697 size-full» title=»Riccadonna Asti – тонкое и ароматное игристое вино» src=»http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/riccadonna-asti-copas_cr.jpg» alt=»Riccadonna Asti» width=»960″ height=»480″ srcset=»http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/riccadonna-asti-copas_cr.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/riccadonna-asti-copas_cr-150×75.jpg 150w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/riccadonna-asti-copas_cr-768×384.jpg 768w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/riccadonna-asti-copas_cr-660×330.jpg 660w» sizes=»(max-width: 960px) 100vw, 960px»>
• Zonin Asti – сладкое игристое вино компании Зонин, имеющей заводы не только в Италии, но и на территории США. Вкус не приторно сладкий с типичным ароматом белого муската. Цвет соломенный с искрящимися золотистыми тонами. Содержание спирта 7,5%.

• Santero Asti – шампанское компании Сантеро, специализирующейся на выпуске не только игристых, но и классических вин. Вкус свежий с ароматом яблок и пряностей. Цвет соломенно-желтый. Содержание спирта 7,5%.
• Vallebelbo San Maurizio Asti – игристое вино, начинающее свою жизнь в виноградниках близ города Санто-Стефано-Бельбо (Santo Stefano Belbo). Имеет сбалансировано сладкий вкус с нежнейшим послевкусием. Цвет светло-золотистый. Содержание спирта 7,5%.

Стоит отметить, что все перечисленные бренды выпускают игристое вино Асти, относящееся к категории DOCG. Обратите внимание, что шампанское Asti и белое вино Moscato d’Asti – это разные напитки. Последнее отличается меньшей крепостью (4,5-5%) и игристостью. Поэтому бутылки закупоривают не специальной системой, характерной для шампанского, а обычной пробкой.

Как производится вино?

Технология производства данного вина была разработана еще в ХVІІІ веке виноделом по имени Джованни Кроче, проживавшем в районе Пьемонта, в Италии. До того момента производство игристого вина основывалось на обязательном классическом рецепте, предусматривающем стандартный процесс брожения.

Джованни несколько изменил эту технологию, додумавшись до технологии, позволяющей сохранять естественную сладость вина, что на тот момент было весьма необычным шагом для почитателей игристого вина.

Получившийся в результате таких экспериментов напиток не только отличался легким ароматом цветов, фруктов и меда, но и сохранил воздушность мелких пузырьков углекислого газа, что создавало совершенно новый вкус, и было моментально оценено знатными родами. К ХІХ веку это вино уже было известно не только в пределах Пьемонта.

Кроме того, игристое вино «Асти» и на сегодняшний день отличается от классического шампанского тем, что мускатные сорта винограда для французской технологии производства шампанского не подходят. А вот для солнечного игристого вина из Пьемонта — вполне.

Вместе с тем измененная когда-то технология производства предполагает прохождение процесса вторичного брожения не в бутылках, как это делается в классическом варианте, а в эмалированном или стальном резервуаре.

Процесс вторичного брожения

Именно процесс вторичного брожения позволяет появляться пузырькам углекислого газа в напитке, а сам метод получил название от имени его создателей — Шарма-Мартинотти, или же просто Шарма. Эта технология со временем прошла несколько стадий усовершенствования, и хотя такой процесс упрощает и делает производство игристого вина более дешевым (по сравнению с классическим французским шампанским), он не позволяет получать сложные игристые вина вроде брюта.

Отчасти это объясняется сортом винограда, из которого изготавливают «Мартини Асти». Если классическое французское шампанское требует в своем составе по большей части такие сорта винограда, как Шардоне или Пино-нуар, которые акклиматизированы к известняковым почвам и прохладному климату французской провинции, то шампанское «Асти» сохраняет аромат мускатных сортов, легко созревающих по жарким солнцем Италии.

• По этой причине французские вина высшей категории почти всегда относятся к сухим или ультрасухим, ведь накопить сахаристость виноград может только в теплом климате.
• Повышение стоимости «Мартини Асти» объясняется по большей части его популярностью, ведь, как уже было сказано, технология производства довольно экономична в сравнении с классической бутылочной технологией.
• Особенно большое количество приверженцев у таких сортов вина «Асти», как «Чинзано», «Мартини» или «Мондоро». Все они принадлежат к игристым винам, отличаясь только оттенками вкуса.

