Делаем солод для пива из ячменя своими руками. Ячменный солод для пива и другие ингредиенты. Рецепт варки пива из хмеля

Пиво домашнего приготовления выгодно отличается от дешевых магазинных аналогов более насыщенным вкусом, густой пеной и отсутствием консервантов. Получается напиток, не содержащий ничего лишнего. Я расскажу, как варить пиво по классическому рецепту, используя только традиционные ингредиенты: хмель, солод, воду и дрожжи. Чтобы сохранить оригинальный вкус, мы не будем прибегать к фильтрации и пастеризации.

Считается, что для приготовления настоящего пива нужно покупать мини пивоварню или другое дорогостоящее оборудование. Этот миф навязывают производители подобных изделий. Вместе с пивоварней такие конторы с радостью продадут готовый концентрат, который нужно лишь развести в воде и сбродить. В результате начинающий пивовар втридорога переплачивает за пиво, качество которого в лучшем случае чуть выше магазинного дешевых марок.

На самом деле, можно сделать домашнее пиво без специального оборудования, используя подручные средства: большую кастрюлю для варки, бродильную емкость из пластика или стекла, любые бутылки и прочие доступные приспособления, полный список которых опубликован ниже.

Покупать придется только хмель, солод и пивные дрожжи. Я не настаиваю на выборе конкретной фирмы или марки. Ассортимент достаточно широк, приобретайте любую понравившуюся продукцию.

Теоретически, солод и хмель можно вырастить в домашних условиях. Но эти процессы выходят за рамки статьи. Дальше будем считать, что все необходимые ингредиенты есть в наличии: домашние или покупные. Единственное, не советую экспериментировать с пивными дрожжами, а сразу выбирать лучшие штаммы в магазине, поскольку от зерновой браги пиво отличается именно особыми дрожжами.

Ингредиенты:

• вода – 27 литров;
• хмель (альфа кислотность 4,5%) – 45 грамм;
• ячменный солод – 4 кг;
• пивные дрожжи – 25 грамм;
• сахар – 8 грамм на литр пива (нужен для естественного насыщения углекислым газом).

Необходимое оборудование:

• эмалированная кастрюля на 30 литров – для варки сусла;
• бродильная емкость – для сбраживания;
• термометр (обязательно) – если самогон из сахара или вино можно сделать, только приблизительно контролируя температуру, то с пивом это изначально провальная затея;
• бутылки для разлива готового пива (пластиковые или стеклянные);
• силиконовый шланг небольшого диаметра – для снятия пива с осадка;
• ванная с ледяной водой или охладитель для пивного сусла;
• марля (3-5 метров) или мешочек из ткани;
• йод и белая тарелка (не обязательно);
• ареометр (не обязательно) – прибор для определения сахаристости сусла.

Приготовление домашнего пива

1. Подготовка. Первый этап, в ходе которого пивовар проверяет наличие нужных ингредиентов и готовность оборудования к работе. Также советую обратить внимание на следующие моменты.

Стерилизация. Все используемые емкости и приспособления хорошо вымыть горячей водой и просушить. Перед работой с ингредиентами пивовар тщательно моет с мылом и насухо вытирает руки. Очень важно не заразить пивное сусло дикими дрожжами и патогенными микроорганизмами, иначе вместо пива получится брага. Пренебрежение стерилизацией нивелирует все дальнейшие старания.

Вода. Лучше использовать родниковую или бутилированную воду. В крайнем случае, подойдет и обычная водопроводная. Перед варкой пива водопроводную воду отстаивают сутки в открытых емкостях. Этого времени достаточно, чтобы хлор выветрился, а тяжелые металлы и соли осели на дне. В дальнейшем отстоянную воду аккуратно сливают с осадка в другую емкость через тоненькую трубочку.

Дрожжи. Для нормального брожения пивные дрожжи за 15-30 минут до внесения в сусло активизируют небольшим количеством теплой воды (температура не выше 28 градусов). Универсального метода, позволяющего правильно развести любые пивные дрожжи, нет. Поэтому нужно придерживаться инструкции на упаковке.

2. Затирание сусла. Этим термином называют смешивание дробленого солода с горячей водой для расщепления крахмала в зернах на сахар (мальтозу) и растворимые вещества (декстрины). Иногда солод продается в готовом для пивоварения, дробленом виде, что немного облегчает задачу. Если нет, высушенное проросшее зерно нужно измельчать самостоятельно, используя зернодробилку или механическую мясорубку.

