Абрикосы на зиму рецепты заморозить. Как правильно заморозить абрикосы и сливы. Как заморозить абрикосы

Хозяйки в морозилку отправляют много разных ягод, почти в каждой камере найдется клубника, малина, черная и красная смородина, черника. А как поступить с косточковыми? Как правильно заморозить абрикосы, чтобы сохранить больше пользы на зиму?

Заготавливать абрикосы необходимо, в вызревших плодах содержится много каротина, кроме этого, мякоть богата:

• Витаминами группы В, С, РР.
• Медью, марганцем, калием, железом, кобальтом.

Зрелые плоды применяют не только в кулинарии, косметологи в курсе полезного воздействия мякоти на кожу.

Можно ли замораживать абрикосы

Издавна принято заготавливать плоды и ягоды впрок, для этого наши предки делали закатки на зиму. Сейчас многие еще варят варенья, но замораживание потихоньку вытесняет все.

Абрикосы заготавливали на зиму в виде варенья и компота. Плоды сушат с косточкой и без, это называется курага.

Заморозка же предпочтительней всем вышеперечисленным способам сохранения, в мороженных ягодах сохраняются почти все витамины, а при термообработке они исчезают. Исходя из этого, стоит заметить, что замораживать абрикосы можно и нужно.

Подготовка абрикос к процессу

Прежде чем приступить к замораживанию, плоды необходимо подготовить. Процесс этот не займет много времени, но проводить его необходимо обязательно.

Чтобы зимой получить больше витаминов в чистом виде, необходимо:

1. Собрать тугие, не поврежденные спелые плоды.
2. Мытье и перебирание обязательны, порченные плоды морозить нельзя.
3. При любом из типов заморозки обязательно вынимаются косточки. Делать это надо осторожно, если замораживание планируется половинками.

Желательно брать сорта ягод, косточка у которых хорошо отделяется, это поможет сэкономить время и нервы.

Совет! После мытья плодов обязательно нужно дать стечь воде. Лучше поместить вымытые абрикосы на дуршлаг или большое сито. Допускается и обсушивание бумажными полотенцами.

Рецепты заморозки абрикос в домашних условиях

После проведенных подготовительных работ переходят непосредственно к самому замораживанию. Спешить не стоит, сделать это можно несколькими способами, каждый из которых по-своему хорош.

Целыми

Этот метод подходит в тех случаях, когда на вытаскивание косточек совсем нет времени. Стоит понимать, что в таком виде замороженные ягоды будут занимать много места.

Процесс проводят так:

• Лоток из пищевого пластика выстилают пищевой пленкой.
• Помытые и обсушенные плоды правильно выкладывать одним слоем на подготовленный лоток.
• Емкость отправляют в камеру и оставляют до полного застывания.
• Замороженные плоды складывают в подходящую тару для дальнейшего хранения.

Вместо лотка можно использовать разделочные доски, но они должны быть чистыми и сухими. Выстилать их пленкой необходимо для более быстрого перекладывания после заморозки свежих ягод.

Дольками

Данный вид позволит продукту занимать меньше места в холодильнике. Правильно делают так:

• Промытые и обсушенные ягоды разделяют пополам, вытаскивают косточку.
• В подготовленный лоток выкладывают в один слой половинки ягод и отправляют в морозилку.
• Если внешний вид не имеет значения, то емкость, в нашем случае лоток, заполняют половинками ягод полностью. В таком виде ягоды замораживают и хранят.

С сахаром

Этим методом вместе с ягодами в таре получится и небольшое количество замороженного абрикосового сока. Работы проводятся в таком порядке:

• У помытых и обсушенных плодов вытаскивают косточки.
• Половинки плодов укладывают в один слой в контейнер из пищевого пластика.
• Насыпают слой сахара.
• Далее слоя повторяют, верхним должен быть сахар.
• Емкости оставляют при комнатной температуре для пускания сока.
• После этого контейнеры с ягодами и натуральной заливкой размещают в морозилке.

Ягоды с соком уже не поменяют своего места жительства, в контейнерах они будут ожидать своей очереди на употребление.

В сиропе

Замораживать в сиропе начали совсем недавно, на такую мысль хозяек натолкнуло то, что некоторые сорта ягод при заморозке теряют свою естественную сладость. Сироп готовят из сахара и воды, для придания изюминки замораживаемым продуктам можно добавить апельсиновую или лимонную цедру, бергамот, веточку мяты.

