Как сделать мясо сочным для шашлыка. Шашлык из свинины в собственном соку с луком и лимоном. Маринад из киви для шашлыка рецепт
Всем привет. Пришла весна и погода стала заметно теплее. Я живу в Средней Азии и у нас, можно сказать, на данный момент очень тепло и даже жарко. Так вот, в свете этого, мы с друзьями на днях выезжали на природу — на отдых. Выдался очень жаркий день — термометр после полудня показывал чуть больше 30 градусов по Цельсию. Купаться ещё рановато, так как вода ещё хорошо не прогревается, но для хорошего отдыха на свежем воздухе, сейчас у нас самое подходящее время.
В общем выехали мы за город, подальше от городского шума и суеты. Вопрос о том, что готовить у нас, конечно же, решился сразу. Какой же может быть отдых без шашлыков? На том и порешили, что основным блюдом будет именно шашлык из свинины. В остальном заморачиваться тоже не стали. Набрали с собой овощей для салатов и для окрошки, разнообразные напитки, лёгкие закуски прихватили из дома, уже в готовом виде.
Шашлычное мясо мы замариновали накануне. На мой взгляд это удобно с нескольких сторон: дома всё под рукой и замариновать шашлык на кухне более удобнее — это во-первых. Во-вторых — мясо промариновывается намного лучше и, следовательно, шашлык получается вкуснее и сочнее. Третий плюс заключается в том, что по приезду на место отдыха, у вас будут и другие хлопоты: например, нужно будет разложиться, собрать и нарубить дров, приготовить салаты.
Как замариновать свинину, чтобы шашлык получился мягким и сочным
Наверняка каждый хотя бы раз в жизни пробовал приготовить это блюдо. У кого-то получается вкусно с первого раза, а у кого-то не сразу. Всё зависит от того, по какому рецепту вы готовите и кто готовит.
Начну с того, что приготовление шашлыка — это мужское занятие. Я ни в коем случае не хочу обидеть женщин, но всё же я думаю, что большинство со мной согласятся. Честно говоря, я никогда не видел женщину у мангала. Ведь согласитесь, что подготовка дров и розжиг огня — отнюдь не женское занятие. Да и сам процесс жарки тоже. Дамы, без обид!
Итак, всю процедуру приготовления условно можно разделить на несколько этапов: мариновка, подготовка мангала и жарка. Однако, эти три этапа тоже делятся на несколько шагов:
- Для маринования нужно правильно выбрать и нарезать мясо, подготовить все необходимые ингредиенты и в правильной последовательности замариновать мясо.
- Подготовка мангала — это выбор топлива (дров) и соответственно, самого мангала.
- Жарка шашлыка — один из самых важных шагов с массой тонкостей и нюансов, которые обязательно нужно учесть.
Как выбрать мясо для шашлыка
Чтобы приготовить шашлык, первым делом нужно купить мясо. А чтобы он получился вкусным и сочным нужно приобрести правильное мясо, не зависимо от того, из чего вы его будете готовить: будь то свинина, говядина, курица, баранина или рыба. Главное — изначально очень ответственно отнестись к выбору продуктов.
Я не думаю, что из старого, залежавшегося на прилавке куска мяса у вас получится вкусное блюдо. И это независимо от того, как вы его замаринуете. Максимум что может получится, так это шашлык «Дружба» — пожевал передай соседу. Конечно можно добавить в маринад киви или что-то ещё, содержащее кислоту, которая просто-напросто сделает мясо похожим на жёванную тряпку. Поверьте — это не совсем правильно.
Чтобы этого не произошло желательно берите только свежее (не замороженное) мясо — это первое. Для шашлыка из свинины идеальным вариантом будет купить свиной ошеек, но при правильном подходе, и из других частей получится тоже очень хорошо — это второе.
Что касается количества, то вы можете легко высчитать его из простой формулы: на 1 взрослого мужчину достаточно 0,6 кг, на женщину — 0,5 кг, ребёнку 0,3 кг. Если планируете выехать на пикник, как это сделали мы, то берите немного больше. Всем ведь известно, что на свежем воздухе аппетит разыгрывается не на шутку. Придерживайтесь принципа — лучше пусть останется, чем не хватит.
На какие кусочки нарезать мясо, чтобы шашлык не был сухим
Теперь давайте разберёмся с тем, как правильно нарезать свинину. Слишком маленькие кусочки получатся сухими, похожими на сухарики. Нарезав слишком крупно, получится так, что к тому моменту как мясо обуглится снаружи, внутри оно ещё будет сырым. Ещё многое зависит и от огня, но об этом мы поговорим чуть позже.
Итак, самым подходящим размером будет примерно 5 на 5 см. Линейкой мерить не обязательно. Прикиньте на глаз и старайтесь нареза̀ть на одинаковые кусочки вдоль волокон. Таким образом шашлык прожарится равномерно. С мясом разобрались, двигаемся дальше.
Какие ингредиенты использовать и в какой последовательности добавлять их в маринад
Нет чёткого набора ингредиентов для приготовления шашлыка. Всё зависит от личных предпочтений. На чём только не маринуют мясо для этого блюда: это и кефир, и помидоры, маринуют на соевых соусах, на уксусе, на фруктах и соках, на гранатах, на минеральной воде, на вине и пиве, добавляют самые разнообразные специи, лук и даже горчицу.
Можно перепробовать всё и выбрать для себя самое лучшее. Я пробовал разные маринады. И знаете что я могу сказать? Все они хороши по-своему. Главное не переборщить с выбранными специями и всё будет «гуд».
и рецепт для в придачу. Советую к прочтению.
По поводу того, когда добавлять ингредиенты и в какой последовательности у каждого своё мнение на этот счёт. Лично я делаю так:
- В нарезанное мясо сначала добавляю крупно нашинкованный лук, тщательно выжимая из него сок руками.
- Следом у меня идёт соль.
- Затем перцы — паприка и чёрный молотый
- Специи по вкусу — какие нравятся (я стараюсь не добавлять)
- Дальше лавровый лист и подсолнечное масло
Эта последовательность для самого простого рецепта, но бывает и немного по иному, в зависимости от того, на чём вы собираетесь замариновать будущий шашлык. Вот и давайте теперь рассмотрим несколько вариантов по приготовлению этого всеми любимого блюда.
Как приготовить вкусный шашлык из свинины. Топ 7 рецептов маринадов шашлыка, чтобы мясо было мягким и сочным
В чём же заключается секрет вкусного, мягкого и сочного шашлыка? Ответ прост — в свежем мясе, правильном маринаде и хорошей жарке. С мясом мы разобрались выше. Теперь же разберём 7 рецептов хорошего маринада, чтобы получить блюдо, которое будет хотеться приготовить снова и снова.