Если в других видах шампанских вин позволяется смешивать несколько сортов винограда, то для производства «Асти» подходит только сорт Muscadello dellicatissimo, или «белый мускат», который еще со времен римских центурионов считался одним из наиболее ароматных и подходящих для изготовления вина. Именно этому сорту винограда игристое вино «Асти» обязано своей природной сладостью и фруктово-цветочным ароматом.

Выращивать такую лозу и получать качественный урожай можно лишь при соблюдении специфического состава почвы и определенных условий климата, присущих Пьемонту.

Кроме того, расположение виноградников на уровне от 200 до 400 метров над уровнем моря еще оказывает влияние на качество получаемого сырья, а это значит, что в результате получают вино, уникальное по своему вкусу.

Достаточно упомянуть, что из винограда с виноградников Пьемонта, того, который используется в производстве вина, получают сок с содержанием 80 грамм сахара на литр продукта. При таких условиях не требуется добавлять сахар, чтобы получить вино двенадцатиградусной крепости.
Впрочем, производство шампанского «Асти» предусматривает завершение ферментации уже на стадии 7% содержания алкоголя в исходном материале.

1. Специалисты утверждают, что, если довести брожение до 12% алкоголя, в результате получится совершенно другой, горьковатый привкус, который может испортить конечный вкус популярного игристого вина.
2. Ведь одним из преимуществ «Асти» является его узнаваемый фруктовый букет, и весь процесс производства направлен на то, чтобы его подчеркнуть и сохранить.
3. В итоге для производства такого игристого вина характерно использование лишь одного этапа ферментации, а чтобы второй этап ферментации не запустился, используют специальную разновидность дрожжей.

Когда достигается нужный уровень алкоголя, вино подвергается охлаждению, и впоследствии именно так проходит еще несколько стадий, включая этап вторичной микрофильтрации в стерильных условиях, а еще разлив по бутылкам. При этом ни на одной из стадий производства сахар в состав продукта не добавляется.

Производственный цикл

Технология производства шампанского Асти практически одинакова во всех компаниях, выпускающих напиток категории DOCG. Изготовление таких продуктов строго регламентировано. Мартини Асти – отличный пример высочайшего качества. Сегодня процесс его получения является результатом традиций виноделия Пьемонта и новейших исследований в этой области. Мы рассмотрим путь игристого вина от лозы до бокала.

<img class=»alignnone wp-image-23691 size-full» title=»Шампанское Асти рождается из винограда сорта «Белый мускат»» src=»http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/vinograd-muskat_cr.jpg» alt=»Виноградная лоза» width=»960″ height=»480″ srcset=»http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/vinograd-muskat_cr.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/vinograd-muskat_cr-150×75.jpg 150w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/vinograd-muskat_cr-768×384.jpg 768w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/vinograd-muskat_cr-660×330.jpg 660w» sizes=»(max-width: 960px) 100vw, 960px»>

Шампанское Асти рождается из винограда сорта «Белый мускат». Особенности лозы усиливаются в зависимости от климатических факторов и свойств почвы.

Производственная зона находится преимущественно в провинции Асти и частично в Кунео (Cuneo) и Алессандрии (Alessandria). Плотность виноградников должна быть не меньше 4000 лоз/га, выход винограда – более 10т/га.

Ценные ароматические вещества накапливаются в последние недели перед сбором урожая и достигают максимального уровня в первые дни сентября. В этот период начинают собирать виноград. Все операции проходят вручную, чтобы сохранить целостность ягод и передать их аромат напитку нетронутым.

Получение сусла

Мускат белый после сбора сразу же отправляется в цех отжима, где он превращается в сусло в больших резервуарах. Сырье после фильтрации от ненужных примесей прессуют мягким методом, называемым «soffice». Сусло, получаемое таким образом, охлаждается до низких температур (чуть выше нуля), чтобы избежать начала нежелательного брожения.

Следующий этап жизненного цикла шампанского Асти – это брожение.

• Охлажденное сусло доводят до температуры примерно 20 градусов и добавляют дрожжи.
• Когда содержание спирта достигает 5,5%, напиток переходит в стадию ферментации или вторичного брожения.
• Будущее игристое вино бродит в автоклавах – закрытых сосудах под давлением.
• В них углекислый газ (побочный продукт процесса) улавливается и растворяется в вине.
• Именно он является источником пузырьков в напитке.

Этот способ называется методом Мартинотти по имени его создателя. Хотя за пределами Италии его именуют «методом Асти».

