Алкогольный этикет. Этикет употребления напитков
На сегодняшний день ассортимент алкогольной продукции, представленной на полках в наших супермаркетах, достаточно разнообразен.
Алкогольная продукция прочно заняла свое место в нашей жизни и культуре -алкоголь никогда не перестает пользоваться спросом. Само по себе это не плохо при условии, что в обществе нашем будет сформирована культура употребления алкоголя. А началось все с виноделия. Вино с незапамятных времен дарило людям наслаждение - как физическое, так и духовное. В рамках многих эзотерических учений алкоголь применялся в качестве вещества, способствующего активизации природной энергии человека. После принятия алкоголя, люди ощущают необыкновенную легкость, эйфорию, а настроение непременно улучшается. Что касается вина, то его использовали в различных обрядах. У многих народов вино считалось божественным символом, связанным с религиозными течениями.
Факты
Культура алкоголя возникла еще в глубокой древности. Люди узнали о «дурманящем веществе» примерно 8 000 лет назад, а именно - после изобретения посуды из керамики. Горячительные напитки в древности получали из меда, фруктов и ягод. Первые остатки вина были найдены в сосуде, дата создания которого относится к VI тысячелетию до нашей эры.
- Вино всегда было чем-то священным и доступно оно было только самым знатным и богатым сословиям, однако с развитием виноделия, алкоголь стали употреблять не зависимо от того, к какому слою общества принадлежали люди. Виноделие - занятие, присущее монахам в Европе.
- Пивоварением занимались в Германии, создавая пенные напитки с оригинальным вкусом при помощи зерна и хмеля.
- Что касается водки, первые упоминавшие ее источники относятся к 12 веку, когда она использовалась как лекарство.
- Великобритания - родина виски, которое появляется там примерно в 15 веке.
- Изготавливать шампанское научились в 16 веке в провинции Шампань. Примерно через двести лет узнали способ крепления столовых вин.
- Древняя Индия и Китай - родина рома, который получают при помощи сбраживания патоки.
Посуда для хранения спиртных напитков, которую использовали в то время - это кувшины и сосуды. Намного позже появились бутылки из стекла, а именно - в 18 веке. И в след за этим, возник вопрос о том, как перевозить вино на дальние расстояния, чтобы оно не испортилось. Ответом на него стало изобретение дистилляции вина, которое впоследствии разбавляли водой. На вкусовые свойства вина влияла перевозка концентрата в бочках, сделанных из дуба. Именно это позже стало основой для изготовления бренди.
В наше время алкогольные напитки пользуются стабильным спросом, поражают разнообразием и отличаются многофункциональностью употребления. Алкоголь прочно вошел в жизнь современного человека: напитки с его содержанием можно увидеть на праздничном столе, на деловой встрече или в ресторане.
Культура
употребления
алкогольных
напитков
Это вовсе не обучающее пособие о том, как пить и в каких количествах. Алкогольный этикет скорее представляет собой определенные нормы и правила, на которые стоит обратить внимание каждому человеку.
Выделяют три группы этикета:
- умение правильно подобрать напитки в зависимости от сервировки стола;
- правильная подача алкоголя;
- выбор бокалов.
Чтобы правильно подобрать напитки, нужно помнить несколько правил:
- к винам белого цвета лучше подходят закуски;
-спиртное не подается к супам;
-к рыбе подаются игристые вина;
-к мясным блюдам подходят различные виды вина;
Красное вино подают к жаркому или птице, овощам, грибам;
- сладкие алкогольные напитки обычно сопровождают десерт;
- шампанское подают к фруктам, сырам и салатам из белого мяса;
- шампанское подают с сырными нарезками;
- к кофе обычно подают коньяк, ликер, настойку;
- водку употребляют в конце трапезы, добавляя лед. Такой прием объясняется тем, что после еды человек меньше хмелеет.
- к мясу подают самые крепкие напитки;
-виски идет рука об руку с морепродуктами и блюдами из овощей, а так же салатами;
-домашняя выпечка сочетается с глинтвейном.
Важно помнить о том, что вино должно оттенять вкус блюд, а блюда - вкус вина: о соперничестве речи идти не может. Запомнив это правило, вы сделаете ужин гармоничным, а вкусы продуктов и алкогольных напитков будут оптимально дополнять друг друга. Прием пищи станет для вас и ваших гостей удовольствием.
