Агар-агар для лечения суставов: лечебный эффект и инструкция по применению. Порошок из агар-агара. Применение агар-агара в медицине

Сегодня поговорим о пользе и вреде агар-агара. Многие из нас часто обращают внимание на состав продукта и, обнаруживая в списке агар-агар, задаются вопросом, что же это такое. Агар-агар представляет собой желирующий компонент, полученный из бурых и красных морских водорослей.

Как производят продукт?

Производят его следующим образом: водоросли, растущие в Белом и Черном море, а также в тихоокеанском регионе, моют, тщательно очищают, обрабатывают водой и щелочью, получают экстракт и фильтруют. Затем некоторое время ожидают затвердевания, далее его прессуют, сушат и измельчают. Порошок является загустителем натурального растительного происхождения, аналогичным желатину. На упаковках его часто обозначают как Е406.

Польза агар-агара

Мы привыкли, что вещества с маркировкой Е бесполезны и даже опасны. Однако агар-агар числится в списке приятных исключений. Этот компонент богат витаминами, полисахаридами, минеральными солями, агарозой, агаропектином, глюкуроновой и пировиноградной кислотами. При этом организм не усваивает агар-агар, а калорий в нем совсем нет.

Главное достоинство продукта – пребиотические свойства. В нашем кишечнике содержится множество микроорганизмов, помогающих перерабатывать пищу. Агар-агар питает их и способствует их размножению. В процессе пищеварения он превращается в витамины и аминокислоты, необходимые человеку.

Замечены следующие воздействия агар-агара на организм:

• нормализация уровня глюкозы в крови;
• стимуляция перистальтики за счет разбухания, мягкий слабительный эффект без привыкания и вымывания минералов;
• насыщение макро- и микроэлементами, фолатами;
• снижение количества холестерина и триглицеридов в крови;
• снижение повышенной кислотности желудочного сока;
• детоксикация, выведение шлаков и солей тяжелых металлов.

Грубое волокно в агар-агаре надолго сохраняет чувство сытости и наполненности желудка, что положительно влияет на вес, поскольку количество потребляемой пищи уменьшается. При растворении его в желудке образуется особый гель, впитывающий в себя и углеводов и, соответственно, снижающий уровень холестерола и число калорий. Поэтому агар-агар часто используется в рамках различных программ для похудения.

Это традиционный продукт японской кухни, поскольку в этой стране давно известны его чудодейственные свойства. В частности, компонент добавляют в чай, широко применяют в гомеопатии и народной медицине.

Также агар-агар помогает укрепить волосы, предупреждает варикозную болезнь вен, снимает зуд и боль от ушибов, заживляет раны.

Все знают, что водоросли богаты йодом, и в агар-агаре его довольно большое количество. При дефиците йода и неправильном функционировании щитовидной железы порошок продукта добавляют в салаты и другие блюда.

Стоит отметить, что гипофункция щитовидной железы ведет к снижению метаболизма и накоплению жировых запасов.

В каких продуктах можно встретить агар-агар? В первую очередь он используется в кондитерском деле и кулинарии и является составляющей частью желе, суфле, мармелада, конфет «птичье молоко», джемов, мороженого и зефира. Помимо этого, его добавляют в студни, заливное и холодец.

Вред агар-агара

Напоследок нужно сказать несколько слов о вреде чрезмерного употребления продукта. Превышение дозы агар-агара (более 4 г. в сутки) могут вызвать сильную диарею, нарушить микрофлору кишечника и в дальнейшем спровоцировать некоторые инфекционные заболевания.

О пользе и вреде морской капусты читайте .

Будьте здоровы!

Агар-агар – порошкообразное вещество из красных и бурых морских водорослей. Его применяют в кулинарии в качестве природного загустителя растительного происхождения (часто вместо желатина). В перечне ингредиентов указывается как Е 406. Порошок также используется для решения медицинских и промышленных задач.

Рассмотрим, чем уникален агар-агар. В чем его польза для организма и вред, как правильно готовить и хранить.

Польза

В составе агар-агара присутствуют углеводы, белки, грубое волокно, витамины и минералы. Во многих странах мира этот морской продукт активно используется в медицине. Порошок успешно заменяет желатин, причем с ощутимой пользой.

