मांस के साथ ताजा गोभी का सूप। गोभी का सूप कैसे पकाने के लिए: समय-परीक्षणित व्यंजन। स्वादिष्ट गोभी का सूप कैसे पकाने के लिए: कुछ रहस्य

शब्द "शची" (शती) पुराने रूसी "सिटी" से आया है। तो किसी भी तरल पौष्टिक भोजन कहा जाता है। 9वीं शताब्दी में गोभी के स्टॉज तैयार किए जाने लगे, जब यह सब्जी रूस में लाई गई और बढ़ने लगी। इस डिश ने जल्दी ही लोगों का प्यार जीत लिया।

"शैनॉय स्पिरिट" हमेशा घर में खड़ी रहती थी। शी सब कुछ वहन कर सकता था। उन्हें वर्ष के किसी भी समय पकाया जा सकता है: गर्मियों में ताजे के साथ, और सर्दियों में सौकरकूट के साथ। और वे कभी बोर नहीं हुए।

क्या आप जानते हैं कि 18वीं-19वीं शताब्दी में गोभी के सूप को बर्फ के बड़े घेरे के रूप में जम कर सड़क पर अपने साथ ले जाया जाता था, और फिर काट कर गरम किया जाता था और खाया जाता था?

शची को गाँव की झोपड़ियों में, कुलीन सम्पदाओं में और शाही महलों में पकाया जाता था। आबादी का धनी वर्ग समृद्ध गोभी का सूप (मांस के साथ) खरीद सकता था, और साधारण लोग ज्यादातर शाकाहारी संस्करण - खाली गोभी का सूप पकाते थे। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि सामग्री क्या थी, गोभी का सूप हमेशा रूसी ओवन में उबाला जाता था। इसलिए सब्जियां उबलते पानी में नहीं छिटकीं, लेकिन धीरे-धीरे उनका स्वाद सामने आया।

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अब आप कम से कम गजपाचो, यहां तक ​​कि मिसो, यहां तक ​​कि प्यूरी सूप भी खरीद सकते हैं। लेकिन शची अभी भी कई लोगों की पसंदीदा पहली डिश है। इसलिए हम आपको बताएंगे कि गोभी का बेहतरीन सूप कैसे बनाया जाता है।

सौकरकूट या ताजी गोभी से बना समृद्ध गोभी का सूप

यह समृद्ध गोभी के सूप का एक आधुनिक रूप है - पोर्सिनी मशरूम और शलजम के बिना (पोखलेबकिन हमें माफ कर सकता है)। लेकिन एक अनुभवहीन रसोइया भी तकनीक का सामना कर सकता है।

सामग्रीतीन लीटर सॉस पैन के लिए:

• हड्डी पर 500 ग्राम मांस;
• 300 ग्राम सौकरकूट या ताजी गोभी;
• 3 छोटे प्याज;
• 2-3 आलू;
• 2 टमाटर;
• 1 छोटा गाजर;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• बे पत्ती, नमक, काली मिर्च, ऑलस्पाइस और अन्य मसाले - स्वाद के लिए;
• सेवा के लिए डिल, अजमोद, खट्टा क्रीम।

चरण 1. शोरबा पकाना

परंपरागत रूप से, मांस के सूप को बीफ़ शोरबा में उबाला जाता है, जबकि ब्रिस्केट, ब्रिस्केट और अन्य को हड्डी के साथ चुना जाता है। लेकिन आप सूअर का मांस और यहां तक ​​कि चिकन का भी उपयोग कर सकते हैं।

मांस को पानी से ढक दें और मध्यम आँच पर पकाएँ। जब यह उबलने लगे तो झाग पर नजर रखें। अन्यथा, शोरबा को फ़िल्टर करना होगा।

चरण 2. पत्ता गोभी जोड़ें

यह गोभी के सूप का मुख्य घटक है। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला सौकरकूट है। वे सूप में इसकी नमकीन भी मिलाते हैं। सौकरकूट के लिए धन्यवाद, गोभी का सूप उस खट्टेपन को प्राप्त करता है जिसके लिए बहुत से लोग उन्हें बहुत प्यार करते हैं।

खट्टा गोभी का सूप गोभी का सूप बिल्कुल नहीं है, बल्कि एक प्रकार का क्वास है। इसलिए पुराने दिनों में वे शहद-माल्ट पेय कहते थे, जिसका उपयोग हैंगओवर के इलाज के लिए किया जाता था। अब कई लोग गलती से खट्टा गोभी के सूप को सौकरकूट कहते हैं।

जब शोरबा उबल जाए तो पैन में पत्ता गोभी डालें। यदि आपके पास बहुत अधिक है, तो आपको पहले इसे कुल्ला करने की आवश्यकता है।

यदि आप ताजी गोभी से गोभी का सूप पकाते हैं, तो यह मत भूलो कि सौकरकूट के विपरीत, इसे खाना पकाने के अंत में, आलू से पहले जोड़ा जाना चाहिए।

आँच को कम करें और नमक के लिए शोरबा का स्वाद लें। आमतौर पर गोभी की लवणता काफी होती है, लेकिन अगर वांछित है, तो आप थोड़ा नमक जोड़ सकते हैं। मांस के साथ गोभी को लगभग एक घंटे तक पकाया जाना चाहिए।

चरण 3. तलना

शची एक भरने वाला सूप है, जिसका अर्थ है कि आप तलने के बिना नहीं कर सकते। वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, फिर इसमें कटी हुई गाजर और कटा हुआ टमाटर डालें, और सबसे अंत में एक और बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें ताकि सूप का रंग समृद्ध हो।

पहले गोभी के सूप में प्याज दो बार डाला जाता था। पहली बार, शोरबा पकाते समय मांस के साथ एक पूरा प्याज (तब इसे हटा दिया गया था)। एक कहावत भी थी: "मैं नग्न हूं, लेकिन गोभी के सूप में प्याज हैं।" दूसरी बार प्याज को गोभी के साथ पहले से ही बारीक कटा हुआ जोड़ा गया था।

चरण 4. गोभी का सूप इकट्ठा करें

डेढ़ घंटे के पकने के बाद, शोरबा से मछली निकालें, और जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे हड्डी से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर इसे रोस्ट और आलू के साथ सूप में लौटा दें।

प्रारंभ में, राई का आटा घनत्व के लिए गोभी के सूप में जोड़ा गया था। आलू के प्रसार के साथ, इस सब्जी ने शोरबा को स्टार्च करने का कार्य संभाला।

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चरण 5. मसाले जोड़ें

खाना पकाने से लगभग 10 मिनट पहले, पैन में तेज पत्ता, काली मिर्च और अन्य मसाले स्वादानुसार डालें। गोभी का सूप ट्राई करें। अगर वे कम नमकीन लगते हैं, तो उन्हें नमक करें।

पुराने दिनों में, शची के साथ कोंडम (मशरूम और अन्य भरावन के साथ कान), रिबेक या नानी परोसे जाते थे। क्या आपको गोगोल की "डेड सोल्स" में याद है: "... गोभी के सूप का एक घूंट लिया और पकवान से नानी का एक बड़ा टुकड़ा लुढ़का, एक प्रसिद्ध व्यंजन जिसे गोभी के सूप के साथ परोसा जाता है और इसमें एक मटन का पेट भरा होता है अनाज का दलिया ..."?

