मटर के सूप के लिए मसाला। कौन से मसाले सूप को स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बना देंगे? रसोइयों का राज मटर के लिए कौन से मसाले उपयुक्त हैं

पहले पाठ्यक्रम और शोरबा उचित पोषण का एक अभिन्न अंग हैं। उचित रूप से चयनित सीज़निंग प्रत्येक गृहिणी को पके हुए सूप का उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देगा।

लेकिन सूप के लिए क्या मसाला? उपयुक्त होगा, और किन लोगों को छोड़ने की अनुशंसा की जाती है?

सूप के लिए मसाले और मसाले

आइए सबसे सरल से शुरू करें।

नमक और काली मिर्च के बिना कोई भी गर्म भोजन पूरा नहीं होता है।

पहला घटक तैयारी के अंतिम चरण में शोरबा में पेश किया जाता है, दूसरा - शुरुआत में।

कुछ व्यंजनों में लाल शिमला मिर्च, मिर्च का उपयोग शामिल है।

स्लाव व्यंजनों के पारंपरिक पहले पाठ्यक्रमों में सूखे या ताजी जड़ों को जोड़ने की आवश्यकता होती है।

प्याज, गाजर, अजवाइन की जड़ें, अजमोद तैयार भोजन के स्वाद और सुगंध में सुधार करते हैं।

सभी प्रकार के सूप के लिए सबसे लोकप्रिय मसालों की सूची

पहले पाठ्यक्रमों के लिए मसालों का मुख्य हिस्सा जड़ी-बूटियाँ हैं:

• सरसों के बीज,
• धनिया
• अजवायन के फूल,
• लॉरेल,
• दिलकश,
• लहसुन,
• अजमोद,
• रोजमैरी,
• दिल

एक नियम के रूप में, गर्मी उपचार के अंत में बुकमार्क किया जाता है, ताजी जड़ी बूटियों के अपवाद के साथ, जो गर्मी से हटाने के बाद जोड़े जाते हैं।

अतिरिक्त सीज़निंग में तले हुए और ताजे टमाटर, नींबू, खट्टा क्रीम ड्रेसिंग, जैतून शामिल हैं।

वनस्पति तेलों के साथ फ्राइंग, टमाटर को ड्रेसिंग में पेश किया जाता है।

सॉल्टवॉर्ट जैसे खट्टे मिश्रित पहले पाठ्यक्रमों में परोसते समय जैतून और नींबू के स्लाइस पेश किए जाते हैं।

सूप के लिए मसालों का चयन

आइए मसालों की संरचना पर करीब से नज़र डालें जिन्हें सूप में जोड़ा जा सकता है, जो उनके मुख्य घटकों पर निर्भर करता है।

याद रखें कि सभी मसाले सभी सूप के साथ नहीं जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, आपको मछली के सूप में नहीं डालना चाहिए जो चिकन सूप में जाता है और इसके विपरीत।

मटर, बीन, दाल सूप के लिए मसाले

इस मामले में, एक स्पष्ट सुगंध वाले मसाले उपयुक्त हैं, जो तैयार पहले पाठ्यक्रम की बारीकियों पर जोर देंगे। यह हो सकता था:

1. धनिया
2. जायफल
3. जीरा
4. लहसुन
5. तुलसी
6. पुदीना
7. हीस्सोप
8. लॉरेल

शाकाहारियों के लिए उपयुक्त
प्याज शामिल है

हम गर्म होना जारी रखते हैं, प्रिय साथी नागरिकों। आज भारतीय शैली में सब्जियों के साथ पकाया जाने वाला मटर का दलिया आंतरिक हीटर का काम करता है।

आयुर्वेद के अनुसार, गर्म अदरक और गर्म मिर्च पाचन अग्नि को फिर से जलाने में मदद करते हैं। और हमें यही चाहिए...

मसालों के साथ मटर दलिया के लिए, हमें चाहिए:

• 1 और 1/3 कप नियमित पीले मटर;
• 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल + थोड़ा और;
• 2 बड़ी चम्मच कटा हुआ ताजा अदरक की जड़;
• 1 चम्मच हल्दी;
• 2 गिलास पानी;
• 2 मध्यम लाल प्याज;
• 1 चम्मच जीरा;
• 1/4 छोटा चम्मच लाल लाल मिर्च;
• 1 टमाटर;
• आधा नींबू का रस;
• अजमोद या सीताफल का 1 गुच्छा;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 हरी जलपीनो काली मिर्च (केवल मसालेदार प्रशंसकों के लिए)

मटर दलिया के लिए मटर को लगभग एक घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए, एक घंटे के लिए अपना व्यवसाय करना चाहिए, और फिर मटर से पानी निकाल देना चाहिए। प्रक्रिया शुरू हो गई है!