• Агар-агар для человеческого организма – пребиотик . Он является пищей для микроорганизмов кишечника. Внутри вещество перерабатывается в аминокислоты, витамины и другие элементы, важные для здоровой микрофлоры. В результате полезные бактерии активизируются и с легкостью уничтожают патогенные инфекции.
• Продукт из красных морских водорослей применяется в качестве сильного противовоспалительного средства . Агар-агар нейтрализует токсины, попавшие в кишечник. Избавляет от опасных солей тяжелых металлов.
• Желирующий порошок снижает риск развития рака груди, смягчает течение онкологии, останавливает размножение патогенных клеток . Этими свойствами красные водоросли обязаны фукоидану. Замечено, что регулярно употребляющие агар-агар женщины болеют раком молочных желез значительно реже.
• Морской продукт оказывает мягкое слабительное действие . При продолжительном употреблении привычка не развивается. Хорошо стимулирует перистальтику кишечника, лечит запоры.
• В агар-агаре содержится много йода . При регулярном употреблении в пищу восполняет дефицит этого вещества. В результате щитовидная железа активно вырабатывает необходимые гормоны. На фоне гормонального баланса в организме нормализуется обмен веществ, уходит беспричинная усталость, подавленность; повышается работоспособность.
• При употреблении желирующего порошка в желудке образуется гель, нейтрализующий повышенную кислотность , впитывающий часть жиров и «быстрых» углеводов из еды. В результате уменьшается количество холестерола, выравнивается уровень глюкозы.
• Клетчатка заполняет желудок, создавая ощущение насыщения . При употреблении агар-агара можно значительно сократить количество пищи и не испытывать при этом голод. С данным продуктом легче избавиться от лишнего веса.
• В морских водорослях содержится кальций, железо, йод, огромное количество витаминов, агаропектин, полисахариды, пировиноградная и глюкуроновая кислоты и другие биологически активные вещества, укрепляющие органы и системы организма. На фоне полноценного метаболизма, чему также способствует агар-агар, полезные элементы лучше усваиваются и выполняют свои функции.

Жители Японии с незапамятных времен активно используют агар-агар в кулинарии, гомеопатии и народной медицине. Полезные свойства растения применяются для оздоровления кожи, волос; при варикозе, для лечения ушибов и ран.

Использование агар-агара в народных рецептах, официальной медицине и косметологии:

• Антицеллюлитные обертывания с морскими водорослями уменьшают «апельсиновую корку», делают кожу гладкой, упругой и бархатистой.
• Агар-агар назначают в составе комплексной терапии воспалительных явлений в легких и печени.
• Эмульсия на основе данного вещества используется для лечения геморроя. Способ применения – 1 ч. л. перед ужином.
• При заболеваниях печени и гастрите рекомендуется добавлять в пищу 0,5 ч. л. порошка.
• Для профилактики онкологии груди женщины приправляют агар-агаром любые блюда 3 р. в день. Доза – половина кофейной ложки порошка.
• Желеобразное вещество используется в комплексном лечении поврежденных суставов. Водоросли способны ускорять регенерацию и восстановление тканей.
• Наружно – лечит солнечные ожоги (1 степени), увлажняет кожу и волосы, защищает от опасного воздействия ультрафиолета.

Агар-агар используется в качестве общеукрепляющего, оздоровительного и омолаживающего средства. С этой целью щепоть порошка ежедневно добавляют в чай.

Вред

Бесконтрольное увлечение красными водорослями может принести вред:

• нарушения в работе пищеварительной системы (запор, диарея, дисфункция печени);
• дисбаланс бактериальной флоры в кишечнике (из-за чего повышается риск развития инфекций);
• проблемы с желудком (если употреблять агар-агар вместе с продуктами, богатыми винной и щавелевой кислотой).

Противопоказания

Красные водоросли противопоказаны при аллергии на морские продукты. Нежелательная реакция может возникнуть при совместном употреблении с шоколадом и черным чаем.

Можно ли беременным и кормящим женщинам

При отсутствии аллергии агар-агар полезен беременным женщинам:

• Порошок из красных и бурых водорослей дает чувство сытости. В результате у будущей мамы снижается аппетит. А прибавку в весе в этот период важно контролировать.
• Йод, который присутствует в составе морской травы, участвует в выработке гормонов, белковых веществ. Что, в свою очередь, положительно влияет на формирование скелета и нервной системы плода.

При кормлении грудью на основе агар-агара можно готовить безопасные для ребенка лакомства: зефир, мармелад, желейные конфеты и др. сделанные в домашних условиях, они лишены синтетических ароматизаторов и консервантов.