Шашлык в уксусном маринаде. Как правильно приготовить уксусный маринад
Уксусный маринад самый распространённый, но делают его все по-разному. Это самый простой, можно сказать классический, рецепт из всех, которые мне известны, и про которые я читал и слышал. Здесь нет ничего лишнего. Всё довольно просто и легко. Получается очень вкусно. Попробуйте и я думаю, что вам тоже понравится.
Что нужно:
- Шея свинины — 5 кг.
- Разведённый уксус 9% (на 100 грамм уксуса 200 грамм воды)
- Лавровый лист
- Перец чёрный (горошек)
Приготовление:
Вот так вот всё незамысловато и легко. Не зря ведь говорят: «Всё гениальное — просто!». Готовьте и наслаждайтесь.
Как приготовить шашлык в собственном соку с лимоном
Хороший рецепт маринада с добавлением лимона. Шашлык получается очень вкусным, с приятным ароматом и особой ноткой во вкусе, которую придаёт лимон.
Ингредиенты:
- Мясо — 2 кг.
- Лук — 1,2 кг.
- Лимон — 2 шт.
- Перец
Как приготовить:
- Нарезаем мясо на кусочки.
- Нарезаем лук полукольцами.
- Далее следует заняться лимоном. Обдаём его кипятком и нарезаем на небольшие дольки.
- Приступаем к маринованию. Укладываем в глубокую посуду слоями мясо, затем перчим, солим, укладываем лук и лимон, немного выдавливая сок из двух последних.
- Повторяем 4 шаг со всем оставшимся мясом.
- Хорошенько подавить руками, чтобы лимон и лук дали сок.
- Накрываем и оставляем на 6-7 часов.
- Маринад готов, самое время приступать к жарке.
Шашлык из свинины на минералке
Замариновав свинину на минеральной воде — отличное решение для получения мягкого и сочного шашлыка за короткое время. Делается всё довольно просто. Давайте разберёмся с процедурой приготовления.
Что понадобится:
- Свинина — 3 кг.
- Лук — 6 средних луковиц
- Лавровый лист
- Перец чёрный молотый
- Приправы по вкусу
Как приготовить:
- Нарезать свинину на равные куски. Солим.
- Мелко шинкуем лук, укладываем в миску и солим, чтобы он дал сок.
- Разминаем лук руками. Добавляем к нему лавровый лист 3-4 шт.
- Выкладываем в эту миску мясо. Посыпаем перцем и приправами (лично я приправ не добавляю).
- Хорошенько перемешиваем.
- Заливаем мясо газированной минеральной водой.
- Накрываем плёнкой и оставляем при комнатной температуре на 1,5-2 часа.
Если есть время, то лучше отправить его в холодильник на 5-6 часов, так будет ещё лучше.
- Подготавливаем огонь и по прошествии необходимого времени приступаем к жарке.
Маринад для шашлыка на кефире
Когда я впервые готовил по этому рецепту, я не учёл одного важного момента — кефир не должен быть кислым. В итоге приготовленный шашлык никто не стал есть. Поэтому берите не кислый кефир. Мясо получится очень нежным и вкусным. Да, и обязательно отправьте мариноваться будущий шашлык в холодильник, чтобы кефир не скис. Мало ли…
Ингредиенты:
- Мясо — 2,5 кг.
- Кефир — 1,5 л.
- Лук репчатый — 1 кг.
- Лавровый лист молотый
- Перец молотый
Приготовление:
- Промываем, обсушиваем и нарезаем мясо.
- В отдельную миску нарезаем лук полукольцами и немного передавливаем.
- Перчим мясо и лук.
- Добавляем в обе «тары» молотой лаврушки (можно использовать и листики)
- Соединяем лук со свининой, перемешиваем.
- Теперь заливаем всё это дело кефиром и снова хорошенько перемешиваем.
- Накрываем и отправляем в холодильник на 8-10 часов.
- Солим мясо за 1 час до начала жарки.
- Маринад на кефире готов. Можно жарить шашлыки.
Рецепт маринада с помидорами
Если вам нравятся овощи, приготовленные на огне, то этот рецепт вам придётся по вкусу. Приготовим шашлык с помидорами. Помимо того, что у вас будут зажаренные на огне овощи, так ещё и мясо получится очень сочным и нежным, потому что во время жарки с помидоров выделяется сок, которым пропитывается шашлык.
Если во время жарки вы предпочитаете смазывать мясо маринадом, то здесь этого делать не нужно, так как всё происходит само собой. Попробуйте. Уверен, что вам понравится.
Продукты:
- Свинина — 1,5 кг.
- Помидоры — 700 гр.
- Лук репчатый — 500 гр.
- Уксус столовый — 0,5 стакана
- Молотый перец (чёрный, красный)
Как приготовить:
Шашлык в томатном соке
Наверное многие слышали и даже пробовали готовить маринад с добавлением томатов. А пробовали ли в заправлять мясо томатным соком? Если нет, то обязательно попробуйте. Шашлык пропитавшись соком. приобретает ярко красный цвет. В итоге получается очень аппетитно и, что самое главное, вкусно.
Если нет сока, то неплохо добавить в маринад вместо него томат, который добавляется в зажарку. Наверняка многие консервируют его на зиму. На 2 килограмма мяса будет достаточно полулитровую баночку томата. Лично я чаще добавляю томат, нежели сок. Дело вкуса.
Что нужно:
- Свиной ошеек — 2 кг.
- Лук — 0,9 кг.
- Смесь перцев
- Томатный сок
Приготовление:
Классический рецепт маринада для шашлыка
Представляю вашему вниманию самый простой способ маринования. Здесь мы не будем использовать ничего лишнего, но результат будет так же хорош, а может даже лучше. Наверное это самый первый рецепт, по которому начали готовить шашлык.
Рецепт хорош тем, что вам нужно будет купить только свинину, а всё остальное найдётся на кухне. По времени тоже получается довольно быстро. Идеальный способ, если у вас нет времени долго ждать, пока мясо будет готово к жарке.
Ингредиенты:
- Мясо — 1,5 кг.
- Лук — 1,5 кг.
- Перец
Приготовление:
Правила жарки шашлыка на мангале
Решили приготовить шашлык на мангале? Тогда я хочу рассказать вам какие дрова использовать, какой мангал лучше всего подойдёт для этого и как правильно на нём приготовить.