एक कड़ाही में 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और उसमें अदरक डालें।

भारतीय और मेक्सिकन लोग भी बारीक कटा हुआ जलापेनो डाल सकते हैं, लेकिन मैं बाकी की सलाह नहीं देता।

यह सब सिर्फ एक दो मिनट के लिए भूनें।

हम सॉस पैन में मटर, हल्दी और नमक भेजते हैं, सब कुछ मिलाते हैं, एक मिनट प्रतीक्षा करें और इसे पानी से भर दें।

मटर को लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर उबालना होगा, जब तक कि वे "लगभग मैश किए हुए आलू" में बदल न जाएं।

इसमें दखल देने की जरूरत नहीं है।

लेकिन आराम करना बहुत जल्दी है - जब मटर पक रहे हों, तो हमें प्याज को पतले आधे छल्ले में काटना होगा और इसे वनस्पति तेल में भूनना होगा। किनारों पर ब्राउन और क्रिस्पी होने तक अच्छी तरह से फ्राई करें। कमोबेश इस तरह:

इस बीच, हमारे मटर के दाने उबल चुके हैं, अतिरिक्त पानी वाष्पित हो गया है, यानी मटर का दलिया लगभग तैयार है।

लगभग, लेकिन काफी नहीं। एक कड़ाही में फिर से तेल गरम करें (1 टेबल स्पून)।

इस बार गरम तेल में जीरा और लाल मिर्च भेजी जाती है. सिर्फ 30 सेकंड के लिए।

हम साग को पीसते हैं, टमाटर को क्यूब्स में काटते हैं और मटर दलिया में सब कुछ जोड़ना शुरू करते हैं: जीरा और काली मिर्च के साथ तेल, नींबू का रस, टमाटर और साग।

हम सब कुछ मिलाते हैं। क्या हम कुछ भूल गए हैं? अरे हाँ, कुरकुरे तले हुए प्याज। लेकिन हम इसे शीर्ष पर रख देंगे, जब हम पहले से ही मटर दलिया प्लेटों पर रख चुके हैं। मीठा प्याज तीखेपन को थोड़ा नरम करता है। अपने भोजन का आनंद लें!

पी.एस. और अगर आप होम डिलीवरी के साथ शाकाहारी पिज्जा ऑर्डर करना चाहते हैं, तो रहने दें

गर्मियों में, सब्जी के सूप हमारी मेज पर मुख्य पसंदीदा बन जाते हैं। यदि आपने कभी इस बारे में नहीं सोचा है कि मटर का सूप कैसे बनाया जाता है, तो पहले इस ताज़ा गर्मियों के व्यंजन के लिए आवश्यक सामग्री की सूची देखें।

मटर सूप के लिए मसाले:

• कोई भी वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• कटा हुआ लहसुन - 4 लौंग
• कसा हुआ अदरक - 2 बड़े चम्मच। एल
• लाल मिर्च की फली - 1 पीसी।
• पंख प्याज (केवल हल्का हरा भाग) - 3 पीसी।
• हल्दी - 2 चम्मच
• प्याज - 1 पीसी।
• जीरा - 2 चम्मच
• सरसों की फलियाँ - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 2 चम्मच

मुख्य सामग्री:

• पीली पिसी हुई मटर - 400 ग्राम
• पानी - 2 लीटर
• सूरजमुखी या सोयाबीन तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• चूना - 1 पीसी।
• धनिया, बारीक कटा हुआ - 2 बड़े चम्मच। एल

भारत में मटर का सूप कैसे बनाया जाता है?

मटर सूप एशियाई व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय हैं। उदाहरण के लिए, भारत में, शाकाहार पसंद करने वाले परिवारों में, हर महिला पारंपरिक भारतीय मसालों के साथ सूप बनाना जानती है, जिसका मुख्य घटक मटर है। यह एक साधारण मटर का सूप लगता है, लेकिन छोटे भारतीयों के लिए यह चावल के साइड डिश के लिए सबसे पसंदीदा ग्रेवी है।

परंपरागत रूप से, भारतीय महिलाएं मटर या दाल से सब्जी का सूप तैयार करने के लिए विशेष प्रेशर कुकर का उपयोग करती हैं। इस सीटी बजने वाले चमत्कारी बर्तन के लिए धन्यवाद, परिचारिका को यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि मटर का सूप कैसे पकाना है ताकि मटर उबल जाए और एक कोमल पौष्टिक प्यूरी में बदल जाए। मटर का सूप कैसे बनाया जाता है, इस पर हर भारतीय महिला की अपनी राय है, जो सास, पति और यहां तक ​​कि बच्चों को भी खुश करेगी।