Внимание! Измельчение не значит перемалывание в муку, нужно лишь подробить зерна на небольшие кусочки, обязательно сохраняя частички кожуры зерна, которые потом потребуются для фильтрации сусла. Правильный вариант помола изображен на фото.

Правильный помол

В эмалированную кастрюлю наливают 25 литров воды и нагревают на плите до 80°C. Далее перемолотый солод пересыпают в тканевый или в самодельный мешочек размером 1 на 1 метр, сделанный из 3-4 слоев марли. Мешочек с солодом погружают в воду, закрывают кастрюлю крышкой и варят 90 минут, поддерживая стабильную температуру 61-72°C.

Затирка солода при температуре 61-63 градуса способствует лучшему выходу сахаров, повышая крепость домашнего пива. При 68-72°C увеличивается плотность сусла, хотя при этом содержание спирта в напитке будет немного ниже, зато вкус получится насыщеннее. Рекомендую придерживаться температурного диапазона 65-72°C, в результате которого получается вкусное плотное пиво крепостью 4%.

Варка солода в мешке

После 90 минут варки делается йодная проба, позволяющая убедиться, что в сусле не осталось крахмала. Для этого 5-10 миллиграмм сусла выливают на чистую белую тарелку и смешивают с несколькими каплями йода. Если раствор стал темно-синим, нужно варить содержимое кастрюли еще 15 минут. Если йод не изменил цвет сусла – готово. Йодную пробу можно не делать, а просто увеличить время затирания (варки) на 15 минут, качество напитка от этого не пострадает.

Затем температуру резко поднимают до 78-80°C и проваривают сусло в течение 5 минут, чтобы полностью остановить работу ферментов. Далее мешочек с остатками солода вынимают из емкости и промывают 2 литрами кипячёной воды температурой 78 градусов. Так вымываются остатки экстрактивных веществ. Промывочную воду добавляют в сусло.

Этот метод затирания называется «в мешке» и позволяет обойтись без фильтрации – отделения дробины (не растворившихся частичек солода) от основного сусла. В свою очередь, для фильтрации требуется специфическое оборудование (системы очистки) и многоразовое переливание сусла из одной емкости в другую. Затирание в мешке никак не влияет на качество приготовленного пива, а занимает в разы меньше времени.

3. Кипячение сусла. Содержимое кастрюли доводят до кипения и добавляют первую порцию хмеля, в нашем случае это 15 грамм. Спустя 30 минут интенсивного кипячения засыпают следующие 15 грамм, а через 40 минут оставшиеся 15 грамм хмеля и варят еще 20 минут.

В зависимости от выбранной рецептуры пива временные интервалы и количество хмеля могут отличаться. Но, придерживаясь указанных последовательности и пропорций, гарантированно получите нормальный результат.

Кипячение занимает полтора часа, на протяжении всего этого времени важно поддерживать интенсивный нагрев, чтобы сусло булькало.

Добавление хмеля

4. Охлаждение. Пивное сусло нужно быстро (за 15-30 минут) охладить до 24-26°C. Чем быстрее это будет сделано, тем меньше риск заразить напиток вредными для брожения бактериями и дикими дрожжами.

Охладить сусло можно специальным погружным охладителем (одна из возможных конструкций на фото) или же осторожно перенести емкость в ванну с ледяной водой. Большинство начинающих пивоваров пользуются вторым способом. Главное случайно не перевернуть горячую кастрюлю, ошпарив себя кипятком.

Конструкция охладителя

Охлажденное сусло через марлю переливают в бродильную емкость.

5. Брожение. Разведенные пивные дрожжи добавляют в сусло и хорошо перемешивают. При этом очень важно соблюдать температуру и пропорции, указанные в инструкции на этикетке пакетика.

Дрожжи бывают верхового брожения, которые вносят при температуре 18-22°C, и низового брожения, работающие при 5-16°C. Из этих двух видов получается разное пиво.

Наполненную бродильную емкость переносят в темное место с температурой, рекомендованной производителем дрожжей. В нашем случае это 24-25°C. Затем устанавливают гидрозатвор и оставляют в покое на 7-10 дней.