शची तैयार है! ड्रेसिंग के रूप में, आमतौर पर खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी बूटियों का उपयोग किया जाता है।

पहले, गोभी के सूप के साथ कच्चा लोहा स्टोव के ठंडा होने तक घंटों तक खराब हो सकता था। जितना लंबा, उतना ही स्वादिष्ट। तो एक विशेष प्रकार का गोभी का सूप था - दैनिक। रचना में, वे साधारण मांस के समान होते हैं, लेकिन वे अधिक समय तक पकाते हैं।

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साधारण गोभी के सूप को दैनिक में बदलने के लिए, आपको खाना पकाने के बाद उन्हें डालना होगा और उन्हें ओवन में भेजना होगा, 220 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। जब सूप में उबाल आ जाए, तो तापमान को 160 डिग्री सेल्सियस तक कम कर दें और एक और दो घंटे के लिए उबाल लें। उसके बाद, तापमान को हर घंटे 10-15 डिग्री कम करें जब तक कि आप 70-80 डिग्री सेल्सियस तक नहीं पहुंच जाते। यह एक ठंडा रूसी ओवन के तापमान शासन का अनुकरण करता है।

दूसरा विकल्प: पकाने के बाद, बर्तन को गोभी के सूप के साथ किसी गर्म चीज में लपेट दें और उन्हें धीरे-धीरे ठंडा होने दें (इसमें 4-6 घंटे लगेंगे)।

इसके अलावा, आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं, बेकिंग और स्टीविंग मोड के साथ प्रयोग कर सकते हैं, साथ ही साथ गर्म रखने के कार्य भी कर सकते हैं।

यह खाली गोभी के सूप का एक प्रकार है। यह उन लोगों के लिए एकदम सही है जो मांस नहीं खाते हैं या नहीं।

तीन लीटर सॉस पैन के लिए सामग्री:

• थोड़ी मात्रा में हड्डियों के साथ 350 ग्राम चुम सामन, कॉड या कोई अन्य मछली;
• 400 ग्राम सौकरकूट;
• 150-200 ग्राम ताजा वन मशरूम;
• 3 छोटे प्याज;
• 2-3 आलू;
• 2 टमाटर;
• 1 छोटा गाजर;
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• तलने के लिए मक्खन और वनस्पति तेल;
• बे पत्ती, नमक, पेपरकॉर्न, ऑलस्पाइस और स्वाद के लिए अन्य मसाले;
• सेवा के लिए डिल, अजमोद, खट्टा क्रीम।

खाना बनाना

एक सॉस पैन में पानी डालें और उसमें सौकरकूट डालें। जब यह उबलने लगे, तो झाग हटा दें और आँच को कम से कम कर दें। गोभी को 40-60 मिनट तक पकाना चाहिए। फिर शोरबा में ताजा जोड़ें, बड़े टुकड़ों में काट लें। 20 मिनिट बाद मछली को पकड़ कर, हड्डियों से अलग करके काट लीजिये. शोरबा में मछली लौटें।

मशरूम को काट कर उबाल लें। वन का उपयोग करना बेहतर है: सफेद, बोलेटस, मशरूम। फिर इन्हें मक्खन में फ्राई करें। एक अलग फ्राइंग पैन में, एक फ्राइंग पैन बनाएं: वनस्पति तेल में प्याज, गाजर, टमाटर और टमाटर का पेस्ट भूनें।

मशरूम भेजें और शोरबा में तला हुआ और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। सारे मसाले डालें। नमक मत भूलना! 10-15 मिनट के बाद, मछली और मशरूम का सूप तैयार है। उन्हें उसी तरह से परोसा जा सकता है जैसे कि समृद्ध गोभी का सूप, जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ।

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अपने भोजन का आनंद लें!

अपनी पत्नी को गोभी का सूप बनाना सिखाएं!

आधुनिक खाना पकाने में, गोभी के सूप की कई दर्जन किस्में हैं। आप कौन सा गोभी का सूप पकाते हैं? अपनी पसंदीदा रेसिपी कमेंट में शेयर करें।

वे कहते हैं कि रूस में गोभी का सूप उसके बपतिस्मा से बहुत पहले पकाया जाता था, और यह व्यंजन लगभग हर दिन खाया जाता था। यह कोई संयोग नहीं है कि कई कहावतें और कहावतें गोभी के सूप को हर तरह से महिमामंडित करती हैं: "जहाँ अच्छा गोभी का सूप है, दूसरे भोजन की तलाश न करें", "यहाँ आपने खाया - जैसे फर कोट लगाना", "शामी द वर्ल्ड है" खड़ा है"। रूसी लोग गोभी के सूप के इतने आदी हैं कि वे सर्दियों में भी एक टब में जमे हुए गोभी के सूप के साथ यात्रा करते थे, जो पूरे परिवार को भरने के लिए गर्म करने के लिए पर्याप्त था। वे कहते हैं कि फ्रांसीसी क्षेत्र में होने के कारण नेपोलियन की सेना के खिलाफ लड़ने वाले रूसी सैनिकों को गोभी का सूप इतना याद आया कि उन्होंने अंगूर के पत्तों को किण्वित किया, जिसने उनके सूप में सौकरकूट को बदल दिया। न केवल किसान झोपड़ियों में, बल्कि शाही कक्षों में भी गोभी के सूप की गंध आती थी, हालांकि, अमीर लोगों ने मोटा मांस का सूप खाया, जिसमें एक चम्मच खड़ा था, और गरीब अक्सर गोभी, क्विनोआ और प्याज के साथ पतले सूप का सेवन करते थे। और फिर भी, यह बहुत स्वादिष्ट था, इसलिए लोगों ने कहा: "तुम्हारे पिता ऊब जाएंगे, लेकिन गोभी का सूप तुम्हें परेशान नहीं करेगा।"

रूस में गोभी का सूप कैसे तैयार किया गया

मांस या मछली शोरबा में गोभी, सॉरेल, बिछुआ, शलजम, मशरूम, विभिन्न जड़ों, मसालों और खट्टा ड्रेसिंग, जैसे अचार या सेब के साथ कई व्यंजन हैं। पुराने दिनों में, गोभी का सूप बीट्स से भी पकाया जाता था, इस व्यंजन को "चुकंदर का सूप" कहा जाता था, जो बोर्स्ट जैसा दिखता था। प्राचीन गोभी के सूप के लिए क्लासिक नुस्खा में आवश्यक रूप से गोभी, ताजा या सायरक्राट शामिल था, और यदि यह हाथ में नहीं था, तो वे हरी पत्तेदार सब्जियां या शलजम लेते थे। जड़ों से, गृहिणियों ने प्याज, लहसुन, अजवाइन, डिल, बे पत्तियों और काली मिर्च के साथ सूप का मसाला, गाजर और अजमोद का इस्तेमाल किया। गोभी के सूप का एक अनिवार्य घटक एसिड था - आखिरकार, यह सूप अपने मसालेदार खट्टे स्वाद के कारण मूल्यवान था। सॉकरक्राट के अलावा, नमकीन मशरूम, एंटोनोव्का, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी, मसालेदार खीरे, खट्टा क्रीम और गोभी के सूप को एक विशिष्ट खट्टा स्वाद देने वाली हर चीज का उपयोग किया गया था। रूस के दक्षिणी क्षेत्रों में, गोभी का सूप हमेशा टमाटर और घंटी मिर्च के साथ पकाया जाता है, और आधुनिक व्यंजनों में आप आलू भी पा सकते हैं, जो गोभी के सूप को मोटा और स्वादिष्ट बनाते हैं।

रूस में, उत्पादों को गोभी के सूप में उसके कच्चे रूप में, बिना तली हुई या तली हुई, डाल दिया जाता था, हालांकि कुछ क्षेत्रों में राई के आटे को एक गाढ़े शोरबा के लिए सूप में जोड़ा जाता था। शची को रूसी ओवन में मिट्टी के बर्तन में उबाला गया था, इसलिए वे बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकले। ज्यादातर बीफ का इस्तेमाल शोरबा के लिए किया जाता था, हालांकि पोर्क या पोल्ट्री के साथ गोभी का सूप पश्चिमी क्षेत्र में लोकप्रिय था। डॉन शची को पारंपरिक रूप से स्टर्जन के साथ पकाया जाता था, प्सकोव शची को स्मेल्ट के साथ पकाया जाता था, पोलिश और यूक्रेनी शची को बेकन के साथ पकाया जाता था, शची के यूराल संस्करण में बाजरा या दलिया शामिल होता था, जॉर्जिया में व्हाइट वाइन और सलुगुनि पनीर को शची में जोड़ा जाता था, और फिन्स कर सकते थे मेमने और स्मोक्ड सॉसेज के बिना इस व्यंजन की कल्पना न करें। सामान्य तौर पर, सभी राष्ट्रीय व्यंजनों में गोभी का सूप पकाने की अपनी ख़ासियत होती है, और पकवान का प्रत्येक संस्करण अपने तरीके से स्वादिष्ट होता है, इसके अलावा, "भूखा फेडोट किसी भी गोभी का सूप चाहता है।"

स्वादिष्ट गोभी के सूप के लिए एक नुस्खा चुनें

इससे पहले कि आप सही तरीके से खाना बनाना सीखें, आपको नुस्खा तय करना चाहिए, क्योंकि इस व्यंजन की कई किस्में हैं।