Состав (витамины и микроэлементы)

Как готовить

Агар можно использовать в любых кулинарных рецептах, где нужны его желирующие свойства. Если в каком-то блюде нужен желатин, его можно заменить на морской порошок.

Преимущества такой замены:

• Агар-агар улучшает вкус и повышает пользу блюда.
• Быстрее и лучше застывает. Держит студенистое состояние блюда значительно эффективнее (даже при комнатной температуре).
• Расходуется экономнее: агара нужно в 4-5 раз меньше, чем желатина.
• Порошок из морских водорослей не имеет цвета и запаха.

Как готовить агар-агар :

• При разведении в воде нужны следующие пропорции: на 1 ч. л. порошка – 150 мл холодной воды. Настаиваем час. Потом ставим на огонь и доводим до кипения. Все время помешиваем, чтобы вещество полностью растворилось. Теперь можно добавить сахар, натуральный ароматизатор и т.п.
• При растворении агара в соке, морсе или компоте соблюдается практически такая же технология. Только нагревать жидкость необходимо не более чем на 60-70 градусов. Чем кислее основа, тем больше агара придется добавить. Для проверки положите в холодильник столовую ложку раствора.
• Чтобы приготовить холодец или заливное, достаточно добавить агар-агар сразу в кипящий бульон.

Хранение

Продукт хранится в сухом прохладном месте практически неограниченное время. Причем желеобразующие свойства сохраняются.

Как выбрать

Растительный аналог желатина продается в виде порошка, хлопьев, нитей, таблеток или пластинок. Больше всего натуральных волокон содержится в хлопьях и порошке. Эти формы чаще используются в кулинарии.

Пластины и нити после замачивания добавляют в салаты. Таблетки применяются как пищевая добавка.

С чем сочетается

Агар легко впитывает аромат и вкус фруктов, приправ, ягод, с которыми используется в одном блюде. Подходит для приготовления любых кондитерских изделий, заливных, желе. Может заменить яйца или крахмал.

Агар-агар — это натуральный желирующий агент, который делают из нескольких типов водорослей (агарофитов). С древнейших времен его использую в китайской народной медицине. В современном мире сторонники здоровой пищи заменяют этим продуктом желатин. Агар-агар в несколько раз мощнее желе, полученного из костей и хрящей животных. К тому же, он совсем не содержит жиров и вредных веществ. Именно по этим причинам люди используют агар агар для похудения. Не стоит также забывать о полезных свойствах данного вещества (об этом мы поговорим ниже).

Чаще всего агар-агар выпускается в виде порошка или гранул, но можно встретить волокна, хлопья и формы продукта. Он не пахнет, не имеет цвета и вкуса. Данный вид водорослей весьма устойчив к бактериям. Если вы до сегодняшнего дня не знали, что такое агар агар, то должны обязательно познакомиться с данным продуктам. Он займет достойное место в здоровом меню, и поможет избавиться от многих проблем со здоровьем.

Состав

Опишем состав продукта. В 100 граммах порошкообразного агар-агара содержится 81 г углеводов, 8 г клетчатки и 0,5 г жиров (главным образом, омега-3), а также небольшое количество белка. Среди витаминов наибольшую ценность представляю фолиевая кислота, пантотеновая кислота, витамины К, Е, В6 и рибофлавин.

В состав агара входят также полезные минералы — марганец, магний, железо, кальций, натрий и цинк. В некоторых разновидностях продукта есть также йод (это зависит от того, из каких водорослей он производится).
Энергетическая ценность 100 г порошка равна 306-310 ккал. Это почти столько же, сколько содержит желатин (примерно 350 ккал), но для изготовления желе требуется в несколько раз меньше агара.

Свойства

Уникальный состав этого продукта обеспечивает широкий спектр его лечебных и косметических свойств.

Польза для здоровья

Если вы начнете принимать агар агар, польза для здоровья будет следующей:

• организм очистится от токсинов;
• наладится работа легких и печени;
• нормализуется кровяное давление;
• улучшится пищеварение, ускорится потеря веса;
• пациенты с геморроем почувствуют значительное уменьшение неприятных симптомов;
• выведутся радиоактивные отходы.

Примечание: агар-агар оказывает легкий слабительный эффект, вследствие чего его нельзя применять людям, страдающим от хронической диареи.


