कुकिंग कॉड कटलेट। कॉड कटलेट। कॉड कटलेट: यूलिया वैयोट्सस्काया की एक रेसिपी

कॉड कटलेट को स्वादिष्ट बनाने के लिए, उन्हें निम्नलिखित सामग्री से पकाना बेहतर है: मछली पट्टिका, सफेद ब्रेड क्रम्ब, प्याज, लहसुन, दूध, अंडे, नमक और स्वाद के लिए मसाले। साग से डिल आता है। गर्म - काली या लाल पिसी हुई काली मिर्च से (आप शिमला मिर्च भी ले सकते हैं और इसे मांस की चक्की या पट्टिका के साथ ब्लेंडर के माध्यम से पारित कर सकते हैं)। प्लस वनस्पति तेल, जिसमें कटलेट तले हुए हैं, और ब्रेडक्रंब डिबोनिंग के लिए हैं।

कॉड पैटी व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

कॉड कटलेट की रेसिपी कुछ इस तरह दिखती है:

1. सफेद ब्रेड क्रम्ब्स को दूध में भिगो दें।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से निचोड़ा हुआ टुकड़ा, मछली पट्टिका, प्याज, लहसुन और ताजा डिल पास करें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में एक कच्चा अंडा डालें, मसाले डालें, एक सघन संरचना प्राप्त करने के लिए बीट करें।
4. कटलेट बनाएं, प्रत्येक को ब्रेडक्रंब में रोल करें (इस चरण को छोड़ दिया जा सकता है, खासकर यदि आप कटलेट को भाप देना चाहते हैं)।
5. एक कड़ाही में तेल गरम करें और कटलेट को धीमी आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे दोनों तरफ से हल्का सा उबाल आने तक तलें।
6. स्वादिष्ट क्रस्ट के लिए, ढक्कन के बिना भूनें।
   आप डबल बॉयलर में पका सकते हैं, फिर आपको एक आहार व्यंजन मिलता है, और वनस्पति तेल की आवश्यकता नहीं होती है।

मसले हुए आलू या अपनी पसंद के किसी अन्य साइड डिश के साथ परोसें। या नाश्ते के लिए सैंडविच।

आप भी कर सकते हैं:

• बाद में उपयोग के लिए मीटबॉल फ्रीज करें
• उन्हें टॉपिंग (पनीर, उबला अंडा, साग) के साथ भरें
• विभिन्न सॉस (सफेद, मशरूम, मलाईदार) के साथ परोसें

पांच सबसे तेज़ कॉड कटलेट रेसिपी:

• अक्सर फिश केक का स्वाद गर्म से ज्यादा ठंडा होता है
• तैयार कीमा बनाया हुआ कॉड हमेशा उपयुक्त नहीं होता है - इसे स्वयं मछली पट्टिका से बनाना बेहतर होता है
• फिश कटलेट के लिए सबसे सफल गार्निश - उबली हुई प्यूरी सब्जियां

कॉड मीट में बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं, इसमें पशु प्रोटीन होता है और इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। इसलिए, गृहिणियां किसी भी व्यंजन के आधार के रूप में कॉड पट्टिका का उपयोग करना पसंद करती हैं। कॉड फिश केक को रेसिपी के अनुसार पकाने की कोशिश करें। यह बहुत स्वादिष्ट, कोमल और सुरुचिपूर्ण निकलेगा।

इस रेसिपी के अनुसार फिश कटलेट बहुत नरम, कोमल होते हैं। इन्हें किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

घटकों की सूची:

• पट्टिका - 0.5 किलो;
• सफेद रोटी - 0.2 किलो;
• 1 प्याज;
• 2 अंडे;
• सूजी - 0.05 किग्रा;
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पहला कदम पट्टिका है। इसे धोकर सुखा लें, एक बड़े कद्दूकस का उपयोग करते हुए, मांस की चक्की में स्क्रॉल करें। मछली के द्रव्यमान में नमक और काली मिर्च छिड़कें।
2. छिलके वाले प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें और कॉड मीट में काट लें।
3. हम रोटी पर काम कर रहे हैं। टुकड़ों को दूध में भिगोकर निचोड़ लें।
4. अलग से, अंडे को एक-एक करके एक कटोरे में तोड़ें, अंडे के द्रव्यमान को सूजी के साथ छिड़कें और पाव के स्लाइस के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को कीमा बनाया हुआ मांस में डालें और सब कुछ मिलाएं।
5. बेस से कटलेट बनाएं और पैन में ट्रांसफर करें। दोनों तरफ से ब्राउन होने तक इंतजार करें।

ओवन में कॉड कटलेट कैसे पकाएं

• मछली पट्टिका - 1 किलो;
• सफेद रोटी - 0.2 किलो;
• 1 अंडा;
• किसी भी प्रकार का वनस्पति तेल - 35 जीआर;
• मेयोनेज़ सॉस - 40 जीआर;
• लहसुन का आधा सिर;
• नमक - 30 जीआर;
• काली मिर्च - 5 जीआर;
• चीनी - 50 जीआर।

कीमा बनाया हुआ कॉड मछली केक कैसे पकाने के लिए:

1. हम ब्रेड को दूध में डुबाते हैं, और फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और निचोड़ते हैं।
2. हम प्याज को साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
3. एक फ्राइंग पैन में किसी भी प्रकार का तेल डालें और उसमें प्याज के टुकड़े प्रोसेस करें।
4. हम मांस की चक्की चालू करते हैं और इसके माध्यम से एक साफ बोनलेस पट्टिका, लहसुन, प्याज और ब्रेड के स्लाइस पास करते हैं।
5. मेयोनेज़ को मांस द्रव्यमान में निचोड़ें, अंडा तोड़ें, नमक और मसाले डालें।
6. प्याज के बाद जो तेल बचा है उसे मिश्रण में डालें।
7. हम इससे मीटबॉल बनाते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस 20 टुकड़ों के लिए पर्याप्त होना चाहिए।
8. बेकिंग शीट को तेल से चिकना किया जाना चाहिए और उस पर एक विशेष फिल्म के साथ रखा जाना चाहिए।
9. एक ब्रश के साथ, आप प्रत्येक कटलेट को बेकिंग शीट पर रखने से पहले मेयोनेज़ के साथ कोट कर सकते हैं।
10. हम खाली ओवन को चालू करते हैं, एक मिनट के बाद हम इसमें कटलेट डालते हैं।
11. लगभग 45 मिनट तक बेक करें। तापमान सूचक 150 है।
12. तैयार पकवान को टमाटर, खीरे से खूबसूरती से सजाया जा सकता है और साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

स्टीम्ड मल्टीक्यूकर में स्वादिष्ट कटलेट

स्मार्ट किचन अप्लायंसेज से आप 2 गुना कम समय बिताएंगे। उबले हुए कटलेट रसीले, हवादार होते हैं, और आपका घर मांस के सूखने की शिकायत नहीं करेगा।

पकाने की विधि सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 0.45 किलो;
• ग्रे ब्रेड - 0.08 किलो;
• 5 बल्ब;
• 1 अंडा;
• ब्रेड के लिए ब्रेडक्रंब - 0.03 किलो;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएं

1. ग्रे ब्रेड को दूध या पानी में भिगो दें।
2. प्याज़, ब्रेड स्लाइस और लहसुन को मांस की चक्की में पट्टिका के साथ संसाधित करें।
3. अंडे को कुचले हुए मिश्रण में तोड़ें और ब्रेडक्रंब्स डालें।
4. मांस द्रव्यमान के साथ कटोरे को 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
5. इस दौरान कीमा बनाया हुआ मांस मजबूत हो जाएगा और आप इससे कटलेट बना सकते हैं।
6. मल्टीक्यूकर के लिए कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस की गांठों को स्टीम नोजल पर रखें।
7. "भाप" फ़ंक्शन चालू करें। समय 25 मिनट है।