У хорошего мангала должны быть:
- Отверстия для доступа кислорода. Они бываю сбоку или на днище мангала. Оба варианта не плохи по сути.
- Толстые стенки, так как именно толстые стенки поддерживают температуру на нужном уровне.
В качестве дров подойдёт берёза или дуб. Лучшим вариантом будут дрова фруктовых деревьев. Они придадут блюду неповторимый аромат. Самым же идеальным вариантом будет виноградная лоза. Но не везде произрастает виноградник, поэтому используйте то, что есть.
Ни в коем случае не берите в расчёт акацию, рябину, тополь и все хвойные деревья. Мало того, что испортится вкус блюда, так ещё можно изрядно подпортить здоровье. В процессе горения эти деревья выделяют смолы, которые очень вредны для организма. Так же не стоит бросать в огонь изделия из пластика и полиэтилена. Они так же очень вредны.
Огонь должен полностью прогореть. После этого можно «расстелить» угли по всему мангалу и дождаться пока он немного покроется пеплом. Вот теперь самое время приступать к жарке шашлыка.
Расстояние от углей до мяса должно быть порядка 15 сантиметров. Это самая оптимальная высота, для приготовления шашлыка. Поставили мясо на огонь. А когда же переворачивать? Прислушивайтесь к мясу. Как только мясо начинает «шкворчать» со стороны огня, сало капает на уголь и поднимается такой приятный для обоняния дымок, вот именно в этот момент нужно перевернуть мясо. Если вовремя перевернуть, то мясо никогда не пригорит. Равномерно прожаривайте мясо со всех четырёх сторон.
Весь процесс жарки составляет примерно 10-12 минут. Если не можете определить на глаз готово оно или нет, то воспользуйтесь ножом. Сделайте надрез и посмотрите как оно выглядит внутри. Главное не пересушите шашлык. Внутри он должен быть светло розового цвета, с светло-серыми краями и румяной корочкой снаружи. Вытекающий сок должен быть прозрачным, а аромат неповторимым. Вот только тогда шашлык считается готовым.
Как приготовить шашлык в банке
Знали ли вы, что можно приготовить шашлык без угля, дров, дыма и без мангала прямо в доме. Конечно же он будет не на сто процентов таким, какой мы привыкли готовить на открытом воздухе, но всё же. Что делать, если нет возможности выехать на свежий воздух, а душа желает шашлыка? На помощь приходит духовка и обычная банка.
Маринад вы можете использовать любой, который вам больше всего нравится — здесь особых правил нет.
Итак, вы определитесь с маринадом сами, а я только дам вам рекомендации, как приготовить шашлык в банке.
Вот и вся процедура приготовления. На мой взгляд лучше всего получается с добавлением в маринад кефира. А как вы думаете? И доводилось ли вам готовить в банке? Поделитесь опытом и расскажите по какому рецепту маринада лучше всего получается шашлык в банке.
Готовим шашлык на шпажках в духовке
Если предыдущий способ с банкой вам не подходит, то есть ещё один способ приготовления в духовке на противне. Маринад можно использовать любой. Как же приготовить шашлык в духовке? Очень просто:
Вот такой шашлычок получается, который вы можете приготовить прямо дома, без лишних хлопот. Уверен, что не каждый сможет отличить его от шашлыка, приготовленного на углях. Попробуйте и убедитесь сами. Приятного аппетита!
Какой рецепт из всех самый лучший, чтобы получился мягкий и сочный шашлык
Вот мы и разобрались с вами с секретами приготовления шашлыка. Но какой же из всех рецептов самый лучший? Чтобы ответить на этот вопрос, нужно попробовать приготовить все. Ведь о вкусах не спорят. Кому-то понравится с лимоном, кому-то с кефиром, кому-то с соевым соусом, а кому-то вообще шашлык не нравится ни в каком виде. Да, да именно не нравится. Я знаю таких людей, которым не нравится это блюдо. Взять хотя-бы вегетарианцев, так они вообще против употребления любого мяса.
А может быть вы уже пробовали готовить по всем этим рецептам и уже выбрали для себя самый вкусный и сочный? Тогда пожалуйста поделитесь своим мнением. Будет интересно узнать что именно в том или ином рецепте вам нравится больше всего.
Или же может быть у вас в запасе имеется свой особенный рецепт, о котором знают не все? Было бы отлично, если вы им поделитесь. Очень интересно узнать что-то новое.
На этой ноте я хочу подвести черту. Желаю вам приятного отдыха, вкусных шашлыков в весёлой компании на открытом воздухе. Пока!
P.S. Отдохнули мы тогда здорово. Приехали домой очень уставшими, но довольными. Интересно получается, вроде едешь отдыхать, а устаёшь намного больше. Наверное, именно в этом вся прелесть выездов на природу, а иначе никто не стремился бы к таким поездкам…
Чтобы шашлык был мягким
, необходимо знать несколько важных секретов его приготовления. Однако мясо нужно не только правильно приготовить, но и правильно выбрать. Готовить блюдо необходимо только из свежей мякоти. Ни в коем случае не используйте замороженное мясо – этим вы его только испортите.
Существует также мнение, что для приготовления шашлычка подойдет только парная мякоть. Но это не совсем так. Лучше использовать свеженину, которая успела полежать и из нее стекла вся кровь. В первую очередь, это касается баранины, говядины и свинины. Рыба и курица - это исключение. Будет очень хорошо, если вы купите мясо молодых животных – теленка, поросенка, цыпленка или барашка.
Чтобы шашлык был мягким и сочным
Несколько слов о времени приготовления.Время обжаривания будет зависеть от возраста животного и конкретного вида мяса. Например, рыба обжаривается моментально, поэтому ее нельзя готовить без присмотра. Дольше всего готовится говядина.
Как замариновать шашлык, чтобы он был мягким
Фруктовый маринад.
Для 1 кг мяса вам понадобится 2 киви, несколько веточек сухого розмарина, молотый перец и ½ ч. ложки соли. Киви очистите, натрите на крупной терочке. В полученное пюре добавьте специи и соль. В полученном маринаде мясо необходимо вымачивать около получаса.
Стоит также обратить внимание на .
Молочный маринад.
На 1 кг продукта возьмите ½ литра кефира и такое же количество минеральной воды. Кроме этого, вам понадобятся сухие травы, соль и перец. Все продукты смешайте, полейте соусом нарезанное мясо. Оставьте на 4 часа.
Соус из минералки и вина.