Правильная подача алкоголя:
- в начале застолья подайте гостям аперитив - малоалкогольный напиток, который возбуждает аппетит;
- считается хорошим тоном, чтобы на столе присутствовали различные виды алкогольной продукции;
- все бутылки на столе должны быть открытыми, исключение составляют игристые вина;
- напитки не должны быть холодными, исключение составляет водка и шампанское;
- в женской компании алкоголь разливает дама, которая принимает гостей, а в других случаях - мужчина, преимущественно глава семейства;
- плохим тоном считается, если бокал с вином налит до краев;
- закончить вечер можно дижестивом (бренди, коньяк, настойка) - крепкий алкоголь улучшит пищеварение.
Выбор бокалов для алкогольных напитков:
- вино подают в бокалах из обычного тонкого стекла продолговатой формы на длинной ножке;
- коньяк - в широком бокале без ножки;
- шампанское - в удлиненных бокалах на ножке;
- вода или сок подается в фужерах, сужающихся кверху и не имеющих ножки;
- виски - в стаканах с утолщенным дном;
- крепкие напитки наливаются в рюмки;
- в высоких бокалах с ручками подают глинтвейн.
Изучив основные правила алкогольного этикета, вы с легкостью будете ориентироваться в тонкостях подачи напитков к столу и в их разнообразии, что позволит вам избежать ошибок при выборе алкоголя к блюду. Запомните - алкоголь дарит нам наслаждение, а правильная атмосфера и красивое грамотное оформление превращает прием горячительных напитков в настоящее искусство.
Задайте себе вопрос: умеете ли вы вести себя с людьми, быть приятными в общении? Соблюдаете ли правила поведения дома, в гостях, на улице, в театре, на вечеринке? Ведь каждый круг общения требует соблюдения своих правил. Воспитанному человеку легче добиться успеха, сделать карьеру, потому что он прекрасно впишется в любое общество. Поэтому постарайтесь не пренебрегать уроками хорошего тона, которые позволят вам чувствовать себя свободно в любой ситуации.
К разным блюдам подаются вина различных сортов. К рыбным и мясным салатам - сухое белое или розовое вино, к мясу - легкое красное вино, красное крепкое вино подается к дичи.
К супам алкогольные напитки, как правило, не подают. Но в некоторых странах считается уместным предлагать сухой шерри, к грибному супу - сухую мадеру, а к рыбному бульону - сухое белое вино.
К горячим закускам (пирожкам, бутербродам и так далее.) подают те же напитки, что и к основному блюду. К рыбным блюдам подают белое сухое или полусухое вино, к более жирным сортам рыбы подходит и сухой шерри. С крабами предпочтительнее подавать сухое белое вино.
К вареной телятине или куриному мясу подают белое или розовое вино, к остальным мясным блюдам - красное сухое вино, к сыру и приготовленным из него блюдам - пиво, белое вино или не очень крепкое красное, если сыр жирный (с острыми сортами сыра - красный портвейн). Но не стоит подавать пиво и вино вместе. Пиво и минеральную воду можно предложить к холодным закускам, когда устраивается шведский стол.
С десертом из ягод хорошо сочетается сладкое белое вино, портвейн, ягодный или фруктовый ликер или крепленое плодово-ягодное вино. К сливочным десертам подходит сладкая мадера или портвейн.
Водка подходит к соленым, пряным и жирным блюдам. Ее подают к столу сильно охлажденной. К виски, вермуту, чинзано и некоторым другим напиткам добавляют лед или кружок лимона. В коктейлях эти напитки смешиваются с соками, содовой и другими.
Также для приготовления коктейлей подходят коньяк, вино, ликер, ром.
Коньяк и ликер являются и неизменной принадлежностью кофейного стола. Ром можно подать к чаю.
Помимо вина на столе обязательно должны быть и разные безалкогольные напитки: натуральная простая или газированная вода, содовые минеральные воды, квасы, морсы, фруктово-ягодные соки и многие другие. Но, подавая эти напитки, нужно тоже ориентироваться на сочетаемость их с теми кушаньями, которые предполагается подать к столу.
Крепкие алкогольные напитки никогда не подаются перед едой, так как они притупляют вкусовые ощущения.