Розлив

<img class=»alignnone wp-image-23701 size-full» title=»Ферментацию шампанского прекращают, когда содержание спирта составляет 7-9%» src=»http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty1_cr.jpg» alt=»Розлив Асти» width=»960″ height=»480″ srcset=»http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty1_cr.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty1_cr-150×75.jpg 150w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty1_cr-768×384.jpg 768w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty1_cr-660×330.jpg 660w» sizes=»(max-width: 960px) 100vw, 960px»>

Ферментацию шампанского Асти прекращают с помощью охлаждения, когда содержание спирта составляет 7-9%, а остаточный сахар – 3-5%. После фильтрации от дрожжей его разливают в условиях абсолютной микробиологической стерильности. Мартини Асти DOCG, полученное по приведенной технологии, сохраняет все особенности аромата винограда «Белый мускат», насыщая его богатым вкусом и яркостью сладкого игристого вина.

Отличи е от французского шампанского

Как и большинство людей, в нашей статье мы называем игристое вино Асти шампанским, хотя на самом деле это не совсем так. Словом «шампанское» может именоваться только вино из французского региона Шампань. В чем разница этих искрящихся напитков:

1. Сорт винограда. Для шампанского используется виноград шардоне или пино нуар, для вина Асти – белый мускат.
2. Метод изготовления. Оба вида относятся к напиткам, получаемым по технологии вторичного брожения. Однако шампанское бродит повторно непосредственно в бутылках, а игристое вино Асти в закрытых автоклавах.
3. Вкус. Асти относится к категории сладких вин, шампанское же отличается повышенной кислотностью и больше приближено в сухим напиткам.
4. Стоимость. По сравнению с оригинальным шампанским, Асти достаточно доступный вариант праздничного алкогольного напитка. Хотя огромная популярность Асти сказалась на том, что его цена выше, чем у игристых вин из других стран.

Говорят, что игристое вино – это не шампанское, однако шампанское – это игристое вино. Выбор наиболее подходящего для вас напитка полностью в ваших руках.

<img class=»alignnone wp-image-23698 size-full» title=»Цена Асти в Италии не превышает 9 Евро за 750 мл» src=»http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/martini_asti_cr.jpg» alt=»Цена Асти» width=»960″ height=»995″ srcset=»http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/martini_asti_cr.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/martini_asti_cr-145×150.jpg 145w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/martini_asti_cr-768×796.jpg 768w» sizes=»(max-width: 960px) 100vw, 960px»>

Приехав в Италию, обязательно купите себе Асти Мартини, чтобы отпраздновать долгожданный отпуск – например, цена в обычном римском супермаркете не превышает 6 евро за 750 мл.

Отечественный потребитель может купить игристое вино бренда Мартини по цене от 1200 до 1600 рублей за 750 мл.

Теперь мы рассказали вам все, что можно знать об итальянском игристом вине Асти. Живите динамично, любите грамотно, путешествуйте самостоятельно и помните: «Не в пузырьках счастье, а в их количестве!»

italy4.me

В линейку игристых вин торговой марки «Мартини» входят несколько представителей: «Martini Asti» - является сладким белым игристым вином, которое изготавливается из мускатного винограда; - представляет собой сухое белое игристое вино, производимое из винограда Просекко; «Martini Rose» - это романтичный розовый игристый напиток с ярко-выраженным цветочно-фруктовым ароматом.

С чем пить и как использовать

Асти Мартини часто употребляется совсем молодым, так как после 2-х лет вино быстро теряет свежесть. Его цветочные ноты становятся тяжелее, а типичный фруктовый аромат, характерный для этого шампанского, практически исчезает.

<img class=»alignnone wp-image-23693 size-full» title=»Асти часто употребляют с ягодами, фруктами и сладостями » src=»http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty_cr.jpg» alt=»Асти употребление » width=»960″ height=»480″ srcset=»http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty_cr.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty_cr-150×75.jpg 150w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty_cr-768×384.jpg 768w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty_cr-660×330.jpg 660w» sizes=»(max-width: 960px) 100vw, 960px»>

1. Хотя Асти относится к категории сладких напитков, оно обладает достаточной кислотностью.
2. Его часто употребляют в паре с салатами, пряными блюдами азиатской кухни, выпечкой, десертами, сладкими фруктами и орехами.
3. Подают шампанское охлажденным до 6-8 градусов.

Вы удивитесь, но игристое вино можно употреблять не только самостоятельно. Многие повара с мировым именем используют его для приготовления вкуснейших блюд. С ним тушат мясо, готовят фрукты, заправляют салаты. Даже есть рецепты ризотто с шампанским.