Соедините 500 мл белого сухого винца и 500 мл газированной минералки, посолите, поперчите, добавьте 4 измельченные луковицы и травы по своему вкусу. Лук покрошите колечками, смешайте с пряностями, добавьте к вину. Маринуйте мяско на протяжении трех часов.
Маринад с пивом и горчицей.
Возьмите для приготовления 350 мл темного пива и 255 г горчицы, немного соли и перца. Килограмм мякоти порубите порционными кусочками, смажьте горчицей. Всыпьте специи, оставьте на час. Залейте еще на пару часов пивом. Во время жарки постоянно сбрызгивайте шашлычок соленой водой.
Как приготовить шашлык, чтобы мясо было мягким
Маринад с водкой и соевым соусом.1 кг мясной мякоти покрошите ломтиками, залейте смесью из 70 г водки и 7 ст. ложек соевого соуса, дайте настояться на протяжении часа. В данном рецепте нет необходимости использовать никакие дополнительные специи.
Как приготовить чтобы шашлык был мягким
Рецепт с томатами.Необходимые продукты:
Апельсин
- мясо – 1 кг
- луковица – 2 шт.
- свежая зелень
- спелые томаты – ½ кг
- соль с перцем
Приготовление:
Томаты покрошите кусочками, сложите в эмалированную посуду, разомните вилочкой до получения консистенции каши. Лучок нарежьте колечками, а зелень оставьте веточками. Мякоть порежьте, добавьте к соусу. Все это полейте апельсиновым соком, приправьте специями, тщательно вымешайте. Дайте настояться мяску 8 часов в прохладном месте.
Маринад с минеральной водой.
Ингредиенты:
Минералка газированная – 1 литр
- лимон
- мясо – 1 кг
- приправы
- лучок – ½ кг
Этапы готовки:
Мякоть нарежьте ломтиками, влейте в него минеральную водичку, оставьте на пару часов. Лучок перекрутите на мясорубке. Из лимона выдавите сок, добавьте с луком к основному продукты. Из приправ мы рекомендуем использовать черный перец, кардамон, соль. Маринуйте блюдо на протяжении 6 часов.
Цитрусовый маринад.
Ингредиенты:
Лимон, апельсин – по 2 шт.
- лук – 1 кг
- кинза – 50 г
- соль с перцем
- мясо – 2 кг
- сахар – 2 столовые ложки
Приготовление:
Отожмите сок из апельсинов и лимонов, добавьте сахарный песок, размешайте. Лук нарежьте неполными кольцами, а кинзу – порубите. Подготовленные продукты выложите слоями: луковый слой, мясной слой и слой зелени. Влейте соус. Повторите все слои, пока у вас не закончатся все ингредиенты. Перед обжариванием приправьте блюдо специями.
Хотите попробовать диетическое блюдо? Тогда приготовьте .
Как мариновать шашлык, чтобы мясо было мягким
Кефирный маринад.Ингредиенты:
Свиная шейка – 1 кг
- кефир – 520 г
- сахар – 10 г
- головка репчатого лука – 7 шт.
- приправы
Для розового соуса:
Свинина – 1 кг
- головка репчатого лука – 3 шт.
- кетчуп, майонез – по 100 г
- приправы
- соль
Этапы готовки:
Охлажденную свинину вымойте в проточной воде. Откажитесь от использования парного и замороженного мяса – из него вам не удастся приготовить сочный и мягким шашлычок. Мякоть порубите на равные кусочки, переложите в стеклянную или эмалированную кастрюлю. 4 луковые головки нашинкуйте кольцами либо потрите. Смешайте лук и мясо, размешайте, добавьте приправы. Влейте кефир, добавьте сахарный песок, помешайте. Свиные кусочки не должны утопать в кефире. Остальной лучок покрошите колечками, сложите поверх мяска. Кастрюлю накройте крышкой, оставьте при комнатной температуре на час. Можно также убрать его в холодильник на 10 часов. Свинину насадите на шампуры, чередуя ее с луком. Обжарьте на раскаленных углях до готовности. Во время жарки шампуры несколько раз переверните, чтобы шашлычок не был сухим.
Вам понравится также соус из майонеза и кетчупа. Луковицы порежьте неполными колечками, а свинину – некрупными кусочками. Сложите все это в стеклянную посудину, приправьте, помешайте. Добавьте кетчуп и майонез, промаринуйте на протяжении 7 часов. Перед самим приготовление мяско посолите. Нанижите промаринованную свинину на шпажки, поджарьте на углях.
Что делать, чтобы шашлык был мягким: несколько советов.
1. Не маринуйте шашлычок в посудине из алюминия. Из-за окиси металла вы можете испортить вкус блюда.
2. В теплый шашлычок положите маленький кусочек сливочного масла – это придаст ему еще большей сочности.
3. Нанизывайте мясные кусочки вдоль волокон, чтобы они как можно плотнее прилегали друг к другу.
Чтобы шашлык из говядины был мягким .
Вариант №1.
Ингредиенты:
Вырезка говяжья – 1 кг
- пучок свежей зелени
- соль
- лавровый лист
- душистый перец горошком
- виноградный уксус – 2 столовые ложки
Приготовление:
Говяжью мякоть нарежьте порционными ломтиками, переложите в отдельную посудину. Лучок покрошите кольцами, переложите к основному продукты. Посолите, влейте виноградный уксус, добавьте душистый перец и лавровый лист, размешайте, поместите в прохладное место, оставьте на пару дней. Несколько раз в сутки мясо размешивайте. Как только оно хорошо промаринуется, нанижите его на шпажки и поджарьте на мангале.
Очень вкусным получается и .
Рецепт с помидорами.
Ингредиенты:
Говяжья вырезка – 800 г
- свежие помидоры – 800 г
- головка репчатого лука – 2 шт.
- черный молотый перец – чайная ложка
- красное сухое вино – 155 мл
- пучок свежей кинзы
- зубец чеснока – 3 шт.
Этапы готовки:
Говядину нарежьте кусочками, посолите, приправьте, положите нарезанный лучок. Влейте сухое красное вино, дайте настояться четыре часа. Нанижите мясо на шампуры, чередуя его с колечками помидоров. Посыпьте при подаче измельченной кинзой.
Вариант из телятины.
Вам понадобится:
Сильногазированная вода – 1 литр
- телятина – 1,5 кг
- лимон – 2 шт.
- соль с перцем
- луковица – 2 шт.
Как готовить:
Мякоть порежьте маленькими ломтиками. Луковицу порежьте полуколечками либо просто разрежьте на 4 дольки. Смешайте сок двух лимонов, мясо, лук, специи. Добавьте литр газированной воды, помешайте, дайте промариноваться в течение четырех часов. Обжарьте шашлычок на раскаленных углях.