Подготовительные работы остаются прежними, только выстилать контейнер пищевой пленкой не стоит.

Ягоды, разобранные на половинки и уже без косточек, выкладывают в один слой в емкости. Параллельно готовят сироп, продукты берут из расчета на два стакана воды стакан сахара. В горячем виде заливают на треть высоты емкости уложенные ягоды, дают остыть. Накрывают крышками и отправляют в камеру.

Для данного метода подойдут невысокие емкости, так продукты быстрее заморозятся. Да и жидкости будет поменьше.

Замораживание абрикосового пюре

Морозить таким методом можно переспевшие ягоды, мягкие, но без гнили. Совсем не обязательно использовать плоды идеальной формы, обычно для пюре берутся мятые.

Первое, что необходимо сделать, это приготовить само пюре:

• Из подготовленных ягод удаляют косточки и складывают в просторную емкость.
• При помощи блендера половинки перебивают в пюре. Можно использовать мясорубку или провести измельчение в чаше кухонного комбайна.
• В полученную массу добавляют сахар.

Изюминкой станет апельсиновая цедра или немного молотой корицы. Все тщательно перемешивают до получения однородной массы. Пюре разливают по подготовленным емкостям, не доливая до краев на одну треть. Закрывают крышками и отправляют в морозилку. Сахара кладут немного, лучше периодически пробовать пюре на вкус. Абрикосы могут быть сладкими, и сахар может не дать нужной сладости.

Дальнейшее хранение

Хранят замороженные ягоды в морозильной камере до тех пор, пока не придет их черед. Продолжаться это должно не более года, если ягоды были помещены в камеру с косточками. Пюре и мякоть в сиропе может храниться до полутора лет.

При размораживании не стоит контейнеры сразу выставлять в комнату, лучше провести процесс в холодильнике.

Абрикос - очень полезный и вкусный плод, которого так не хватает в зимнее время, когда организм нуждается в дополнительных витаминах и полезных элементах. Во многих магазинах у фруктов хороший только внешний вид, а полезность их очень сомнительна. Вот и вспоминаешь летнее время, когда было обилие разных плодов. Однако не только вспомнить, но и полакомиться любимыми продуктами можно, если знать, как заморозить абрикосы. При заморозке они сохраняют все свои полезные компоненты: витамины, каротин, микроэлементы, кислоты и прочее. Запас фруктов на зиму будет хорошей поддержкой для иммунной системы организма. Существует несколько способов заморозки, какой именно выбрать, зависит от личного предпочтения.

Выбор посуды для заморозки

Перед тем , нужно правильно выбрать посуду, в которой они будут храниться, чтобы плоды сохранили не только вкусовые качества, но и внешний вид. Замороженный фрукт хранят практически в любой емкости, даже в пакетах из полиэтилена. Но каждая емкость имеет особенности, которые необходимо учитывать. Так, пакеты часто используют для хранения абрикосового пюре или деформированных плодов, которые будут использоваться для приготовления начинок или джема. Емкости с толстыми стенами применяют для того, чтобы максимально сохранить форму плода и его внешний вид. Поэтому, перед тем , нужно подобрать пластиковый пищевой контейнер с крышкой. Он не будет занимать много места. Его легко будет достать из морозилки. Разнообразие способов заморозки абрикосов дает возможность выбирать тот вариант, который наиболее подходит для хозяйки.

Заморозка фруктов с косточкой

Перед тем , нужно правильно выбрать плоды. Для этого берут плотные, не переспевшие фрукты без каких-либо повреждений и гнили. Абрикосы хорошо промывают в холодной воде и просушивают при помощи бумажного полотенца. Фрукты выкладывают на дно лотка, равномерно их распределяя, и кладут в морозильную камеру. На следующий день абрикосы расфасовывают по пакетам и размещают на морозильных полках. Этим способом , сливы, вишню и прочие фрукты. Он хорош тем, что не предполагает длительной подготовки плодов. Но имеет он и один недостаток - фрукты занимают много места в морозилке.

Заморозка фруктов с сахаром

Абрикосы или иные фрукты можно поместить более компактно, если предварительно удалить из них косточку и разломать на дольки. Такие заготовки раскладывают по контейнерам, пересыпают сахаром и оставляют на некоторое время для того, чтобы образовался сок. Когда фрукты пустили сок, можно замораживать абрикосы в морозильной камере, удобно и компактно разместив контейнеры на полках.