Начиная с 1993-го года, когда область Асти получила высший статус DOCG, на бутылках с одноименным вином исчезла надпись «spumante», которая в переводе означает «игристое». Если же на этикетке написано слово « d’Asti», вы держите в руках другой напиток, но произведенный в том же географическом регионе.
Лучше всего приобретать игристое вино в специализированном алкогольном магазине – так вы максимально убережете себя от вероятности купить подделку, да и в случае чего сможете получить консультацию у продавца.

С чем пьют «Мартини Асти»?

Традиционно лучшим сопровождением выступают тосты, неплохо будут сочетаться также фрукты, мороженное, шоколад, сладкие десерты, разные виды сыров, морепродукты и пицца. Подается вино охлажденным до температуры 8-10 градусов.

expertitaly.ru

Какие блюда подходят к игристому вину

Напиток обладает коротким сроком хранения – всего 2 года, поэтому предпочтительнее употреблять его сразу после покупки. Со временем аромат и вкус становятся тяжелее, а соблазнительные цветочные нотки и вовсе исчезают.

Несмотря на натуральную сладость, игристое вино прекрасно сочетается с салатами, блюдами, отличающимися большим количеством специй, выпечкой, но только не слишком приторной, несладкими десертами, традиционными фруктами, орехами. Известные шеф-повара используют вина Асти Мартини для приготовления мясных и рыбных блюд.

Мы расскажем вам рецепт удивительного рыбного блюда.

Для приготовления этого необычного блюда на 6-8 человек вам понадобятся:

• 1,2 кг филе форели;
• 120 г оливкового масла;
• 2 шт. моркови;
• 4 шт. лука-шалота;
• 1 средняя луковица;
• 8 зубчиков чеснока;
• 2 веточки шалфея;
• 3 лавровых листа;
• 150 г винного уксуса;
• 350 г Асти Мартини;
• 70 г изюма;
• 100 г обжаренных кедровых орешков;
• Соль, перец и рубленая зелень по вкусу.

<img class=»alignnone wp-image-23694 size-full» title=»Форель, маринованная в Асти Мартини» src=»http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/forel_cr.jpg» alt=»Форель, маринованная в Асти Мартини» width=»960″ height=»480″ srcset=»http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/forel_cr.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/forel_cr-150×75.jpg 150w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/forel_cr-768×384.jpg 768w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/forel_cr-660×330.jpg 660w» sizes=»(max-width: 960px) 100vw, 960px»>

Приправьте филе форели солью, перцем и свежей зеленью. Сверните в рулетики и заверните их в бумагу для выпечки, хорошо прижимая. Готовьте рыбу на пару 20 минут, а затем после остывания отправьте в холодильник на несколько часов.

1. Тем временем приступите к маринаду: слегка обжарьте в масле нарезанные лук-шалот, морковь, луковицу, чеснок, шалфей и цельный лавровый лист.
2. Уменьшив огонь до минимума, полейте их уксусом, а затем Асти Мартини.
3. Добавьте изюм и кедровые орешки.
4. Достаньте форель из бумаги и нарежьте небольшими кусочками.
5. Поместите их в подходящую емкость, залейте маринадом и отправьте в холодильник как минимум на сутки.

Заранее достаньте блюдо перед подачей на стол, чтобы оно достигло комнатной температуры. И пусть этот рецепт не слишком дешевый, но его необычность и удивительный вкус станут изюминкой вашего праздничного стола.

К сожалению, на рынке присутствует большие количество недобросовестных производителей, которые воруют оригинальные названия и наносят их на поддельные этикетки. Чтобы оградить себя от неприятностей и возможных отрицательных последствий для здоровья, необходимо разобраться, как отличить подделку от оригинала.

• Обратите внимание на ценовую категорию. Итальянское игристое вино не может стоить дешево.
• Этикетки на бутылке шампанского и его упаковка должны быть аккуратными, ровными, без подтеков клея или других дефектов. Производитель внимательно относится к дизайну продукции, поэтому у оригинала никаких нарушений быть не может.
• Сравните указанный объем бутылки с акцизной маркой. Он должен совпадать. Конечно, в случае отсутствия акцизной марки, лучше воздержать от приобретения вина.
• На самой этикетке должна быть нанесена аббревиатура D.O.C.G, гарантирующая качество алкогольной продукции.
• Закупоренная пробка выполняется исключительно из деревянного материала, а не из пластмассы. На ней должны быть надписи Martini и Asti.
• Дно бутылки игристого вина данной марки углубленное. Если оно плоское, то это очевидная подделка.