На торжественных приемах предлагается по три-четыре вида различных сортов вин, к каждому блюду - свое вино. При выборе вина постарайтесь придерживаться следующих правил, скрупулезно и давно разработанных специалистами:
1. Вино должно подходить к блюду.
2. Сухое вино сервируется перед сладким.
3. Слабое вино - перед крепким.
4. Дешевое - перед дорогим (изысканным).
5. Вино нужно наливать на три четверти рюмки.
6. Вино должно быть нужной температуры.
А теперь, внимание оригиналов! “Коктейль” становится модной формой дружеских встреч. Он устраивается обычно во второй половине дня, не вечером, и продолжается, как правило, 2 часа.. Приглашенные едят стоя. У нас это мероприятие почему-то называется “фуршетом”, ну, да ведь не в названии дело, правда?
Один-два стола сервируются различными холодными закусками. В виде закусок рекомендуется подавать маленькие бутерброды различной формы, тарталетки, корзиночки, фаршированные яйца, небольшие котлетки, сосиски или рыбу в тесте.
В зависимости от ассортимента напитков на отдельном столе выставляются фужеры, бокалы и стаканы. За несколько минут до приема готовятся несложные коктейли. Гостям также предлагаются охлажденные минеральные напитки, фруктовые соки и морсы. На таком банкете, как правило, гости обслуживают себя сами. Напитки и закуски могут разносить официанты (или сами хозяева). В начале банкета подают безалкогольные напитки; минут через 10 - 15 - закуски и снова безалкогольные напитки.
Во-первых, забудьте про те “коктейли”, которые продают в ларьках в алюминиевых банках. В Европе, например, такой пакости днем с огнем не найдешь, а к нам, похоже, сливают то, что даже мартышки в Африке пить отказываются.
Во-вторых, устраивать приемы тяжело и хлопотно, но в случае, если гости останутся довольны, вы приобретете много новых друзей, знакомых, наладите деловые контакты и, как знать, может быть, даже встретите свою вторую половину.
В-третьих, если вы выступаете в роли хозяина-бармена и готовите коктейли, помните, что для приготовления этого напитка необходимы специальные приборы: соковыжималка, шейкер - сосуд для взбивания коктейлей вручную, мерный стакан ложка с длинной ручкой, щипцы для льда, поднос, бокалы или стаканы для коктейля. По всем правилам вы должны заполнить приготовленным напитком посуду из стекла на две трети объема.
В-четвертых, сервируя стол, помните, что закуски для удобства лучше уложить на блюдах рядами. Бутерброды должны быть небольшими, чтобы их можно было целиком положить в рот. В каждый бутерброд вколите шпажку, а рядом на блюде в стаканчике поставьте дополнительные шпажки.
В-пятых, напитки в высокой посуде ставятся в центр, а в низкой - по краям.
В-шестых, прежде чем налить вино в бокалы, вы должны для пробы налить себе глоток вина для того, чтобы кусочки пробки не попали в бокалы гостей. Затем вы разливаете вино гостям: сначала женщинам, потом мужчинам
В-седьмых, уже от себя рекомендую как следует потренироваться без гостей или посмотреть пару-тройку фильмов из великосветской жизни. Иначе может получиться, конечно, очень смешно, но вряд ли вы собираетесь снимать вторую часть “Укола зонтиком”..
Во время приемов подают смешанные спиртные напитки, среди них различают:
глинтвейн - вино, подогретое с сахаром и пряностями;
грог - напиток из рома или коньяка и горячен воды с сахаром;
джулепы - напитки, смешанные с мятой. Для приготовления используют соки, сахар, мяту, соль, минеральную
воду, иногда молоко, кефир, мороженое;
коблеры - смешанные напитки, отличающиеся в основном тем, что их ничем не разбавляют;
коллинзы - смешанные прохладительные напитки, состоящие из крепких алкогольных напитков, лимонного сока,
сахарного сиропа и минеральной воды;
крюшон - смесь белого вина с ромом или коньяком;
пунш - горячий или охлажденный напиток, приготовленный из рома, воды, сахара, вина, фруктового сока и пряностей;
рикки - смешанные напитки, в состав которых входят несладкие, крепкие алкогольные напитки, лимонный сок, минеральная вода;
сангари - смешанные напитки, приготовленные из крепкого алкогольного напитка, сиропа или ликера. Сверху посыпается тертым мускатным орехом;
санди - смешанные напитки, в состав которых входит незначительное количество ароматизированных спиртных напитков, фруктовые соки, сиропы, мороженое. Компоненты не перевешиваются;
физы - игристые пенящиеся смешанные напитки, приготовленные из крепкого алкогольного напитка, лимонного сока, сахарного сиропа, минеральной воды, ликера, иногда с добавлением яйца или только желтка или белка;
фиксы - смешанные напитки, состоящие из крепкого алкогольного напитка или вина, сиропа или ликера и лимонного сока;
флипы - смешанные напитки, приготовленные из ликера или сиропа, сока, коньяка, вина, яйца или желтка и льда;
хайболы - любые алкогольные напитки, разбавленный содовой или минеральной водой или безалкогольными газированными напитками, соками, шампанским.