Пример емкости для брожения

Через 6-12 часов начнется активное брожение, которое обычно длится 2-3 дня. В это время гидрозатвор интенсивно пускает пузыри, потом частота выхода углекислого газа медленно спадает. В конце брожения молодое домашнее пиво становится светлым. Готовность определяют двумя методами: сахарометром (ареометром) и по гидрозатвору.

В первом случае сравнивают показания двух проб ареометра за последние 12 часов. Если значения расходятся незначительно (на сотые доли), значит, можно переходить к следующему этапу. Сахарометр есть не у всех, поэтому в домашних условиях чаще просто смотрят на гидрозатвор. Отсутствие пузырей в течение 18-24 часов свидетельствует об окончании брожения.

6. Закупоривание и карбонизация. Карбонизация пива – это насыщение напитка углекислым газом, способствующее улучшению вкуса и появлению густой пены. Несмотря на сложное название, сам процесс очень простой.

В бутылки для хранения пива (желательно темные) добавляют сахар из расчета 8 грамм на 1 литр. Сахар вызовет небольшое вторичное брожение, которое насытит пиво углекислым газом. Затем пиво сливают с осадка через силиконовую трубочку, наполняя подготовленные бутылки.

Разлив завершен

Один конец трубки опускают на середину емкости с пивом, другой – на самое дно бутылки, это минимизирует контакт напитка с воздухом. Важно не задеть дрожжи, которые в зависимости от вида могут оседать на дне или скапливаться на поверхности, в противном случае пиво получится мутным. Бутылки не доливают на 2 см до горлышка и плотно закупоривают.

Проще всего использовать пластиковую тару, поскольку крышки к ней можно закручивать руками. Для стеклянных бутылок нужны бугельные пробки или специальное устройство для закупоривания обычных пивных пробок (на фото).

Бутылка с бугельной пробкой
Приспособление для закрывания обычных пробок

Наполненные пивом бутылки переносят в темное место с температурой 20-24°C и оставляют на 15-20 дней. Раз в 7 дней емкости нужно хорошо встряхивать. После этого напиток помещают в холодильник.

7. Созревание. Домашнее пиво готово. Но если дать напитку отстояться еще 30 дней, вкус значительно улучшится.
Пиво может храниться в холодильнике 6-8 месяцев, открытая бутылка – 2-3 дня.

Еще один метод варки пива без специального оборудования показан на видео.

Считается, что самое вкусное пиво — это сделанное из ячменя. Ну что ж, у вас есть замечательный шанс проверить это самостоятельно, приготовив вкуснейшее пиво из ячменя в домашних условиях.

На первый взгляд рецепт приготовления домашнего пива из ячменя может некоторым показаться немного сложным, но поверьте мне, как только вы приступите к делу, все окажется гораздо проще, чем казалось. Что касается самого пива и его вкуса, то как человек, который перепробовал, наверное, все виды домашнего пива, смело могу сказать, что домашний вариант обладает гораздо более мягким и насыщенным вкусов. А если прибавить к этому тот факт, что готовится оно из натуральных ингредиентов, то тут даже и сравнивать нечего.

Ингредиенты:
Вода - 5,5 л
Зерна ячменя - 600 гр
Хмель - 5-6 стаканов
Дрожжи - 50 гр (пол спичечного коробка)
Сахар - 1 стакан
Белые и черные сухари - по вкусу

Рецепт приготовления домашнего пиво из ячменя

Сперва ячменные зерна перекладываем в двухлитровую банку и заливаем водой. Оставляем на 2 дня и не забываем дважды в день менять воду. Затем нам необходимо слить воду и проращивать зерно 3-4 суток, переворачивая дважды в день. Когда ростки отрастут до 1,5 см, нам необходимо просушить его. Для этого мы расстилаем его тонким слоем и сушим естественном способом в течение суток, затем надо просушить его в сушилке при температуре 75-80 градусов.

Избавившись от ростков, мы измельчаем зерна в кофемолке. Заливаем горячей водой (1,5 литра воды, температура — 75 градусов) и настаиваем в течение часа. Потов воду сливаем в другую посуду, нам она еще пригодится. Добавляем в солод белые и черные сухари (в общей сложности обычная буханка) и заливаем еще 4 литрами кипятка и также в течение часа настаиваем.