फुल गोभी का सूप, जिसे "अमीर" भी कहा जाता है, एक मजबूत मांस शोरबा में उबाला जाता है, जिसमें मशरूम, आलू और कई मसालों सहित बड़ी संख्या में सामग्री शामिल होती है। विभिन्न किस्मों के मांस और मांस उत्पादों को पूर्वनिर्मित गोभी के सूप में जोड़ा जाता है - उबला हुआ बीफ, पोल्ट्री, पोर्क, हैम, सॉसेज, सॉसेज और सॉसेज, जिन्हें छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। मछली का सूप छोटी नदी मछली या डिब्बाबंद मछली से अच्छी किस्मों की मछली से पकाया जाता है, जबकि ताजा और नमकीन मछली का संयोजन स्वीकार्य है। दुबला गोभी का सूप मांस के बिना तैयार किया जाता है - सब्जियों, मशरूम और जड़ी बूटियों के साथ, हरी गोभी का सूप सॉरेल या पालक के साथ सूप का ग्रीष्मकालीन संस्करण है। ग्रे उत्तरी गोभी के सूप की तैयारी में, एक भूरे रंग के निचले गोभी के पत्तों का उपयोग किया जाता है, गोभी के बीज के सूप को गोभी के बीज से उबाला जाता है, और खाना पकाने के बाद दैनिक गोभी के सूप को पहले चार घंटे तक गर्म रखा जाता है, और फिर ठंड में छोड़ दिया जाता है। वैसे, अब खट्टा गोभी के सूप से हमारा मतलब सौकरकूट सूप से है, और रूस में यह एक प्रकार का क्वास था जिसने हैंगओवर को बचाया।

स्वादिष्ट गोभी का सूप कैसे पकाने के लिए: कुछ रहस्य

एक बार, गृहिणियों ने गोभी के सूप को ठीक से पकाने के बारे में नहीं सोचा था - उन्होंने बस सभी उत्पादों को मिट्टी के बर्तन में मिलाया, इसे ओवन में डाल दिया, और सूप पूरे दिन और शाम को सुगंधित और स्वादिष्ट गोभी का सूप मेज पर परोसा गया। हमारे पास इतना समय नहीं है, लेकिन आधुनिक प्रौद्योगिकियां बचाव के लिए आती हैं - एक धीमी कुकर और एक एयर ग्रिल। लेकिन एक साधारण सॉस पैन में भी, आप स्वादिष्ट गोभी का सूप बना सकते हैं, जिसे शाम को एक बड़े परिवार द्वारा खाया जाएगा। कुछ रहस्य और सूक्ष्मताएं याद रखें, और गोभी का सूप आपका सिग्नेचर डिश बन जाएगा!

गुप्त 1.यदि आप मांस शोरबा में गोभी का सूप पकाने का फैसला करते हैं, तो शोरबा को अधिक समृद्ध और संतृप्त बनाने के लिए मांस को पूरे टुकड़े में कम से कम दो घंटे तक पकाएं - यही सूप की आवश्यकता है। मांस में तीखेपन के लिए सुगंधित जड़ी-बूटियों और जड़ों को जोड़ना सुनिश्चित करें।

गुप्त 2.गोभी का सूप बहुत छोटी गोभी से न पकाएं, जो सलाद के लिए अधिक उपयुक्त है। गोभी के सूप के लिए सबसे अच्छा विकल्प शरद ऋतु गोभी है जिसमें घने, मजबूत और सफेद सिर होते हैं। कई गृहिणियां गोभी को प्रारंभिक तैयारी में अलग से लाती हैं - युवा गोभी को 15 मिनट के लिए स्टोव पर सॉस पैन में स्टू किया जाता है, और अधिक परिपक्व गोभी को दो से तीन घंटे के लिए ओवन में मिट्टी के बरतन में पकाया जाता है। इसकी आवश्यकता क्यों है? तथ्य यह है कि जब गोभी खराब हो जाती है, तो यह नए स्वाद और सुगंध से संतृप्त होती है जो पकवान के स्वाद को समृद्ध करती है।

गुप्त 3.यदि आपके पास समय है, तो ओवन में खाना पकाने के अंतिम चरण में शोरबा के बर्तन को पन्नी से ढक दें, और लगभग एक घंटे तक उबाल लें। क्यूब्स में कटे हुए आलू की कुरकुरी किस्में डालें और ओवन में उबालना जारी रखें। क्या आप सोच सकते हैं कि डेढ़ घंटे में कड़ाही में क्या होगा? नरम मांस के साथ एक निविदा मोटी स्टू, और आलू से एक टुकड़ा नहीं रहेगा। और आपको इस सुगंधित तरल को गोभी के साथ मिलाना चाहिए, अपनी पसंद की कोई भी सामग्री - टमाटर, बेल मिर्च, हरी बीन्स, मशरूम और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, फिर गोभी के सूप को कम से कम आधे घंटे के लिए उबाल लें। यदि आप स्टोव पर गोभी का सूप पकाते हैं, तो खाना पकाने का समय निश्चित रूप से कम हो जाता है।

गुप्त 4.आप सूप में भूना हुआ आटा भी मिला सकते हैं। सुनहरा होने के बाद, आप इसे शोरबा से पतला कर लें, इसे थोड़ा उबाल लें और इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। शची को अनाज के साथ भी पकाया जाता है, केवल इसे गोभी और आलू से पहले पेश किया जाना चाहिए, व्यक्तिगत खाना पकाने के समय को ध्यान में रखते हुए।

पत्ता गोभी का सूप जल्दी पकाना

पूरे दिन के लिए समय निकालना अच्छा है, लेकिन कभी-कभी आपको परिवार के लिए एक त्वरित भोजन बनाने की आवश्यकता होती है, ऐसे में बहुत व्यस्त गृहिणियों के लिए व्यंजनों की बचत होती है। इस मामले में, शाम को शोरबा पकाना बेहतर होता है, इसके अलावा, मांस रात भर नरम और कोमल हो जाएगा, इसलिए आपके लिए इसे क्यूब्स में काटकर फिर से पैन में वापस करना मुश्किल नहीं होगा। शोरबा में स्ट्रिप्स में कटा हुआ ताजा गोभी जोड़ें, उबालने के बाद, कटा हुआ आलू जोड़ें और, जबकि गोभी का सूप उबला हुआ है, एक पैन में गाजर, प्याज, लहसुन और अजमोद की जड़ को तेल में भूनें। गोभी के सूप में छिले हुए टमाटर और कटी हुई मीठी मिर्च डुबोएं, और सब्जियों के थोड़ा उबलने के बाद, उनमें गाजर की ड्रेसिंग डालें। तेज पत्ते, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के बारे में मत भूलना, जो खट्टा क्रीम के साथ तैयार गोभी के सूप में सबसे अच्छी तरह से जोड़े जाते हैं। 400 ग्राम मांस के लिए, गोभी का एक छोटा सिर, 2 आलू, 2 टमाटर, 1 गाजर और 1 प्याज लें, और जड़ी-बूटियों और जड़ों को स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है। आपका परिवार खुश रहेगा!

सौकरकूट सूप

यह व्यंजन सर्दियों के बेरीबेरी के दौरान विशेष रूप से उपयोगी होता है, क्योंकि सौकरकूट में विटामिन सी होता है, जो सर्दी और वायरल संक्रमण से लड़ने के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, खट्टा गोभी का सूप अन्य सब्जियों को ज्यादा उबालने नहीं देता है, इसलिए वे अच्छी तरह से क्रंच करते हैं, जिससे डिश और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो जाती है।

एक किलोग्राम गोमांस से, एक समृद्ध शोरबा पकाएं - बे पत्तियों और ऑलस्पाइस के साथ। जब शोरबा पक रहा हो तो एक पैन में सूरजमुखी के तेल में 2 प्याज भूनें और जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसमें 2 कद्दूकस की हुई गाजर डालें। गाजर के नरम होने के बाद, पैन को आँच से हटा दें और शोरबा शुरू करें। आपको मांस को बाहर निकालने की जरूरत है, इसे टुकड़ों में काट लें, इसे वापस पैन में डालें और इसमें 2 कटे हुए आलू और कटा हुआ अजमोद डालें। 10 मिनट के बाद, गोभी के सूप में 600 ग्राम सौकरकूट डालें, जिसे पहले हल्का निचोड़ा जा सकता है ताकि अतिरिक्त एसिड निकल जाए। हालांकि, अगर आपको खट्टी गोभी का सूप पसंद है, तो आपको गोभी के साथ कुछ भी करने की ज़रूरत नहीं है - बस इसे 15 मिनट के लिए शोरबा में उबालें, फिर भूनें और अपने पसंदीदा मसालों और सीज़निंग के साथ 7 मिनट के लिए और पकाएं। खट्टा गोभी का सूप क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ परोसें, सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। अपने भोजन का आनंद लें!