В дополнение вы можете приготовить .
Рецепт с гранатовым соком и вином.
Необходимые продукты:
Свежая говяжья вырезка – 2 кг
- лимон – 2 шт.
- красный и черный молотый перец
- соль
- белое сухое вино – 0,7 литра
- гранат
- несколько веточек укропа и кинзы
Приготовление:
Вырезку порубите ломтиками. Приготовьте маринад: порубите луковку, посолите, добавьте сок двух лимонов, черный и красный перчик. Положите измельченную зелень. Соус смешайте с вырезкой, залейте белое вино. Оно должно только слегка покрывать основной продукт. Маринуйте 7 часов. Обжарьте на мангале, при подаче полейте гранатовым соком.
Как готовить шашлык чтобы был мягким .
Вам понадобится:
Говядина – 2 кг
- черный перец горошком – 2 чайные ложечки
- головка черного лука – 10 шт.
- уксусная кислота – 100 г
- белое сухое винцо – 155 мл
- паста томатная – 200 г
- молотый красный перец
- лимон
Как готовить:
Порубите говядину, разложите на дне посудины. Выложите перец горошком, лавровый лист. Выложите слоями говядину, чередуя ее слои с солью, красным перчиком и луком. Покройте мясо слоем из лука, томатной пасты и лаврового листа. Полейте уксусом, поставьте на сутки под пресс. Слейте жидкость, уберите лаврушку с черным перцем, добавьте винцо и лимонный сок, промаринуйте 4 часа. Обжарьте мясо на углях.
Чтобы свинина была мягкой и сочной - шашлык .
Рецепт с аджикой.
2 кг свиного окорока отделите от кости, нарежьте равными кусочками. Свинину вместе с луковыми колечками уложите слоями в кастрюлю, добавьте 2 столовые ложки аджики, присолите, полейте свежим лимонным соком. Помните все это руками, оставьте на 6 часов. Кастрюлю поместите в холодильник на 12 часов. Выньте, дайте постоять еще 6 часов в тепле. Нанижите мясо на шампура, поджарьте на углях.
Шашлычок «Пикантный».
Вымойте 1 кг свинины, порубите ломтиками. 3 лимона нарежьте кусочками. В отдельной посудине соедините соль, оливковое масло, лаврушку, мускатный орех, черный и красный перец, корицу, имбирь, базилик, тмин, кориандр, паприку. Положите лимоны и свинину, смешайте с соусом, накройте крышкой, поместите в холодильник для маринования на 12 часов. Время от времени содержимое размешивайте. Прожарьте шашлычок на огне.
Надеемся, что мы вас убедили в том, чтобы любой шашлык можно сделать вкусным и очень мягким!
От выбора мяса, состава маринада зависит насколько сочным и мягким после замачивания шашлыка в маринаде станет мясо. Шашлык из свинины, маринад самый вкусный, чтобы мясо было мягким, готовят из различных продуктов, применяя разнообразные составы для маринования, но получая при этом не всегда желаемый результат – сочный шашлык с кусочками тающего во рту свиного мяса.
Как сделать шашлык из свинины мягким и сочным непременно хочется узнать любителям отдыха на природе с шашлыками в кругу душевной компании, вкусно накрытого стола на пикнике либо для того, чтобы удивить семью сочностью, нежностью свинины из супермаркета, приготовленной своими руками дома.
Сочный шашлык из свинины легко приготовить самостоятельно не менее вкусным и мягким, чем в шашлычной, зная основные правила и секреты приготовления настоящего блюда восточной кухни, отличающегося от обычного жареного свиного мяса ароматом маринада и дыма.
Совет от Чудо-Повара. подходит как нельзя лучше. Свиное мясо проще купить, свиная вырезка, карбонат, лопатка или шея доступны по цене. Покупать следует охлаждённое мясо с небольшой жировой прослойкой: в меру жирная свинина не сухая, благодаря чему шашлык получится самым мягким и сочным.
Чтобы приготовить шашлык в домашних условиях, свинину нужно постараться замариновать заранее, минимальное время для замачивания мяса для шашлыка в маринаде – от 3 часов. Шашлычный маринад для быстрого маринования свинины лучше использовать на минералке. Минеральная газированная вода быстро размягчает грубые волокна свиного мяса, делает их нежными и мягкими, а шашлык сочным, тающим во рту.
Секрет приготовления сочного шашлыка в маринаде, состав которого сделает жёсткую свинину мягкой. Мариновать мясо для шашлыка следует не менее 3 часов, в идеале время маринования свинины составляет 12 часов, после чего куски мяса нужно нанизать на шампуры и разложить на решётке мангала. Куски мяса следует резать размером от 3 до 5 см, правильная нарезка шашлыка очень важна: слишком мелкие пересохнут во время жарки, в крупных кусках мякоти останется не прожаренная середина.
Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 2-4 порции мягкого и сочного шашлыка из свинины. Чтобы приготовить шашлык на большую компанию, увеличьте количество свиной мякоти и ингредиентов для маринада соответственно. Предлагаем подготовленный для начинающих кулинаров простой пошаговый рецепт с фото, пошаговое приготовление рецепта поможет сделать самый вкусный шашлык из свинины, мягкий и сочный, в домашних условиях просто и вкусно людям, не владеющим навыками в приготовлении шашлыка.
Что ещё взять с собой на пикник: освежающий домашнего приготовления.
Подготовка – 3 часа
Приготовление – 20 минут
Калорийность – 220 кКал на 100 грамм
Маринад для шашлыка из свинины на минералке
- свиная вырезка (филейная часть) – 500 грамм;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 4 зубка;
- вода минеральная газированная – 1 стакан;
- – 1 ч.л.;
- кориандр молотый – 1 ч.л. с горкой;
- паприка молотая – четверть ч.л.;
- перец чёрный молотый – четверть ч.л.;
- лимон и свежая зелень для подачи (по желанию).
Как сделать шашлык из свинины мягким и сочным
Готовность шашлыка определяем, надрезав один кусочек мяса до самого шампура, если крови в нём нет, значит, шашлык готов. Сразу же снимаем шампуры с огня и подаём к столу, сбрызнув свежевыжатым лимонным соком и посыпав измельчённой зеленью.