गर्मियों की छुट्टियों के दौरान, जब आपको अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने की आवश्यकता होती है, पोषण विशेषज्ञ एक स्वादिष्ट मटर का सूप तैयार करने की सलाह देते हैं, जिसके नुस्खा में भारतीय मसाले शामिल हैं जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करते हैं। अदरक, हल्दी, जीरा और सरसों के बीज हाल ही में प्रमुख सुपरमार्केट के मसाला खंड में उपलब्ध हैं।

भारतीय मसालों के साथ मटर का सूप बनाने की विधि

1. एक भारी सॉस पैन में, कटा हुआ सफेद प्याज को वनस्पति तेल में भूनें, कसा हुआ लहसुन और अदरक के साथ मिलाएं। इस मिश्रण में लाल मिर्च की फली, कटे हुए प्याज के पंख और नमक डालें।
2. सुनिश्चित करें कि प्याज जलता नहीं है, लेकिन एक नाजुक छाया प्राप्त करता है। पांच मिनट तक चलाते हुए पकाएं। अब आपको हल्दी डालनी है और दो मिनट के लिए भूनना है।
3. मसालों के साथ सब्जी का मिश्रण तैयार होने के बाद, आप मटर के सूप के लिए शोरबा पकाना शुरू कर सकते हैं। भारत में एक समृद्ध गाढ़ा शोरबा तैयार करने के लिए कितने मटर की आवश्यकता होती है, यह परिचारिका स्वयं तय करती है। लेकिन आमतौर पर मटर को प्रति दो लीटर तरल में आधा किलोग्राम से अधिक नहीं रखा जाता है। तले हुए प्याज और मिर्च, अदरक और लहसुन के साथ एक सॉस पैन में, सूखे कुचल मटर डालें और पानी डालें।
4. मटर को धीमी आंच पर उबालना चाहिए। खाना पकाने का समय लगभग 1 घंटा 15 मिनट है। मटर को नरम और फूलने के लिए आप पानी मिला सकते हैं। एक प्रेशर कुकर में इस प्रक्रिया में बीस से पच्चीस मिनट का समय लगता है।
5. जबकि मटर का शोरबा पक रहा है, एक कड़ाही में जीरा और सरसों को जल्दी से भूनें। ज्यादा देर तक न भूनें, आधा मिनट वनस्पति तेल का स्वाद लेने के लिए काफी है।
6. मटर के तैयार शोरबा से चिली पॉड निकालें और पैन में भुना जीरा और राई डालें। गर्म सूप को धीरे से मिलाएं और इसे पंद्रह मिनट के लिए पकने दें ताकि सभी मसाले समान रूप से वितरित हो जाएं और पकवान एक उज्ज्वल समृद्ध स्वाद प्राप्त कर ले।
7. स्वादिष्ट मटर का सूप बनाने के लिए भारतीय विशेषज्ञ प्लेट में डालने से पहले नींबू का रस और कटा हुआ सीताफल मिलाने की सलाह देते हैं। तैयार सूप को सजाने के लिए नींबू या चूने के वेजेज का उपयोग किया जा सकता है।

इससे पहले कि आप मटर का सूप पकाना शुरू करें, परिचारिका को मटर की गुणवत्ता पर ध्यान देने की जरूरत है, इस स्वादिष्ट गाढ़े, समृद्ध व्यंजन में मुख्य घटक। पीले सूखे मटर चुनें, अधिमानतः कटा हुआ, क्योंकि तब वे बेहतर उबालते हैं।

मटर के सूप को पकाने के तरीके के बारे में कई मत हैं: कुछ फलियों के सख्त कणों को ढीला और नरम बनाने के लिए बेकिंग सोडा मिलाते हैं। अन्य लोग सूजे हुए मटर को केवल गर्म पानी में फेंक देते हैं ताकि सूप को कोमल और गाढ़ा बनाया जा सके।

यदि आपके पास प्रेशर कुकर नहीं है, तो सूप के पकाने के समय को कम करने के लिए मटर को तीन से चार घंटे के लिए भिगो दें, साथ ही आंतों में किण्वन प्रक्रिया को भी रोकें।

यदि मटर को पकाते समय, धीरे-धीरे उबलते पानी में एक कप ठंडा पानी डालें और आधे घंटे के लिए और पकाएं, और फिर इस प्रक्रिया को दोहराएं, मटर जल्दी से उबल जाएगा।

कौन से मसाले मटर के सूप को स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बना देंगे?