Сцеживаем второй настой и смешиваем его с первым. Оставляем на полчасика и затем кипятим 20 минут на медленном огне. Добавляем хмель и варим еще 10 минут. Когда настой остынет, мы еще раз его процеживаем, добавляем дрожжи и сахар, хорошенько размешиваем. Ставим в прохладное место на 3 суток для брожения. Затем разливаем пиво по бутылкам и, плотно закрыв, ставим в подвал на 2 недели. Готово! Спустя две недели можно дегустировать.

Пиво - достаточно древний напиток, который любят и пьют во всех странах мира. Еще в Древнем Египте и во времена Рамзеса Второго было развито пивоварение. В Германии пиво является национальным напитком, Англия, Чехия и Франция знакомы с этим напитком еще с древности. Бельгия знаменита своим фруктовым пивом, сваренным из ягод земляники и вишни.

По традиции, во время праздников на Руси пиво считалось неотъемлемой частью гуляний и поэтому его всегда готовили заранее и в большом количестве. Для варки пива использовали самодельный солод, а хмель заменяли разнообразными пряностями и травами. Самым популярным считалось домашнее пиво из ячменя.

Рецепты пива, которые помогут приготовить пиво в домашних условиях

Приведу несколько опробованных рецептов варки пива. Ингредиенты, которые понадобятся для пивоварения абсолютно натуральные и не содержат никакой химии. Такое пиво превосходно утолит жажду и после себя не оставит головной боли и неприятных ощущений.

Для простоты пивоварения, конечно лучше использовать готовый солод и мини-пивоварню, которая очень компактная и проста в эксплуатации. Но если такой возможности нет, солод можно быстро приготовить и дома. Для начала необходимо определиться какое пиво вы хотите сварить: пшеничное, ячменное или из овса. Зерно следует положить на поднос и залить водой. Спустя пару дней оно должно прорасти, и тогда нужно будет его хорошо просушить и затем истолочь. После этого солод готов к применению.

Рецепт домашнего пива

Ингредиенты:

готовый солод - пол ведра

вода - 2 ведра

хмель - 6 стаканов

чайная ложка соли

сухие дрожжи - 100 г

сироп из сахара (повидло) - 300 гр

В два ведра холодной воды всыпать солод, хорошо перемешать и оставить до утра настояться. Утром, посолить и прокипятить в течении 2 часов. Далее добавляем хмель и продолжаем варить еще с пол часа. Снимаем с огня, остужаем до теплого состояния, всыпаем пивные дрожжи, добавляем сахарный сироп, все тщательно перемешиваем и оставляем до вечера. Вечером разливаем полуготовое пиво по бутылкам, при этом закрыть их нужно будет только на следующий день. Буквально через два дня, пиво будет готово. Если вы предпочитаете пиво по крепче, пусть оно постоит еще несколько дней.

Рецепт старинного русского пива

Ингредиенты:

вода - 10 л

сухие дрожжи - 50 гр

хмель - 25 гр

Как приготовить старинное русское пиво

Необходимо развести в воде мед, добавить хмель и про кипятить в течении одного часа. После этого настой процедить, остудить, всыпать дрожжи и оставить на 5-6 дней. Спустя указанное время, емкость с напитком необходимо закрыть и поставить для дальнейшего приготовления в погреб. Через пару дней готовое пиво разливаем в бутылки, плотно закрываем и храним в темном прохладном месте.

Рецепт ячменного пива

Ингредиенты:

вода - 10 л

ячменный солод - 2,5 л

соль - столовая ложка

хмель - 6 стаканов

дрожжи - 50 гр

патока - 1 стакан

Как приготовить ячменное пиво

В чуть теплую воду влить ячменный солод, размешать и оставить настаиваться около 10 часов. После того, как солод настоялся, добавляем соль и варим на тихом огне 2 часа. Засыпаем хмель и продолжаем варить еще 20 минут. После, процеживаем и остужаем. Добавляем дрожжи и патоку, все перемешиваем и помещаем в теплом месте на сутки. Теперь пиво можно разлить по бутылкам, но только не закрывая их в течении суток. По прошествию суток пиво закрываем и ставим в прохладное место.