साइट पर "घर पर खाओ!" आपको हर स्वाद के लिए कई स्टेप बाई स्टेप पत्ता गोभी का सूप रेसिपी मिल जाएगी। अपने परिवार के लिए प्यार से पकाएं और भोजन का आनंद लें!

ताजा गोभी से शची मुख्य रूप से रूसी व्यंजनों का एक स्वादिष्ट व्यंजन है। यह सूप गर्मियों में पूरी तरह से ताज़ा हो जाएगा, और इसकी समृद्ध सुगंध लंबे समय तक याद रखी जाएगी। खाने की मेज पर गोभी का सूप परोसें, वे शरीर को पूरी तरह से संतृप्त करेंगे, और साथ ही इसे विटामिन से भर देंगे! रिश्तेदार निश्चित रूप से आपके पाक प्रसन्नता की सराहना करेंगे!

ताजा गोभी और सूअर के मांस के साथ क्लासिक गोभी का सूप

ताजा गोभी और सूअर के मांस के साथ क्लासिक गोभी का सूप एक पुराने नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया एक पारंपरिक ग्रीष्मकालीन सूप है। इसके अद्भुत स्वाद का मुख्य रहस्य ताजी गोभी है, जो एक नाजुक मीठी सुगंध देती है। लेकिन सूअर का मांस शोरबा विशेष रूप से समृद्ध और स्वादिष्ट होता है। परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा!

सर्विंग्स: 8

खाना पकाने के समय: 2.5 घंटे

3 बजे 15 मिनट।नाकाबंदी करना

युक्ति: सूप के लिए हड्डियों और वसायुक्त परत के साथ सूअर का मांस चुनना बेहतर होता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

चिकन के साथ पत्ता गोभी का सूप बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

चिकन के साथ ताजा गोभी से शची स्वादिष्ट मांस के टुकड़ों के साथ एक स्वादिष्ट, समृद्ध सब्जी का सूप है। चिकन लेग पर शोरबा कोमल और संतोषजनक निकलता है, और इसमें सब्जियां एक विशेष सुगंध के साथ खिलती हैं। एक वास्तविक भोजन!

सर्विंग्स: 6

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 30 मि.

सामग्री:

• चिकन पैर - 600 जीआर।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• गोभी - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच।
• साग - 1 गुच्छा
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चिकन पैर धो लें। इन्हें एक बाउल में निकाल लें और पानी से भर दें। हम पैन को स्टोव पर रख देते हैं, उबाल आने का इंतजार करते हैं। फिर हम परिणामस्वरूप फोम को हटा देते हैं और चिकन पूरी तरह से पकने तक पकाना जारी रखते हैं (इसमें लगभग 40 मिनट लगेंगे)।
   
2. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
   
3. बाकी सब्जियां तैयार कर लें। प्याज, गाजर छीलें। प्याज को टुकड़ों में काट लें, और गाजर को मोटे कद्दूकस से कद्दूकस करना बेहतर होता है।
   
   
4. गोभी को बड़े चाकू से काट लें।
   
5. हम चिकन को शोरबा से निकालते हैं, मांस को हड्डियों से अलग करते हैं। आइए इसे टुकड़ों में काट लें। और मांस को वापस पैन में भेजें। हम यहां आलू और आधा प्याज और गाजर का मिश्रण भी फैलाते हैं। सब कुछ 20 मिनट तक पकाएं।
   
   
6. प्याज और गाजर का बचा हुआ सब्जी मिश्रण वनस्पति तेल में तला जाता है। जब द्रव्यमान तैयार हो जाए, तो 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। और 1-2 मिनिट तक चलाते हुए भूनें.
   
   
7. हम परिणामस्वरूप मिश्रण को गोभी के सूप में फैलाते हैं। काली मिर्च के साथ नमक और मौसम, साथ ही कटी हुई जड़ी-बूटियाँ। हम प्रेस द्वारा कुचले हुए तेज पत्ता और लहसुन डालते हैं। 10 मिनट और पकाएं। हम आग से निकालते हैं। गोभी को 15 मिनट तक पकने दें।
   
   
   

अपने भोजन का आनंद लें!

बीफ के साथ स्वादिष्ट ताजा गोभी का सूप

गोमांस के साथ ताजा गोभी का सूप एक बहुत ही सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट घर का बना सूप है। यह एक ही समय में नरम और बहुत हल्का दोनों है। गर्मी के दिनों में यह एकदम सही लंच है। इसे स्वयं आज़माएं!

सर्विंग्स: 6

खाना पकाने के समय: 2 घंटे

सामग्री:

• बीफ - 400 जीआर।
• आलू (मध्यम) - 4 पीसी।
• पानी - 2 लीटर।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
• गोभी (मध्यम) - 1 पीसी।
• लहसुन -1 लौंग
• बे पत्ती - 1 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम गोमांस धोते हैं और मांस को टुकड़ों में काटते हैं ताकि प्रत्येक सेवा के लिए एक बाहर आए।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें बीफ़ के टुकड़े डालें और स्टोव पर रख दें।
   उबाल के दौरान, शीर्ष पर एक झाग बनता है, इसे हटा दें और मांस को तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि यह तैयार न हो जाए। मांस के प्रकार के आधार पर लगभग 1-1.5 घंटे।
   
3. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें या जो आपको पसंद हो।
   बर्तन में आलू डालें, काली मिर्च और शोरबा को नमक करें, और मध्यम आँच पर आलू के पकने तक रखें।
   
4. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
   
   एक सुखद सुनहरे रंग तक वनस्पति तेल में उन्हें हिलाओ और भूनें, फिर पास्ता डालें और मिलाएँ।
   
5. हम गोभी के सिर को धोते हैं और गोभी को बारीक काट लेते हैं। इसे सॉस पैन में डालें। 5 मिनट पकाएं। और वेजिटेबल फ्राई फेंक दें।
   
   
   
   
6. लहसुन को छीलकर अच्छी तरह से काट लें, सूप में डालें।
   
7. तेज पत्ता डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
   
8. हम स्टोव बंद कर देते हैं, और गोभी के सूप को 15-20 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ देते हैं।
   
9. खट्टा क्रीम जोड़ें, हलचल करें।

तैयार! अपने भोजन का आनंद लें!

मांस के बिना दुबला गोभी का सूप कैसे पकाने के लिए?

मांस के बिना दुबला गोभी का सूप एक हल्का स्वादिष्ट सूप है। यह गर्मियों के लंच के लिए एकदम सही डिश है। मांस संस्करण के विपरीत, दुबला गोभी का सूप बहुत जल्दी तैयार किया जाता है। और कुछ सब्जियों को जोड़कर मौसम के अनुसार नुस्खा बदला जा सकता है: आलू, मिर्च, तोरी। यह सिर्फ आश्चर्यजनक निकला!

सर्विंग्स: 6

खाना पकाने के समय: 35-40 मि.

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 1 सिर
• टमाटर - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 35 जीआर।
• काली मिर्च - 1 पीसी।
• पानी - 2 लीटर।
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• साग - स्वाद के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया:

अपने भोजन का आनंद लें!

टमाटर के साथ ताजा गोभी से शची

टमाटर के साथ ताजा गोभी का सूप एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे दोपहर के भोजन के लिए या रात के खाने में जलपान के रूप में परोसा जा सकता है। सुगंधित, एक समृद्ध स्वाद के साथ, वयस्कों और बच्चों दोनों को यह पसंद आएगा! यह सूप बनाना एक खुशी है!

सर्विंग्स: 8

खाना पकाने के समय: 1,5 घंटे

सामग्री:

• पानी - 2 लीटर।
• चिकन - 600 जीआर।
• आलू - 3 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• गोभी - 600 जीआर।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• डिल - 1 गुच्छा
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम चिकन धोते हैं। हम सब्जियां साफ करते हैं और धोते हैं।
2. हम पानी को उबालने के लिए आग पर रख देते हैं।
3. उबालने के बाद चिकन को पानी में डाल दें, साथ ही 1 प्याज, आधा और आधा गाजर काट लें. नमक का पानी और तेज पत्ता डालें। मांस तैयार होने तक पकाएं।
   
   
   
4. बची हुई गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
   
   उन्हें वनस्पति तेल में भूनें ताकि सब्जियां नरम हो जाएं।
   
5. टमाटर को आधे मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं और फिर ठंडे बहते पानी के नीचे रखें। हम क्रॉस पर एक चीरा क्रॉस करते हैं और ध्यान से त्वचा को हटाते हैं।
6. टमाटर को टुकड़ों में काट कर पैन में रखें। मध्यम आँच पर 15 मिनट तक भूनें।
7. हम आलू को साफ करते हैं, मनमाने आकार के टुकड़ों में काटते हैं और शोरबा में सो जाते हैं।
   
8. गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, इसे पैन में भेजें और 15 मिनट तक पकाएं।
   
9. उबली हुई सब्ज़ियों को कलछी से सावधानी से हटा दें, थोड़ा ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। हमने चिकन का मांस भी काटा। हम सब कुछ वापस सूप में सो जाते हैं, और प्याज और गाजर के तलने को जोड़ते हैं।
   
   
   
10. काली मिर्च और नमक डालें (यदि पर्याप्त न हो तो) और 5 मिनट के लिए और पकाएँ।
    
11. साग को काटकर गोभी के सूप में डालें।
    
12. गर्मी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें और 12-20 मिनट के लिए काढ़ा करें।
    

अपने भोजन का आनंद लें!