Приготовление шашлыка можно отнести к ритуалам, традициям и особенностям проведения времени на природу. Шашлык всегда ассоциируется с хорошей погодой, дружной компанией и отличным настроением. Важно знать, как правильно подготовиться мясо для этого блюда, чтобы шашлык получился мягким и сочным, чтобы каждый кусочек таял во рту.
Вне зависимости от вида мяса, чтобы шашлык получится мягким и сочным, необходимо делать его именно из свежего, а не замороженного продукта. После того, как мясо размораживается, оно теряет много естественной влаги и питательных веществ. Благодаря умелому маринаду можно будет компенсировать эти недостатки, но если есть такая возможность, то лучше покупать свежее мясо.
Можно также встретиться мнение, чтобы шашлык не был сухим, его надо готовить из парного мяса. На самом деле лучше всего, по уверениям профессионалов, для приготовления шашлыка использовать свеженину: когда мясо немного полежало и вся кровь из него уже стекла. Это касается свинины, говядины и баранины, а вот для курицы и рыбы можно сделать исключение. Их разрешается мариновать сразу после забоя.
Обратите внимание! Чтобы шашлык был мягким и сочным лучше всего покупать мясо молодых животных, потому что оно отличается сочностью. То есть, надо выбирать молодого барашка, цыпленка, поросенка или теленка.
Время приготовления шашлыка будет варьироваться в зависимости от выбранного вида мяса и возраста животного, конкретного маринада и даже размера кусочков. Приготовление рыбы происходит моментально, поэтому, не стоит оставлять мангал без присмотра. Дольше всего будет готовиться шашлык из говядины. Но готовностью надо определять в каждом конкретном случае отдельно. Для этого можно проткнуть мясо и посмотреть, какой сок из него вытекает.
Варианты маринадов, чтобы шашлык получился сочным и мягким
Фруктовые маринады подойдут, если человек в поиске, что сделать, чтобы шашлык из говядины был мягким. Для маринада килограмма говядины понадобится два киви, половинка чайной ложки соли, молотой перец, пару кусочков сухого розмарина. Киви необходимо очистить и натереть на крупной терке. В пюре с соком добавить соль и специи, замочить мясо в этом маринаде хотя бы на полчаса.
Этот вид маринада подойдет для любого вила мяса. На килограмм продукта берется 500 мл кефира и столько же минеральной газированной воды, немного соли и перца, любимые сухие травы по вкусу. Все ингредиенты смешать и отправить в маринад порезанное на кусочки мяса на два, а лучше четыре часа. Но основе маринада из майонеза выходит замечательный .
Такой маринад поможет найти ответ на вопрос, что добавить в шашлык, чтобы мясо было сочным. Каждый из ингредиентов способствует сочности и мягкости готового блюда. Необходимо 500 мл сухого белого вина и 500 мл минеральной газированной воды, соль и перец, травы по вкусу, четыре луковицы. Лук порезать кольцами, смешать с пряностями и добавить к вину, разведенному минеральной водой. Мариновать мясо в течение трех, а еще лучше пяти часов. Вот один и из подробных в винном маринаде.
При таком маринаде мясо получится не только сочным и мягким, но также очень ароматным. Для приготовления берется 250 граммов горчицы, 350 мл темного пива, соль и черный перец по вкусу. Килограмм любого мяса нарезать порционными кусочками и обмазать горчицей. Высыпать перец и соль и оставить на час. Затем залить еще на 2-3 часа пивом. При жарке рекомендуется сбрызгивать шашлык соленой водой.
Идеальный вариант, что добавить в шашлык, чтобы мясо было мягким. На килограмм мяса берется семь столовых ложек соевого соуса и 70 граммов водки. Мясо заливается смесью ингредиентов и настаивается в течение часа. Никаких дополнительных специй на этапе маринования не требуется.
Это наиболее важные секреты, что добавить в шашлык, чтобы мясо было мягким и сочным. С любым из этих
Невозможно представить отдых на природе без ароматного и горячего шашлыка. А из чего его приготовить? Правильно, из свинины! Она жирнее говяжьей вырезки и индейки. А из чего приготовить маринад, чтобы мясо стало пикантным и нежным? Можно использовать вино и уксус, сливки и натуральный йогурт. Экспериментировать с травами и пряной зеленью, фруктовыми соками и газированной водой.
Подготовительный этап
Только новички делают шашлык из замороженной заготовки. Профессионалы, которые подарили не один килограмм мяса, используют свежую вырезку. Они выбирают самые нежные и мягки кусочки. Свиная шейка – идеальный вариант, но подойдет и грудка или поясничный отдел. Замороженное мясо пригодится для приготовления котлет, гуляша или пельменей. Но шашлык из такой заготовки получается слишком жестким, похожим на поджаренные куски резины. Исчезает приятный вкус.
Не стоит хватать первый попавшийся кусок мяса. Нет, заготовку для идеального шашлыка нужно тщательно осмотреть. Понюхать, потрогать. Убедиться, что она не пролежала месяц под прилавком. Не подойдут экземпляры с большим количеством сала. Жировая прослойка должна быть тонкой, белого или кремового оттенка. Желтый цвет указывает на старое и залежавшееся мясо, которое нельзя употреблять в пищу без длительной термической обработки.
Покупают свинину розового оттенка с приятным запахом. Если у заготовки насыщенно-красный цвет или специфический аромат, ее лучше оставить на прилавке. Нужно попросить продавца, чтобы он надавил на понравившийся кусочек. Если ямка быстро выровняется, значит, свинья действительно еще вчера бегала по загону. Но в заготовке не должно быть запекшейся крови или слизи.
Профессионалы знают, что выбор идеального мяса – лишь первый шаг. Будущий шашлык нужно правильно зачистить. Промыть под проточной водой, снять полупрозрачную пленку и лишнее сало, свисающее с заготовки. Разделить филе на квадратные или круглые куски размером с кулак трехлетнего ребенка. Если части будут слишком маленькими, они превратятся в жесткие угольки, которыми проще забивать гвозди, чем жевать. Крупный шашлык плохо прожаривается и остается сырым внутри.
Чтобы вкус блюда не испортился во время маринования, нужно выбрать правильную посуду. Пластиковые и алюминиевые емкости выделяют токсичные вещества, из-за которых блюдо приобретает неприятный горьковатый привкус. Деревянные миски выделяют дубильные компоненты. Они делают свинину жесткой. Подойдут емкости из стекла или керамики. Можно использовать эмалированные варианты.