Рецепт ржаного пива

Ингредиенты:

сухой хмель - пол стакана

ржаной солод - 1,3 кг

сахар - 300 гр

вода - 10 л

Как приготовить ржаное пиво

В 2 литра воды добавить смесь из хмеля, ржаного солода, сахарного песка и варить пол часа. Затем все это остудить, влить оставшуюся воду, хорошо перемешать и поставить на четверо суток в темное место для брожения. По желанию пиво можно подкрасить с помощью жженого сахара.

Пиво пшенично-ржаное рецепт

Ингредиенты:

сухой ржаной хлеб - 1,2 кг

ржаной солод - 800 гр

пшеничный солод - 800 гр

дрожжи - 10 гр

сухой хмель - 1 кг

пищевая сода - столовая ложка

вода - 10 л

Как приготовить пшенично-ржаное пиво

Смешать ржаной солод, пшеничный солод, ржаной хлеб, дрожжи (предварительно разведенные в воде) и ошпаренный кипятком хмель. Всю эту смесь хорошо перемешать и настаивать в теплом месте около 5 часов. После этого влить кипяченную воду, плотно закрыть крышкой и оставить еще на сутки. Слить настой, добавить соды и настоять час. Все процедить, разлить по бутылкам и закрыть. Держать в холодном месте.

Пиво с ароматом гвоздики рецепт

Ингредиенты:

сухой ситный хлеб - 1,5 кг

ржаной солод - 700 гр

зерна гвоздики - 10 шт.

сухой хмель - 500 гр

дрожжи - 10 гр

вода - 10 л

Как приготовить пиво с ароматом гвоздики в домашних условиях

Ситный хлеб, ржаной солод, гвоздику, ошпаренный хмель и разведенные дрожжи смешать и поставить на сутки в теплое темное место. Затем добавить воды, перемешать и оставить бродить еще на двое суток. Далее пиво процеживаем, разливаем по бутылкам, которые сразу закупориваем и ставим на 10 дней в холодное место.

Еще один интересный рецепт пива

Ингредиенты:

хмель - 100 гр

мука - один стакан

сахар - 3 стакана

патока - 2 стакана

дрожжи - 50 гр

вода - 10 л

Как приготовить пиво в домашних условиях

Хмель нужно тщательно растереть с мукой и сахаром. После этого залить водой и выдержать 2-3 часа в теплом месте. Далее процеживаем, добавляем патоку и разведенные в воде дрожжи. Пиво ставим в теплое место. Когда напиток перестанет бродить, разливаем по бутылкам, закрываем пробкой и ставим в холодное место.

Чтобы пиво было вкуснее, пить его нужно охлажденным, но в то же время не сильно холодным, так как при переохлаждении теряется его вкус и аромат. Пить пиво можно из любой посуды, но только не из металлической. К светлому пиву лучше взять чипсы, соленные орешки или раков. К темному больше подойдут салаты из мяса, рыбы или копчености.

В холодной воде замачивается ячмень на четыре дня или больше — пока оболочка зерен не потрескается. После этого зерна ячменя ссыпаются в мешки, где выдерживаются при средней температуре (17-20 градусов) до появления ростков — обычно это происходит дня через 3-4. Ежедневно зерна нужно перемешивать.

Проросшие зерна слоем 9-12 сантиметров рассыпаются по полу и накрываются мешками, в которых они прорастали. Чтобы зерна не разгорячились, их необходимо аккуратно перемешивать. После того, как величина корешков достигнет 1,2-1,5 размера зерна, ячмень высушивается в хорошо отапливаемом помещении. Если сушка происходит в бане или сарае при температуре 50 градусов, можно раз поддать парку, чтобы солод стал слаще.

После высыхания солод слегка растирается руками для отделение корневых мочек, после чего провеивается для удаления мочек, поэтому масса зерна уменьшиться примерно на 6-8 процентов.

Очищенный солод нужно слегка увлажнить и не очень мелко подробить. Для затирания используется горячая (около 58 градусов) вода, в которую, помешивая, насыпается солод пока не образуется жидкая кашица. Ее посыпают солодовой мукой, котел накрывают крышкой. Затор выдерживается на протяжении 1,5-2 часов. Затем в затор добавляется кипяток для того, чтобы общее количество воды соответствовало расчетному. Затор тщательно вымешивается и снова выдерживается в закрытом котле 1,5-2 часа.