धीमी कुकर में ताजी गोभी से स्वादिष्ट गोभी का सूप

धीमी कुकर में ताजी गोभी से बनी शची एक स्वादिष्ट पहला कोर्स पकाने का एक आसान और त्वरित तरीका है। यह एक हार्दिक और स्वस्थ सूप है, जिसमें बहुत सारे विटामिन और प्रोटीन होते हैं जिनकी हमें आवश्यकता होती है। और इसके अलावा, न तो वयस्क और न ही बच्चे इसकी सुगंध का विरोध कर सकते हैं!

सर्विंग्स: 8

खाना पकाने के समय: 1,5 घंटे

सामग्री:

• बीफ - 600 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• गोभी - 300 जीआर।
• आलू - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 लौंग
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
• पानी - 2 लीटर।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया:

टिप: तैयार सूप में आप स्वाद के लिए थोड़ी सी खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

स्टू के साथ गोभी के सूप के लिए एक सरल नुस्खा

स्टू के साथ ताजा गोभी के सूप की रेसिपी एक बहुत ही स्वादिष्ट पहला कोर्स है। स्टू खाना पकाने में तेजी लाएगा, और इसलिए एक स्वादिष्ट रात का खाना सिर्फ आधे घंटे में पकाया जा सकता है। और आपका परिवार प्रसन्न होगा!

सर्विंग्स: 6

खाना पकाने के समय: 30 मिनट।

सामग्री:

• गोभी - ½ सिर।
• आलू - 4 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• स्टू - 250 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया:

अपने भोजन का आनंद लें!

मशरूम के साथ क्लासिक गोभी का सूप

मशरूम के साथ ताजी गोभी से बनी शची सबसे अच्छे सूपों में से एक है जिसे आपको निश्चित रूप से गर्मियों में पकाने की आवश्यकता होती है। ताजी सब्जियां विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ गुणों से भरपूर होती हैं, और मशरूम पकवान में एक अविश्वसनीय स्वाद जोड़ देगा। इस गंध का विरोध कोई नहीं कर सकता!

सर्विंग्स: 6

खाना पकाने के समय: 45 मि.

सामग्री:

• सफेद गोभी (छोटा) - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 5 पीसी।
• मशरूम (कोई भी) - 250 जीआर।
• डिल / अजमोद - 1 गुच्छा
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• पानी - 2.5 लीटर।
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 150 जीआर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चलो आलू से शुरू करते हैं। छोटे आलू को छीलना आसान होता है, इसलिए एक आलू लें और इसे चाकू से खुरचें, छिलका हटा दें।
2. पैन में पानी डालिये, आलू को डालिये और उबालने के लिये रख दीजिये.
3. हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं, और फिर उन्हें स्ट्रिप्स में काटते हैं।
4. हम प्याज मोड को भी साफ करते हैं।
5. मशरूम को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
6. कटा हुआ प्याज और गाजर को कड़ाही में भेजा जाता है और वनस्पति तेल में भूनें। जब सब्जियां फ्राई हो जाएं और नरम और सुनहरी हो जाएं, तो आप उनमें मशरूम मिला सकते हैं।
7. गोभी की तैयारी। गोभी के सिर को स्ट्रिप्स में पीस लें (आप अपनी पसंद के चेकर्स में काट सकते हैं)।
8. गोभी को उबलते पानी में उबालने के लिए फेंक दें।
9. जब पैन में सब्जियां नरम हो जाएं तो मशरूम के साथ तली हुई सब्जी डालें। हिलाओ, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।
10. हम एक गिलास (लगभग 200 मिलीलीटर) में उबला हुआ पानी इकट्ठा करते हैं, इसमें एक चम्मच गेहूं का आटा मिलाते हैं, खट्टा क्रीम डालते हैं। हम मिलाते हैं। द्रव्यमान को सूप में डालें। हम इसे हिलाते हैं।
11. हम एक और 15-20 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखते हैं। जब तक सभी सामग्री तैयार न हो जाए।

अपने भोजन का आनंद लें!

सेम के साथ ताजा गोभी से शची नुस्खा

बीन्स के साथ ताजी गोभी से बनी शची एक क्लासिक रूसी सूप के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा है। यह सेम के साथ तैयार किया जाता है, और इसलिए पकवान और भी समृद्ध और अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। यदि आप अपने परिवार को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो इस असामान्य सूप को ज़रूर आज़माएँ! एक असली पाक खोज!

सर्विंग्स: 6

खाना पकाने के समय: 50 मि.

सामग्री:

• मांस (बीफ / पोर्क) - 200 जीआर।
• बीन्स (ताजा) - 300 जीआर।
• गोभी - 300 जीआर।
• आलू - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 100 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर की चटनी - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 2 लौंग
• डिल/अजमोद - 1 गुच्छा
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• पानी - 2 -2.5 लीटर

खाना पकाने की प्रक्रिया:

युक्ति: हड्डी के साथ मांस चुनना या पसलियों को लेना बेहतर है, इसलिए शोरबा मोटा और अधिक स्वादिष्ट निकलेगा।

यदि आप सूप के लिए पहले से सूखी फलियाँ ले रहे हैं, तो उन्हें कुछ घंटों के लिए, और अधिमानतः रात भर के लिए भिगोना सुनिश्चित करें, अन्यथा इसे पकाने में बहुत लंबा समय लगेगा।

1. मांस तैयार करें: इसे धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. हम मांस को पानी में फेंक देते हैं और इसे 20 मिनट तक पकाने के लिए भेजते हैं।
3. हम सभी सब्जियां धोते हैं। गोभी के सिर को स्ट्रिप्स में बारीक काट लें।
4. हम गाजर और प्याज को साफ करते हैं। गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें और प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काट लें।
6. लहसुन की कलियों को प्रेस से पीस लें।
7. मांस में सेम जोड़ें। ताजा बीन्स को 10 मिनट तक उबालें। (सूखी फलियों को पहले से उबालना सबसे अच्छा है)।
8. अब हम गोभी को पैन में डालते हैं, सामग्री को चलाते हैं और एक और 15 मिनट के लिए पकाते हैं।
9. इस समय आप सब्जियां भून सकते हैं। हम प्याज और गाजर को एक गर्म पैन में भेजते हैं और वनस्पति तेल में भूनते हैं। जब सब्जियां नरम हो जाएं तो इसमें टमाटर का पेस्ट मिलाएं।
10. अब सूप में हमारी सब्जियां डालें। हम मिलाते हैं। नमक और स्वाद के लिए काली मिर्च के साथ मौसम। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।
11. सूप को और 10 मिनट तक पकाएं।
12. तैयार सूप खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी है।

अपने भोजन का आनंद लें!

मीटबॉल के साथ ताजा गोभी से मांस का सूप

मीटबॉल के साथ ताजी गोभी से बनी शची एक सुंदर और सुगंधित सूप है! शची अपने आप में एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, और मीटबॉल के साथ वे और भी स्वादिष्ट हो जाते हैं। उन्हें पकाना काफी आसान है, लेकिन इस तरह के पकवान को मना करना असंभव है!

सर्विंग्स: 6

खाना पकाने के समय: 50 मि.