Мясо, нарезанное на порционные кусочки, разминают руками. Благодаря массажу оно становится более нежным, хорошо впитывает специи. В маринады не рекомендуют добавлять растительные масла. Свинина достаточно жирная. Если смешать ее с подобными компонентами, на поверхности филе образуется пленка, которая будет задерживать растопленное сало в волокнах. Шашлык получится слишком калорийным и вредным, с высоким содержанием плохого холестерина.
Кисломолочные варианты
Кефир размягчает жесткие волокна и добавляет блюду едва ощутимый кислый привкус. Жирность основы для маринада должна быть минимум 3%. Диетические варианты не подходят. В 1,5 л кисломолочного напитка добавляют 20–30 г белого сахара, тщательно размешивают.
В керамической или стеклянной таре смешивают свинину с натертым луком, заправляют кефирным соусом. Размешивают и разминают руками 5–10 минут, чтобы мясо хорошо пропиталось маринадом. Посыпают черным перцем, можно добавить ароматные травы, кориандр или куркуму. Сверху на филе положить лук, нарезанные крупными кольцами.
Второй вариант кефирного маринада готовят из кисломолочного напитка и сыворотки. Продукты берут в равных пропорциях, перемешивают до однородности. Заправляют 2–3 ст. л. майонеза и таким же количеством острой горчицы. Французская не подойдет, она слишком нежная. Замаринованный шашлык смешать с луковыми кольцами. Чем больше пряного овоща, тем вкуснее будет блюдо. Убрать миску в холодильник или подвал, накрыть крышкой, а сверху поставить груз. Спустя 40–50 минут мясо можно нанизывать на шампур и жарить.
Мясо сохраняет сочность и становится нежным благодаря натуральному йогурту. В напитке не должно быть сахара, красителей и других добавок. Продукт взбивают в равных пропорциях с газированной минеральной водой. На 1 кг свиного филе берут по 500 мл каждого компонента. В маринад кладут щепотку черного перца, «Итальянских трав» или кориандра. Мясо заливают йогуртовым соусом, сверху украшают толстыми луковыми кольцами и подсаливают. Свинину можно жарить на мангале или сковороде. Вне зависимости от способа приготовления, она получается сочной и ароматной.
Замачивают филе в цельном молоке. В кастрюлю с толстым дном выливают 500 мл напитка, добавляют 2 ст. л сахара и 30 г черного перца. Заготовку доводят до кипения и снимают с плиты. Пока молоко остывают, мясо, нарезанное на порционные куски, натирают пастой из чеснока и соли. Филе погружают в теплый маринад, оставляют на 9 часов. Шашлык, замоченный в кипяченом молоке, нужно жарить с ломтиками сладкого перца, кружочками моркови и помидоров. Овощи нанизывают на шампур вместе со свининой. Они придают блюду насыщенный аромат и пикантный оттенок.
Алкогольные маринады
Если времени осталось мало, буквально 1–2 часа, ситуацию спасет пиво. Понадобится 1,5 л темного или светлого и 3–4 крупных луковицы. Мясо разделить на крупные куски, каждый натереть смесью из черного или душистого перца и соли. Положить в кастрюлю, добавить пасту из тертой луковицы. Филе с пряным овощем размять руками, а затем тонкой струей влить холодное пиво. Размешать ложкой, накрыть емкость и укутать полотенцем. Шашлык будет готов к жарке через 50–60 минут. Любителям острого рекомендуют смешивать пиво с горчичным порошком. На бутылку алкоголя от 30 до 50 г специи. Во время жарки постоянно опрыскивать мясо подсоленной водой.
Хочется чего-то пикантного и необычного? Рекомендуют попробовать винные маринады. Алкоголь спасет, если вместо молодого и нежного поросенка продавец подсунул жесткого и старого хряка. Соус из белого и красного вина растворяет и размягчает мышечные волокна, придает блюду сладковато-кисловатый привкус.
Не обойтись без специй и пряностей. Обычно используют барбарис, лавровый лист, щепотку гвоздики, а любители острого добавляют смесь из красного и душистого перцев. Филе подсаливают в самом конце, перед тем, как начинают нанизывать аппетитные кусочки на шампуры. Свинина из-за сочетания приправы и алкоголя может стать немного жесткой.
В состав маринада из белого вина входит:
- барбарис молотый – 10–15 г;
- белый винный уксус – 120 мл;
- перец душистый – 1 ч. л.;
- вино белое – 100 мл.
Продукты смешать, заправить лавровым листом и залить смесью подготовленное мясо. Свинину держат в таком маринаде от 12 до 24 часов.
Можно сделать соус из красного сухого вина. В стакан алкоголя положить щепотку розмарина и кашицу из 2–3 зубчиков чеснока. Чтобы мясо лучше промариновалось, пряное вино вводят шприцом в филе. Свинину натирают пастой из раздавленного чеснока, соли и душистого перца. Замачивают в остатках алкоголя на сутки. Шашлык будет жестковатым, но острым и ароматным.
С мясо срезают лишнее сало, но не выбрасывают. Делят филе на порционные кусочки, смешивают с 2 лимонами. Цитрусы нарезают тонкими кружочками или дольками. В свинину добавляют сало, заправляют луковыми кольцами и винным маринадом. На крышку кладут груз, оставляют на 7 часов. На шампур нанизывают филе и замаринованный жир, чтобы шашлык получился более нежным и сочным.
В Греции тоже любят отдохнуть на природе и побаловать себя вкусным мясом, приготовленным на костре. Жители солнечной страны маринуют свинину в пикантном соусе из терпкого красного вина. На 250 мл алкогольного напитка понадобится:
- горчица французская, зернами – 60 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- томатный соус – 70 мл;
- розмарин – 30 г.
Вино смешивают с помидорной пастой или соком. Кетчуп не подойдет, в нем много консервантов и усилителей вкуса. Чеснок измельчают в ступе, высыпают в алкоголь. Количество розмарина можно уменьшить, ведь у специи довольно сильный и специфический аромат. В маринаде из красного вина и томатного соуса свинину держат максимум 60 минут. На шампуры вместе с мясом нанизывают помидоры или кусочки сладкого перца.
В армянском варианте маринада вино заменяют марочным коньяком. На 100 мл спиртного понадобится 2 ст. л. винного уксуса, щепотка молотой гвоздики, семян кориандра, душистого и красного перца. Заготовку разбавляют соком из 1 лимона и заправляют 1 ч. л. соли. Специи придают шашлыку тонкий аромат, а коньяк – пикантный и необычный вкус.
Диетические рецепты
Свинина достаточно тяжелая и жирная, поэтому ее стараются замачивать в легких соусах. Например, в маринаде из минеральной воды. Такой вариант пригодится отдыхающим, которые купили мясо перед самой поездкой на природу. Газированный напиток быстро размягчает и расщепляет мышечные волокна, подготавливая филе к жарке за 1–2 часа.