Но что бы и как бы за столом ни пили, без соответствующих застольных речей, то есть тостов, ни одно действительно русское застолье не обходилось, не обойдется и обходиться в обозримом будущем не будет. Самое подходящее время для этого - перерыв между блюдами, когда никто не ест, пища не остывает и внимание собравшихся может быть обращено на говорящего. Не следует начинать говорить во время сервирования и во время еды. Самая подходящая форма тоста – слоганы генерала из “Особенностей национальной русской охоты”. Все остальное – проверено веками! – нагоняет смертную скуку и никогда не дослушивается до конца. А хорошо продуманная, остроумная и короткая речь всегда оживляет общество. Ее непременное условие - краткость и ясность. Выступающий встает, слегка стучит по своей рюмке, чтобы привлечь внимание, и начинает говорить. Перед этим он может попросить наполнить рюмки вином. Все прекращают есть и молча слушают.
Обычно тост говорят в честь торжественного события, либо за здоровье хозяев, гостей и так далее.
Здравствуйте, дорогие мои читатели! Сегодня я немного отклонюсь от темы путешествий. Путешествуя по миру мы конечно не можем обойти своим вниманием местную кухню. Как правило, путешественники выбирают кафе или ресторан, где можно отведать самые различные блюда от местных поваров и конечно напитки. А как правильно должны подаваться напитки в ресторане? Об этом сейчас и пойдет речь.
Подача напитков в ресторане подразумевает большое количество приспособлений, в основном для охлаждения и переноса. Прежде всего, техника подачи напитков зависит от уровня обслуживания и квалификации персонала. Сюда входит банальное мытье и полировка хрустальной или стеклянной посуды, подготовка приспособлений для охлаждения напитков и сервировка стола необходимыми видами бокалов.
Некоторые рестораны практикуют оборудование так называемого специального подсобного стола подальше от глаз посетителей, в баре. Здесь собираются все необходимые для подачи напитков мелочи: дополнительные бокалы, карты вин, коктейльные соломинки, ведерки для шампанского, кулеры для вина, салфетки.
Обычно ведерки используют для охлаждения игристых вин в ресторанах высшего класса. Его обычно до половины заполняют смесью колотого льда (на две трети) и холодной водой (на одну треть). Бутылку поглубже погружают в лед (этому помогает наличие воды), а ведерко ставят на подставку.
Что касается «кулеров», так называемых «охладительных рубашек», то они используются в менее дорогих заведениях.
Прейскурант напитков бывает самых разных форм. От так называемой «карты вин», (надо сказать, она довольно сложна для восприятия неискушенного посетителя) до обычного меню. В последнем случае лучше выделить все виды напитков в отдельный раздел, где они могут делиться: на коктейли, вина, безалкогольные напитки, аперитивы. Вина обычно разделяют на сорта: белые, красные и игристые.
И конечно официанты должны соблюдать этикет подачи напитков. Для соблюдения правил гигиены бокалы принято держать либо за ножку, либо за основание, или же, для торжественного случая – на подносе. При сервировке стола одним единственным бокалом его ставят на два с половиной см выше столового ножа, в случае сервировки несколькими – их ставят в одну линию под углом в 45°, согласно порядку их использования.
Несмотря на то, кто подает напитки – обычный официант или же сомелье, подача блюд согласовывается с подачей напитков.
До подачи меню, посетителям предлагают аперитив, или другими словами, напиток для стимуляции аппетита.