Приобретайте шампанское только в специализированных магазинах, а не в ларьках или тем более с рук.

С чем можно перепутать?

Если на этикетке написано «что-то d’Asti «, то у вас в руках другое вино, но из того же географического региона. Например, не менее знаменитое вино – Moscato d’Asti – это «слегка игристое» (frizzante) белое (полу-) сладкое вино, тоже из сорта мускат. Barbera d’Asti – тихое красное сухое вино из сорта барбера. Dolcetto d’Asti – тихое красное сухое вино из сорта дольчетто.

Москато д’Асти

Москато д’Асти (Moscato d’Asti)– это полусладкое, слегка игристое (фризанте) слабоалкогольное вино из Пьемонта. Как и следует из названия – это вино из сорта мускат белый.

Мускат белый выращивается в Пьемонте уже на протяжении веков. Это весьма популярный сорт во всём средиземноморье, известный также под своим французским названием muscat blanc à petits grains .

Из него производят и сухие, и сладкие вина, аромат которых обычно описывается как свежий виноградно-цветочный. «Серьёзные» вина из него не делают, но вполне успешно применяют для производства лёгких, понятных, порой довольно ярких вин, среди которых одно из первых мест занимает Москато д’Асти.

Москато д’Асти часто путают с Асти спуманте. Но между ними есть ряд отличий. Москато д’Асти более сладкое, менее игристое и менее алкогольное (4-6%), чем Асти спуманте (до 9% алк.). Наиболее существенным отличием является степень шипучести: Москато д’Асти – это стиль frizzante (давление в бутылке 1 атм.), а игристое Асти – это spumante (4 атм.)

Барбера д’Асти

Барбера д’Асти – одно из самых известных вин региона Пьемонт на северо-западе Италии. В 2008 оно получило статус DOCG.

• Это тихое (не игристое) красное сухое вино из сорта барбера, составляющего основную долю посадок в Пьемонте.
• По правилам региона, этот сорт должен составлять не менее 85% в вине с этикеткой «Барбера д’Асти», а его крепость должна быть не менее 11,5%.
• Производство этого вина сосредоточено вокруг города Асти.

Барбера более мягок и «доступен» (по восприятию) в молодом возрасте, чем неббиоло, из которого делают именитые вина Пьемонта (см. Бароло), за что любим огромным количеством потребителей.
Тем не менее, он способен к выдержке до 8 лет.

Вина категории Барбера д’Асти супериоре выдерживаются не менее года, из которых не менее шести месяцев – в бочке. Остальные вина должны поступить в продажу не ранее 1 марта следующего за урожаем года.

wineclass.citylady.ru

Классика Martini Asti

Безусловная классика от мира игристых вин из Италии, Мартини Асти обладает нежным цветом. Сравнительно недорогой напиток можно поставить практически на любой стол – он понравится каждому.

Несложный, но очень приятный сладкий вкус с нотами фруктов и меда станет достойной альтернативой французскому, пусть и более традиционному, вину.

Подайте шампанское Мартини Асти вместе с сыром, десертами или фруктами, и вы сможете устроить превосходный незабываемый вечер для себя и близких. Насладиться им можно как в одиночестве, так и в компании.

А еще этот сорт вина активно используется в разнообразных коктейлях, которые принято считать женскими, однако многие из них понравятся не только представительницам прекрасного пола.

На мировом рынке игристых вин Martini Asti является одним из самых популярных, занимая сегодня огромную долю рынка. Недвусмысленно указывает на качество и народное признание также категория, в которую занесен напиток. Высочайшая отметка DOCG однозначно подчеркивает то, что Мартини Асти – вино аристократов. И как же приятно, что сегодня его может приобрести для себя каждый.

Кому понравится

Благодаря своей доступности, Мартини Асти будет уместно подать практически к любому столу:

• На свадьбе сладкое игристое вино с успехом заменит российское шампанское;
• Празднование Нового года станет намного более приятным, если по бокалам будет разлито Martini Asti;
• Любое домашнее торжество;
• Романтическое свидание.

Также Martini Asti станет хорошим подарком для женщины к 8 марта, Дню Влюбленных, Дню рождения.

vipalcohol.ru

С чем подают

На фоне этих приторных десертов даже сладкое шампанское будет казаться кисловатым, и вы не сможете оценить все богатство вкуса этого вина. Что же тогда лучше всего подавать к сладкому игристому вину?