ओटमील के साथ कॉड फिश केक

कभी-कभी व्यंजनों में रोटी के बजाय, रसोइये दलिया का उपयोग करते हैं। तो कटलेट अधिक संतोषजनक हैं।

सामग्री की सूची:

• 1 किलो कीमा
• दो अंडे
• एक धनुष
• 0.2 लीटर दूध
• 135 ग्राम दलिया
• साग, मसाले और तेल - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. आइए बात करते हैं दलिया के बारे में। हम उन्हें एक अलग कटोरे में डालते हैं, वहां दूध डालते हैं और प्रोटीन के साथ कच्ची जर्दी डालते हैं। इसे आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
2. हम वर्तमान मिश्रण को कीमा बनाया हुआ मछली में फैलाते हैं और मसाले डालते हैं।
3. हम बहुत सारे मांस और फ्लेक्स को हराते हैं और भविष्य के कटलेट के गोलाकार आकार बनाते हैं।
4. अब इन्हें हल्का क्रस्ट बनने तक तलना बाकी है।

सूजी के साथ फिश केक बनाने की विधि

मैदा की तुलना में मछली के साथ सूजी बेहतर जाती है। सूजी डिश को टूटने से बचाती है, लेकिन इसे ज्यादा सख्त और सूखा नहीं बनाती है।

सामग्री का एक सेट:

• कॉड पट्टिका - 0.5 किलो;
• सूजी - 0.1 किलो;
• एक धनुष;
• एक अंडा;
• दूध क्रीम - 0.1 किलो;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

सबसे कोमल मीटबॉल कैसे बनाएं:

1. फिश फिलेट को पीस लें। ऐसा करने के लिए, एक मांस की चक्की या ब्लेंडर उपयुक्त है।
2. हम एक ही प्रक्रिया को धनुष के साथ करते हैं और इसे मार्च में जोड़ते हैं।
3. इस मिश्रण में क्रीम, अंडा डालें, सूजी, काली मिर्च और नमक डालें।
4. हम सब कुछ 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
5. समय बीतने के बाद, हम ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाते हैं।
6. इन्हें मैदा में डुबोकर गरम पैन में डाल दें। तलना।

आहार पर भी, आप स्वादिष्ट भोजन खा सकते हैं और पूर्ण हो सकते हैं। विशेष रूप से इसके लिए हमने फिश कटलेट की रेसिपी को अपनाया।

आपको चाहिये होगा:

• कॉड पट्टिका - 0.4 किलो;
• एक धनुष;
• गाजर - 0.60 किलो;
• सोया सॉस - 55 मिलीलीटर;
• हरी प्याज के डंठल का एक गुच्छा;
• मसाले और नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली पट्टिका काट लें।
2. सब्जियों को छीलकर बारीक काट लें।
3. हरे प्याज के साथ भी ऐसा ही करें। कीमा बनाया हुआ मांस में प्रसंस्कृत सामग्री जोड़ें।
4. ऊपर से सोया सॉस डालें, काली मिर्च और नमक छिड़कें।
5. अपने हाथों को गीला करें और मांस से कटलेट बनाएं, बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें।
6. ओवन मोड को 200 डिग्री पर सेट करें, वहां एक बेकिंग शीट रखें। 40 मिनट पकाएं।

यदि आप आहार पर हैं, तो पकी हुई मछली को वसायुक्त साइड डिश के साथ न परोसें। पकवान को ताजी सब्जियों से सजाना सबसे अच्छा है। कीमा बनाया हुआ कॉड फिश कटलेट आपको उनके नाजुक स्वाद और कम कैलोरी सामग्री से प्रसन्न करेगा।

खट्टा क्रीम के साथ कॉड पट्टिका

खट्टा क्रीम मछली के व्यंजनों को एक अद्भुत हल्का स्वाद देगा, और ओवन के बाद मीटबॉल सूखे नहीं होंगे।