सामग्री:

• पानी - 2 लीटर।
• गोभी - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज -1 पीसी।
• आलू - 5 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• मिर्च का मिश्रण - ½ छोटा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च (मटर) -3 पीसी।

Meatballs:

• सूअर का मांस (हड्डियों के बिना) - 500 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• नमक - ½ छोटा चम्मच
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम पानी को स्टोव पर उबालने के लिए रख देते हैं।
2. गोभी को स्ट्रिप्स में पीस लें, सादगी के लिए, आप एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।
3. हम गोभी को उबलते पानी में भेजते हैं।
4. हम एक प्याज को साफ करते हैं, इसे बारीक काटते हैं, और फिर वनस्पति तेल में भूनते हैं।
5. हम गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं, ताकि यह जल्दी फ्राई हो जाए, आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं।
6. प्याज और गाजर मिलाएं, मिश्रण को काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं।
7. हम आलू को छीलते हैं, धोते हैं, और फिर छोटे क्यूब्स में काटते हैं। गोभी के साथ आलू को पानी में डाल दें। हम खाना बनाते हैं।
8. सूअर का मांस धो लें और इसे थोड़ा सूखने दें। मांस की चक्की में मांस को पीसना आसान बनाने के लिए हमने इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काट दिया।
9. हम प्याज को साफ करते हैं, प्रत्येक को 4 भागों में काटते हैं।
10. हम मांस और प्याज को मांस की चक्की में घुमाते हैं। नमक और मौसम मांस द्रव्यमान।
11. तले हुए प्याज़ और गाजर को पैन में डालें।
12. हम कीमा बनाया हुआ मांस - मीटबॉल से छोटे घेरे बनाते हैं।
13. हम उन्हें सूप में डालते हैं। हम तेज पत्ते, काली मिर्च में फेंक देते हैं और यदि आवश्यक हो, स्वाद के लिए नमक जोड़ते हैं।
14. हम सूप को 15-20 मिनट तक पकाना जारी रखते हैं। हम तत्परता की कोशिश करते हैं, पैन को स्टोव से हटा दें।

अपने भोजन का आनंद लें!

शची एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है। सभी वर्गों द्वारा रात के खाने के लिए सूप तैयार किया गया था। गरीब गाँव की झोपड़ियों में लंच और डिनर के लिए यही सूप एकमात्र व्यंजन था। हालांकि इसी तरह के व्यंजन बेलारूसी, यूक्रेनी और पोलिश व्यंजनों में भी पाए जाते हैं।

दोपहर के भोजन के लिए ताजी गोभी से बनी शची आज भी एक लोकप्रिय व्यंजन है। आखिरकार, सूप को एक बड़े सॉस पैन में कई दिनों तक पकाया जा सकता है, उस पर लगभग एक घंटा खर्च करना। लेकिन, किसी भी डिश की तरह, गोभी के सूप की भी कई किस्में हैं।

चिकन शोरबा में ताजा गोभी का सूप

चिकन के साथ ताजी गोभी की शची का मीठा स्वाद होता है जो बच्चों को पसंद आता है। लेकिन वयस्क भी दोपहर के भोजन के लिए गर्म, सुगंधित सूप की थाली खाकर खुश होंगे।

सामग्री:

• चिकन - 1/2 पीसी। आप 2 पैर ले सकते हैं;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• पत्ता गोभी - 1/2-1/-3 सिर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, मसाले, तेल।

खाना बनाना:

1. आपको चिकन शोरबा पकाने की जरूरत है। उबालने के बाद, झाग, नमक स्वादानुसार हटा दें और धीमी आंच पर 35-40 मिनट तक नरम होने तक पकने दें।
2. पके हुए चिकन को बर्तन से निकालें और शोरबा को छान लें।
3. मांस को त्वचा और हड्डियों से साफ करना, भागों में विभाजित करना और शोरबा में वापस डालना बेहतर होता है।
4. जबकि चिकन पक रहा है, सब्जियां तैयार करें। गोभी को आलू के साथ स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, और प्याज और टमाटर को क्यूब्स में काट लें।
5. बिना गंध वाले सूरजमुखी के तेल में प्याज, गाजर और टमाटर को भून लें, आप इसमें एक चम्मच टमाटर का पेस्ट भी डाल सकते हैं। इसी क्रम में सब्जियों को पैन में डालें।
6. गोभी और आलू को एक सॉस पैन में डालकर धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं।स्वाद के लिए तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।
7. जब सब्जियां नरम हो जाएं तो इसमें रोस्ट डालें। एक मिनट के बाद, आप ताजा या सूखे जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं और तैयार गोभी के सूप को गर्मी से हटा सकते हैं।
8. सूप को ढक्कन से ढक दें और इसे थोड़ा पकने दें।
9. गोभी का सूप तैयार है। मेज पर आप बारीक कटा हुआ लहसुन, जड़ी बूटी, खट्टा क्रीम और काली रोटी डाल सकते हैं।

गोमांस शोरबा में ताजा गोभी का सूप

सूप का यह संस्करण हार्दिक और समृद्ध होगा। बीफ के साथ शची हमारे ठंडे सर्दियों के दिनों के लिए एकदम सही व्यंजन है।

सामग्री:

• हड्डी के साथ गोमांस का एक टुकड़ा - 1-0.7 किलो ।;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• पत्ता गोभी - 1/2-1/-3 सिर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, मसाले, तेल।

खाना बनाना:

1. बीफ शोरबा चिकन शोरबा की तुलना में अधिक समय तक पकाया जाता है, आपको 1.5-2 घंटे की आवश्यकता होगी। तैयारी का सिद्धांत समान है, उबालने के बाद, फोम, नमक को हटा दें और गर्मी को कम से कम करें।
2. जब मांस पक रहा हो, सब्जियां तैयार करें और प्याज, गाजर, और टमाटर को भूनें, या टमाटर के पेस्ट का उपयोग करें।
3. गोमांस के भागों में निकालें और विभाजित करें, और शोरबा को तनाव दें। पैन में मसाले डालकर मांस और सब्जियों के साथ शोरबा पकाना जारी रखें। यदि आवश्यक हो, शोरबा नमकीन किया जा सकता है।
4. तैयारी से पांच मिनट पहले, तली हुई सब्जियों और जड़ी बूटियों को पैन में डालें।
5. इसे ढक्कन के नीचे थोड़ा सा पकने दें और सभी को टेबल पर बुलाएं।
6. मांस के साथ सूप के कटोरे में ताजा जड़ी बूटियों और लहसुन को जोड़ा जा सकता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप गोभी के सूप को स्टू के साथ पका सकते हैं। फिर मांस और सब्जियों को एक ही समय में पकाना चाहिए। यह विधि खाना पकाने के समय को आधे घंटे तक कम कर देगी।

सूअर का मांस के साथ ताजा गोभी का सूप

यह नुस्खा यूक्रेनी व्यंजनों से अधिक होने की संभावना है, लेकिन यह पूरे पूर्व सोवियत संघ में फैल गया है। पोर्क के साथ शची बहुत अधिक कैलोरी और स्वादिष्ट होती है।

सामग्री:

• एक हड्डी या टांग के साथ सूअर का मांस का एक टुकड़ा - 1-0.7 किलो ।;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• गोभी - गोभी के सिर का आधा या एक तिहाई;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चरबी - 50 जीआर ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• नमक, मसाले।

मूल रूप से रूसी क्लासिक गोभी का सूप ताजा या खट्टा गोभी से तैयार किया गया था। वे इतने अच्छे हैं कि वे रेफ्रिजरेटर में जो है उसे जोड़ सकते हैं। और एक और महत्वपूर्ण बिंदु: गोभी का सूप मोटा होना चाहिए ताकि चम्मच "खड़ा" हो।

खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको एक नुस्खा चुनने की ज़रूरत है, क्योंकि पकवान में कई किस्में हैं। गर्मी के मौसम में, आप ताजी गोभी डाल सकते हैं, सर्दियों में सौकरकूट डाल सकते हैं। इसके अलावा गाजर, जड़ अजमोद, प्याज, लहसुन, अजमोद, अजवाइन, टमाटर, आलू और मिर्च जोड़ें।

खाना पकाने की तैयारी

उचित गोभी के सूप का रहस्य यह है कि वे गाढ़े, समृद्ध, खट्टे होने चाहिए - यह प्रभाव सौकरकूट या टमाटर सॉस द्वारा दिया जाता है। और बाकी - पाक कल्पना के लिए स्वतंत्रता।

स्वादिष्ट गोभी का सूप घर पर सबसे साधारण सॉस पैन में पकाया जा सकता है। मांस पहले से खरीदें, लगभग 400-500 ग्राम, सफेद गोभी का एक छोटा कांटा, 2 टुकड़े आलू, 2 पके टमाटर, 1 गाजर, प्याज, और स्वाद के लिए जड़ें और साग डालें। कटी हुई जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ पहले से तैयार पकवान को सीज़न करें।

"शि भी अनाज के साथ पकाया जाता है, केवल आपको उन्हें सब्जियों से पहले जोड़ने की जरूरत है, व्यक्तिगत खाना पकाने के समय को ध्यान में रखते हुए"