Свинину, очищенную и нарезанную, смешивают с луковыми кольцами и приправой «Средиземноморские травы», а также с кинзой, сушеными томатами и паприкой. Заготовку заправляют свежевыжатым соком из 1 лимона, разминают филе руками и вымешивают, словно тесто. Осталось залить свинину газированной минеральной водой и накрыть крышкой.
Если хочется приготовить шашлык с овощным гарниром, нужно очистить и обжарить 3 луковицы с 1 крупной морковкой на подсолнечном или оливковом масле. Продукты натирают на терке или нарезают толстыми кружочками. В сковороду с размягченными овощами высыпают 15 г сахара, 1,5 ст. л. французской горчицы, щепотку черного молотого перца и столько же соли. Заправляют 150 мл сметаны и пассируют 5 минут. В теплый маринад выливают 20 г столового уксуса. Охлажденный соус смешивают с очищенным и нарезанным мясом, настаивают будущий шашлык 3–5 часов.
Жесткое мясо спасет обычный столовый уксус. Продукт соединяют с дистиллированной водой в соотношении 1 к 2. Заправляют сахаром и черным перцем. Мясо сначала вымешивают с луковыми кольцами и солью, а затем заливают маринадом. Настаивают филе под прессом. Свинину во время жарки поливают оставшимся соусом или пивом, чтобы она стала мягкой и нежной.
Маринад из уксуса заменяют гранатовым соком. Фруктовые кислоты расщепляют мышечные волокна, размягчая жесткое мясо. А красные плоды придают шашлыку утонченный и пикантный аромат. Кроме свежевыжатого гранатового сока понадобится пучок базилика и петрушки. Во фруктовый напиток высыпают порошок из 4–5 звездочек гвоздики. Свинину нарезают крупными кусками и разделяют на несколько частей. На дно миски укладывают первую порцию мяса, сверху посыпают луковыми кольцами и солью. Второй слой свинины приправляют зеленью. Петрушку чередуют с луком. Когда филе закончится, добавляют гранатовый сок. Настаивают будущий шашлык в холоде под прессом, чтобы он хорошо пропитался маринадом.
Диетический маринад готовят из томатной пасты со специями. Понадобится:
- кориандр;
- паприка;
- красный перец;
- пучок петрушки;
- укроп;
- черный перец.
Мясо, разделенное на куски, смешать в стеклянной миске с зеленью и специями. Разбавить 2–3 ст. л. томатной пасты дистиллированной или минеральной водой. Вылить помидорный соус в филе, настаивать заготовку 7 часов.
Быстро размягчить жесткое мясо можно с помощью киви. Зеленые плоды измельчают блендером. Куски свинины перемешивают с луком, нарезанным кольцами, паприкой и сушеными помидорами. В миску высыпают пасту из киви, разминают филе руками. Мясо настаивают от 20 до 30 минут, дольше нельзя, иначе свинина станет слишком мягкой, похожей на кашу.
Вместо киви используют лимоны. На 2 кг филе берут 3 цитруса и столько же лука. Фрукты и пряный овощ нарезают кольцами, смешивают с мякотью. Можно добавить немного раздавленного чеснока, мелко нашинкованного базилика или петрушки. Свинину придавливают прессом, настаивают 3–4 часа, периодически перемешивая. Мясо перед маринованием слегка отбивают молотком или кулаками, чтобы размягчить.
Кислый привкус дают томаты. Берут 4 части свинины и 1 часть спелых помидоров. Мякоть нарезают кубиками, а овощи – кружочками. Томаты разминают руками, чтобы они пустили сок, затем смешивают со вторым компонентом и слегка подсаливают. Если хочется, чтобы шашлык был острым, добавляют черный, красный и душистый перец, немного паприки и молотого имбирного корня.
Вкусно и недорого
Маринады с киви, гранатами и красным вином обойдутся недешево. Если нужен бюджетный и пикантный соус, рекомендуют попробовать вариант со сливками. Подойдут домашние и магазинные, жирность любая. Сначала свинину натирают массой из молотого лука и чеснока. Пересыпают в глубокую миску, заправляют остатками пряных овощей и сливками. Шашлык отправляют в холодильник на 6 часов.
Поклонникам китайской кухни понравится азиатский вариант маринада. Понадобится:
- пучок свежей кинзы;
- соевый соус;
- чеснок;
- рисовый уксус;
- семена кинзы;
- немного растительного масла.
В блендере перемалывают зелень до однородности. Добавляют зубчик чеснока, 60 мл меда. Заправляют 2 ст. л. рисового уксуса, 4 щепотками семян кинзы и 10 мл растительного масла. Взбивают массу и делят на две части. Первой порцией соуса натирают очищенные и нарезанные куски свинины. Второй заливают шашлык. За ночь мясо настоится и приобретет пикантный кисло-сладкий привкус.
- свежий имбирь – 50 г;
- лайм – 1 шт.;
- красная луковица;
- перец чили – 1 стручок;
- чеснок – 6 зубчиков;
- соевый соус – 50 мл.
Нарезать корень имбиря тонкими пластинками, смешать с дольками лайма. Заправить продукты раздавленными чесночными зубчиками, мелко нашинкованной красной луковицей и колечками острого перца. Вылить в емкость с компонентами соевый соус, можно добавить щепотку сахара или немного меда для более пикантного вкуса. Заготовку размешать, заправить маринадом мясо и настаивать 2 часа.
Свинина приобретет золотистый оттенок, если кефир и гранатовый сок заменят обычным чаем. Пакетированный вариант не подойдет, только листовая заварка. Готовят крепкий напиток без сахара. Настоявшейся жидкостью темно-коричневого оттенка заливают мясо на 3–4 часа. После чая можно использовать овощной или йогуртовый маринад, чтобы размягчить филе.
Чтобы приготовить из старого и жесткого мяса вкусный шашлык, нужно взять 0,5 л грейпфрутового сока и смешать жидкость с 50 г кашицы из кинзы. Напиток перчат и солят по вкусу, замачивают в заготовке свинину на 4–6 часов. Мякоть становится нежной, приобретает легкий аромат цитруса и кислый привкус.
Свинина, как и баранина, будто создана для приготовления шашлыка. Жировые прослойки делают мясо мягким и сочным и без маринада. А специальные соусы добавляют пикантности и ароматности.
Видео: рецепт маринования шашлыка из свиного мяса