Заморозка абрикосового пюре

Спелые плоды моют, очищают от косточки и отправляют в блендер, добавляют небольшое количество сахара. Массу измельчают. Готовое абрикосовое пюре раскладывают по пищевым контейнерам и кладут в морозильную камеру. Замораживать рекомендуют при температуре двадцать три градуса ниже ноля. Такое лакомство будет намного полезнее варенья.

Заморозка абрикосов в сиропе

Многие хозяйки интересуются, в сиропе. Ответ прост - можно, и процесс этот не так и сложен. Для этого плоды промывают, обсушивают, вынимают из них косточки. Можно использовать как половинки абрикосов, так и нарезать их дольками. Подготовленные плоды раскладывают по контейнерам. Перед тем необходимо приготовить сироп. Известно три способа приготовления сахарного сиропа, которые зависят от его насыщенности:

Слабый - берут четыре стакана воды и две чашки сахара;

Средний - три чашки сахара на четыре стакана воды;

Густой сироп - пять стаканов сахара и пять стаканов воды.

В кипящую воду добавляют сахар и перемешивают до полного его растворения. Варят сироп несколько минут, после чего его остуживают и холодным заливают подготовленные фрукты. Контейнеры отправляют в морозильную камеру.

Заморозка абрикосов половинками

Мы уже знаем ответ на вопрос о том, . Но как правильно это сделать, чтобы они не потеряли свой внешний вид и структуру? Для этого плоды перебирают тщательным образом. Потом их моют и кладут на полотенце, оставляя на пятнадцать минут. Чтобы вода испарилась. Фрукты разделяют напополам так, чтобы не повредить мякоть и кожу, косточку выкидывают. Подготовленные плоды кладут в контейнер в один ряд и отправляют его в морозильную камеру на двадцать минут, чтобы верхний слой немного подмерз и плоды не слипались друг с другом. Дальше контейнер достают. Перед тем , необходимо слой фруктов покрыть пищевой пленкой. Затем выкладывают сверху второй ряд. Посуду опять ставят в морозильную камеру и так продолжают до тех пор, пока контейнер полностью не наполнится фруктами. Абрикосы при таком расположении в посуде очень удобно доставать. Этот способ помогает сохранить структуру и внешний вид плодов, которые не исчезнут при разморозке. Они станут хорошим украшением для различных блюд.

Таким образом, мы знаем, для длительного их хранения. Эти фрукты можно замораживать многими способами, какой именно выбрать, решает хозяйка, исходя из своих личных предпочтений. Перед самой заморозкой все плоды перебирают, промывают и просушивают, чтобы исчезла лишняя влага. Абрикос сохраняет все свои качества, витамины и полезные компоненты остаются, поэтому в зимнее время можно не только полакомиться вкусными плодами, но и наполнить организм полезными элементами.

Рада приветствовать вас, мои читатели!

Но вначале поделюсь своим не очень удачным методом заготовки абрикос. Я решила попробовать заморозить абрикосы, как и другие ягоды. Разделила их на половинки, разложила на подносе и отправила в морозильную камеру. Абрикосы, конечно, замёрзли и я, счастливая, сложила их в пакетики и оставила в морозилке до зимы. Но каково было моё разочарование, когда я их достала и разморозила. Это была сплошная каша, и вкус абсолютно меня не обрадовал. С тех пор этот метод заморозки абрикос я не применяю. Да и вам не советую!

Но унывать по этому поводу мы не будем, я нашла другой способ и теперь расскажу, как правильно заморозить абрикосы на зиму. Такой метод позволит использовать практически свежий абрикос со всеми его ценностями.

И применять его где угодно. Или употреблять просто так в качестве десерта, как и варенье из абрикосов пятиминутка.

Для заготовки годятся любые спелые абрикосы и даже некондиционные, лишь бы косточка хорошо отделялась и их вкус вас устраивал.

Для мамочек, которые заботятся о полезном питании для своих малышей и интересуются, как заморозить абрикосы на зиму для ребёнка этот метод подойдёт просто идеально. Из такой вкусной заготовочки можно приготовить всё, что угодно. И не только побаловать своего карапуза, но и насытить его живыми витаминами.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ АБРИКОСЫ НА ЗИМУ

Берём понравившиеся ягоды, тщательно их перемываем, раскладываем на полотенце и даём время, чтобы они обсохли. В идеале будет выложить их под солнечные лучи.