गोभी कैसे चुनें और काट लें

एक उत्कृष्ट विकल्प घने पत्तों वाला एक मजबूत शरद ऋतु का सिर है। युवा सब्जी से न पकाएं, यह सलाद के लिए अधिक उपयुक्त है। ताजा गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें और, यदि वांछित हो, तो आधा पका हुआ अलग से लाएं। 15 मिनट के लिए एक सॉस पैन में युवा को स्टू करें, और इसके लिए मिट्टी के बर्तन का उपयोग करके ओवन में एक गाढ़ा बेक करें। क्यो ऐसा करें? सड़ने पर, सब्जी एक विशेष सुगंध प्राप्त करती है जो तैयार सूप के स्वाद को समृद्ध करेगी।

कितना पकाना है

यदि आप शोरबा पर पकाने जा रहे हैं, तो मांस का एक पूरा टुकड़ा लें और गोभी के सूप को समृद्ध और समृद्ध बनाने के लिए इसे लगभग दो घंटे तक पानी में उबालें। सुगंधित मसाला और जड़ें अवश्य डालें। कटी हुई गोभी को तैयार शोरबा में डालें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और आलू को पहले से स्लाइस में काट लें।

जब तक गोभी का सूप पक रहा हो, मक्खन में गाजर, प्याज, जड़ों को भूनें। काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें, टमाटर छीलें, सब कुछ शोरबा में भेजें और थोड़ा उबाल लें। खाना पकाने के अंत में, तली हुई सब्जियां, अजमोद, काली मिर्च डालें।

यदि समय हो तो अंतिम चरण को बदला जा सकता है। पैन को ओवन में रखें, पन्नी से ढक दें, और लगभग एक घंटे तक उबालें। फिर आलू (क्यूब्स में कटे हुए) डालें और 30 मिनट के लिए भिगो दें। 1.5 घंटे के बाद, आपको एक नरम गाढ़े स्टू के साथ नरम मांस मिलेगा, क्योंकि आलू से एक गांठ नहीं बचेगी। और इस सुगंधित तरल को गोभी के साथ मिलाएं, जो आपको पसंद हो - टमाटर, मीठी मिर्च, बीन्स (फली), ताजी जड़ी-बूटियाँ, मशरूम। लगभग 30 और मिनट के लिए उबाल लें।

"गोभी के सूप में एक फ्राइंग पैन में तले हुए आटे को सुनहरा रंग में जोड़ने की अनुमति है, इसे शोरबा से पतला करें और थोड़ा उबाल लें, फिर इसे एक छलनी में डालकर पोंछ लें।"

ताजा गोभी का सूप - एक क्लासिक नुस्खा

सबसे पहले, आइए ताजी गोभी से प्रसिद्ध गोभी का सूप पकाएं। यह महत्वपूर्ण है कि उनमें मसाले और जड़ी-बूटियों पर कंजूसी न करें। आप अधिक आलू डाल सकते हैं या इसके बिना कर सकते हैं। लेकिन टमाटर अवश्य डालें - एसिड हमेशा उपयुक्त होता है।

सामग्री

सर्विंग्स: 14

• गौमांस 700 ग्राम
• पानी 3 ली
• पत्ता गोभी 400 ग्राम
• आलू 4 चीजें
• गाजर 2 पीसी
• प्याज़ 2 पीसी
• टमाटर 2 पीसी
• लहसुन 4 दांत
• बे पत्ती 2 शीट
• रिफाइंड तेलतलने के लिए
• गार्निश के लिए ताजा जड़ी बूटी
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

प्रत्येक हिस्सा

कैलोरी: 46 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 3.2 ग्राम

वसा: 2.5 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 2.7 ग्राम

50 मि.वीडियो नुस्खा प्रिंट

मांस को कुल्ला, एक सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी से ढक दें और स्टोव पर रख दें। एक पूरा प्याज डालें। जब यह उबल जाए, तो न्यूनतम तापमान सेट करें, बीफ़ को नरम होने तक पकाएं। निकालें, ठंडा करें, हड्डी से अलग करें (यदि कोई हो)।

छोटे कणों को हटाने के लिए मांस शोरबा को एक चलनी के माध्यम से पास करें। चूल्हे पर रखो।

गोभी को काट लें, गाजर के साथ प्याज छीलें (क्यूब्स में काट लें)।

एक कड़ाही में रिफाइंड तेल डालें और सब्जियों को तलने के लिए डालें।

कटी हुई सब्जी को शोरबा में डालें, धीमी आँच पर पकाते रहें।

सब्जियों के साथ एक पैन में छिलके वाले टमाटर डालें (इसे टमाटर सॉस से बदलने की अनुमति है)। छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काट लें।

तली हुई सब्जियां, आलू, मांस शोरबा में डालें। आलू को नरम होने तक पकाएं।

साग को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। लहसुन को कद्दूकस कर लें।

छोटी तरकीबें! पकाने से कुछ मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन डालें और उबाल लें। खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी पकवान परोसें और कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

सौकरकूट सूप - एक क्लासिक रेसिपी

दूसरे नंबर पर सौकरकूट सूप है, जो हमेशा अच्छा होता है। खट्टे, नमकीन, मसालेदार नोट - उनके पास रात के खाने को उबाऊ नहीं बनाने के लिए सब कुछ है। और शोरबा के लिए किस तरह का मांस लेना है यह केवल आपके स्वाद का मामला है।

सामग्री:

• 0.8 किलो गोमांस कंधे;
• 0.5 किलो सौकरकूट;
• 6 आलू;
• 2-3 गाजर;
• 3 प्याज;
• 45-50 ग्राम अजमोद जड़;
• काली मिर्च के दाने;
• बे पत्ती;
• नमक।

खाना कैसे बनाएं:

1. आपको 5 लीटर के बर्तन की आवश्यकता होगी। इसमें धुला हुआ मांस डालें, पानी डालें। उबालने के बाद 1.5 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, सतह से फोम हटा दें।
2. 60 मिनिट बाद सब्जी बनाना शुरू कर दीजिए. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. रिफाइंड तेल में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर गाजर डालें और नरम होने तक पकाएं।
4. जबकि गाजर और प्याज तले हुए हैं, छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काट लें।
5. पैन से स्पैटुला निकालें, हड्डियों को हटा दें, टुकड़ों में काट लें, वापस रख दें।
6. आलू को शोरबा में डालें। नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
7. सौकरकूट बिछाएं। यह क्रिस्पी होना चाहिए, ज्यादा नमकीन या नमकीन नहीं।
8. तली हुई सब्जियां, काली मिर्च, अजमोद (जड़), लवृष्का, नमक डालें। 10 मिनट बाद स्विच ऑफ कर दें।
9. इसे पकने दें। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

दिलचस्प! राजकुमार पोटेमकिन के आदेश से खट्टा गोभी का सूप, एक रूसी सैनिक के आहार में "एक विशेष रूप से संतोषजनक और स्वस्थ पकवान" के रूप में शामिल किया गया था। वैसे, सैनिक इस नवाचार से संतुष्ट थे।

पोर्क के साथ स्वादिष्ट शची पकाना

आप चाहें तो सूप में आलू भी डाल सकते हैं. छिले और कटे हुए आलू गोभी डालने के 20 मिनट बाद एक सॉस पैन में डालें।

सामग्री:

• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• ½ सफेद गोभी;
• 80 ग्राम प्याज;
• 50 ग्राम जड़ अजमोद;
• 40 ग्राम तेल;
• त्वचा के बिना 2 टमाटर;
• काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. मांस शोरबा तैयार करें। 1.5 घंटे के बाद सूअर का मांस निकालें, तरल भाग को दूसरे पैन में छान लें।
2. इसमें ताजी पत्ता गोभी को पतले स्ट्रिप्स में काट कर डाल दीजिए.
3. उबालने के बाद, पहले से तले हुए प्याज और अजमोद की जड़ डालें, फिर वहाँ मांस लौटाएँ और आधे घंटे के लिए और पकाएँ।
4. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, कटा हुआ टमाटर, तेज पत्ता डालें।
5. सीजन और स्टोव से हटा दें।

छोटी तरकीबें! परोसने से पहले, प्रत्येक सर्विंग में सूअर का एक टुकड़ा, कम वसा वाली खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ साग डालें।

चिकन सौकरकूट रेसिपी

सौकरकूट के साथ गोभी के सूप के लिए, वसायुक्त घर का बना चिकन चुनना महत्वपूर्ण है। शव को आधा काट लें और शोरबा उबाल लें। अगर वांछित है, तो आप प्याज डाल सकते हैं, और तैयार होने पर इसे हटा दें।