कॉड कटलेट एक हार्दिक और पौष्टिक व्यंजन है जो हमेशा सफल होता है। चूंकि यह मछली समुद्री है, इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं। फिश पैटी जल्दी और आसानी से बन जाती है, क्योंकि कटा हुआ फ्रोजन कॉड हमेशा बिकता है, जिसका अर्थ है कि यदि आप एक असामान्य और नया व्यंजन बनाना चाहते हैं तो इसे ढूंढना मुश्किल नहीं होगा।

यह व्यंजन किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, क्योंकि यह रसदार, कोमल और काफी पौष्टिक होता है। मसालेदार बनाने के लिए, आप मछली के मीटबॉल में थोड़ा लहसुन या ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• 600 ग्राम कॉड पट्टिका (पकवान को तेजी से पकाने के लिए पट्टिका को तुरंत लेना बेहतर है);
• प्याज का सिर;
• 2 अंडे;
• 50 ग्राम मक्खन (मक्खन का उपयोग किया जाता है);
• लहसुन की पुत्थी;
• कुछ ताजा डिल;
• बिना क्रस्ट के 100 ग्राम ब्रेड (अधिमानतः सफेद);
• रोटी भिगोने के लिए दूध;
• नमक और जमीन काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएं

पहला कदम मुख्य घटक - मछली पट्टिका तैयार करना है। इसे पूरी तरह से पिघलाया जाना चाहिए, चमड़ी और मछली से हड्डियों को हटा दिया जाना चाहिए, और फिर मांस से धोया जाना चाहिए।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस हाथ से पकाना बेहतर है, यानी इसे चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें।

ब्रेड को दूध में भिगो दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि गूदा पूरी तरह से फूल न जाए।

कॉड पट्टिका को बारीक कटा प्याज, अंडे की जर्दी और कटा हुआ डिल के साथ मिलाएं। साथ ही नरम मक्खन भी डालें। द्रव्यमान, नमक और काली मिर्च मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें ताकि यह सजातीय हो जाए।

हम प्रोटीन को एक गहरी प्लेट में स्थानांतरित करते हैं और एक स्थिर फोम तक हराते हैं - इसके लिए धन्यवाद, कीमा बनाया हुआ मांस अधिक कोमल हो जाएगा, और कटलेट नरम हो जाएंगे। हम प्रोटीन को द्रव्यमान में फैलाते हैं और धीरे से मिलाते हैं ताकि यह व्यवस्थित न हो।

हम कीमा बनाया हुआ मछली से गोल कटलेट बनाते हैं, जिसके बाद हम ब्रेडक्रंब या आटे में रोल करते हैं। हम मीटबॉल को पहले से गरम पैन में फैलाते हैं और मध्यम आँच पर दोनों तरफ से क्रस्ट बनने तक तलते हैं। फिर हम स्टोव को एक छोटी गैस पर रख देते हैं, पैन को ढक्कन से ढक देते हैं और कॉड फिश केक को तैयार होने के लिए लाते हैं। नतीजतन, वे थोड़ी मात्रा में रस छोड़ देंगे, और मजबूत भी हो जाएंगे। मीटबॉल को सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है, जबकि वे सुगंधित और रसदार होते हैं।

ओवन में कॉड कटलेट

आप इस व्यंजन को किसी भी रूप में परोस सकते हैं - गरमा गरम ये किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से जाते हैं, और ठंडा आप सैंडविच बना सकते हैं या उन्हें काम पर ले जा सकते हैं।

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• 800 ग्राम कीमा बनाया हुआ कॉड;
• अंडा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की तकनीक

कॉड पट्टिका को पूरी तरह से पिघलाया जाता है, धोया जाता है और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। हम द्रव्यमान को एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं, मक्खन और अंडा जोड़ते हैं। फिर सूखी सामग्री डालें - काली मिर्च, आटा और नमक।

कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं - अंत में यह मोटा होना चाहिए। यदि द्रव्यमान तरल है, जिसके कारण कटलेट अपना आकार नहीं रख सकते हैं, तो आप थोड़ा आटा, सूजी या स्टार्च मिला सकते हैं।

हम छोटे कटलेट बनाते हैं, ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं और बेकिंग शीट पर फैलते हैं। इसे पहले तेल से चिकनाई करनी चाहिए। कॉड कटलेट को 180 डिग्री पर बेक होने में 30 मिनिट का समय लगता है. यदि आप चाहें, खाना बनाते समय, आप बेकिंग शीट पर थोड़ा पानी डाल सकते हैं और मीटबॉल को थोड़ा स्टू कर सकते हैं ताकि वे अधिक रसदार और नरम हो जाएं।

पनीर के साथ कॉड कटलेट बनाने की विधि

पनीर के साथ पकवान अंदर से बहुत कोमल हो जाता है, और एक असामान्य स्वाद और सुगंध भी प्राप्त करता है। कम वसा वाले और टेढ़े-मेढ़े उत्पाद लेने की सलाह दी जाती है।

उत्पाद:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ कॉड;
• बल्ब;
• 270 ग्राम पनीर;
• ब्रेड के 2 स्लाइस (सफेद चुनना बेहतर है);
• आधा नींबू का रस;
• स्टफिंग को गाढ़ा बनाने के लिए थोड़ा सा आटा;
• थोड़ा डिल या अन्य जड़ी-बूटियाँ;
• नमक और मसाले (वैकल्पिक)।

खाना पकाने का विकल्प

फिश फिलेट को डीफ्रॉस्ट करें और नींबू के रस के ऊपर डालें। ब्रेड को एक प्लेट में रखिये, दूध डालिये और फूलने के लिये रख दीजिये. फिर मछली को मीट ग्राइंडर में डालें और चिकना होने तक पीस लें। इसके अलावा, एक मांस की चक्की में, आपको प्याज को मोड़ने की जरूरत है (इसे नरम होने तक पहले से हल्का तला जाना चाहिए) और थोड़ा निचोड़ा हुआ ब्रेड। हम परिणामी द्रव्यमान को एक कटोरे में फैलाते हैं, मसाले, नमक, अंडा और पनीर को एक कांटा से मैश करते हैं। हम उत्पादों को अच्छी तरह मिलाते हैं।

एक फ्राई पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और चमचे से कीमा बनाया हुआ कॉड कटलेट फैलाएं, फिर उन्हें दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक तलें। आप एक बंद ढक्कन के नीचे मीटबॉल को तत्परता से ला सकते हैं।

तोरी के साथ कॉड कटलेट

कॉड और तोरी कटलेट मीट कटलेट की तुलना में कम उच्च कैलोरी वाले होते हैं, लेकिन वे स्वाद में मीटबॉल से कमतर नहीं होते हैं। तोरी पकवान को कोमलता और उत्कृष्ट स्वाद देती है। ओवन में कटलेट तैयार करने के बाद, यह उन्हें यथासंभव उपयोगी बनाने के लिए निकलेगा (कोमल गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद) और कम कैलोरी।

सामग्री:

• 800 ग्राम कॉड पट्टिका;
• बल्ब;
• 200 ग्राम तोरी (युवा सब्जी का उपयोग करना बेहतर है);
• सूजी के 3 बड़े चम्मच;
• एक अंडा;
• 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (15% वसा सामग्री वाले उत्पाद को चुनना वांछनीय है);
• ब्रेडक्रंब ब्रेडिंग के लिए;
• नमक और मसाले।

खाना पकाने की तकनीक

हम कॉड पट्टिका को धोते हैं और इसका निरीक्षण करते हैं - इसमें हड्डियां नहीं होनी चाहिए। उसके बाद, मांस को चाकू से जितना हो सके बारीक काट लें। द्रव्यमान को एक प्लेट में स्थानांतरित करें।