मटर सूप के लिए मसालों के बारे में एक दिलचस्प लेख, मसालों का चयन, व्यंजनों, विवरण, वीडियो, उपयोग और रसोइये से रहस्य।

मटर का सूप किसे पसंद नहीं, हाथ उठाइए!

आपने उठाया। तो आप नहीं जानते कि इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है! हम आपको विश्वास दिलाते हैं, हमारी सलाह के अनुसार इसे पकाने के बाद, आप इसे पसंद करेंगे!

खाना पकाने के कई रहस्य हैं, लेकिन एक स्वादिष्ट मटर सूप का मुख्य रहस्य सही ढंग से चुना गया है और नियमों के अनुसार मसाले जोड़े गए हैं!

इस लेख से आप सीखेंगे:

मटर के सूप के लिए उपयुक्त मसालों की सूची में निम्न शामिल हैं:

अदरक को सूप में तैयार होने से कुछ मिनट पहले 0.5 चम्मच सूखा पाउडर प्रति 2 लीटर सूप की मात्रा में मिलाया जाता है

• इसमें शरीर के लिए आवश्यक लगभग सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।
• आंतरिक गर्मी बढ़ाता है, पाचन और भूख में काफी सुधार करता है, समग्र चयापचय को उत्तेजित करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट उत्पादों को निकालता है।
• यह सर्दी का इलाज करता है, रक्त को पतला करता है और मस्तिष्क को ऑक्सीजन की आपूर्ति करता है।
• उदासीनता, सुस्ती और उनींदापन से गुजरता है।

लाल मिर्च का स्वाद बहुत ही गरम होता है, प्लेट में कम मात्रा में डाला जाता है.

• बुद्धि को टोन करता है, रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है।
• विटामिन सी की भारी मात्रा में होता है।
• कोलेस्ट्रॉल से रक्त वाहिकाओं को मजबूत और साफ करता है।

इसमें मीठा-मसालेदार स्वाद और तीखी गंध होती है। शोरबा पकाते समय या तलने के रूप में सूप में मिलाते हैं।

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, किसी भी सर्दी और वायरल संक्रमण का इलाज करता है।
• पेट और आंतों की समस्याओं से छुटकारा दिलाता है, कैंसर से लड़ता है।
• नींद में सुधार, रक्त और रक्त वाहिकाओं के लिए अच्छा है।

हल्दी का स्वाद थोड़ा तीखा होता है, लेकिन यह मटर के सूप के स्वाद को बिल्कुल अलग कर देता है। ऐसा करने के लिए, बस 0.5 चम्मच लें और तैयार होने से कुछ मिनट पहले शोरबा में डालें।

• यह एक अद्भुत प्राकृतिक एंटीबायोटिक है।
• आपके खून को शुद्ध करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है, कमजोर पेट को मजबूत करता है।
• मधुमेह, अस्थमा और एनीमिया के लिए उपयोगी।
• किसी भी सूजन को दूर करता है।

इसमें तीखी, तीखी और तीखी सुगंध होती है। सूप तैयार होने से कुछ मिनट पहले इसे स्वाद के लिए डाला जाता है।

• कई आवश्यक तेलों, प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर।
• सांस को शुद्ध करता है, तंत्रिका तंत्र को ठीक करता है, मूत्र प्रणाली को ठीक करता है, ट्यूमर का समाधान करता है।

अपने मटर के सूप में सरसों के 3-5 दाने डालें और आप महसूस करेंगे कि इसका स्वाद और सुगंध कैसे समृद्ध होगी।

• सरसों का स्वाद हल्का तीखा होता है, गंध थोड़ी अखरोट की होती है।
• ठंड के मौसम में अपरिहार्य।
• त्वचा, आंतरिक अंगों में रक्त की भीड़ को बढ़ावा देता है।
• भोजन पचाने में मदद करता है।

सीताफल का स्वाद सुखद और थोड़ा मीठा-मसालेदार होता है। इसे स्वाद के लिए सूप के कटोरे में सीधे ताजा या सूखा डाला जाता है।

• मैग्नीशियम और पोटेशियम का समृद्ध स्रोत, विटामिन सी।
• भारी भोजन के अवशोषण की सुविधा देता है, सूजन और आंतरिक अंगों की सूजन का इलाज करता है।
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
• सिस्टिटिस और गुर्दे की सूजन के लिए अपरिहार्य।
• जहर और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है।