सामग्री:

• चिकन का आधा हिस्सा;
• 500 ग्राम खट्टा गोभी;
• 120 ग्राम गाजर;
• 50 ग्राम जड़ अजमोद;
• 25 ग्राम टमाटर प्यूरी;
• मसाले और नमक स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. चिकन शोरबा उबाल लें।
2. खट्टा सब्जी को अलग से स्टू करें, इसमें 370 मिलीलीटर शोरबा डालें।
3. एक सॉस पैन में शोरबा और दम किया हुआ सौकरकूट मिलाएं।
4. टमाटर प्यूरी (गाजर, प्याज, जड़ अजमोद) के साथ तली हुई सब्जियां डालें, 20 मिनट तक पकाएं। मसाले और नमक के साथ सीजन।

वैसे, चूंकि इसमें सौकरकूट होता है, यह "सक्रिय रूप से" उत्सव की दावत के बाद अच्छी तरह से चला जाता है। मेज पर परोसते हुए, एक प्लेट में खट्टा क्रीम, बारीक कटा हुआ सोआ या अजमोद डालें।

धीमी कुकर में गोभी का सूप कैसे पकाएं

गोभी का सूप तैयार करने के लिए कभी मिट्टी के बर्तनों का इस्तेमाल किया जाता था। उन्होंने उनमें सारी सामग्री डाल दी और उन्हें रूसी स्टोव पर भेज दिया, जिसमें भोजन पूरे दिन खराब रहता था, और शाम को इसे मेज पर परोसा जाता था। ऐसा लगता है कि कुछ आसान है, लेकिन अब महिलाओं के पास लंबे उपद्रव के लिए समय नहीं है, लेकिन एक आधुनिक उपकरण है - एक धीमी कुकर।

सामग्री:

• 0.6 किलो मांस;
• ½ गोभी का सिर;
• 300 ग्राम आलू;
• 100 ग्राम गाजर;
• मीठी मिर्च की 1 फली;
• 75 ग्राम प्याज;
• 1 टमाटर;
• बिना सुगंधित तेल के 40 मिली।

खाना बनाना:

1. "फ्राइंग" मोड में बिना गंध वाले तेल में प्याज, गाजर, मीठी मिर्च, टमाटर भूनें।
2. सब्जियों के साथ बहु-कुकर के कटोरे में मांस का एक टुकड़ा (अधिमानतः पूरा) डालें। इसके बाद पत्ता गोभी (स्ट्रिप्स में कटा हुआ), आलू डालें। पानी में डालो, नमक।
3. कार्यक्रम "सूप" सेट करें। आमतौर पर यह कार्यक्रम 2 घंटे तक चलता है, लेकिन आप एक और आधा घंटा जोड़ सकते हैं।
4. खाना पकाने के अंत में मसाले, अजमोद, लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। मल्टीक्यूकर से मांस निकालें और काट लें।

एक नोट पर! गोभी का सूप डालते समय, एक अलग प्लेट में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम रखें, ऊपर से कटा हुआ डिल छिड़कें। तत्काल सेवा।

खाना पकाने के वीडियो

लाभ और हानि

समृद्ध, स्वादिष्ट गोभी का सूप, निश्चित रूप से, बहुत अच्छा है। लेकिन मुख्य बात यह है कि पकवान स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है। कई सकारात्मक गुणों के बावजूद, सौकरकूट से गोभी का सूप काफी कपटी है। इसलिए मैंने एक छोटी सी चीट शीट बनाई।

• शची पाचन में सुधार करती है। संरचना में फाइबर और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया पेट और आंतों की मदद करते हैं, भोजन के अवशोषण और पाचन की सुविधा प्रदान करते हैं।
• वे सर्दी और फ्लू के लिए कई लाभ लाएंगे, क्योंकि उनमें एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) होता है।
  "एक जिज्ञासु तथ्य: गीली खाँसी के साथ, गोभी के सूप के रूप में "नियुक्त" सौकरकूट, बहुत मदद करता है"
• जुकाम के दौरान प्यास बुझाएं और शरीर के तापमान को थोड़ा कम करें। गोभी के सूप की एक प्लेट - और आप बेहतर महसूस करेंगे।
• मसालेदार सब्जियों में नमक की मात्रा अधिक होने के कारण वे गैस्ट्राइटिस, चयापचय संबंधी विकार और पानी-नमक संतुलन को बढ़ा सकते हैं।
• कोलेसिस्टिटिस और ग्रहणी के रोगों के लिए अनुशंसित नहीं है

कैलोरी

सौकरकूट या सौकरकूट का एक व्यंजन संतुलित होता है और इसमें सभी आवश्यक पोषक तत्व शामिल होते हैं। कैलोरी की सावधानीपूर्वक गणना करना आवश्यक नहीं है, कैलोरी सामग्री कुछ इस तरह दिख सकती है:

सामग्री	वजन, जी	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी	कैलोरी सामग्री, किलो कैलोरी
ताजा गोभी से शची
गौमांस	700	130,2	91,7	-	1078
ताजी पत्ता गोभी	400	7,2	0,8	27,2	108
प्याज़	150	2,1	-	15,6	72
गाजर	150	1,95	-	13,8	54
आलू	150	3,0	0,6	28,65	133,5
टमाटर	160	1,76	-	8,0	24
गंधहीन तेल	35	-	34,9	-	305,5
कुल:	1745	146,21	128	93,25	1775
प्रति 100 ग्राम		8,4	7,3	5,3	101,7
सौकरकूट सूप
गौमांस	800	148,8	104,8	-	1232
खट्टी गोभी	500	5,0	-	22,5	115
प्याज़	225	3,2	-	23,4	108
गाजर	225	2,9	-	20,7	81
आलू	450	9,0	1,8	85,9	400,5
अजमोद जड़	50	0,4	-	2,2	10,5
गंधहीन तेल	35	-	34,9	-	305,5
कुल:	2285	169,3	141,5	154,7	2252,5
प्रति 100 ग्राम		7,4	6,2	6,7	98,6

यदि समय की अनुमति है, तो सभी नियमों के अनुसार गोभी का सूप पकाना अच्छा है, लेकिन कभी-कभी आपको रात का खाना जल्दी से पकाने की आवश्यकता होती है। इस मामले में, मैं शाम को शोरबा पकाने की सलाह देता हूं, रात के दौरान मांस नरम और अधिक कोमल हो जाएगा, इसे काटकर तरल में वापस कर दिया जाना चाहिए।

सौकरकूट से दैनिक गोभी का सूप गर्म होने के बाद और भी स्वादिष्ट हो जाएगा, इसलिए उत्तर में वे अक्सर एक बड़े सॉस पैन को पकाते हैं, फिर इसे फ्रीज करते हैं, और यदि आवश्यक हो, तो एक टुकड़े को तोड़ दें, इसे कच्चा लोहा के बर्तन में डालें और इसे रूसी ओवन में गर्म करें। . स्टोव पर पकाया गया और बाद में जमे हुए पकवान ओवन से एक के स्वाद में कम नहीं होता है।

शची का स्वाद खट्टा होना चाहिए, यह एक शर्त है। पारंपरिक सामग्री के अलावा, आप उन्हें खट्टे सेब या जामुन (लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी), खट्टा क्रीम, अचार और मशरूम के साथ पूरक कर सकते हैं। रूस के दक्षिण में, वे टमाटर और मीठी मिर्च डालते हैं, और आधुनिक व्यंजनों में आलू होते हैं, जो सूप को गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाते हैं।

मांस से, एक मजबूत शोरबा पकाएं, इसमें तेज पत्ते और ऑलस्पाइस मिलाएं। जब यह पक रहा हो, तो प्याज को तेल में पारभासी होने तक भूनें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर के साथ मिलाएं। - सब्जी के नरम होने के बाद पैन को आंच से उतार लें. मांस निकालें, टुकड़ों में काट लें, शोरबा में वापस भेजें, आलू के क्यूब्स और कटा हुआ अजमोद की जड़ जोड़ें।

8-10 मिनट के बाद, सौकरकूट (नमकीन पानी से निचोड़ा हुआ) के साथ मौसम। हालांकि, अगर कोई स्वास्थ्य समस्या नहीं है, तो आपको कुछ भी करने की ज़रूरत नहीं है, बस इसे मांस शोरबा में 15 मिनट तक पकाएं, फिर तली हुई सब्जियां और मसाले डालें। 7 मिनट और पकाएं। खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ परोसें, ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।