हम तोरी को साफ करते हैं और इसे एक कद्दूकस पर रगड़ते हैं। हम इसे एक कटोरे में डालते हैं और तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि सब्जी रस न दे। इसे छान लें और द्रव्यमान को कीमा बनाया हुआ मछली में फैलाएं।

प्याज को बारीक काट लें और अंडे, सूजी और मसालों के साथ तैयार मिश्रण में डालें। कीमा बनाया हुआ मांस को हल्का नमक करें और इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सूजी सूज जाए।

एक बेकिंग शीट पर तेल लगाकर चिकना कर लें और उस पर छोटे-छोटे चिपचिपे कटलेट डाल दें। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें पहले से ब्रेडक्रंब में रोल करना न भूलें, अन्यथा मीटबॉल खाना पकाने के दौरान अपना सारा रस खो देंगे।

ओवन में कुकिंग कॉड कटलेट 200 डिग्री पर 30 मिनट का होना चाहिए।

लार्ड के साथ कॉड पट्टिका कटलेट

एक उत्कृष्ट कॉड डिश लार्ड के साथ मछली केक है। उनका स्वाद और सुगंध किसी को भी सुखद आश्चर्यचकित करेगा जो मीटबॉल को आजमाने का फैसला करता है। ताकि वे ज्यादा चिकना न लगें, बेहतर होगा कि इन्हें तैयार करने के तुरंत बाद टेबल पर परोसें।

सामग्री:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ कॉड;
• रोटी;
• 1 अंडा;
• बल्ब;
• लहसुन के दो लौंग;
• 100 ग्राम वसा (इसमें नसें नहीं होनी चाहिए);
• नमक और मसाले;
• जमीन पटाखे।

खाना कैसे बनाएं

सबसे पहले आपको वसा को फ्रीजर में रखने की जरूरत है ताकि यह सख्त हो जाए और आसानी से ग्रेटर पर रगड़े। उसके बाद, हम उत्पाद को रगड़ते हैं और इसे पिघले हुए कीमा बनाया हुआ मांस में स्थानांतरित करते हैं।

पाव को दूध में भिगो दें और पूरी तरह से फूल जाने तक प्रतीक्षा करें। फिर हम ब्रेड को निचोड़ते हैं और इसे बाकी सामग्री में फैलाते हैं।

प्याज और लहसुन को भी कद्दूकस किया जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस में स्थानांतरित किया जाता है। द्रव्यमान में नमक और मसाले डालें, जिसके बाद हम इसे अच्छी तरह मिलाते हैं।

हम कीमा बनाया हुआ मांस से मानक कटलेट बनाते हैं, ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं और उन्हें गर्म फ्राइंग पैन पर डालते हैं। कॉड फ़िललेट कटलेट को मध्यम आँच पर 15 मिनट तक भूनें, पलटना न भूलें।

समुद्री मछली से स्वादिष्ट फिश केक घर पर बनाना आसान है। कॉड कटलेट बनाना मुश्किल नहीं है, क्योंकि इस मछली को प्रोसेस करना आसान है, इसमें कुछ हड्डियां और बहुत सारा मांस होता है। सुदूर पूर्वी पोलक, केसर कॉड, हैडॉक, सैथे - यह सभी समुद्री मछली कॉड परिवार की है, इनमें से कोई भी मछली केक के लिए उपयुक्त है।

आप थोड़ा अतिरिक्त समय बिता सकते हैं और भविष्य में उपयोग के लिए अधिक स्वादिष्ट कॉड पैटी बना सकते हैं, वे फ्रीजर में अच्छी तरह से रहेंगे।

रसदार कॉड फिश केक के लिए, मैं आपको मैश किए हुए आलू और सौकरकूट का एक जटिल साइड डिश तैयार करने की सलाह देता हूं। ताजा राई की रोटी के एक टुकड़े के साथ, आपको एक साधारण और बहुत स्वादिष्ट दोपहर का भोजन मिलता है।

• पकाने का समय: 45 मिनट
• सर्विंग्स: 4

कॉड फिश केक के लिए सामग्री:

• 1 किलो ताजा जमे हुए कॉड;
• 65 मिलीलीटर दूध;
• 120 ग्राम प्याज;
• 70 ग्राम जई का चोकर (+ ब्रेडिंग के लिए चोकर);
• काली मिर्च, नमक, सूखे डिल;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

स्वादिष्ट कॉड फिश केक कैसे बनाएं

मैंने पूरी कॉड पैटीज़ बनाई हैं, लेकिन आप तैयार फिश फ़िललेट्स का उपयोग कर सकते हैं, यह थोड़ा अधिक महंगा है, लेकिन परिणाम समान है।

तो, हम जमे हुए मछली को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर कई घंटों के लिए छोड़ देते हैं।

जब कॉड पिघलता है, तो हम कैंची से पंखों को काटते हैं, तराजू को साफ करते हैं, पीठ पर एक चीरा बनाते हैं और रीढ़ को हटाते हैं।

त्वचा के साथ पट्टिका को बड़े टुकड़ों में काट लें। मांस की चक्की या ब्लेंडर की शक्ति के आधार पर, आपको निर्णय लेने की आवश्यकता है - त्वचा को छोड़ दें या इसे हटा दें। एक शक्तिशाली इकाई पट्टिका, त्वचा और यहां तक ​​​​कि छोटी मछली की हड्डियों को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल देगी। कम शक्ति वाला कंबाइन फिसल जाएगा और कीमा बनाया हुआ मांस में त्वचा के टुकड़े रह जाएंगे।

तो, फिश फिलेट को किसी भी सुविधाजनक तरीके से चिकना होने तक पीसें, बारीक टेबल नमक और दूध डालें।

हम प्याज का एक बड़ा सिर साफ करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं, कटोरे में डालते हैं। चिकनी होने तक सामग्री को फिर से पीस लें।

जई का चोकर छिड़कें। चोकर के बजाय, आप बिना क्रस्ट के ब्रेडक्रंब या सूखी सफेद ब्रेड का उपयोग कर सकते हैं।

हाल ही में, पोषण विशेषज्ञों के नेतृत्व में, मैं आटे और सफेद बन्स को चोकर से बदल देता हूं, जहां संभव हो, यह स्वादिष्ट और स्वस्थ निकला।

कटोरी में ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और सूखे सुआ डालें। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें, इसे 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, इस दौरान चोकर मछली के रस को सोख लेगा और सूज जाएगा।

गीले हाथों से, हम पिंग-पोंग बॉल के आकार के छोटे कटलेट बनाते हैं, चोकर में रोल करते हैं।

एक किलोग्राम मछली से काफी सारे कटलेट प्राप्त होते हैं, इसलिए उनमें से कुछ को फ्रोजन किया जा सकता है।

एक भारी तले के पैन में रिफाइंड वनस्पति तेल गरम करें। सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें।

फिर एक रोस्टिंग पैन में डालें, ढक्कन से कसकर बंद करें और धीमी आँच पर 12 मिनट के लिए तैयार होने दें। आप कॉड फिश केक को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर भी फैला सकते हैं और ओवन में बेक कर सकते हैं (10 मिनट, तापमान 180 डिग्री)।

तैयार कॉडफिश कटलेट मेज पर गरमागरम परोसे जाते हैं। उनके लिए सबसे अच्छा साइड डिश, निश्चित रूप से मैश किए हुए आलू, सौकरकूट या गाजर का सलाद होगा।

स्वादिष्ट कॉड फिश कटलेट तैयार है. अपने भोजन का आनंद लें!