Польза для красоты

Современная косметология широко использует свойства агар-агара. Как и другие разновидности морских водорослей, этот продукт содержит много биологически активных соединений, таких как:

• витамины – стимулируют регенерацию кожи;
• бета-каротин, витамины С и Е – имеют эффект антиоксидантов, герметизируют стенки кровеносных сосудов и улучшают внешний вид кожи;
• минералы — регулируют деятельность кожи;
• незаменимые аминокислоты — оказывают благотворное влияние на гидратацию эпидермиса;
• аосаиновый белок — замедляет процесс старения;
• полифенолы — имеют антиоксидантный эффект и задерживают процесс старения;
• углеводы — регулируют деятельность сальных желез;
• каррагинан — увлажняет;
• гиалуроновая кислота и сульфат хондроитина – тонизируют, делают кожу молодой и упругой;
• ненасыщенные жирные кислоты – улучшают липидный барьер эпидермиса.

Агар-агар в косметических целях можно употреблять внутрь, либо использовать для приготовления домашних масок и кремов.

Польза для похудения

Представительницы прекрасного пола чаще всего используют агар-агар для похудения. Высокое содержание волокна (альгинаты, карагинин) делают этот продукт ценным компонентом диеты. Они позволяет дольше сохранять чувство сытости после еды и регулирует пищеварительную систему.

Большое количество витаминов и минералов активизируют процесс сжигания жиров в ткани. Недавнее исследование, проведенное в Нидерландах, показало, что после введения в рацион желе из агар-агара суточное потребление калорий сократилась. К тому же, если вы занимаетесь спортом, эти водоросли помогут вам быстрее сжигать жиры.
В Китае издавна пьют чай с агар-агаром, чтобы похудеть. Отметим, что такая методика полностью безопасна для здоровья, в отличие от таблеток и жестких диет.

Применение

Как использовать агар? Вы можете полностью заменить им желатин, делая желе, заливное и другие блюда. Также порошок агара можно применять самостоятельно, чтобы похудеть (в небольших количествах), и делать антицеллюлитные обертывания.

Приготовление желе

Вначале опишем, как разводить агар агар.

Свойства этого продукта решительно отличаются от других загустителей (таких как желатин). Он растворяется в воде только при температуре 85-95 ° С. При этом полученная жидкость загустевает в температурном диапазоне 32-45 ° С. То есть, добавлять агар нужно в воду, которая практически дошла до точки кипения, чтобы порошок хорошо растворился. Гелеобразование происходит при охлаждении жидкости, когда она достигнет температуры, близкой к человеческому телу. Вот почему агар-агар полезно принимать в жидком виде для похудения: вещество в желудке принимает желеобразное состояние, давая ощущение сытости.

Интересно, что нагревание и охлаждение желе можно повторять много раз (тогда как желатин таких свойств не имеет). Но все же не стоит увлекаться этим процессом, ведь при повторном нагревании разрушаются полезные вещества, находящиеся в овощах и фруктах (если вы делаете натуральное желе из соков).

Когда требуется повторное нагревание? Предположим, что вы добавили слишком малое количество агара, и после охлаждения жидкость не загустела. В этом случае достаточно откорректировать дозу продукта, довести жидкость почти до кипения, размешать, а затем охладить.

Если же вы превысили дозировку, и желе стало очень твердым, нагрейте продукт до кипения, добавьте немного жидкости, затем охладите.

Предлагаем вам рецепт вкусного и полезного малинового желе:

• 400 г ягод малины;
• 1/2 литра воды;
• 1/2 стакана малинового сиропа;
• 4 столовых ложки лимонного сока;
• 3 чайные ложки агар-агара.

Приготовление. Агар-агар разведите в небольшом количестве воды. Вскипятите оставшуюся воду, и в начале кипения добавьте агар. Продолжайте варить смесь в течение 10 минут. Влейте туда малиновый и лимонный соки. Положите ягоды малины в салатницу и залейте горячей жидкостью. Дождитесь, пока она загустеет.

Используйте агар-агар всюду, где раньше применяли желатин. Добавляйте его в соки, куриные бульоны, компоты, чтобы готовить вкусные и полезные блюда. Помните, что желатин очень вреден, а с помощью агар-агара можно вылечить множество заболеваний.

Как принимать агар-агар самостоятельно

Если вы хотите похудеть, принимайте чистый порошок агар-агара. Это следует делать за полчаса до приема пищи. Дозировка составляет всего 6 граммов. Запейте порошок теплым чаем.