Вина заказывают после выбора и заказа основных блюд. Подают же немного раньше блюд. При заказе десерта также можно заказать десертные вина к ним. Что касается так называемых диджестивов (алкогольных напитков, которые подаются после еды – ликеры, коньяк и т. д.) то их обычно заказывают до подачи кофе, а подают вместе с ним.
Вот такие несложные правила подачи напитков. Теперь во время путешествий вы сможете не только насладиться блюдами местной кухни, но и оценить профессионализм персонала ресторана.
Приятных вам путешествий и незабываемых впечатлений!
Подача напитков
Напитки - важная составляющая трапезы. Если в ресторане есть сомелье, он первым подходит к посетителям, подает карту и предлагает помочь с выбором. Официант также может предложить наиболее сочетаемый с выбранным кушаньем напиток.
Бокалы должны соответствовать выбранному напитку. Бокал для красного вина имеет более округлую форму, чем бокал для белого, а бокал для шампанского должен быть узким. Форма бокала подчеркивает вкус. Так, в более округлом бокале посетитель лучше почувствует аромат красного вина, а зауженный к верху бокал для шампанского способствует формированию пузырьков.
Иногда кроме основного прейскуранта может быть подана карта вин с разделением их на белые столовые, красные столовые, игристые и десертные вина или карта коктейлей.
До прибытия посетителей официантам допускается переносить бокалы в руке, перевернув их ножками вверх. Однако в присутствии гостей бокалы всегда подаются на подносе. Подавая бокал гостям, официант держит его у основная или за ножку.
Если стол сервируется одним бокалом, он располагается на 2,5 см выше столового ножа. Несколько бокалов размещают в одну линию в порядке их использования, начиная справа.
Существует правило согласования подачи блюд и напитков. Работая вместе, сомелье и официант согласовывают между собой подачу.
Перед подачей меню посетителям предлагают аперитив - напиток, стимулирующий аппетит.
Если гости не высказали особых пожеланий, то аперитивы подаются в течение 4–5 минут после их заказа. Напитки должны быть поданы в течение 5 минут после заказа.
В случае подачи аперитива до приглашения в банкетный зал сначала вносят горячие напитки, затем холодные безалкогольные и алкогольные напитки. Рюмки и бокалы расставляются на подносе на салфетке. Гостям будет удобно, если бокалы расположены на расстоянии 5 см друг от друга. Высокие бокалы ставятся в центре подноса, низкие - ближе к краю.
Чаще всего в качестве аперитива подают соки, вермут со льдом, коктейли, вина. Самый популярный аперитив - шампанское.
Правила этикета предполагают не более одного бокала аперитива.
Не стоит набрасываться на поданные к аперитиву орешки и закуски - вскоре последуют и другие блюда.
Безалкогольные напитки могут быть поданы ко всем блюдам, кроме мороженого и фруктов.
Поскольку вино является дополнением к блюду, сомелье предлагает карту вин после того, как принят заказ.
Вина подают перед соответствующим блюдом: белые перед красными, сухие перед сладкими, молодые перед старыми. Однако посетитель может выбрать свою последовательность и сочетаемость вин.
Исключением может стать подача некоторых сортов вин к блюдам, заранее представленным как часть программы вечера. Градус напитков в течение трапезы идет на повышение.
Напитки подают разлитыми в бокалы, или же их разливают за столом. Разливать заранее шипучий напиток, например, шампанское, не полагается.
Для каждого нового напитка подается чистый бокал. Каждому гостю предлагают фужер для безалкогольных напитков, он ставится справа.
Следующий напиток подается после того, как убраны использованные рюмки.
Убирать рюмки и бутылки со стола полагается с правой стороны клиента правой рукой. Но фужеры для безалкогольных напитков в кувшине или бутыли не убираются до окончания трапезы.
Первым пробует напиток посетитель, делающий заказ. Если он одобрил напиток и не попросил попробовать кого-либо другого за столом, например свою даму, напиток наливают остальным.
Газированные напитки и аперитивы не дегустируют.
Рюмки для последнего напитка убирают после оплаты счета и ухода посетителей. Поэтому, закончив трапезу и не собираясь делать следующий заказ, следует попросить счет, но не ждать, пока будут убраны бокалы.