Поскольку этот напиток отличается фруктовыми нотками, то к нему отлично подойдут любые другие десерты, не обладающие приторным вкусом: бисквит, сливочное мороженое (без наполнителей), ягоды, фрукты, желе и т.д. Удачным вариантом считаются фруктовые салаты с манго или дыней, приправленные пеной взбитых сливок.

Для тех, кто не любит сладкое, вполне подойдет сырная нарезка. Только не стоит выбирать острые сыры, лучше ограничиться дорблю в сочетании с виноградом или грюйером, эмменталем, а еще овечьим сыром.

Кстати, для розового шампанского считается вполне подходящей закуской копченая рыба или тонко нарезанный окорок. Конечно, желательно отдавать предпочтение продуктам холодного копчения с деликатным вкусом, который лишь оттенит аромат вина. Помимо этого, с шампанским отлично сочетаются различные фруктовые соки, но лучше, чтобы они были свежевыжатыми, а не из пакета. В этом случае, добавив к шампанскому персиковый или апельсиновый сок, вы не рискуете испортить свой напиток.

Коктейли

Вместе с тем существует немало рецептов коктейлей с участием именно «Мартини Асти».

1. Так, всем известный коктейль «Мимоза» состоит из 45 мл свежевыжатого апельсинового сока, апельсиновой цедры, 15 мл ликера Curasao и шампанского «Мартини Асти», которым следует заполнить оставшееся пространство бокала. Для охлаждения напитка можно добавить пару кубиков льда.
2. Впрочем, коктейли с шампанским — это не только женский вариант напитка. Тем, кто ценит более крепкие составы, скорее всего, подойдет «Морская рука». Этот коктейль включает в себя равные доли коньяка, виски, ежевичного ликера — по 20 мл, после чего эта смесь разбавляется шампанским с добавлением лимона и колотого льда.
3. Если есть в наличии шейкер, то можно приготовить ароматный коктейль под романтичным названием «Мирабель». Для его приготовления в шейкер заливают по 20 мл апельсинового ликера, такого же сока, джина и вермута (например Rosso). Все эти ингредиенты хорошо смешивают, после чего процеживают и выливают в бокал. В последнюю очередь туда же добавляют шампанское «Мартини Асти»и немного льда.

Впрочем, не следует увлекаться подобными напитками, поскольку даже самые вкусные коктейли не заменят удовольствия от приятного общения. А многокомпонентные составы не только вызывают чувство быстрого опьянения, но и способны гораздо сильнее навредить организму, чем любое вино в чистом виде.

После того как в 1993 году областью Асти был заслужен статус DOCG, на этикетках с этим напитком больше не пишут «Spumante», что означает «Игристое». А, обнаружив на бутылке обозначение «d’Asti», вы можете быть уверены, что хотя этот продукт и был произведен в том же регионе, но к известному игристому вину он не имеет отношения.

Поэтому оптимальным вариантом было бы приобретать подобные напитки в специальных магазинах, специализирующихся на продаже алкоголя. К тому же они могут предоставить сертификат на продукцию и качественную консультацию по любому вопросу.

nalivali.ru

Другие рецепты

Половина лета прошла. Не грустите, оставшееся время проведите интересно и насыщенно, путешествуя и наслаждаясь новыми ощущениями. А простые в приготовлении коктейли с Martini Asti всегда помогут создать нужную летнюю атмосферу.

Коктейль «Арбузная свежесть»

• Очищенный от косточек, нарезанный кубиками арбуз

Кубики арбуза поместите в коктейльную рюмку, залейте охлажденным Мартини Асти.

Коктейль «Деликатный лимон»

• 100 мл охлажденного Martini Asti (Мартини Асти)
• Несколько кружков лимона

Нарежьте лимон кружками, поместите их в коктейльную рюмку, залейте охлажденным игристым.

• 100 мл охлажденного Martini Asti
• Несколько ягод свежей малины

Ягоды поместите в посуду подачи, залейте охлажденным Мартини Асти.

world-bar.livejournal.com

На барной стойке, как у аристократов, так и обычных потребителей все чаще стали появляться продукты Асти. Вино этой марки набирает популярность.

Этому есть ряд объективных факторов:

• утонченный вкус;
• большой выбор;
• хорошая сочетаемость с другими продуктами;
• разумная цена.