Можно также растворить агар-агар (1 г) в любом теплом напитке, и сразу же выпить, не дожидаясь, пока он застынет как желатин. В день разрешается выпивать 4 порции такого напитка – то есть, принимать 4 г агара в сутки. Дозировку превышать не рекомендуется, так как данный продукт дает легкий слабительный эффект.

Агар-агар при болезнях суставов

Агар-агар облегчает симптомы , и других заболеваний суставов. Кроме того, он восстанавливает хрящевую ткань. Если вы хотите иметь здоровые суставы, каждый день кушайте желе из агар-агара.

Можете также смазывать этим желе суставы на ночь, оборачивать клеенкой и теплой тканью. В качестве основы для желе берут либо обычную воду, либо отвары трав, оказывающих лечебное действие на суставы (корень живокоста, цветки арники, кора вяза и пр.). Рекомендуется пройти курс из 10 таких обертываний.

Агар-агар в борьбе с целлюлитом

Если у вас есть выраженный , проведите курс обертываний на проблемные места. Для этого нужно растворить чайную ложку агар-агара в 300 мл горячей воды (95С), смочить в этой жидкости марлевую ткань, немного остудить и обмотать ею ягодицы, бедра и другие зоны, где есть целлюлит. Через полчаса бинты снять и смыть остатки желе теплой водой. Агар-агар впитает лишнюю жидкость и ускорить кровообращение, за счет чего «апельсиновая корка» начнет уменьшаться. Для полноценного лечения целлюлита проведите не менее 10 процедур.

Что представляет собой такой продукт, как агар-агар? Вред и польза этого загустителя будут описаны в данной статье. Также вашему вниманию мы представим некоторые рецепты его применения.

Общая информация о продукте

Агар-агар в домашних условиях используют очень часто. Однако далеко не все знают, что представляет собой этот продукт.

Рассматриваемый загуститель представляет собой смесь агаропектина и полисахаридов агарозы. Получается он путем экстрагирования из бурых и что произрастают в Белом и Черном морях, а также в Тихом океане.

Агар-агар, вред и польза которого будут описаны далее, является растительным заменителем обычного желатина. В водном растворе он образует довольно плотный студень.

Польза продукта-загустителя

Желатин, агар-агар - данные ингредиенты очень часто используют в кулинарии. Оба представленных продукта положительно воздействуют на перистальтику кишечника.

При всех своих химических и физических свойствах рассматриваемый продукт не обладает энергетической ценностью, то есть в нем содержится 0 калорий. Однако в кондитерских изделиях этот компонент очень часто сочетают с сахаром и прочими веществами, которые могут негативно повлиять на фигуру человека.

Являясь отличным пребиотиком, растительный загуститель положительно воздействует на микрофлору кишечника. Происходит это посредством борьбы с патогенными бактериями и заселения толстой кишки полезными микроорганизмами.

Также упомянутый продукт снижает уровень холестерина в крови, выводит из организма токсичные элементы и тяжелые металлы. Кроме того, он уменьшает кислотность сока желудка, оказывает слабительное действие и при этом не вымывает из организма полезные микроэлементы и витамины.

Вред растительного загустителя

Имеет ли противопоказания агар-агар? Вред и польза этого продукта должны быть известны всем потребителям. Согласно утверждениям специалистов, у рассматриваемого загустителя практически нет противопоказаний. Кроме того, он не оказывает токсического воздействия на организм. Однако при чрезмерном употреблении этот продукт все же может повлиять на здоровье человека негативным образом. Чаще всего это бывает при включении в свой рацион густого желе или мармелада.

Следует особо отметить, что экстракт водорослей, из которых делается упомянутый компонент, содержит в себе определенное количество йода. Поэтому в некоторых случаях он может быть противопоказан людям с заболеваниями щитовидной железы.

При чрезмерном употреблении этого загустителя, его легкое послабляющее действие может смениться диареей с последующим дисбактериозом. В связи с этим крайне не рекомендуется злоупотреблять рассматриваемым ингредиентом людям с повышенной чувствительностью кишечника.

Агар-агар: рецепты сладких блюд

Существует множество рецептов, предусматривающих использование упомянутого продукта. Очень часто из этого загустителя делают очень вкусный и нежный зефир. Для этого приобретают следующие компоненты:

• воду питьевую — около 75 мл;
• порошковый агар — примерно 5 г;
• яичный белок — 1 шт.;
• размороженную или свежую вишню без косточек — около 200 г;
• сахар некрупный — примерно 360 г;
• пудру сахарную - для посыпки готового зефира.