При рассадке гостей по кругу вино и другие напитки официант разливает по кругу - с правой стороны каждого сидящего. Помогать официанту, наклоняясь в сторону, поднимать и подносить бокал к бутылке не полагается.
Бутылку вина или шампанского откупоривает официант. Однако мужчина в компании с дамой или мужская компания может взять инициативу розлива на себя. При этом первый круг разливает официант, а затем надо сказать, что дальше вы обслуживаете себя сами. Не получив подобных указаний, официант будет следить, наполнены ли бокалы.
Если напитки подаются в бокалах, их ставят по правую руку гостя, под углом 45°, по убыванию высоты фужеров.
Перед десертом сомелье или официант могут напомнить о возможности заказа десертных вин. Десертные вина относятся к категории сладких и служат дополнением к сладкому блюду.
Дижестивы, т. е. алкогольные напитки, подаваемые после еды: ликер, коньяк, виски, - заказывают до подачи кофе. Дижестив сервируется вместе с кофе.
Приносить с собой в ресторан алкогольные либо безалкогольные напитки не разрешено. Исключение составляют рестораны системы «Bring Your Own Liquors» (т. е. «Приносите свое спиртное»), не имеющие лицензии на продажу спиртных напитков.
Из книги Книга-подарок, достойный королевы обольщения автора Криксунова Инна АбрамовнаРецепты любовных напитков Есть и напитки, обладающие возбуждающим действием. Приведу пару рецептов таких напитков.Яично-шоколадный ликер. Тщательно смешайте в миксере следующие ингредиенты: два-три желтка (белки предварительно отделите!), половину стакана сахарной
Из книги Брейнбилдинг [или Как накачивают свой мозг профессионалы] автора Комаров Евгений Иванович Из книги 50 упражнений для развития способности жить настоящим автора Левассер Лоранс Из книги Этикет в ресторане автора Вос ЕленаПодача блюд О подаче блюд в ресторане несомненно позаботится официант. Однако знание правил подачи поможет чувствовать себя уверенно и избежать всякого рода неловкостей.Если в момент рассадки стол уже сервирован, не следует раньше времени трогать приборы, распрямлять
Из книги Йога дважды рожденных автора Норд Николай ИвановичПодача фруктов Абрикос Абрикос не режут на куски, а разламывают на половинки и кладут по половинке сразу в
Из книги Светский этикет автора Брайан Дон Из книги Шоколадная диета и косметика автора Роу ЭндиСервировка напитков Подавая гостям напитки, необходимо предложить также безалкогольные варианты коктейлей, аперитивов, вин и т.д. Если напитки подаются не за столом, позаботьтесь о коктейльных салфетках. Если вы предлагаете напитки до застолья, можно подавать их за
Из книги Вкус жизни автора Михалевич Олег ИгоревичМай-26-2017
«Алкогольным» этикетом можно назвать ту часть правил и манер поведения за столом, которая связана с нормами и традициями светского и делового этикета, относящимися к потреблению алкоголя в мире.
В течение веков складывались традиции и определенные ритуалы, которых принято придерживаться на банкетах, торжественных приемах и просто ужинах. Даже если Вы не являетесь поклонником алкоголя, следует знать о тонкостях его употребления. Эти знания пригодятся как при приеме гостей у себя, так и при посещении различных мероприятий, включая деловые обеды и встречи.
Современный этикет сильно отличается от прошлых веков. Как минимум, добавились элементы, которых сто лет назад просто не существовало. Например, в современных правилах указано, что нельзя в ресторане выкладывать на стол смартфон. Конечно, есть нормы этикета, касающиеся употребления алкогольных напитков.
Правила алкогольного этикета
Весь алкогольный этикет можно разделить на три тематические подгруппы:
- выбор алкоголя в зависимости от блюд
- правила подачи
- подходящая посуда
Сегодня поговорим о некоторых правилах, а что-то повторим не в первый раз.