Параллельно с затиранием готовится хмель. Он выдерживается в горячей воде на протяжении 5-6 часов. Чтобы хмель не потерял аромат, его нельзя кипятить.

Распаренный хмель помещается в цедильный котел с двойным дном, куда также выливается солодовый раствор. В течение часа смесь отстаивается.

Отфильтрованное сусло сливается в котел, при этом определенная его часть оставляется. Слитое сусло необходимо несколько раз довести до кипения, но кипятить его нельзя. Именно поэтому оставленным суслом остужается закипевшее.

Сусло, которое прошло тепловую обработку, вместе с осадком снова выливается в цедильный час. Затем через час сусло снова доводится несколько раз до кипения и переливается с осадком в цедильный чан.

После того, как сусло отстоится второй раз, оно становится достаточно осветленным. Оно сливается в чистую емкость, куда предварительно насыпается немного соли.

После остывания сусла до 30 градусов от него отливается небольшое количество для приготовления закваски, для чего добавляются дрожжи. Когда основное сусло остынет до 20-22 градусов, в него вливается закваска, перемешивается, емкость закрывается крышкой.

После того, как закончится главное брожение, пиво переливается в бочки (не до краев). После того, как из бочки прекратит вытекать пена (3-4 дня), бочки до краев доливаются свежим пивом и плотно закупориваются. Пиво будет готово через 3-4 недели.

Некоторым магазинное пиво не по душе. Им нравится варить пиво в домашних условиях. Пивоварением занимаются компании и предприятия. На прилавках магазинов встречается широчайший ассортимент марок и сортов. Люди обожают этот напиток.

Пиво — слабоалкогольный напиток, отличающимся горьковатым привкусом и хмелевым ароматом. Это первый напиток, созданный путем спиртового брожения. Древние шумеры, жившие 9 000 лет назад, варили напиток из ячменного солода. Согласно предположениям, предшественник появился еще в каменном веке. В те времена люди делали его путем брожения злаков.

Сегодня популярно домашнее пивоварение, ведь самодельный напиток вкуснее покупного.

Расскажу о тонкостях приготовления в домашних условиях. Руководствуясь советами, вы приготовите угощение на кухне. Главное взять необходимые ингредиенты: пивные дрожжи, солод, хмель и вода.

Некоторые покупают специальный хмель, я использую домашний. У меня на даче растет «женский» хмель, который собираю и заготавливаю. Хмель созревает в августе. Собранное сырье высушиваю и измельчаю.

Солод представляет пророщенные зерна пшеницы, ячменя или ржи. Использую ячменный. Варю пиво из зерна или солодового экстракта. Вырастить солод непросто, покупаю в магазине.

Видео советы

Классический рецепт

Для приготовления пива потребуется вместительная посудина для сусла, емкость для брожения, термометр, гидродозатор, деревянная ложка, сифонная трубка и, конечно же, бутылки с пробками.

Приготовление:

1. В кастрюлю наливаю три литра воды, добавляю килограмм сахара, перемешиваю и довожу до кипения. Емкость с солодовым экстрактом помещаю в нагретую воду на 15 минут.
2. По завершении процедуры в посуду для брожения вливаю солодовый экстракт и сахарный сироп. Перемешиваю.
3. В эту же посудину вливаю 20 литров предварительно отфильтрованной воды. Главное, чтобы температура раствора подходила для брожения. Это 20 градусов.
4. Добавляю дрожжи. Процедура весьма ответственна, от качества брожения сусла зависит качество домашнего напитка. Пивные дрожжи продаются вместе с солодовым экстрактом.
5. Дрожжи насыпаю в емкость с суслом равномерно и как можно быстрее. Будущему напитку не рекомендуется долго контактировать с воздухом.
6. Плотно закрываю крышку посуды для брожения, чтобы воздух не попадал внутрь. После устанавливаю гидродозатор — резиновую пробку, закрывающую дырку в крышке. В приспособление наливаю охлажденную кипяченую воду.
7. Закрытую посудину перемещаю в темное помещение с температурой 20 градусов. Выдерживаю сусло неделю. В ходе брожения крышку не открываю.
8. По истечении указанного времени разливаю по бутылкам и добавляю хмель — натуральный ароматизатор. В каждую бутылку кладу несколько шишек хмеля, и только после заполняю бутылки.
9. В каждую бутылку добавляю сахар из расчета две чайные ложки на один литр. После бутылки закупориваю, встряхиваю и оставляю в прохладном месте на 14 дней для дозревания.
10. По истечении этого периода домашний пенный напиток пригоден для употребления.