Что такое «Асти»: шампанское или игристое вино?

Пузырьки в напитке всегда наталкивают на мысль, что это шампанское. Это ложное заблуждение по отношению к вину Асти. Это белый, легкий напиток, несущий свежесть и прохладу в своем составе. На вкус в меру сладкое и приятное, особенно ценится гурманами. Произведенное из отборного сорта винограда Мускат, оно раскрывает цветочно – фруктовый аромат. В послевкусии вы сможете почувствовать нотки абрикоса и персика, кто-то уловит чуть заметный привкус груши.

Родиной этого винного напитка является юго-восток Италии, регион Пьемонт. Это первое отличие его от шампанского, производством которого занимаются только во Франции в небольшой провинции Шампань.

Второе отличие напитков – состав. Для шампанского используют виноград сорта Шардоне, Пино Мунье или Нуар. Для Асти подходит только белый Мускат.

Третье отличие – сахарное. Натуральное шампанское – сухое, содержащее менее 5% сладости. Асти – вино полусладкое, в нем в гармонии сошлись сладость и вкус фруктов.

Важно! В отличие от французской технологии производства шампанского Асти производят с концентрацией 80 грамм сахара, содержащегося в ягодах на литр вина. Это значит, что дополнительного добавления сладости не требуется.

Можно много писать о различиях этих напитков, но полностью можно почувствовать их только при дегустации.

Где производится «Мартини Асти»

Вино «Асти Мартини» – популярный, удачно зарекомендовавший себя бренд игристого вина. Его по праву принято считать напитком высшей категории. Изготовлением занимаются на Аппенинском полуострове. Оно отлично подходит для использования не только в первозданном виде, но и для приготовления вкусных и нежных коктейлей. Также местом изготовления могут быть Алессандрия и Кунео.

Интересно! Есть еще одно отличие вин Асти от других шампанских вин. Виноградники, предназначенные для их производства, расположены на высоте 200-400 метров от уровня моря. Это сказывается на вкусовых качествах и добавляет уникальности продукту.

Климатические условия провинции позволяют собирать урожай в последние недели августа или в начале сентября. В этот момент плоды содержат самые ценные вещества. Ручной метод сборки дает возможность сохранить целостность ягод и не испортить вкусовые свойства.

Производственный цикл продукта

Здесь стоит для начала снова остановиться на отличие от французского шампанского. Первое готовят с помощью вторичного брожения при разливе в бутылки. Для второго применятся специальная технология модификации. У нее есть и именное название «Метод Асти».

Технология имеет вековую историю. Она разработана в 18 веке виноделом Джованни Кроче. Отказавшись от стандартного процесса брожения, он сумел сохранить естественные вкусовые свойства алкоголя. С помощью нового метода в вине раскрывается не только полный спектр вкусовых качеств, но и сохраняется воздушность пузырьков.

Проследим поэтапно метод производства:

• Сбор отборной виноградной лозы;
• Прессовка плодов;
• Розлив в стальные резервуары;
• Охлаждение до О градусов;
• Герметизация тары и поднятие температуры до 20оС. Такой планомерный температурный режим предназначен для того, чтобы избежать ранней ферментации и для того, чтобы не испортить вкуса;
• Добавление дрожжей и непосредственно сама ферментация;

Важно! В отличие от других алкогольных продуктов это единственная модификация, которая происходит. В этот момент идет распад углекислого газа, за счет чего получаем новую разновидность игристого вина. Игристое, выдержанное таким способом, доходит до 7-9 % алкоголя.

• Вторичное охлаждение для предотвращения брожения;
• Этап центрифуги. В этот момент удаляются остатки дрожжей;
• Подача потребителям.

Дегустационные характеристики и особенности напитка

Чтобы почувствовать всю прелесть Асти, уделите немного времени для подготовки дегустации.

Первое что нужно – охладить продукт до 5-8 градусов. Для этого достаточно поместить его на некоторое время в холодильник. Это чуть смягчит сладость продукта и шире раскроет спектр аромата. Охладите бокал, в который будете разливать напиток.

Перед покупкой посмотрите на дату производства товара. Чтобы он был более полный, выбирайте более свежий продукт.

Обратите внимание на цвет. Нежно – соломенный он раскрывает медово-цветочный аромат.

Гурманы почувствуют в напитке:

• Нотки апельсина;
• Кислинку груши;
• Яблочный привкус;
• Капельку меда;
• Оттенок липы;
• Дольку лаванды;
• Отпечаток шалфея и бергамота;
• Отголосок мяты и лаванды;
• Аккорды липы.