После процедуры обсыхания ссыпаем абрикоски в глубокую ёмкость и если это необходимо присыпаем сахарком. Если абрикос достаточно сладкий сахар не потребуется.

Для дальнейших наших действий понадобиться блендер. Я использовала погружной, но это не принципиально. С его помощью мы превращаем абрикосы в однородную вкуснющую массу.

Готовую абрикосовую массу раскладываем в стаканчики и накрываем (каждый в отдельности) пищевой плёнкой (лучше в два слоя).

Остаётся только отправить нашу заготовку в морозильную камеру до того момента как она нам понадобиться.

Думаю, теперь у вас не возникнет вопроса, как заморозить абрикосы на зиму. Как видите сделать это можно легко и просто!

С любовью для вас Людмила.

Этот сезон как никогда богат на абрикосы, уж столько заготовок удалось сделать и пирогов испечь несколько штук. Решила, что и заморозить свежие абрикосы лишним не будет. Такие фрукты, замороженные на зиму в домашних условиях, пригодятся для приготовления желе, компота, киселя, их можно положить в выпечку и даже приготовить мясо. Вообще применений много. Была бы побольше морозилка, можно заготавливать большими объёмами, а так всего понемногу.

Ингредиенты

Для того чтобы заморозить свежие абрикосы на зиму нам понадобятся:

абрикосы - 500 г;

пакет с застёжкой - 1 шт.

Этапы приготовления

Абрикосы для заморозки следует брать плотные, желательно небольшого размера. Вымыть абрикосы под проточной водой, просушить на полотенце и удалить косточки.Срезом вниз разложить половинки абрикосов на чистое кухонное полотенце, для того чтобы окончательно ушла влага.

После этого сложить половинки абрикосов в один слой в пакет с застёжкой, поместив его предварительно на досочку.

Прямо на досочке убрать пакет в морозилку для полного замораживания. Затем досочку из морозилки нужно убрать, а пакет в замороженном виде поместить в удобное место в морозилке.

Свежие абрикосы, замороженные на зиму, прекрасно подойдут для приготовления различных блюд. В процессе приготовления такие абрикосы можно использовать, не размораживая их.

Когда приходит время собирать урожай, для многих становится актуальным вопрос его хранения. Что-то может без дополнительной обработки пролежать почти всю зиму, а что-то нужно консервировать, сушить, замораживать. Сегодня все чаще выбирают именно последний способ, так как он помогает сохранить большинство витаминов. Но не все знают, как можно заморозить абрикосы на зиму и стоит ли вообще это делать.

Абрикосы замораживать можно и нужно. Этот фрукт просто кладезь витаминов С, Е, группы А и В. Они способствуют мягкому очищению организма, борются с холестерином, помогают при анемии и авитаминозе, показаны при проблемах в работе сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. К тому же абрикосы обладают низкой калорийностью, что актуально для людей с лишним весом.

Еще одна причина заморозить на зиму абрикосы – они быстро портятся. После того как плоды будут сняты с дерева, у вас останется всего пара дней, чтобы их съесть. Далее они неизбежно начнут чернеть. Когда фруктов немного, это не будет проблемой. Но если урожай большой, то лучший способ его сохранить – это заморозить.

Подготовка абрикосов к процессу

Для начала нужно правильно выбрать абрикосы: берут только спелые плоды, которые еще висят на дереве. Те, которые подняли с земли, использовать для заморозки нельзя, так как они будут уже подпорчены. Кожица абрикоса должна быть гладкой, без выраженных дефектов, а сам фрукт – упругим и в меру спелым.

Сорванные плоды нужно помыть и высушить естественным путем, выложив на полотенце. Если в целом фрукт подходит для заморозки, но на нем появились небольшие вмятины, их лучше аккуратно удалить острым ножом. Приступать к заморозке можно после полного высыхания абрикосов.

Многие при замораживании этих фруктов допускают одну и ту же ошибку, из-за которой плоды при размораживании теряют вид и форму, а мякоть становится кашеобразной. Чтобы этого избежать, нужно использовать шоковую заморозку – погружение плодов в максимально низкую температуру. Современные морозильные камеры обычно предлагают минус 24 градуса. Этого достаточно. Перед замораживанием сбрызните дольки лимонным раствором (сок лимона и вода в пропорциях 1:1).