Если надоело магазинное пиво или не доверяете современным производителям, воспользуйтесь моим рецептом. Кстати, можно преподнести по бокалу домашнего пива гостям в качестве новогоднего подарка .

Рецепт варки пива из хмеля

Вкус домашнего пивка удивит, поскольку он отличается от покупного, у домашнего иной уровень качества.

Ингредиенты:

• дрожжи — 50 гр.
• кипяток — 10 литров
• сухой хмель — 100 гр.
• сахар — 600 гр.
• патока — 200 гр.
• немного муки

Приготовление:

1. Хмель растираю с мукой и сахаром.
2. Полученную смесь высыпаю в посудину с 10 литрами кипятка, перемешиваю и настаиваю три часа.
3. Жидкость процеживаю и переливаю в бочонок. Сюда добавляю дрожжи с патокой и перемешиваю.
4. Оставляю бродить. Не более трех суток.
5. После разливаю по чистым бутылкам и закупориваю.
6. Осталось отправить пиво в холодное место на одну неделю для дозревания.

Как сделать пиво из хлеба

Европейские монахи начали варить пиво в 12 веке. Позже их русские коллеги позаимствовали технологию приготовления. Продолжительное время в нашей стране домашнее пивоварение запрещалось, но с приходом демократии такая возможность появилась у всех.

Рассмотрю два проверенных временем способа приготовления домашнего пива, а вы, избрав удобный вариант, приготовите чудесный нектар.

Приготовление делится на 3 этапа: варка, брожение и дозревание.

Можно купить мини-пивоварню и специальное пивное сусло, чтобы упростить процедуру варения.

Ингредиенты:

• сахар — 200 гр.
• солод — 400 гр.
• сухари — 800 гр.
• хмель — 200 гр.
• дрожжи — 35 гр.
• вода — 13 литров
• перец горошком

Приготовление:

1. В большой посудине смешиваю 100 грамм сахара, 400 грамм солода и вдвое больше сдобных сухарей.
2. Двести грамм сухого хмеля обдаю кипятком и добавляю несколько горошин перца.
3. В 6 литрах подогретой воды развожу 35 грамм дрожжей и добавляю смесь перца и хмеля. Перемешиваю.
4. Емкость с полученной кашицей оставляю в теплом помещении на сутки. Крышкой не накрываю. Потом добавляю 100 грамм сахара и вливаю 4 литра подогретой воды.
5. Посуду ставлю на маленький огонь и варю 4 часа. Кипеть не должно.
6. На следующий день варку повторяю. После жидкость сливаю, к кашице добавляю 3 литра кипяченой воды.
7. Спустя 60 минут жидкость вновь сливаю и добавляю к первому отвару. Затем сусло кипячу, снимаю пену и процеживаю.
8. Разливаю по бутылкам и плотно закупориваю. Две недели выдержки в прохладном месте и домашнее пиво готово.

Видео варки настоящего зернового пива

Домашнее пиво быстрого приготовления

Ингредиенты:

• солод — 200 гр.
• хмель — 200 гр.
• дрожжи — 35 гр.
• вода — 10 литров

Приготовление:

1. Двести грамм тертого хмеля смешиваю с аналогичным количеством молотого солода. Получившуюся смесь пересыпаю в мешочек изо льна.
2. Через мешочек в большую емкость наливаю кипяток тоненькой струйкой. Гущу в мешочке перемешиваю, процеживаю и остужаю 10 литров раствора.
3. В емкость с раствором добавляю 35 грамм разбавленных в теплой воде дрожжей. Оставляю бродить двое суток.
4. После дрожжи опустятся на дно. Домашнее пиво разливаю по бутылкам и закупориваю.
5. Бутылки отправляю в холодильник на 4 суток.

Собственная домашняя пивоварня

Теперь вы можете готовить напиток дома. Вы убедились, что для этого не требуется специальное оборудование. С чем его пить, решайте сами. По моему мнению, домашнее пиво хорошо сочетается с