Процесс приготовления десерта

Как следует разводить порошковый агар-агар? Рецепты сладких блюд требуют использования глубокой миски, в которую и выкладывают названный продукт, а затем заливают его водой и оставляют на 10 минут. Далее полученную массу доводят до кипения и добавляют к ней 230 г сахара.

Получившийся сироп снимают с огня, после чего добавляют вишню, интенсивно перетертую с оставшимся сахаром.

Также в отдельной миске очень сильно взбивают яичный белок. Постепенно к нему выкладывают всю ранее подготовленную массу. Перемешав компоненты, их помещают в и выдавливают на пекарскую бумагу. В таком виде изделия выдерживают при комнатной температуре около 10 часов. За это время зефир должен полностью схватиться.

В самом конце десерт обсыпают сахарной пудрой и соединяют попарно.

Быстрое приготовление желе

Теперь вам известно, что представляет собой такой продукт как агар-агар. Вред и польза упомянутого загустителя, упомянутые выше, должны заставить каждого задуматься над тем, как правильно употреблять его в пищу.

Так, чтобы из растительного загустителя получить вкусное необходимо подготовить:

• сливки самые жирные - 50 мл;
• молоко коровье - 200 мл;
• воду питьевую- 70 мл;
• агар порошковый - 10 г;
• сахарную пудру - около 2/3 стакана (по усмотрению).

Способ приготовления желе

Молоко, агар-агар и сахарная пудра - это основные компоненты рассматриваемого десерта. Чтобы его приготовить, сливки следует тщательно взбить миксером, а затем постепенно добавить к ним пудру. Снова перемешав компоненты, к ним вливают молоко и выкладывают заранее разбавленный водой и разогретый загуститель.

Повторно взбив молочную массу, ее разливают по красивым формам. В таком виде все креманки отправляют в холодильник. Спустя несколько часов сладкий продукт должен полностью застыть, образовав собой довольно плотный студень. Его аккуратно вынимают из формы и размещают на красивом блюдце. Сверху готовое желе украшают ягодами или фруктами, а также поливают каким-либо сиропом.

Несколько слов напоследок

Рассматриваемый продукт можно использовать не только для приготовления различных десертов, но и мясных блюд. Например, из него нередко делают холодец или праздничное заливное. Также этот компонент очень часто добавляют в домашние колбасы или сосиски.

Впервые на вопрос: «Что такое агар-агар?» ответил немецкий учёный, работающий в области микробиологии, Фэнни Хессе в 1884 году. Он использовал это вещество в качестве питательной среды для размножения бактерий. А жена Хессе использовала агар в качестве одного из ингредиентов в различных кулинарных рецептах.

Агар-агар (чаще используется название «агар») - вещество растительного происхождения, его широкое применение обусловлено уникальными свойствами и безопасностью для человека. Агар оказался полезен:

• в пищевой промышленности;
• косметологии;
• микробиологии;
• медицине.

Основным сырьём для получения агара служит красная водоросль филлофора, растущая на глубине 80 м в водах Тихого и Индийского океанов. Встречаются целые плантации филлофоры и в Чёрном море, но главными поставщиками незаменимого для кондитеров всего мира продукта считаются США и Япония. Хотя занимаются его продажей и другие страны:

• Китай;
• Корея;
• Марокко;
• Португалия;
• Испания.

Филлофора – подводное растение красного или багряного цвета с нежными ажурными листьями, похожими на листья папоротника или на пушистые метёлочки, размеры растения немного больше 20 см. Такой ветвистый кустик вполне может уместиться на ладони. Существует два вида филлофоры, сфера обитания одного – прибрежная зона. Имея толстую подошву, растение прочно крепится ко дну. Другой вид рыболовецкие суда часто обнаруживают в открытом океане, но не плавающим в его водах, а лежащим на дне.

Водоросли вылавливают с помощью специальных сетей, тщательно промывают в пресной воде и раскладывают на солнце для отбеливания и просушки. Следующий этап обработки - обезвоживание в результате заморозки. Затем сырьё опять сушат и с помощью экстрагентов (органических растворителей) выделяют агар. Выглядит знаменитый растительный загуститель как белый порошок или пластины белого или желтоватого цвета. В аптеках вещество продаётся в виде порошка, хлопьев, таблеток или капсул.