ओवन-पका हुआ कीमा बनाया हुआ कॉडफिश फिशकेक तला हुआ, फैटी मीटबॉल के लिए एक निर्विवाद विकल्प है। मछली मानव शरीर के लिए एक मूल्यवान उत्पाद है और प्रत्येक सक्षम पोषण विशेषज्ञ आहार में इसके लाभों और महत्व पर ध्यान केंद्रित करता है। इस राय के विपरीत कि स्वस्थ स्वादिष्ट नहीं है, ठीक से पके हुए कटलेट में एक नाजुक स्वाद, सुगंध, सुनहरा क्रस्ट और वह सब कुछ होता है जो आकृति को नुकसान पहुंचाए बिना एक सच्चे पेटू को खुश कर सकता है।

पकवान के बारे में

कॉड की संरचना में वसा की मात्रा कम होती है, यह फास्फोरस, अमीनो एसिड, ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से संतृप्त होता है। उत्पाद पाचन तंत्र द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और आहार भोजन के लिए काफी अच्छा विकल्प है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक कैलोरी नहीं होती है।

यह ध्यान देने योग्य है कि कॉड रसदार प्रकार की मछलियों से संबंधित नहीं है। यदि आप कल्पना नहीं दिखाते हैं और कुछ रहस्यों को लागू नहीं करते हैं, तो बाहर निकलने पर आपको एक सूखा पकवान मिल सकता है। आम तौर पर, गृहिणियां बड़ी संख्या में सब्जियों में मछली के टुकड़ों को पकाती या सेंकती हैं, लेकिन वास्तविक स्वाद की सराहना करने के लिए, प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने के लिए, आपको थोड़ा प्रयास करना चाहिए। इसमें कोई संदेह नहीं है कि परिणाम चुनिंदा बच्चों को भी खुश करेगा।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए कॉड फिश केक बिना किसी डर के बच्चों के आहार में मछली को शामिल करने का सबसे अच्छा तरीका है, क्योंकि डिश में हड्डियां नहीं होती हैं।

मछली खरीदते समय, चुनाव उसी के पक्ष में किया जाता है जिसमें क्लासिक "गड़बड़" गंध होती है। यदि काउंटर पर मछली खाक या जमी हुई है, तो बर्फ की परत अत्यधिक मोटी और बादल वाली नहीं होनी चाहिए।

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का सबसे अच्छा उपाय यह है कि मछली को खुद काटकर कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से पकाएं। केवल इस तरह से एक प्यार करने वाली माँ उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित कर सकती है और बाद में बच्चों के लिए स्वादिष्ट कॉड फिश केक बना सकती है।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

• कॉड शव को अच्छी तरह से धोया जाता है;
• रिज के साथ कटौती की जाती है;
• शव से सिर काट दिया जाता है, साफ किया जाता है;
• फ़िललेट्स को अलग करें।

कीमा बनाया हुआ कॉड से मछली केक पकाने से पहले, आपको थोड़ा सा काटने के साथ टिंकर करना चाहिए। आउटपुट एक उच्च गुणवत्ता वाला, रसदार उत्पाद है।

कॉड मीट कटलेट विटामिन और खनिजों का एक स्रोत हैं। ओवन की सहायता से सौम्य तरीके से पकाने से वे पेट पर भारी नहीं बल्कि आहार बन जाते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस से बने गांठों को बड़ी मात्रा में ब्रेड, ब्रेडक्रंब और आटा, वनस्पति तेल की आवश्यकता नहीं होती है। आप थोड़ा सा जैतून का तेल मिला सकते हैं। गर्म होने पर यह हानिकारक नहीं होता है और पेट द्वारा अच्छी तरह से माना जाता है।

एक तस्वीर के साथ एक साधारण नुस्खा के अनुसार कटलेट खाना बनाना मुश्किल नहीं है, और परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है। खाना बनाना एक अंतहीन रचनात्मक प्रक्रिया है, और खाना पकाने का सबसे अच्छा विकल्प खोजने के लिए जो पूरे परिवार को पसंद आएगा, गृहिणियां स्टफिंग में अपनी गुप्त सामग्री मिलाती हैं। यह गोभी, नींबू का रस, गाजर, बेकन और कई तरह के मसाले और मसाले हो सकते हैं। चरण-दर-चरण निर्देशों द्वारा निर्देशित, हर कोई कॉड कटलेट बना सकता है।