Правила выбора алкогольных напитков к блюдам:
- сухие белые вина сочетают с закусками;
- алкоголь не подают к первым блюдам;
- рыбу и птицу подают с белым вином, можно шампанским, но непременно сухим;
- мясо и дичь – красное сухое или столовое вино; жаркое или фаршированную птицу, овощи, грибы сочетают с легким красным вином;
- красные и белые сладкие вина подаются уже к десертам. Обусловлено это тем, что сладкие вина быстрее попадают в кровь, от них организм быстрее хмелеет;
- фрукты, сыры, салаты из белого мяса – прекрасный повод подать к ним шампанское;
- НЕ сочетают шампанское и шоколад – последний имеет слишком выраженный вкус и напрочь лишит возможности насладиться вкусом вина;
- к кофе подают ликеры, коньяки, настойки и наливки;
- как ни странно для русского человека, водку тоже принято употреблять в конце трапезы, небольшими глотками, с добавлением льда. Этому тоже есть свое объяснение – сытый человек не пьянеет;
- крепкие напитки можно подать к мясу;
- с морепродуктами сочетают виски; их же подают к овощным блюдам и салатам;
- сухое печенье, пироги и шарлотки – великолепная компания к глинтвейну.
Каким бы ни было меню предстоящей трапезы, при выборе алкоголя опираться следует лишь на одно правило: вино и кушанья должны оттенять друг друга, а не соперничать по ярким вкусовым качествам. Если вы правильно сделаете свой выбор – трапеза станет не просто утолением голода, она станет произведением искусства, которое запомнится своим неповторимым вкусом и ароматом.
Правила подачи алкоголя
- Бутылки со спиртными напитками принято ставить на стол уже откупоренными. В качестве исключения выступают игристые вина. Шампанское до торжественного момента находится в ведерке со льдом. Водку и виски можно перелить в элегантный хрустальный графин, если таковой имеется.
- Наливают вино с правой руки сидящего. Бутылку при этом держат всей рукой, примерно на уровне этикетки, не наклоняя ее резко, чтобы не взболтать возможный осадок; горлышко бутылки не должно упираться в край бокала.
- Начинать следует с легких вин, переходя ко все более крепким и сладким, от белого вина к красному.
- Все алкогольные и безалкогольные напитки, кроме игристых, наливают в стоящую на столе посуду.
- Если на стол поданы коктейли с трубочками, то пить их нужно обязательно через соломинку.
- Наполнять бокалы и рюмки до краев не нужно, чтобы, поднося ко рту, не расплескать содержимое.
- Вина следует пить небольшими глотками, запивая еду, в отличие от водки, которую пьют одним глотком. Горький вкус водки нужно ослабить с помощью закуски, это правило является обязательным.
- Держат бокалы за расширяющуюся верхнюю часть, а если пьют белое вино – за «талию», чтобы напиток не менял свою температуру.
- В недопитый бокал вино не доливают, иначе гость может посчитать, что его принуждают пить больше, чем он хочет.
- Бокал гостя, временно вышедшего из-за стола, не наполняют.
- Мужчина ухаживает за рядом сидящей дамой и заботится о том, чтобы у нее был налит тот напиток, который она предпочитает.
- Не принято разговаривать с приподнятым бокалом. Исключение составляют тосты.
- Если не хочется больше пить, нужно вежливо отказаться от предложения наполнить бокал, объяснять причины при этом не обязательно.
Подходящая посуда для алкоголя
Рассмотрим лишь основные правила:
— для белого и красного вина используют винные бокалы. Они имеют длинные ножки и продолговатую форму. Винные бокалы должны отвечать обязательному условию: они должны быть изготовлены из простого (не цветного) стекла или хрусталя, чтобы правильно передавать цвет и чистоту вина;
— бокалы для коньяка (снифтер) намного шире и отличаются более короткой ножкой;
— бокалы для шампанского самые длинные и тонкие – в таком бокале ярче выражена игра пузырьков, что делает напиток еще привлекательнее;
— для минеральной воды и соков используют фужеры. Они немного больше бокалов, немного сужаются кверху, без ножки;
— стакан предназначен для пива, холодных напитков. По форме напоминает фужер;
— для виски существуют отдельные стаканы – с толстым дном;
— для пива существуют также пивные кружки и бокалы. Они используются для разливного пива. Бутылочное принято наливать в стакан;
— рюмки предназначены для крепких напитков. Они бывают с ножками и без, разными по форме и объемам. Основное правило при выборе рюмки: чем крепче напиток – тем меньше рюмка;
— горячий алкоголь (ром, грог, глинтвейн) подают в специальных высоких чашах с ручками. Форма их может быть самой разнообразной.