• कटा हुआ लहसुन - 4 लौंग;
• कसा हुआ अदरक - 2 बड़े चम्मच;
• लाल मिर्च काली मिर्च - एक छोटा टुकड़ा;
• हल्दी - 2 चम्मच;
• जीरा परिवर्तन - 2 चम्मच;
• सरसों - 1 चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच

• पीले मटर (कुचल) - 400 जीआर ।;
• पानी - 2 लीटर;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 मध्यम बल्ब
• कटा हरा धनिया - 2 बड़े चम्मच

1. एक भारी दीवार वाले सॉस पैन में, कटा हुआ प्याज को तेल में भूनें, कसा हुआ लहसुन और अदरक के साथ मिलाएं।
2. काली मिर्च का एक टुकड़ा और नमक डालें।
3. फ्राई करते रहें, ध्यान रहे कि प्याज न जले। दो मिनट के बाद, हल्दी डालें और दो मिनट के लिए भूनें।
4. एक अलग कड़ाही में जीरा और राई को भूनें। एक मिनट से ज्यादा नहीं।
5. मटर को पानी में धीमी आंच पर नरम होने तक उबालें। इसे प्रेशर कुकर में करना बेहतर है, यह तेज हो जाएगा।
6. तैयार मटर के शरबत में भुना जीरा, राई, तले हुए प्याज़ मसाले के साथ डाल कर मिला दीजिये.
7. सूप को कम से कम 20 मिनट तक खड़े रहने दें, ताकि मसाले इसे अपना स्वाद और सुगंध दें।
8. प्लेटों पर व्यवस्थित करें और ऊपर से सुगंधित सीताफल छिड़कें।

इल्या लेज़रसन से मटर का सूप बनाने की वीडियो रेसिपी

• खरीदे गए मटर की गुणवत्ता पर ध्यान दें। यह बिल्कुल सूखा, पीला और अधिमानतः कटा हुआ होना चाहिए।
• मटर के सूप को नरम और गाढ़ा बनाने के लिए, इसे ठंडे पानी में नहीं, और उबलते पानी में नहीं, बल्कि गर्म पानी में डालें।
• मटर को पकाने से पहले भिगोना चाहिए।
• जब मटर पक रहे हों, उबलते पानी में धीरे-धीरे एक गिलास ठंडा पानी डालें। इससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा।

मटर के सूप को मसाले के साथ खाइये और खाइये.

स्रोत:
कौन से मसाले मटर के सूप को स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बना देंगे?
मटर के सूप के लिए मसालों के बारे में एक दिलचस्प लेख, मसालों का चयन, व्यंजनों, विवरण, वीडियो, उपयोग और रसोइये से रहस्य
http://vseprynosti.ru/spetsii-dlya-gorohovogo-supa

मसाले और मसाले ->

प्याज, लहसुन, अजमोद, गाजर, कोहलबी, केसर, हल्दी, लीक, सूखे मशरूम, करी, काली मिर्च, तेज पत्ता, लवेज, पार्सनिप, अजवायन के फूल, जायफल, ताजी सब्जी काली मिर्च, गर्म मिर्च (फेरॉन), लाल मिर्च, तुलसी दिलकश, मेंहदी, बोरेज, इलायची।

लहसुन, पुदीना, गाजर, अजमोद, अजवाइन, लवेज, मसालेदार सब्जियों की ताजी जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, तुलसी, दिलकश, ऋषि, मार्जोरम, करी, सैक्सीफ्रेज जांघ, सूखे मशरूम, बोरेज, यारो, पार्सनिप, पर्सलेन, मेंहदी।

ताजा या सूखे मशरूम, प्याज, लहसुन, लाल मीठी और गर्म मिर्च, लाल मिर्च, काली मिर्च, जीरा, तुलसी, मेंहदी, तारगोन, अजमोद, चिव्स, अजवाइन, लवेज का मिश्रण।

प्याज, लहसुन, काली मिर्च, लवेज, जीरा, तुलसी, दिलकश, अजवायन, जायफल, मार्जोरम।

प्याज, लहसुन, काली मिर्च, जीरा, मार्जोरम, जायफल, तुलसी, मीठी और गर्म लाल मिर्च, धनिया, हाईसोप, नमकीन।

प्याज, लहसुन, काली मिर्च, मार्जोरम, जीरा, तुलसी, कुपीर, जायफल, मीठी लाल मिर्च, सैक्सिफ्रेज जांघ, तेज पत्ता, गिलगेंट, यारो, पार्सनिप, हाईसॉप।

लहसुन, प्याज, काली मिर्च, लौंग, जीरा, जायफल, धनिया, नमकीन।

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