Удивительные свойства

Ни вкуса, ни запаха агар не имеет, а столь популярным его сделали уникальные свойства. Например, если залить порошок почти кипящей водой, а затем охладить до 40 градусов, он превращается в плотный гель. Необычные свойства порошка из водорослей были замечены в глубокой древности (упоминания встречаются в китайских рукописях) жителями прибрежной зоны Индийского океана.

Они научились изготавливать из него студенистую субстанцию и использовали её для приготовления желейных блюд. Кроме того, древним китайцам и индийцам были хорошо известны и лечебные свойства агара

Применение в пищевой промышленности

В наше время полезные свойства порошка из водорослей используются в кондитерском производстве. В качестве натурального загустителя он входит в состав:

• конфет;
• суфле;
• желе;
• шербета;
• джема;
• конфитюра;
• мармелада;
• зефира;
• пастилы.

В пищевой промышленности в качестве загустителя используется и желатин, а не только агар-агар. Польза последнего для человека делает его применение более предпочтительным.

Использование в медицине и косметологии

В медицине с давних времён используют свойства агара, заключающиеся в лёгком слабительном эффекте и способности очищать организм от токсинов. Применение агара для этих целей обусловлено содержанием в нём большого количества клетчатки, из-за чего он плохо переваривается.

Общеукрепляющие свойства агара объясняются наличием в нём йода, кальция, железа и других биологически активных компонентов. Исследования показывают, что вещество, выделенное из водорослей, способно снижать уровень холестерина и глюкозы в крови, оказывать обволакивающее действие на стенки желудка, приводить в норму работу щитовидной железы.

Итак, агар оказался полезен при лечении многих заболеваний:

• Его назначают в комплексной терапии в качестве противовоспалительного средства при заболеваниях лёгких и печени.
• Применение агара при отравлениях, позволяет значительно нивелировать вред, нанесённый организму токсинами, так как нейтрализует их действие.
• Мягкий слабительный эффект вещества полезен при геморрое и запорах – улучшает перистальтику кишечника.
• Содержащийся в агар-агаре фукоидан способен не только затормозить прогресс рака груди, но и полностью остановить рост раковых клеток. Проведённые исследования убедительно это подтвердили: японки, рацион которых традиционно содержит продукты, богатые агаром, в меньшей степени подвержены онкологическим заболеваниям, чем европейские женщины. В Японии стало традицией добавлять в утренний чай агар, не имеющий ни вкуса, ни запаха.
• Свойства агара разбухать в кишечнике, не разлагаясь, а также тот факт, что оно практически не содержит калорий, делает его идеальным подспорьем при лечении ожирения.
• Желеобразная субстанция – одна из форм существования агар-агара – применяется в ревматологии в комплексной терапии при лечении повреждённых или изношенных суставных тканей в качестве регенерирующего и восстанавливающего вещества.

Таким образом, список заболеваний, вред для организма которых может быть существенно уменьшен с помощью натурального загустителя, достаточно широк:

• воспалительные состояния суставов и внутренних органов;
• онкологические и гормональные заболевания;
• заболевания желудочно-кишечного тракта;
• варикозное расширение вен;
• заживление открытых ран;
• избыточный вес и ожирение.

В косметологии агар-агар способен свести к минимуму вред, наносимый коже и волосам палящими лучами солнца и иссушающими ветрами, благодаря увлажняющим, очищающим и защитным свойствам.

Решив воспользоваться целебными свойствами удивительного порошка из водорослей, не лишним будет помнить, что неконтролируемое его применение может принести не пользу, а вред. Поэтому перед применением его в лечебных целях предварительная консультация с врачом обязательна.

Польза очевидна. А вред?

В чём заключается вред агар-агара для человека?

• В сочетании с некоторыми веществами он может вызывать аллергические реакции. Например, не рекомендуют употреблять его вместе с шоколадом и чёрным чаем.
• Вред агара для желудка доказан в том случае, когда его употребляют вмести с веществами богатыми щавелевой кислотой (ревень, шпинат, щавель).
• Применение для снижения веса без консультации с диетологом может привести к нарушениям в работе желудочно-кишечного тракта – от запора или диареи до серьёзных проблем с печенью.

Итак, несомненная польза агар-агара для человека очевидна, а чтобы случайно не нанести вред своему здоровью, перед началом его употребления в лечебных целях необходима консультация специалиста.