Особенность этого напитка в его нежной сладости. Чтобы расценить его, сочетайте с правильными блюдами. Хорошо подойдет кислая, пряная и чуть солоноватая пища.

Асти вино часто используют как аперитив. Поэтому подайте к нему мягкие или пикантные виды сыра, блинчики, легкие вафли, шарики сливочного мороженого либо крем-брюле.

Важно! Лучше не сочетать игристые вина с темным шоколадом. Для раскрытия вкусовых качеств воспользуйтесь белым. Откажитесь от закусок с резким запахом. Это отобьет истинный привкус алкоголя.

Как отличить подделку Аsti

Никто из нас не застрахован от того, чтобы приобрести поддельное вино и навсегда испортить впечатление от хорошей марки. Чтобы с вами такого не случилось, выбирайте тщательней. Для этого воспользуйтесь небольшими рекомендациями:

• Ценовая политика. Итальянское игристое вино асти не является самым дешевым продуктом, хотя его стоимость умеренна, а вкусовые свойства превосходят ожидания.
• Дизайн и этикет. Настоящий товар аккуратно упакован, соблюдены все ГОСТы по маркировке.
• Акциза. Проверьте наличие акцизной марки и наличие сведений на ней.
• Качество. Только аббревиатура D.O.C.G дает гарантию, что продукт безопасен для здоровья.
• Натуральность. Пробка должна быть из дерева, а не пластмассы. На ней как правило выгравировано название Asti.
• Выпуклость и вогнутость. Плоское дно бутылки всегда свидетельствует о подделке.

Какие вина выпускаются под маркой Асти

Марка «Асти» довольно популярна среди категории сладких вин. Достаточно лишь сказать, что над ее технологией трудятся с 1860-х годов. Именно поэтому можно встретить довольно много видов продукции. Чтобы понять, что ближе вам, нужно попробовать все сорта напитка.

Martini Asti – самый популярный вид товара. Содержит свежесть винограда, аромат яблок, персиков и апельсинов. Используется как аперитив, в сочетании с легкими десертами.

Cinzano Asti – по ценовой политике немного дешевле своего «однофамильца», при этом не уступает ему во вкусовых и качественных характеристиках. Раскрывает нотки душистых трав в сочетании с медом, в нем можно распробовать дыню и нектар акации.

Asti Mондоро – по своим качествам выбивается в лидеры и имеет не одну золотую медаль. Его вкус отличается легкой кислинкой в дополнении с медовым оттенком, нотами ананаса и персика.

Sant’Orsola Asti раскрывает цветочный букет напитка.

Canti Asti среди других шампанских один из самых молодых напитков. В приоритете у него цитрусовые нотки и белые фрукты. Оставляет сладкое послевкусие.

Toso Asti занимает первое место среди напитков по сладости. Оставляет привкус яблока и груши.

Barbera d’Asti продукт можно спутать с основными напитками из этой категории. Виноградники барбера предназначены для его изготовления. На выходе получается красное сухое вино.

Популярные бренды

Рынок Асти вина выделяет 15 крупнейших производителей. Их сложно запомнить полностью все, но для того, чтобы отличить настоящую марку от подделки запоминаем, что все они находятся в Пьемонте.

Коктейли с Асти

Многие ошибочно думают, что рецепты коктейлей могут быть созданы только с помощью водки, мартини и виски, а игристые продукты не подходят для этого. Предлагаем вам рассмотреть состав самых популярных напитков с помощью этого продукта.

Коктейль клубничный поцелуй

Чтобы получить популярный вид этого коктейля, самое главное соблюдать пропорции. Для этого вам понадобится игристое вино Асти 90 мл, белый ром и вермут в равных пропорциях – 30 мл, клубничный сироп – 25 мл, ангустра – 5 мл. Для украшения используйте ягоды.

Коктейль полярная ночь

Для него вам потребуется шампанское Асти – 50 мл, мороженое – 100 грамм, 25 мл рома и кусочек льда. Здесь важно соблюсти периодичность укладки ингредиентов. В начале идет лед, затем мороженое поливается ромом. Вершиной становится шампанское. Подается с соломинкой в бокале.

Крюшон с Мondoro Аsti

Для приготовления вам потребуется вино этой марки, ром, сироп маракуя, персиковый сок, лимон, апельсин, клубника и лед. Пропорции идут исходя из вкусовых предпочтений.