Рецепты заморозки абрикосов в домашних условиях

Способов заморозки этих фруктов несколько. Какой из них выбрать, зависит от вашего желания, свободного места в морозильной камере и цели дальнейшего использования абрикосов.

Целыми

Чтобы наслаждаться свежими фруктами зимой, можно заморозить абрикосы целыми. Главное – сделать это правильно. Подготовленные плоды необходимо выложить на поднос, застеленный пергаментом, фольгой или пищевой пленкой и отправить в морозилку буквально на пару часов до застывания.

Абрикосы должны быть сухими и лежать на подносе с небольшим расстоянием друг от друга. Следите, чтобы поднос стоял ровно, иначе фрукты могут скатиться и слипнуться. Старайтесь не выкладывать их на начальной стадии в отделения морозильной камеры с продуктами, обладающими специфическим запахом – абрикосы имеют свойство впитывать его. По истечении пары часов достаньте плоды и переложите их в пакеты или контейнеры для дальнейшего хранения.

Теперь температуру можно опустить до минус 18 градусов.

Дольками

Замороженные таким способом фрукты займут меньше места в холодильнике, но процесс подготовки будет чуть более долгим. Вымытые сухие фрукты разрезают пополам и удаляют косточку. При желании можно каждую половинку порезать на дольки или кубики, а можно оставить так. Фрукты надо выложить на поднос, сбрызнуть лимонным раствором и оставить так ненадолго, чтобы они слегка подсохли.

Затем поднос отправляется в морозильную камеру на шоковую заморозку. Через 1-2 часа абрикосы можно достать и переложить в тару для хранения. Не забудьте подписать дату упаковки. Уже расфасованные фрукты отправляются на хранение в морозилку при стандартной температуре.

С сахаром

Подготовленные фрукты без косточек выкладывают одним слоем в контейнер для хранения, сверху присыпают сахаром и повторяют слои. Верхним обязательно должен быть слой сахара. После этого необходимо закрыть контейнер герметичной крышкой и отправить на хранение в морозилке. Сахар позволит сохранить первозданную форму и цвет плодов после размораживания. Лучше, чтобы в контейнере была 1 порция фруктов, потому что повторно замораживать их нельзя.

В сиропе

Этот способ похож на предыдущий. Выкладывание в контейнер происходит точно так же. Единственное отличие – абрикосы не отправляются сразу на заморозку. Нужно оставить их постоять при комнатной температуре, чтобы плоды пустили сок. И только после этого их можно замораживать.

Такой способ подойдет, если вы планируете в дальнейшем использовать фрукты для выпечки: пирогов, пирожков, булочек. Можно их есть и как самостоятельное лакомство или добавлять к мороженому.

Заморозка абрикосового пюре

Если вы планируете добавлять фрукты в кашу, коктейли или смузи, а так же хотите использовать их в качестве прикорма малышу или у вас ограниченно место хранения, можно морозить пюре. Подготовленные дольки абрикосов высыпьте в дуршлаг и подержите 5 минут над кастрюлей с кипящей водой. После измельчите фрукты блендером или любым другим привычным для вас способом (миксером, мясорубкой или с помощью кухонного комбайна) до однородной массы.

В пюре добавьте чуть лимонного сока (примерно столовую ложку) и сахар по вкусу.

Готовое пюре разлейте по формам. Это могут быть небольшие стаканчики, пластиковые контейнеры и даже формочки для заморозки льда. Если выбрали последний вариант, то примерно через сутки вытащите замерзшие фигурки и сложите в пакет или контейнер для хранения.

Дальнейшее хранение

Как уже говорилось ранее, для сохранения вида, вкуса и формы фруктов необходимо использовать шоковую заморозку. Далее уже замороженные плоды хранятся в морозилке при температуре не выше минус 18 градусов. Замороженные фрукты в таких условиях могут находиться год.

Не забывайте подписывать дату упаковки на каждой таре, чтобы абрикосы не пропали.

Размораживать их нужно постепенно в холодильнике, поэтому позаботьтесь о том, чтобы достать продукт заранее. Повторно замораживать фрукты нельзя.